🌸 400 g de tomates cocktail (ou autre) 🌸 4 abricots 🌸 200 g de pain 🌸 1 burrata 🌸 Plusieurs feuilles de basilic 🌸 ½ oignon rouge 🌸 1 c. à soupe de pignons de pin 🌸 2 brins de romarin 🌸 1 c. à café de miel 🌸 Huile d’olive
Pour la vinaigrette :
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive 🌸 1 c. à soupe de moutarde douce 🌸 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 🌸 1 c. à café de jus de citron 🌸 1 c. à café de miel 🌸 Sel et poivre
Préparation :
1. Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faites dorer le pain coupé en petits morceaux pendant plusieurs minutes en mélangeant régulièrement. Réservez, et torréfiez quelques instants les pignons de pin. Réservez. Déposez dans la poêle chaude huilée les abricots coupés en deux. Arrosez de miel et disposez les brins de romarin. Faites bien dorer les abricots sur les deux faces.
2. Coupez en 4 les tomates cocktail. Émincez finement l’oignon rouge. Hachez le basilic.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de cette dernière.
4. Dans les assiettes, disposez les tomates, l’oignon, les croûtons, le basilic, les pignons de pin. Arrosez de vinaigrette, mélangez, et déposez la burrata coupée en morceaux. C’est prêt !
Variante : vous pouvez remplacer les abricots par des pêches ou nectarines..
