Galette bretonne au potimarron et champignons rôtis, chèvre et miel

Galette bretonne au potimarron et champignons rôtis, chèvre et miel

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Il y avait un moment que j’avais envie de me refaire une crêpe au sarrasin. C’est sain, ça change et on peut la garnir avec un peu ce qu’on veut ! Rentrée de chez mes parents avec un potimarron bio du jardin, j’avais très envie de le faire rôtir, et la galette était parfaite pour compléter tout ça ! Des légumes fondants, la touche sucrée subtile du miel, la fraîcheur du chèvre, le croquant des noisettes… La parfaite garniture automnale pour une crêpe au sarrasin !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 galettes bretonnes/crêpes au sarrasin achetées ou maison (ma recette ici)
🌸 1/2 potimarron (environ 500 g une fois épépiné) de préférence bio
🌸 1 oignon
🌸 100 g de champignons de Paris
🌸 60 g de chèvre frais
🌸 10 noisettes
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe de miel
🌸 1 c. à café rase de thym séché
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 200°C.
2- Rincez bien la peau de votre potimarron, une fois propre il sera inutile de retirer la peau, hormis les parties abîmées le cas échéant. Coupez-le en dés. Pelez et émincez l’oignon. Rincez et coupez les champignons en tranche. Pelez les gousses d’ail.
3- Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez vos légumes. Versez par dessus l’huile d’olive, le sel, le poivre, le thym et mélangez  de façon à ce que tous les légumes soient imprégnés.
4- Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps, concassez grossièrement vos noisettes.
5- Une fois les 20 minutes écoulées, retirez la plaque du four (sans éteindre celui-ci) et versez le miel et les noisettes. Mélangez délicatement, puis enfournez à nouveau pour 10 minutes.
6- Faites réchauffez vos galettes quelques secondes sur une poêle chaude, puis garnissez là de votre préparation. Émiettez du chèvre frais par dessus, et servez votre galette aussitôt accompagnée d’une salade, par exemple.

Par personne : 467 kcal – 20L / 57G / 14P

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Pancakes aux épices fourrés au kaki

Pancakes aux épices fourrés au kaki

La période des fêtes, et plus généralement de l’hiver s’associe souvent pour moi à de furieuses envies de pain d’épices 🍂. Quelques kakis qui traînent, et me voilà avec l’idée de les glisser dans des pancakes gourmands et parfumés aux 4 épices, pour des saveurs douces et hivernales. Cette recette vous permettra d’obtenir 6 pancakes, et représente un petit déjeuner pour 2 personnes.

Ingrédients :
🌸 100 g de farine de petit épeautre semi-complète T110 (ou farine de blé T110)
🌸 1 œuf
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 90 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 2 kakis
🌸 1 c. à café rase de mélange 4 épices
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 Facultatif : 10 g de stévia / 1 c. à soupe de sirop d’agave, de miel ou d’érable / 20 g de sucre complet

Préparation :
1- Coupez vos 2 kakis en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Gardez les 6 plus grosses tranches, vous servirez le reste avec vos pancakes.
2- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le mélange 4 épices et, éventuellement, l’édulcorant de votre choix (si sec).
3- Creusez un puits, puis versez-y la compote de pomme et l’œuf. Mélangez, puis ajoutez votre lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une c. à soupe de pâte et étalez-la pour former un rond. Déposez au milieu une tranche de kaki, puis recouvrez cette dernière avec une deuxième c. à soupe de pâte.
5- Retournez votre pancake quand celui-ci se décolle facilement (n’hésitez pas à graisser un peu votre pôele si celle-ci n’est pas très adaptée). Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Total recette : 835 kcal – 11L / 150G / 26P
Par portion (X2) : 418 kcal –  5L / 75G / 13P

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Marbré au potiron

Marbré au potiron

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J’avais un reste de potiron sur les bras, et vu la quantité je ne pouvais pas en faire grand chose hormis un gâteau ! Olalala quel dommage ! 😀 En plus j’avais fraîchement reçu de l’érythritol de chez Nu3 (-15% avec mon code promo JULY15), et j’avais donc très envie de tester ce nouvel édulcorant naturel et sans calorie (pas de panique si vous n’en avez pas, je vous indique les quantités pour d’autres sucrants). Allez hop, en avant pour un marbré, parce que c’est joli à regarder en plus d’être bon à manger ! Le résultat est ultra moelleux, super réconfortant et tout doux pour la ligne. Un vrai coup de cœur !

