Marbré au potiron

Marbré au potiron

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J’avais un reste de potiron sur les bras, et vu la quantité je ne pouvais pas en faire grand chose hormis un gâteau ! Olalala quel dommage ! 😀 En plus j’avais fraîchement reçu de l’érythritol de chez Nu3 (-15% avec mon code promo JULY15), et j’avais donc très envie de tester ce nouvel édulcorant naturel et sans calorie (pas de panique si vous n’en avez pas, je vous indique les quantités pour d’autres sucrants). Allez hop, en avant pour un marbré, parce que c’est joli à regarder en plus d’être bon à manger ! Le résultat est ultra moelleux, super réconfortant et tout doux pour la ligne. Un vrai coup de cœur !

Ingrédients :
🌸 230 g de chair de potiron crue
🌸 2 œufs
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 150 g de farine de blé semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 150 g d’érythritol (ou 60 g de stévia)
🌸 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 pincée de bicarbonate
🌸 2 c. à soupe de cacao en poudre sans sucre
🌸 10 g de graines de courge

Préparation :
1- Coupez la chair du potiron en gros dés et procédez à la cuisson : à la vapeur, comptez 8 minutes à partir de la mise en pression, ou dans de l’eau bouillante salée environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2- Préchauffez votre four à 180°C.
3- Dans un saladier, mixez le potiron cuit. Ajoutez la compote, la vanille, les œufs et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et l’édulcorant et mélangez à nouveau.
4- Versez un peu moins de la moitié de la préparation dans un autre saladier. Versez-y le cacao en poudre et bien mélangez.
5- Dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, versez un peu de la préparation sans chocolat en la répartissant bien sur toute la longueur. Versez ensuite la préparation au chocolat. Recommencez jusqu’à épuisement des préparations en essayant de terminer avec la préparation nature.
6- Parsemez de graines de courges et enfournez pour 40 minutes environ.
7- Démoulez, laissez tiédir et dégustez !

Total recette : 1275 kcal – 51L / 142G / 53P
Par portion (X4): 319 kcal – 13L / 35G / 13P
Par portion (X8): 159 kcal – 6L / 18G / 7P

Variantes : Vous pouvez très bien remplacer le potiron par du potimarron. L’érythritol et la stévia, qui sont sans calorie, peuvent être remplacés par d’autres sucrants : 120 g de sucre complet ou de fleur de coco, ou encore 100 g de sirop d’agave, par exemple.

Cake à la banane (banana bread), au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Cake à la banane (banana bread), au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

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Parce qu’on ne fait jamais assez de banana Bread ! 🍌 Voici une nouvelle version de ce gâteau que j’adore, mêlant le trio gagnant banane-chocolat-cacahuète 🥜🍫 : absolument parfait pour un petit déjeuner gourmand tout en étant équilibré ! Personnellement j’en mange 1/4 le matin avec un fruit frais 👍🤗

Ingrédients :
🌸 3 bananes
🌸 3 œufs
🌸 40 g de beurre de cacahuètes
🌸 180 g de farine semi-complète T110
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à café de bicarbonate
🌸 40 g de chocolat noir 70% minimum

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Écrasez 2 bananes et demi dans un saladier jusqu’à obtenir une sorte purée, ajoutez les œufs, le beurre de cacahuètes et mélangez.
3- Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Réduisez votre chocolat en pépites et incorporez-le à la préparation.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Coupez en deux dans le sens de la longueur votre demi banane restante et déposez-la sur votre cake en enfonçant un peu.
7- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ. Démoulez votre cake et laissez le refroidir sur une grille.

 

Total recette : 1575 kcal – 55L / 201G / 58P
Par portion (X4): 394 kcal – 14L / 50G / 14P
Par portion (X8): 197 kcal – 7L / 25G / 7P

Banana Bread (cake à la banane) choco-noisette

Banana Bread (cake à la banane) choco-noisette

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Avis aux amateurs de chocolat ! 🍫 Ce banana bread devrait ne pas laisser votre palais indifférent 😉 Sucré uniquement avec la banane🍌, à la fois moelleux et croquant avec ses noisettes, il est idéal pour une pause gourmande et saine !

