Bourguignon de seitan (vegan)

Bourguignon de seitan (vegan)

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Ah les bons plats mijotés qui embaument la maison et réconfortent lors des journées froides… Et quand c’est si facile de les alléger et de remplacer la viande… moi je me met direct aux fourneaux ! Le seitan (magasin bio) remplace parfaitement la viande de bœuf grâce à sa texture super tendre… l’illusion est parfaite ! Pour les omnivores, vous pouvez très bien garder la base de cette recette en remplaçant le seitan par de la viande de bœuf spécial bourguignon (environ 1kg). Il vous faudra par contre compter 2 heures de cuisson au minimum (ajouter de l’eau si nécessaire). Si vous souhaitez une sauce plus chargée en vin, vous pouvez remplacer une partie ou la totalité de l’eau par ce dernier, mais ce sera plus calorique. Personnellement j’ai adoré tel quel ! 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 500 g de seitan
🌸 2 oignons
🌸 2 carottes
🌸 300 g de champignons de Paris
🌸 2 gousses d’ail
🌸 250 ml de vin rouge
🌸 500 ml d’eau
🌸 2 c. à café de maïzena
🌸 1 c. à café de thym séché
🌸 2 feuilles de laurier
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Coupez le seitan en gros morceaux. Pelez l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons. Émincez les oignons et l’ail. Coupez en gros tronçons les carottes et les champignons en lamelles.
2- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte, et faites y dorer le seitan et les oignons 5 minutes environ et mélangeant régulièrement.
3- Ajoutez ensuite la maïzena et bien mélanger. Versez ensuite le vin rouge et l’eau, puis les carottes, les champignons, l’ail, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
4- Couvrez et les laissez mijoter 45 minutes environ.
5- Servez accompagné d’un féculent (pommes de terre, purée, tagliatelles, riz…).

Par portion : 306 kcal – 9L / 17G / 27P

Gâteau à l’ananas, coco et noix de cajou

Gâteau à l’ananas, coco et noix de cajou

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Comment ça il n’y avait pas de recettes de gâteaux à base d’ananas sur ce blog ? Il était temps que ça change ! Et quoi de mieux qu’associer l’ananas à la saveur du coco et au craquant des noix de cajou ? Un gâteau tout léger et d’une douceur… rolalala ! Niveau texture il est entre le moelleux, le fondant et l’invisible… bref il est inclassable ! Mais il est bon et ça c’est l’essentiel 😀

Ingrédients :
🌸 1 ananas
🌸 3 oeufs
🌸 100 g de yaourt soja au coco (ici sans sucre de chez Sojasun)
🌸 120 g de farine de blé semi-complète T110
🌸 20 g de farine de coco
🌸 10 g de noix de coco râpée
🌸 30 de noix de cajou (sans sel)
🌸 1 sachet de levure chimique
🌸 40 g de stévia (ou 40 g de fructose / 60 g de sirop d’agave / 80 g de sucre de coco ou complet)

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Retirez la peau de votre ananas ainsi que le cœur fibreux. Coupez la chair en morceaux.
3- Séparez les jaunes des blancs de vos œufs. Fouettez les jaunes avec la stévia (ou autre sucrant de votre choix), ajoutez le yaourt et mélangez à nouveau. Ajoutez les farines, la levure et la noix de coco râpée. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4- Montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à votre préparation avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Commencez en incorporant 1/3 des blancs d’œufs avant d’ajouter le reste, ce sera plus facile. Arrêtez de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
5- Ajoutez à votre préparation les morceaux d’ananas et les noix de cajou grossièrement concassées (ou pas). Versez dans un moule à gâteau en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
7- A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler.

