Quiche à la courgette et au saumon

Quiche à la courgette et au saumon

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Parce qu’on ne fait jamais assez de quiche, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette, très simple, avec peu d’ingrédients, mais diablement bonne ! N’hésitez pas remplacer le saumon frais par du fumé (en partie ou en totalité) pour varier 😉

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 2 courgettes
🌸 1 oignon
🌸 2 pavés de saumon frais
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1/2 c. à café d’aneth
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Rincez, ôtez les extrémités et coupez vos courgettes en petits cubes. Pelez et émincez l’oignon.
4- Versez l’huile d’olive dans une poêle chaude et faîtes revenir 2 minutes l’oignon. Ajoutez ensuite les courgettes et faîtes cuire à feu moyen durant 15 minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement.
5- Ôtez la peau des pavés de saumon et coupez la chair en cubes.
6- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, l’aneth, le sel et le poivre. Ajoutez les légumes cuits et le saumon, mélangez et versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit.
7- Enfournez pour 35-40 minutes de cuisson environ.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1922 kcal – 86L / 156G / 121P
Par portion (X4): 480 kcal – 22L / 39G / 30P

Quinotto à la mexicaine (vegan)

Quinotto à la mexicaine (vegan)

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Parce que le quinoa a tout pour plaire, j’essaye de l’inclure au maxc dans mes assiettes en variant les associations, mais aussi la façon de le cuisiner. J’ai un faible pour la cuisson façon risotto qui lui réussit plutôt bien, alors j’ai eu envie d’une version à la mexicaine, riche en protéines végétales et en fibres. Un plat santé, vegan et qui fait voyager ! Fan fan fan !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 240 g de quinoa (ici tricolore)
🌸 1 poivron vert
🌸 2 oignons
🌸 1 carotte
🌸 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400 g)
🌸 1 petite boîte de maïs (140 g poids net égoutté)
🌸 1 boîte d’haricots rouges (250 g poids net égoutté)
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 1 c. à café de d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe bombées d’épices à chili
🌸 Poivre

Préparation :
1- Portez à ébullition 1/2 litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit dissout. Ajoutez la pulpe de tomate au bouillon et réservez.
2- Pelez et émincez les oignons. Épépinez et coupez en lamelles le poivron. Pelez et coupez la carotte en petits morceaux. Égouttez les haricots rouges et le maïs.
3- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, le poivron et la carotte, et faîtes cuire le tout 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
4- Ajoutez le quinoa dans la poêle, et mélangez-le aux légumes.
5- Versez un peu de votre mélange bouillon/pulpe dans la poêle. Remuez et laissez le quinoa absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, pour 20 minutes de cuisson environ.
6- Ajoutez ensuite les haricots rouges, le maïs, les épices et le poivre. Mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes, puis servez immédiatement.

Par portion : 417 kcal – 9L / 63G / 16P

Bagels à la mozzarella, tomates et poivrons rôtis

Bagels à la mozzarella, tomates et poivrons rôtis

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Après le bagel nordique, je suis partie à la recherche d’une nouvelle garniture pour mes pains bagels multi-céréales ! Forcément avec ces chaleurs, j’ai craqué pour un bagel estival, avec quelques légumes du soleil qui ont doucement confit au four, du basilic, et de la mozzarella ! C’est juste parfait 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 bagels maison (recette ici) ou du commerce
🌸 1/2 boule de mozzarella
🌸 1 poivron jaune
🌸 6 tomates cocktails (ou grosses tomates cerise)
🌸 1 petite poignée de basilic frais
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 petite poignée mesclun
🌸 1 belle pincée d’origan séché
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencer par la préparation de vos légumes rôtis (cette étape peut être réalisée à l’avance) : Préchauffez le four à 180°C.
2- Rincez, épépinez et coupez en lamelles le poivron. Rincez et coupez en deux les tomates cocktail. Mélangez les légumes à l’huile d’olive, à l’origan, au sel et au poivre dans un petit plat à gratin ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3- Enfournez pour 1 heure de cuisson en mélangeant les légumes à mi-cuisson. Surveillez de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent. La cuisson terminée, n’éteignez pas le four si vous souhaitez préparer vos bagels dès maintenant.
4- Coupez en deux les pains bagels, puis disposez des feuilles de basilic sur la base de ces derniers. Déposez des tranches de mozzarella (en évitant “le trou” du pain), puis recouvrez de vos légumes rôtis.
5- Refermez vos bagel, puis placez-les dans le four chaud durant 10 minutes, juste le temps pour la mozzarella de fondre.
6- Insérez un peu de mesclun dans vos bagels, puis dégustez tant que c’est chaud, même si ces bagels peuvent aussi bien se manger tièdes ou froids.