Ingrédients :
🌸 230 g de chair de potiron crue
🌸 2 œufs
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 150 g de farine de blé semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 150 g d’érythritol (ou 60 g de stévia)
🌸 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 pincée de bicarbonate
🌸 2 c. à soupe de cacao en poudre sans sucre
🌸 10 g de graines de courge

Préparation :
1- Coupez la chair du potiron en gros dés et procédez à la cuisson : à la vapeur, comptez 8 minutes à partir de la mise en pression, ou dans de l’eau bouillante salée environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2- Préchauffez votre four à 180°C.
3- Dans un saladier, mixez le potiron cuit. Ajoutez la compote, la vanille, les œufs et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et l’édulcorant et mélangez à nouveau.
4- Versez un peu moins de la moitié de la préparation dans un autre saladier. Versez-y le cacao en poudre et bien mélangez.
5- Dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, versez un peu de la préparation sans chocolat en la répartissant bien sur toute la longueur. Versez ensuite la préparation au chocolat. Recommencez jusqu’à épuisement des préparations en essayant de terminer avec la préparation nature.
6- Parsemez de graines de courges et enfournez pour 40 minutes environ.
7- Démoulez, laissez tiédir et dégustez !

Total recette : 1275 kcal – 51L / 142G / 53P
Par portion (X4): 319 kcal – 13L / 35G / 13P
Par portion (X8): 159 kcal – 6L / 18G / 7P

Variantes : Vous pouvez très bien remplacer le potiron par du potimarron. L’érythritol et la stévia, qui sont sans calorie, peuvent être remplacés par d’autres sucrants : 120 g de sucre complet ou de fleur de coco, ou encore 100 g de sirop d’agave, par exemple.

Clafoutis salé au potiron, carotte, châtaigne et pois chiches

Clafoutis salé au potiron, carotte, châtaigne et pois chiches

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Après mon clafoutis salé de cet été, c’était le moment de vous proposer une recette d’automne 🍂 Adorant l’association potiron, carotte 🥕 et lait de coco en soupe, je me suis dis qu’une version clafoutis devrait aussi bien fonctionner ! J’ai rajouté à la recette des pois chiche pour obtenir un repas complet, sans oublier les morceaux de châtaignes dont je raffole ! 🌰😋

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 500 g de potiron
🌸 4 carottes
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait d’amande (ou autre lait de votre choix)
🌸  80 g de farine complète
🌸  100 g de châtaignes pelées et cuites
🌸 265 g (pois net égoutté) de pois chiche en conserve
🌸 1 c. à café de cumin
🌸 1 c. à café de thym séché
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et coupez en petits morceaux le potiron et les carottes. Portez à ébullition une casserole d’eau avec le cube de bouillon, et plongez-y vos légumes durant 10 minutes. Égouttez et réservez
2- Préchauffez le four à 180°C.
3- Coupez les châtaignes en morceaux grossiers. Rincez et égouttez les pois chiches.
4- Dans un saladier, versez la farine et mélangez-la aux œufs. Ajoutez ensuite le lait de coco progressivement tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez le curry, le thym, le sel et le poivre, ainsi que les légumes cuits, les châtaignes et les pois chiches. Mélangez délicatement sans écraser les morceaux de potiron et de carotte.
5- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ. Servez chaud, tiède ou froid !

Total recette : 1286 kcal – 28L / 203G / 60P
Par portion (X4) : 322 kcal – 7L / 51G / 15P

Variante : Pour une version plus gourmande avec de nouvelles saveurs, vous pouvez remplacer la moitié du lait d’amande ou sa totalité par du lait de coco.

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Livre téléchargeable : Recettes sucrées pour les fêtes, saines et allégées

Livre téléchargeable : Recettes sucrées pour les fêtes, saines et allégées

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C’est avec beaucoup d’enthousiasme que je vous annonce la sortie de mon tout premier livre de recettes, disponible ici même en téléchargement !

Il y a encore quelques mois, jamais je n’aurais imaginé sortir un livre, même sous format numérique. A vrai dire, je ne me sentais pas légitime pour franchir ce cap. Qu’est ce que j’allais bien pouvoir apporter de plus parmi le flot de livres déjà disponibles dans les rayons ou sur internet ? Mais les nombreux retours et messages adorables que j’ai pu recevoir ici et sur les réseaux sociaux ont fini par me convaincre de me lancer. Un grand merci donc à vous pour m’avoir donné la confiance suffisante pour aller au bout de ce projet !

