Tiramisu allégé aux fruits rouges et spéculoos

Tiramisu allégé aux fruits rouges et spéculoos

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Le tiramisu à la base, il faut savoir que c’est pas trop mon dada, n’étant pas grande amatrice de café. Mais étant le dessert favoris de mon homme, j’ai finis par m’y faire, et surtout à apprécier grandement ses autres versions, tel que celle au chocolat ou aux fruits rouges. Aujourd’hui c’est donc un tiramisu aux fruits rouges et spéculoos 🍇🍪 que je vous propose, dont j’ai allégé la préparation tout en essayant de garder au maximum la texture et le goût propre à ce dessert. J’ai donc utilisé le mascarpone, l’élément central du tiramisu, mais en le mélangeant à du fromage blanc 0%, permettant ainsi de diviser les calories, mais en préservant le côté gourmand du célèbre dessert italien.

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 250 g de fruits rouges surgelés
🌸 100 g de mascarpone (ici allégé en matières grasses)
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 3 œufs (1 jaune + 3 blancs)
🌸 1 citron
🌸 120 g biscuits spéculoos (ici des sans sucres ajoutés)
🌸 20 g de stévia
🌸 Cacao en poudre non sucré

Préparation :
1- Faîtes décongeler les fruits rouges dans une passoire sous un récipient de façon à récupérer le jus. Si vous êtes pressés, vous pouvez les décongeler au micro-ondes mode décongélation (160W) pendant 5 minutes.
2- Mixez 1/3 des fruits rouges et mélangez-les au jus des fruits rouges récupéré, ainsi qu’au jus du citron de façon à obtenir un coulis. Réservez.
3- Prenez vos œufs, et séparez les jaunes des blancs (ne conservez qu’un jaune).
4- Battre le jaune d’œuf à la stévia, puis ajoutez le mascarpone et le fromage blanc. Mélangez.
5- Montez les blancs en neige, et les incorporez délicatement à la préparation précédente avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Arrêter de mélangez quand presque tous les petits nuages blancs ont disparu.
6- Émiettez grossièrement vos spéculoos, et placez-les au fond de vos verrines (ou de votre plat).
7- Versez par dessus le coulis de fruits rouges, puis la moitié du mélange mascarpone/fromage blanc. Ajoutez ensuite les fruits rouges entiers (réservez-en quelques-uns pour la décoration) puis l’autre moitié du mélange mascarpone/fromage blanc.
8- Saupoudrez de cacao en poudre, et décorez avec les fruits rouges réservés.
9- Réservez vos tiramisus au réfrigérateur idéalement 12 heures avant le service, il n’en sera que meilleur.

Variantes : Si vous souhaitez un tiramisu plus léger, libre à vous de mettre plus de fromage blanc, ou de ne pas mettre de mascarpone du tout, mais la texture sera assez éloignée de celle d’un vrai tiramisu, ainsi que le goût. Vous pouvez aussi ne pas mettre de spéculoos, ou les remplacer par des boudoirs, biscuits à la cuillère ou des biscuits roses de Reims, qui ont l’avantage d’être peu gras, bien que riches en sucre. Les quantités indiquées dans la recette sont bien sûr ajustables selon vos goûts et les récipients que vous utilisez, s’il s’agit de verrines individuelles ou d’un plat unique.

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Glace à la banane (Nice cream) & mangue

Glace à la banane (Nice cream) & mangue

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Une envie de nice cream, qu’ils fassent beau ou pas, ça ne s’explique pas ! Et puis pourquoi bouder cette glace 100% fruit, 0% culpabilité? Pour cette fois, c’était une nice cream aux saveurs tropicales 🍌 De quoi apporter un peu de soleil au petit déjeuner ou à l’heure de la collation 🙂

Ingrédients pour 1 personne:
🌸 1 banane
🌸 1/2 mangue

Préparation :
1- Coupez votre banane en morceaux, et placez-là aux congélateurs au minimum 4 heures dans un sac à congélation ou autre récipient adapté. Pelez et coupez la chair de votre demi mangue en morceaux, placez-les également au congélateur en même temps que la banane.
2- Au moment de préparer votre glace, placez vos morceaux de banane surgelés dans notre blender. Pour ménager ce dernier, vous pouvez laisser décongeler vos bananes et la 1/2 mangue 10 minutes à température ambiante avant de les mixer.
3- Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, crémeux, et placez le dans un récipient.
4- En topping j’ai opté pour un fruit de la passion, des chips de noix de coco, des baies de goji et comme j’ai dégusté cette glace au petit déjeuner, j’ai aussi ajouté du muesli sans sucre ajouté.