Total recette : 1408 kcal – 46L / 182G / 50P
Par portion (X4): 352 kcal – 11L / 46G / 13P
Par portion (X8): 176 kcal – 6L / 23G / 6P

Gratin au chou-fleur et au quinoa

Gratin au chou-fleur et au quinoa

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Jusqu’à maintenant je n’ai pas vraiment donné une place de choix au quinoa dans mon alimentation… mais ça va changer ! Je compte bien inclure un peu plus cette « pseudo céréale » dans mon alimentation, histoire de profiter de ce puissant antioxydant qui est aussi une super source de protéines végétales (15%). Et pour attaquer cette bonne résolution, rien de mieux qu’un gratin pour allier gourmandise et santé ! Avec le chou-fleur et la béchamel sans beurre, le résultat est terriblement fondant et réconfortant 😀

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 1 chou fleur (ou 700 g de choux-fleurs en fleurettes surgelées)
🌸 200 g de quinoa cru (ici du quinoa tricolore de Nu3)
🌸 2 oignons
🌸 180 g de poivron rouge grillé en bocal (poids net égoutté)
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 boule de mozzarella
🌸 40 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 500 ml de lait de votre choix (ici de soja)
🌸 1 pincée de noix de muscade
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Découpez les fleurettes du chou-fleur de façon à obtenir de petits bouquets, puis rincez-les à l’eau. Portez une casserole d’eau à ébullition, et plongez-y les fleurettes de chou-fleur. Comptez environ 15 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Égouttez et versez dans le fond d’un plat à gratin.
2- Rincez le quinoa puis plongez-le dans de l’eau salée bouillante. Laissez cuire 15 minutes (reportez-vous au paquet du produit que vous utilisez) et égouttez. Réservez.
3- Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Égouttez et coupez en petits morceaux les lamelles de poivrons grillés. Égouttez la boule de mozarella et coupez-la en petits dés.
4- Faites revenir les oignons dans une poêle chaude avec l’huile d’olive et laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le poivron et l’ail et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez enfin le quinoa, le sel et le poivre, et mélangez le tout. Étalez ce mélange sur le chou-fleur dans le plat à gratin.
5- Préchauffez le four à 200°C.
6- Préparez ensuite votre béchamel (ici sans beurre !). Dans une casserole, versez votre farine. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Ajoutez la moitié de vos morceaux de mozzarella, et remuez votre béchamel jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
7- Versez votre béchamel sur le gratin en la répartissant bien. Parsemez avec le reste des dés de mozzarella.
8- Enfournez durant 40 minutes, et servez chaud.

Total recette : 1766 kcal – 54L / 215G / 84P
Par portion (X4) : 442 kcal – 13L / 54G / 21P

Bowlcake à la châtaigne et au chocolat

Bowlcake à la châtaigne et au chocolat

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Le king du petit déjeuner est de retour : le bowlcake ! Même si je ne me lasse pas de ma version à la banane et au chocolat, il est important de casser la routine pour diversifier son alimentation et éviter de se lasser ! En tombant par hasard sur de la compote pomme châtaigne sans sucre, j’ai tout de suite compris que ça allait finir en bowlcake ! Et l’association châtaigne/chocolat fonctionnant très bien, pas d’hésitation sur la façon de l’agrémenter ! Voilà un petit déjeuner consistant, sain et complet, qui n’a besoin d’aucun ajout de sucre !

Ingrédients :
🌸 100 g de compote de pomme châtaignes sans sucre ajouté (ici de « Charles & Alice « )
🌸 40 g de flocons d’avoine
🌸 40 g de châtaignes pelées au feu (en conserve ou bocaux)
🌸 1 œuf
🌸 3 c. à soupe de lait végétal (ici de soja)
🌸 10 g de chocolat noir à 70% de cacao
🌸 1 pincée de levure

Préparation :
1- Dans un bol, versez votre compote et mélangez-la avec l’œuf. Ajoutez les flocons d’avoine, la levure, le lait et les châtaignes émiettées. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
2- Cassez votre chocolat en pépites et mélangez-les à votre préparation.
3- Faites cuire au micro-ondes durant 3 minutes à puissance maximale.
4- Sortez le bol du micro-ondes et retournez-le sur une assiette plate.
5- Laissez tiédir quelques instants et dégustez.

440 kcal – 13L / 61G / 14P

 

Les produits nu3

Les produits nu3

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Ceux qui me suivent sur Instagram le savent peut-être déjà: je suis devenue il y a quelques temps ambassadrice de la marque nu3 🎉😀. C’est une grande première pour moi  et je suis tellement ravie que ce soit avec eux !

Mais nu3 késako? Il s’agit en fait d’une boutique en ligne spécialisée dans la nutrition. Originaire d’Allemagne, le site s’est décliné en version française. Parmi les différents références que l’on trouve sur le site, nu3 présente l’avantage de proposer ses propres produits.