Avec ma recette des pains bagels multi-céréales :
Par bagel : 389 kcal – 15L / 50G / 15P

Variante : Vous pouvez remplacer le poivron (en partie ou en totalité) par un peu de courgette ou d’aubergine coupée en tranche, ça sera très bien aussi !

Salade de pommes de terre, haricots verts, tomates, thon et œuf

Salade de pommes de terre, haricots verts, tomates, thon et œuf

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En pleine canicule, je pense qu’on est tous en recherche de fraîcheur, et ça passe aussi par l’alimentation avec les salades (bon et les glaces aussi hein, mais ça c’est une autre histoire !). Le jardin de mes parents regorgeant de légumes, c’était le moment de faire une belle salade avec les légumes ramassé à l’intérieur ! Une assiette complète, légère et riche en protéines.

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸  300 g de pommes de terre
🌸 400 g de tomates
🌸 100 g d’haricots verts
🌸 1/2 oignon rouge
🌸 140 g de thon en boîte (poids net égoutté)
🌸 3 œufs
🌸 1 c. à café de moutarde
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
🌸 1 poignée de basilic frais
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Équeutez les haricots verts. Épluchez les pommes de terre. Rincez-le tout.
2- Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et comptez 10 minutes de cuisson avant d’ajoutez les haricots verts pour 15 minutes de cuisson supplémentaire.
3- Pendant ce temps, rincez et coupez les tomates. Rincez et ciselez le basilic. Pelez et émincez le 1/2 oignon. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile et le vinaigre balsamique.
4- Quand les pommes de terre et les haricots sont cuits. Passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir (ou laissez-les refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur). Coupez les pommes de terres en gros morceaux.
5- Faites cuire vos œufs en les plongeant 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide puis pelez-les. Coupez vos œufs en 4.
6- Dans un saladier, mélangez les tomates avec les haricots verts, les pommes de terre, l’oignon, le thon égoutté et émietté. Ajoutez le basilic, la vinaigrette, le sel, le poivre et les œufs. Mélangez délicatement et conservez au frais jusqu’au service.

Par portion (X2) : 416 kcal – 14L / 36G / 34P

Rome : Mes bonnes adresses food

Rome : Mes bonnes adresses food

Après mon city-guide retraçant notre séjour à Rome, je vous partage enfin mes bons plans food découverts là-bas ! La cuisine italienne étant ma favorite… vous vous doutez bien que je m’en suis donnée à cœur joie ! Après avoir passé des heures à relever sur Tripadvisor des adresses de restos, de street food, glaciers avant de partir… il a forcément fallu faire des choix cruels sur place ! Voici la liste des adresses que nous avons eu l’occasion de tester:

<< Mimì e Cocò >> : Italien

Quartier/proximité : Navona – Panthéon – Campo de’ Fiori

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Pour la première soirée à Rome, on tenait à s’arrêter manger près de la place Navona et ses rues adjacentes, où il est agréable de traîner en fin de journée. On a choisi Mimì e Cocò, un restaurant italien pas bien grand, mais avec une jolie réputation. Il ne faut pas avoir peur de la file d’attente à l’extérieur (pas de réservation possible), d’autant que le personnel veille à rendre l’attente la moins désagréable possible (le petit mousseux qui fait plaisir !). Rien à redire sur l’accueil donc, attentionné et souriant ! Une fois installé, on se sent tout de suite porté par l’ambiance chaleureuse de la petite salle. On s’y sentait si bien qu’on a de suite eu envie de faire perdurer le repas en prenant une entrée (antipasti !) avant d’attaquer nos plats respectifs. Je ne pensais pas autant m’extasier un jour avec une simple mozzarella de buffala, quelques tomates cerises, du basilic, de l’huile d’olive et de la foccacia ! Pas de doute, on est en Italie ! On a partagé ce plat à deux, et on avait déjà plus faim ! Les assiettes sont vraiment généreuses, en plus d’être hyper savoureuses, mais les prix eux font partis des plus bas que l’on ait vu à Rome pour une telle qualité. Les assiettes de pâtes nous ont aussi totalement ravis ! Les raviolis à la ricotta et aux épinards sont divins, avec la grosse dose de parmesan qui va bien ! En bref : Certainement l’adresse que l’on a préféré à Rome, service, ambiance, accueil, et rapport qualité/prix parfait !