Ingrédients :
🌸 3 bananes bien mûres
🌸 2 œufs
🌸 40 g de poudre de noisette
🌸 100 g de farine semi-complète T110
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (ici de la marque Nu3)
🌸 30 g de noisettes décortiquées
🌸 40 g de chocolat noir 70% minimum

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une sorte purée, ajoutez les œufs et mélangez.
3- Ajoutez la farine, la poudre de noisette, le cacao en poudre et la levure. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Concassez vos noisettes grossièrement. Réservez-en un peu pour la décoration, et mettez le reste dans votre préparation. Mélangez une dernière fois.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Cuire au four durant 45 minutes environ. Démoulez votre cake et laissez le refroidir sur une grille. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortez le bol et remuez le chocolat. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu), et versez le sur votre cake en répartissant bien. Concassez plus finement vos noisettes réservées, et parsemez-les sur le chocolat fondu. Laissez reposez le temps que le chocolat durcisse (si vous y arrivez !).

Total recette : 1496 kcal – 72L / 160G / 45P
Par portion (X8): 187 kcal – 9L / 20G / 6P

Banana bread/cake à la banane aux noix et figues séchées

Banana bread/cake à la banane aux noix et figues séchées

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J’avais depuis un moment envie de varier mes banana bread, pour changer un peu de la version chocolatée. J’ai donc opté pour une version avec des figues séchées et des noix, et j’adore ! 🙂

Ingrédients :
🌸 2 à 3 bananes selon la taille (environ 280 g de pulpe)
🌸 2 œufs
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 100 g de farine semi-complète T80
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à soupe de miel
🌸 5 figues séchées (environ 80 g)
🌸 30 g de noix + 5 noix pour la décoration

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une sorte purée, ajoutez les œufs et le fromage blanc. Mélangez.
3- Ajoutez la farine et la levure, et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Coupez en morceaux grossiers vos 30 g de noix, ainsi que vos igues séchées. Ajoutez-les à la préparation ainsi que le miel, et mélangez.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, et déposez 5 noix pour la décoration.
6- Cuire au four durant 45 minutes environ.

Total recette : 1360 kcal – 41L / 198G / 42P
Par portion (X4): 340 kcal – 10L / 50G / 11P
Par portion (X8): 170 kcal – 5L / 25G / 5P

Cake moelleux au chocolat et aux clémentines

Cake moelleux au chocolat et aux clémentines

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J’avais une furieuse envie d’un gâteau au chocolat bien moelleux 🍫, et j’avais aussi plein de clémentines en réserve 🍊. Donc ni une ni deux, je me suis mise à pâtisser une gourmandise réunissant ces 2 saveurs ! 😀 Gourmand, ultra moelleux, et très léger ! Parfait pour un petit déjeuner ou un goûter sans culpabilité.

Ingrédients :
🌸 4 clémentines
🌸 200 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 2 œufs entiers + 1 blanc d’œuf
🌸 150 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
🌸 20 g de cacao en poudre non sucré
🌸 30 g stévia (ou autre édulcorant)
🌸 50 g de chocolat noir 70% minimum

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble (farine, stévia, bicarbonate, levure, cacao) et mélangez.
3- Mélangez dans un autre récipient les œufs et la compote de pomme. Faite fondre votre chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortir le bol et remuez le chocolat, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu) et mélangez-le au mélange oeuf/compote.
4- Versez le mélange liquide au mélange sec, et mélangez.
5- Épluchez vos clémentines, et réservez-en une entière. Coupez vos 3 autres clémentines en petits dés et ajoutez-les à la préparation. Mélangez.
6- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou sur du papier sulfurisé. Ajoutez sur le dessus les quartiers de clémentine réservés.
7- Enfournez durant 40 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

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Fondant au chocolat et au potimarron

Fondant au chocolat et au potimarron

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Les irrésistibles envie de chocolat 🍫, vous connaissez ? Moi aussi ! Alors un fondant au chocolat… je fond littéralement ! Pour cette recette, j’ai utilisé le potimarron qui, grâce à sa texture, remplace parfaitement toutes matières grasses ! Je suis totalement accro au résultat 😍 C’est léger, bien chocolaté et le potimarron 🎃 passe vraiment inaperçu ! Une vraie gourmandise sans culpabilité donc 👌🏻 Pour cette recette, j’ai utilisé un moule de 20cm de diamètre. Si vous utilisez un moule plus grand, et que vous souhaitez un fondant assez épais, n’hésitez pas à doubler les proportions 🙂

Ingrédients :
🌸 300 g de chair de potimarron (avec la peau)
🌸 50 g de chocolat noir 70% minimum
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 1 c. à soupe de sirop d’agave
🌸 2 œufs
🌸 80 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 25 g de stévia en poudre
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 2 c. à soupe de cacao en poudre sans sucre ajouté

Préparation :
1- Videz votre potimarron de ses graines. Coupez les 300g de chair en gros dés en conservant la peau.
2- Passez à la cuisson de votre potimarron : à la vapeur, comptez 10 minutes à partir de la mise en pression, ou dans de l’eau bouillante salée environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3- Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les ingrédients secs (farine, cacao, levure, stévia).
4- Préchauffez votre four à 180°C.
5- Dans un second saladier, mixez le potimarron cuit. Faite fondre votre chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortir le bol et remuez le chocolat, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu) et mélangez-le au potimarron mixé. Ajoutez la compote, le sirop d’agave et les œufs, puis mélangez une dernière fois.
6- Versez la préparation liquide à la préparation sèche et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
7- Dans un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, versez votre préparation et étalez-la uniformément.
8- Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Variante: Vous pouvez remplacer le potimarron par d’autres courges (potiron, butternut… à condition de retirer la peau).