Ayant testé quelques-uns de ces derniers bien avant que la marque ne me propose de devenir ambassadrice, j’étais déjà convaincue par la qualité de ce qu’ils proposaient : des produits sains, naturels, sans additifs, composés d’ingrédients de haute qualité 🌿, et qui s’accordent parfaitement à ma façon de voir l’alimentation, c’est à dire allier nourriture saine, légère et plaisir ✌. Ça me semblait donc tout naturel d’intégrer leur équipe, et de vous partager, avec honnêteté et transparence, mon avis sur les produits testés ! 🙃 Cet article sera d’ailleurs amené à évoluer avec le temps, au fil de mes expériences gustatives avec les produits nu3.

Pour visiter la boutique c’est par ici, et si vous souhaitez passer commande, sachez que vous pouvez avoir -15% de réduction sur les produits nu3 avec mon code d’ambassadrice « july15 ». N’hésitez pas 😉

 

Côté sucré

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Gros coup de <3 pour le muesli « low carb », qui a un apport moindre en glucides, et qui est ultra intéressant comme source de protéines (31 g à 44 g pour 100 g selon la saveur) et de fibres. J’ai pu goûter les 3 parfums, à savoir « Tropical », « Chocolat » et « Fraise-pomme », et je peux dire que j’adore les 3, avec une préférence pour les 2 premiers. Croustillants, gourmands et fruités avec les morceaux de fruits secs… rien à redire ils ont tout de très bons mueslis ! Dans un yaourt, un smoothiebowl ou avec du lait végétal chaud… ils sont devenus les stars de mes petits dèj express !

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J’ai pour habitude de préparer mes propres pancakes, mais quand je manque de temps j’aime bien utilisé la préparation pour pancakes protéiné, pauvres en sucre et avec un apport de 28 g de protéines par portion. Pour les journées sportives où lorsque mes repas de la journée manquent de protéines, c’est parfait ! Ils sont super moelleux, bien qu’un peu fragiles à la cuisson. Je trouve le goût de la protéine assez peu présent, contrairement à d’autres produits protéinés. Et puis je les agrémente toujours de fruits, d’oléagineux ou de chocolat, ce qui finit de les sublimer 🙂

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Riche en fer et parfait antioxydant, la baie d’açaï fait de plus en plus parler d’elle. Sous forme de poudre composée à 100% de baies, le produit de la marque permet de profiter des bienfaits de cette baie en plus d’une conservation longue, sans contenir pour autant conservateurs et additifs. J’adore en ajouter un peu dans mes smoothies ou dans mes yaourts, ça apporte un petit goût acidulé, type fruits des bois, super agréable, ainsi qu’une belle couleur violette et surtout un coup de boost naturel pour l’organisme 🙂

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Avant ou après l’entraînement, parfois j’aime bien consommer des barres protéinées qui sont un bon coup faim en plus de nourrir les muscles. Je suis par contre assez difficile, n’appréciant pas vraiment le goût chimique que peut donner la protéine. Alors oui, ça se sent dans les barres au chocolat de Nu3, mais au final ça ne m’a pas dérangé tant que ça, et je prend toujours plaisir à les dévorer jusqu’à la dernière miette, grâce au goût chocolaté et la texture moelleuse! Dommage qu’il n’y ait pas d’autres parfums pour varier. Pour info : une barre contient 20g de protéines, 3,4g de matières grasses, 16g de glucides dont 0,85g de sucre.

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Des beurres de cacahuètes, j’en ai testé un paquet. Mais j’avoue que celui de nu3 a ma préférence et de loin ! 100% cacahuètes, il est sans sel, sucre, ni huile ajouté, bref sans cochonnerie ! Son goût est parfait et surtout j’adore sa texture assez liquide, c’est comme ça que je l’aime ! Comme tout peanut butter il ne faut pas en abuser bien sûr, mais une cuillère à café le matin vous garantis un bon apport en acides gras mono-insaturés et en protéines, et surtout une bonne dose de gourmandise ! Sur des pancakes, du porridge ou dans les pâtisseries, je ne m’en sépare plus ! Le pot proposé sur la boutique est conséquent : 1 kg de beurre de cacahuète, mais faites moi confiance… il descend à vu d’œil 😉

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Un mug cake tout chaud tout chocolaté, ça ferait fondre n’importe quel gourmand ! J’ai voulu m’essayer à la version protéinée de Nu3. Un mug cake bien chocolaté, avec des pépites gourmandes, bien que le goût soit un peu artificiel puisque ça reste un produit riche en protéines (23 g par portion). Néanmoins je prends quand même plaisir à le déguster au petit déjeuner ou comme un en-cas.

