Quiche au potiron, jambon cru et noix

Vous commencez à connaître mon amour pour les courges, mes grandes amies de la saison automnale 🍂. Soupe, purée, gâteau, hachis parmentier… Il me restait encore à incorporer ces légumes dans une quiche ! Pour cette recette, c’est le potiron qui est de sortie, mais ce sera également très bien avec du potimarron. Un vrai régal bien de saison, à servir avec une salade 🍃 en accompagnement pour un repas équilibré.

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 600g de chair de potiron (ou potimarron) pelées
🌸 2 œufs
🌸 100 ml de crème de soja allégée (ou crème fraîche légère)
🌸 100 ml de lait écrémé (ou autre lait)
🌸 30 g de noix
🌸 4 tranches de jambon cru
🌸 Thym
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.
3- Coupez votre chair de potiron en cubes et procédez à la cuisson de ces derniers : dans un cocotte minute, comptez 10 minutes à partir de la mise en pression, ou environ 20 minutes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce que la chair soit tendre. Réservez.
4- Pelez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle antiadhésive à feu moyen durant 8 minutes en remuant.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, le thym, le sel et le poivre.
6- Concassez les noix grossièrement avec un couteau. Coupez le jambon cru en lamelles, et ajoutez-le à la préparation, ainsi que les noix, le potiron et l’oignon cuit. Mélangez légèrement et délicatement en évitant de réduire le potiron en purée.
7- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 25 minutes.

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