 

<< Cantina e Cucina >> : Italien, pizza

Quartier/proximité : Navona-Panthéon-Campo de’ Fiori
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Juste en face de Mimi e coco, nous avions repéré le restaurant Cantina e Cucina, où il y avait là aussi une belle file d’attente (avec le mousseux là aussi !). C’est pourquoi nous sommes revenus dans cette même rue quelques jours plus tard, histoire de tester cette autre adresse jugée comme incontournable dans le coin. L’accueil fut là aussi parfait, la salle est bien plus grande mais l’ambiance y est détendue, conviviale, avec une décoration bien fournie et immersive. On sent que ça défile pas mal là-dedans, et pourtant l’endroit n’a rien d’un attrape-touriste ! Les serveurs sont aux petits soins, les prix sont très corrects et surtout les plats sont excellents (et en plus la carte est disponible en plusieurs langues) ! Nous avons testé leurs pizzas qui valent vraiment le détour ! Mention spéciale pour celle à la mozzarella de buffala, tomates cerises et basilic (décidément !).

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<< Tonnarello >> : Italien, pizza

Quartier/proximité : Trastevereimg_20180807_161321_6981139365036.jpg

Dans le vivant quartier Trastevere, c’est pas les restaurants qui manquent ! Mais j’en avais repéré deux en particulier, et bien sûr ceux devant lesquels il y avait une file d’attente (oui oui, j’ai passé mon voyage à attendre pour manger haha). On a choisit le Tonnarello, où on finit par être installé en terrasse. L’ambiance est conviviale, joviale, bruyante, bref un restaurant de quartier où on passe forcément une bonne soirée ! Dans les assiettes ça se passe impeccable également : très bonne pizza, bien généreuse, et des excellentes pâtes fraîches servies dans des poêlons !

<< Osteria da Fortunata >> : Italien

Quartier/proximité : Navona / Panthéon / Campo de’ Fiori

En cherchant sur la toile un restaurant hyper réputé pour ses pâtes, j’ai remarqué que les avis se tournaient souvent sur Osteria da Fortunata, pas très loin de la place campo de Fiori. Il faut s’armer de patience, car la file d’attente est longue (j’imagine pas en pleine saison…) et là non plus pas de réservation possible.
Une fois arrivé notre tour, un serveur nous demande de le suivre à l’autre bout de la rue, et nous amène dans ce que j’imagine être une annexe du restaurant. La déco y est très sommaire, mais après tous le plus important ce sont bien les pâtes fraîches faites à la main juste devant nous par una roma mama !
On s’est partagé des « sciavatelli arrabbita », et des « tagliolini pesto ». Les pâtes fraîches sont effectivement fameuses, par contre j’ai été rapidement écœuré par la sauce pesto, très lourde, trop crémeuse par rapport à ce à quoi je m’entendais. Peut-être que c’est comme ça que le pesto est préparé en Italie, mais du coup je n’ai pas du tout adhéré. L’autre plat était par contre très bon, mais nous avons payé assez cher pour 2 plats de pâte, après avoir attendu beaucoup. Bref, de très bonnes pâtes mais un peu déçue malgré tout par cette adresse pourtant réputée de Rome.

<< Pinsa ‘Mpò >> : Italien, pizza

Quartier/proximité : Prati / Vatican

Après des heures et des heures à marcher dans les musées du Vatican, on avait grand besoin de se poser quelque part pour manger sur le pouce avant d’attaquer le reste de la journée. Plutôt que de s’arrêter dans les restaurants juste en face du Vatican, qui sentait l’attrape touriste à plein nez, on s’est un peu éloigné pour déguster une mini-pizza buffala et champignons chez Pinsa ‘Mpo. Super adresse qui propose un grand choix de petites pizzas, avec une pâte hyper digeste à base de farine de riz et de soja, qui rappelle un peu la focaccia: croustillante et savoureuse à souhait !