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Un produit incontournable chez Nu3 : les barres Smart Nuts ! Des barres 100% naturelles, vegan, bio et à moins de 200 kcal (donc parfait pour une collation) l’unité ! Parfait pour se donner un coup de boost dans la journée ! En plus vous avez le choix niveau saveurs : Superfood, amande, macadamia, noisette, pécan, red berry coco ! Personnellement je les aime toutes, avec une petite préférence pour la macadamia !

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Je ne connaissais absolument pas le grué de cacao, une alternative saine au chocolat. L’arôme est vraiment unique, légèrement amère. Il ne faut pas s’attendre à quelques choses de très sucré, mais les fan de chocolat noir comme moi devrait apprécier ! En tout cas j’ai adopté ce grué de cacao, croustillant et gourmand, dont le mode de production permet de conserver pleinement les nutriments des graines de cacao. Dans des céréales, des smoothies ou comme ici parsemé sur des tartines, il apporte la touche cacao que j’adore !

 

Côté salé

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Le Konjac (racine très populaire au Japon) c’est un peu la star des régimes low carb, et on comprend pourquoi : il ne contient quasiment aucune calories: (7 kcal au 100 g, soit plus light que le concombre mais aussi plus rassasiant). S’il n’est pas très intéressant nutritionnellement parlant, son intérêt est de remplacer un féculent (riz, pâte…) au cours d’un repas, qui est du coup super léger ! Sur cette photo il s’agit du konjac sous forme de riz, mais Nu3 propose aussi ce produit sous forme de tagliatelle et de spaghetti. Concernant le goût, autant dire que le konjac n’en a pas, alors mieux vaut prendre le temps de le cuisiner, avec une sauce tomate ou du lait de coco au curry par exemple.

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L’un de mes plus gros coup de cœur chez Nu3 côté salé, c’est sans nul doute leur sauce Barbecue Low Carb ! Très peu calorique, elle a tout d’une vraie sauce ! Parfait pour rehausser les plats et faire trempette sans culpabilité !  Nu3 propose aussi une sauce tomate et une mayonnaise, qui sont également chouette mais ma préférence va clairement à la BBQ !

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Ah les pâtes et moi, une grande histoire d’amour <3 Alors forcément si je peux manger des légumineuses sous cette forme là, moi je dis oui oui oui ! Ces pâtes à base de farine de légumineuses ont vraiment tout bon : cuisson rapide, sans gluten, riches en protéines et en fibres ! Pois chiche, pois jaune, lentilles rouges, parfumées au curcuma, chili, ail sauvage… il y a plusieurs sortes de légumineuses disponibles sur la boutique, sous plusieurs formes ! A vous les pasta party !

Risotto à la courge butternut et au chou kale

Risotto à la courge butternut et au chou kale

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En tombant nez à nez avec du kale lors de mes dernières courses, je me suis rendue compte que je n’en avais jamais cuisiné ! Pourtant ce chou est une vrai mine d’or, classé parmi les « super-aliments », bourré de fibres, de vitamines et d’anti-oxydants. Une 1/2 butternut dans le frigo, une folle envie de risotto… et la recette pour le cuisiner était toute trouvée ! 😀 Un risotto tout crémeux, gourmand et super sain ! Ici on est devenu fan immédiatement !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 250 g de riz rond demi-complet (pesé cru)
🌸 1/2 courge butternut
🌸 2 oignons
🌸 300 g de chou kale (ou chou vert frisé)
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 30 g de parmesan
🌸 20 g de cerneaux de noix
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Pelez, ôtez la partie fibreuse et les graines de la courge butternut, puis coupez-la en petits morceaux. Rincez et ôtez la tige du chou kale, puis hachez-le grossièrement. Concassez les noix.
2- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, et ajoutez les oignons en les faisant revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez ensuite la courge et poursuivez la cuisson 7 minutes.
3- Pendant ce temps, portez à ébullition dans une casserole l’eau avec le cube de bouillon jusqu’à ce que celui-ci soit dissout. Réservez le bouillon.
4- Ajoutez au mélange oignon/courge votre riz cru. Mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
5- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit entre 20 et 30 minutes de cuisson (variable selon le riz utilisé). Environ 5 minutes avant que votre riz ne soit prêt, ajoutez le chou kale à votre préparation et remuez (je l’ai fait en deux fois pour que ce soit plus facile à mélanger). Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit (n’hésitez pas à prolonger la cuisson et rajouter un peu d’eau si besoin) et le chou encore un peu croquant.
6- Ajoutez ensuite le parmesan, le sel et le poivre. Versez dans les assiettes, parsemez de noix. Servez immédiatement votre risotto seul ou accompagné d’une source de protéines.