Ce premier bébé est dédié aux recettes sucrées, saines et/ou allégées, pour les différentes fêtes de l’année: Épiphanie, Mardi gras, Saint-Valentin, Chandeleur, Pâques, Halloween et Noël. Entre tradition et healthy food, c’était un vrai plaisir de travailler sur ce livre qui représente totalement ma vision de la cuisine. J’espère que vous prendrez tout autant de plaisir à le découvrir 🙂

Pour vous le procurer en format PDF, c’est par ici :

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Le lien de téléchargement expire au bout de 15 jours, alors ne traînez pas trop 😉 Si vous n’avez pas reçu le mail avec le lien de téléchargement malgré votre confirmation de paiement reçue, jetez un oeil dans vos spams 😉

Et pour vous donner une meilleure idée du contenu :

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J’en profite pour remercier mes partenaires qui ont accepté de me suivre dans ce projet :

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Juliette et ses jolies cuillères gravées avec les messages de votre choix !
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Les snacks sains et gourmands à emporter partout !
Merci aux éditions Larousse Cuisine qui vont permettre à quelques heureux acheteurs de mon ebook de gagner le livre « La méthode Joe Wicks ». Concours à venir très vite !

 

Un grand merci également à mon partenaire de vie qui s’est occupé du graphisme et de la mise en page de ce blog. N’hésitez pas à le contacter pour vos projets (logos, affiches, cartes de visite, identité graphique…) :

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One pot rice à la mexicaine

One pot rice à la mexicaine

img_20171130_145846_676-3937093581.jpgAprès les one pot pasta (comprenez-y les plats de pâtes dont tous les ingrédients cuisent en même temps), j’avais bien envie de m’essayer à une version à base de riz pour changer ! Résultat tout aussi concluant, c’est réconfortant et savoureux à souhait en plus d’être super pratique. En plus, j’ai personnellement utilisé du riz rond demi-complet, ce qui a rendu la texture en bouche de mon plat proche d’un risotto… olalala !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 200 g de riz complet ou demi-complet (pour moi rond) pesé cru
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 poivron vert
🌸 2 oignons
🌸 800 g de pulpe de tomates en conserve
🌸 250 g d’haricots rouges (poids net égoutté) en conserve
🌸 1/3 d’un brocolis frais (environ 150 – 200 g fleurettes)
🌸 1 c. à soupe bombée d’épices à chili
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 Poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Rincez, épépinez et coupez en lamelles vos poivrons. Coupez les fleurettes de votre 1/3 de brocolis et rincez-les. Rincez et égouttez les haricots rouges.
2- Dans une grande casserole ou un fait tout, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y les oignons revenir 5 minutes. Ajouter ensuite les poivrons, les fleurettes de brocolis, les haricots rouges, le riz cru, la pulpe de tomates, les épices, le poivre et un grand verre d’eau.
3- Laissez cuire à couvert sur feu moyen durant environ 25 minutes en remuant régulièrement pour que les ingrédients n’accrochent pas au fond de la casserole. C’est prêt lorsque le riz est al dente, son temps de cuisson pouvant varier selon le riz utilisé. Personnellement il était parfait au bout de 30 minutes !
4- Servez aussitôt avec une touche de tabasco pour les plus aventureux !

Recette totale : 1239 kcal – 32L / 184G / 52P
Par portion (x4) : 363 kcal – 5L / 63G / 14P

Pot au feu vegan au tofu fumé

Pot au feu vegan au tofu fumé

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Ah les bons plats mijotés qui réchauffent, avec l’odeur qui embaume toute la maison… Ils font parti de mes souvenirs d’enfance que j’adore reproduire, même si c’est jamais aussi bien que papa ! Et ce n’est pas parce que je ne mange plus de viande que je vais m’en passer 😍 Ici j’ai choisi le tofu fumé comme source de protéines pour remplacer les traditionnels gîtes, palerons et os à moelle. Forcément,le goût est différent de celui de la recette traditionnelle, mais le petit côté fumé apporte vraiment une touche originale à ce plat réconfortant et super sain ! 🌱🥕🥔

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 200 g de tofu fumé
🌸 400 g de pommes de terre
🌸 4 carottes
🌸 2 navets
🌸 3 poireaux
🌸 2 oignons
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 clous de girofle
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 bouquet garni (Thym et laurier)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencez par préparer vos légumes : Pelez et coupez en 4 les oignons, les navets et les pommes de terre. Pelez et coupez en gros morceaux les carottes ainsi que les blancs de poireaux. Pelez les gousses d’ail. Plantez les clous de girofle dans l’oignon.
2- Coupez le tofu en gros morceaux.
3- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et versez-y le tofu. Faites le dorer à feu vif durant 5 minutes en remuant avant d’ajouter tous les légumes découpés sauf les pommes de terre. Couvrez l’ensemble d’eau, ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
4- Laissez cuire 1 heure à couvert à petit frémissement, en ajoutant les pommes de terres à mi-cuisson.
5- Servez chaud avec un peu de moutarde. Gardez le bouillon que vous pourrez servir à côté ou lors d’un autre repas.

Recette totale : 1239 kcal – 32L / 184G / 52P
Par portion (x4) : 310 kcal – 8L / 46G / 13P