Total recette : 991 kcal – 33L / 160G / 34P
Par portion (X4): 248 kcal – 8L / 40G / 8P
Par portion (X8): 124 kcal – 4L / 20G / 4P

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Bûche de Noël à la crème de marrons et chocolat

Bûche de Noël à la crème de marrons et chocolat

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Les fêtes de Noël arrivent à grand pas ! Voilà qui suffit à faire tourner la tête à la grande enfant que je suis :)⛄ J’aime la période de Noël, l’ambiance, les illuminations, les décorations, retrouvez ses proches autour d’un bon repas… et bien souvent autour de la traditionnelle bûche de Noël ! Pour la première année, j’ai voulu m’atteler à la préparation de cette dernière, mais dans une version saine et raisonnable côté calories. Pour ce premier essai, j’ai voulu associer deux choses que j’adore et qui se marient superbement : la crème de marrons et le chocolat 🌰🍫 Je suis super satisfaite du résultat : un dessert pas écœurant du tout, sans beurre ni sucre raffiné, sain et gourmand, qui ponctuera parfaitement vos repas de fêtes 🎄🎁

Ingrédients :
🌸 350 g de crème de marrons (achetée ou maison, recette allégée ici)
🌸 80 g de farine de blé
🌸 40 g de fécule d’arrow root (ou de maïs type Maïzena®, de pomme de terre)
🌸 4 œufs entiers + 2 blancs
🌸 80 g de sirop d’agave
🌸 160 g de chocolat noir 70% minimum
🌸 30 g de sucre complet de canne
🌸 200 g de tofu soyeux (en magasin bio)

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Préparez votre génoise : Mélangez la farine et la fécule. Prenez 4 œufs, et séparez les blancs des jaunes. Mélangez le sirop d’agave au jaune et fouettez énergiquement quelques instants jusqu’à l’obtention d’un mélange jaune clair et légèrement mousseux.
3- Incorporez la farine délicatement au mélange jaunes d’œuf et sirop d’agave tout en remuant. Montez ensuite vos blancs d’œufs en neige, et les incorporez délicatement à la préparation précédente avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Arrêter de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
4- Versez votre préparation dans un moule en silicone spécial génoise ou sur du papier cuisson disposé sur une plaque rectangulaire allant au four. Enfournez pour environ 10 minutes. A la sortie du four, enroulez votre génoise dans un torchon humide.
5- Préparez ensuite votre mousse au chocolat : Dans un saladier, versez le tofu soyeux et le sucre complet. Faites fondre 100g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez-le aux précédents ingrédients. Fouettez énergiquement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mousseux. Montez vos blancs en neige et les incorporez délicatement à votre préparation chocolatée avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Réservez au frais.
6- Déroulez votre génoise. Recouvrez ensuite la totalité de celle-ci avec la crème de marron en l’étalant uniformément. Roulez ensuite le tout délicatement et fermement. Coupez chaque extrémité de votre roulé et réservez-les.
7- Disposez votre roulé sur un plat de service. Étalez votre mousse au chocolat sur la totalité du roulé, sans oublier de recouvrir les extrémités. Une fois le roulé recouvert uniformément de mousse au chocolat, tracez des lignes dans le sens de la longueur à l’aide d’une fourchette. Placez ensuite les extrémités du roulé sur ce dernier.
8- Préparez enfin vos copeaux de chocolat (vous pouvez les acheter tout prêts). Pour cela 2 manières de procéder : raclez 60g chocolat en tablette avec un éplucheur dans le sens de la longueur, pour former des copeaux. L’autre façon d’obtenir ces derniers est de faire fondre 60g de chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes, puis de l’étalez sur une surface bien plate. Attendez ensuite que le chocolat durcisse, puis placez la lame d’un couteau au bout de la couche de chocolat, et faites glisser cette dernière en l’inclinant vers vous pour former vos copeaux. Disposez-le ensuite sur votre bûche.
9- Placez cette dernière au réfrigérateur, minimum 2 heures avant le service.

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