Total recette : 1459 kcal – 33L / 238G / 46P
Par portion (X4) : 365 kcal – 8L / 60G / 11P

Merzeriflette (tartiflette au Merzer) végétarienne

Merzeriflette (tartiflette au Merzer) végétarienne

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Quand l’hiver bat son plein, impossible de passer à côté des fondues savoyardes, raclettes et tartiflettes… les reines du réconfort ! Etant une fan absolue de fromage, je dois bien avouer que je m’en donne à cœur joie, chaque occasion étant bonne pour sortir les appareils à raclette ! Mais j’essaye malgré tout de restez vigilante, histoire de ne pas finir la saison froide avec 5 kg de plus sur chaque hanches 🙂 Une nouvelle envie de fromage et un repas du nouvel an en amoureux m’ont donner envie de revisiter la célébrissime tartiflette. J’ai remplacé le reblochon par un fromage plus léger, mais qui ne manque pas pour autant de caractère : le Merzer® 🧀. Les lardons sont également remplacés par de la saucisse fumée végétarienne… miam 😍💣 Une version différente mais tout aussi irrésistible, avec de nouvelles saveurs, et qui a aussi l’avantage d’être un peu moins calorique. Et j’ai bien dis UN PEU MOINS hein 😉 Ce n’est pas un plat light non plus, vous vous en doutez, l’intérêt n’est pas là ! Un rapport sain avec la nourriture c’est aussi savoir se faire plaisir, on ne le répétera jamais assez ! 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸  1,2 kg de pommes de terre
🌸  2 oignons
🌸  1 Merzer® et demi (soit environ 410 g)
🌸  160 g de saucisses fumées végétales (ici de la marque Soy)
🌸  1 gousse d’ail
🌸  10 cl de vin blanc sec
🌸  3 c. à soupe de crème de soja
🌸  1 filet d’huile neutre (type pépins de raisin)
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches (ou en cubes) avant de les plonger dans une casserole d’eau salée. Portez à feu vif, et comptez 5 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Égouttez et réservez.
2- Pendant ce temps, pelez et émincez vos oignons. Coupez et rondelles les saucisses. Faites revenir les oignons avec le filet d’huile 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les rondelles de saucisses et poursuivez la cuisson encore 4 minutes. Versez ensuite le vin blanc et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes. Salez légèrement, poivrez, mélangez et réservez.
3- Préchauffez le four à 200°C.
4- Grattez la croûte du Merzer® sans l’enlever complètement. Coupez votre fromage en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
5- Pelez une gousse d’ail et frottez un plat à gratin avec.
6- Déposez la moitié de vos tranches de pomme de terre, puis la moitié du mélange oignons/saucisses. Déposez le reste de pomme de terre, puis le reste d’oignons/saucisses. Arrosez avec la crème de soja, avant de disposez le fromage sur toute la surface du plat.
7- Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ.

Total recette : 2286 kcal – 85L / 187G / 158P
Par portion (x4) : 572 kcal – 21L / 47G / 39P

Variante : Vous pouvez très bien remplacer les saucisses fumées végétariennes par du tofu fumé, plus facile à trouver. Et si vous souhaitez rester dans le classique c’est facile, il suffit de remplacer le merzer par un reblochon entier, et le substitut de viande par des lardons ou des allumettes de bacon (moins grasses).