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Glace à la banane (Nice cream) & fruits rouges

Glace à la banane (Nice cream) & fruits rouges

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Le retour de la nice cream 🍌 pour une collation fraîche et ultra saine 🌞🍦 Ici j’ai choisi un assortiment de fruits rouges pour accompagner la banane: toujours aussi bluffant et gourmand 😍

Ingrédients pour 1 personne:
🌸 1 grosse banane
🌸 80 g (soit 2 poignées) d’un mélange de fruits rouges surgelés (ici : Framboises, groseilles, myrtilles, mûres et cassis)

Préparation :
1- Coupez votre bananes en morceaux, et placez-la au congélateur au minimum 4 heures dans un sac à congélation ou autre récipient adapté.
2- Au moment de préparer votre glace, placez la moitié de vos morceaux de banane surgelés au robot. Pour ménager ce dernier, vous pouvez laisser décongeler vos bananes 10 minutes à température ambiante avant de les mixer.
3- Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, crémeux, et placez le dans un récipient type pot de confiture.
4- Mettez ensuite dans votre robot le reste de vos morceaux de banane et les fruits rouges. Mixez.
5- Ajoutez la seconde préparation sur la première nature, et parsemez d’un peu de fruits rouges, d’amandes effilées ou autre toppings de votre choix 🙂

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Glace à la banane (Nice cream)

Glace à la banane (Nice cream)

wp-1468941014589.jpgC’est un classique, lorsque les fortes chaleurs arrivent 🌞 , on est souvent tenté de se tourner vers les glaces, en collation ou en dessert 🍦 Mais pour ne pas céder aux glaces industrielles bien caloriques, j’ai trouvé l’alternative : la nice cream, une glace qui a pour base la banane 🍌😍  Difficile de faire plus sain et léger en terme de glace, et la texture est tellement onctueuse, comme une vraie crème glacée ! Personnellement, c’est devenu ma collation préférée de l’été 

Ingrédients pour 1 personne:
🌸 1 à 2 bananes (tout dépend de la taille de vos bananes, de votre appétit et de ce que vous voulez ajouter comme topping)

Préparation :
1- Coupez vos bananes en morceaux, et placez vos bananes aux congélateurs au minimum 4 heures dans un sac à congélation ou autre récipient adapté.
2- Au moment de préparer votre glace, mixez vos bananes surgelés au robot. Pour le ménagez, vous pouvez laisser décongeler vos bananes 10 minutes à température ambiante avant de les mixer.
3- Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, crémeux. Votre glace est prête!

Vous pouvez alors l’accommoder avec tout ce qui vous tente, au moment de mixer ou après, en rajoutant vos toppings par dessus. Pépites de chocolats, fruits rouges congelés, baies de goji, fruits frais et/ou secs, cannelle, beurre de cacahuètes, cacao en poudre… Faîtes laisser parler votre imagination et votre gourmandise 😉

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Quelques fruits rouges bio surgelés, quelques Nakd ball au caramel salé: du bonheur assuré !

Semoule au lait et raisins secs

Semoule au lait et raisins secs

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La semoule au lait est un dessert incontournable de mon enfance. C’est donc avec toujours beaucoup de nostalgie que j’aime redécouvrir cette douceur, que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert. Simple, régressif au possible et tellement délicieux !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 35g  de semoule fine
🌸 350ml de lait de votre choix (ici d’amande)
🌸 1càc d’arôme vanille liquide ou une 1/2 gousse de vanille
🌸 1/2 càc de stevia en poudre
🌸 100g de raisins secs (ou autres fruits secs: figues, abricots…)

Préparation :
1- Portez à ébullition votre lait préalablement mélangé à la stevia et votre arôme vanille.
2- Lorsque le lait bout, versez votre semoule en pluie sans cesser de remuer.
4- Faîtes cuire à feu doux environ 5 minutes toujours en remuant.
5- Ôtez la préparation du feu lorsque votre mélange a épaissi.
6- Ajoutez vos raisins secs, et mélangez.
7- Répartissez votre préparation dans des ramequins, et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’au service.

Riz au lait de coco, mangue & passion

Riz au lait de coco, mangue & passion

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Aujourd’hui je vous propose un riz au lait au lait de coco, accompagné de mangue et de fruit de la passion. Exotique, plein de saveurs et rafraichissant 🌞😋 J’en suis définitivement fan !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 90g de riz rond à dessert
🌸 500ml de lait de coco
🌸 1càc d’arôme vanille
🌸 1 mangue
🌸 2 fruits de la passion

Préparation :
1- Cuire le riz durant 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez.
2- Faire monter à ébullition le lait avec l’arôme vanille puis ajoutez-y le riz. Laissez cuire durant 30 minutes en remuant de temps en temps.
4- Versez la préparation dans un récipient et laissez refroidir.
5- Au moment de servir, ajoutez sur votre riz la mangue coupée en dés et la pulpe du fruit de la passion.

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Riz au lait à la fraise

Riz au lait à la fraise

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Ah le riz au lait, un classique que j’aime déguster de temps en temps. Ici je l’ai accompagné d’une purée de fraise. Hum c’est frais et onctueux 😋🍓

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 90g de riz rond à dessert
🌸 500ml lait d’amande sans sucre ajouté (ou autre lait de votre choix)
🌸 1càc d’arôme vanille
🌸 5g d’édulcorant en poudre
🌸 10 fraises

Préparation :
1- Cuire le riz durant 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez.
2- Faire monter à ébullition le lait avec l’arôme vanille puis ajoutez-y le riz. Laissez cuire durant 25 minutes en remuant de temps en temps.
3- Ajoutez l’édulcorant et laissez cuire à nouveau 5 minutes.
4- Versez la préparation dans un récipient et laissez refroidir.
5- Ajoutez vos fraises préalablement mixées et dégustez !