<< Trieste Pizza >> : Italien, pizza

Quartier/proximité : Monti / Colisée
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Autre adresse de pizza pour manger sur le pouce, je vous recommande Trieste Pizza, situé à quelques rues du Colisée. Un bon choix de pizzas en format mini, parfait pour une petite faim sans finir trop lourd. Il y a une petite salle pour manger à l’intérieur, pas désagréable au vu des fortes chaleurs de la journée !

<< Il Gelato di San Crispino >> : Glacier

Quartier/proximité : Trevi
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Des glaciers à Rome, c’est pas ce qui manque, mais quand on parle de très bon glaciers, il y a quelques adresses qui sortent du lot. On a notamment pu goûter les merveilleuses glaces artisanales de Il Gelato di San Crispino, près de la fontaine de Trévi. Il n’y a pas énormément de choix de parfums, mais pour moi ça reste secondaire tant les glaces sont bonnes, réalisées avec des produits de qualité (si vous cherchez les glaces avec du kinder, du nutella, des bonbons dedans… c’est pas ici) ! Le vendeur nous a conseillé la glace au miel, et on a vite compris pourquoi : une merveille !

<< Fatamorgana >> : Glacier

Quartier/proximité : Monti/Colisée
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Pas très loin du Colisée, j’avais aussi repéré un super glacier qui propose des glaces artisanales réalisées à partir de produits naturels : Fatamorgana.
Je pense y avoir mangé la meilleure glace de ma vie, sans exagérer. J’ai associé une boule de Nocciola avec des éclats de noisettes et une boule à la banane : parfait ! L’accueil n’était pas spécialement très chaleureux, mais les glaces sont divines !

<< Mr. 100 Tiramisu >> : Italien, dessert, bar à vins

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En dehors des glaces, la spécialité sucrée à ne pas rater lorsqu’on est en Italie c’est bien entendu le tiramisu ! Mon homme en est tellement fan ! Durant mes recherches, j’ai été intrigué en découvrant qu’il existait un endroit qui proposait pas moins de 100 parfums différents : Mr 100 Tiramisu !
Alors forcément, sur place on a pas hésité à s’éloigner des zones un peu touristiques pour faire le choix le plus dur de notre séjour ! Non parce que choisir entre 100 parfums, croyez-moi, il faut s’accrocher 😱 J’ai finit par craquer pour l’indécent Nutella et Peanut Butter, et c’était dément ! Vous pouvez manger sur place ou à emporter, d’ailleurs le lieu propose aussi des tapas. On a un peu regretter d’y être aller pour le dessert seulement, surtout que l’endroit est assez cool.

Bien sûr il y a plein d’autres adresses que j’aurais aimé tester au cours du voyage, notamment parce qu’on me les a recommandé. Je vous en donne quelques unes :

Giolitti – Glacier
Gelateria del Teatro – Glacier
Pompi – Tiramisu
Two Size – Tiramisu
Mami – Pizza
Borgo 139 – Sandwichs, Pizza
Bread-in – Panini
Otello – Italien
Al Forno della Soffitta – Pizza
Piccolo Buco – Pizza, Italien

Salade de pâtes aux légumes rôtis

Salade de pâtes aux légumes rôtis

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Alerte à la meilleure salade de pâtes de ma vie ! Haha vraiment j’exagère à peine tant j’ai été agréablement surprise par ce mélange de saveurs estivales, de textures fondantes… Mon homme pas très fana des courgettes et aubergines cuites « natures » m’a fait tous les compliments de pâtes sur une assiette qu’il ne pensait pas aimer. Bref, foncez les yeux fermés sur cette salade de pâte aux légumes qui passe délicieusement bien par cette canicule ! 🙂

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 240 g de pâtes (pesées crues) de préférence complètes
🌸 1 courgette
🌸 1 aubergine
🌸 1 poivron jaune
🌸 300 g de tomates cerises
🌸 1 oignon
🌸 120 g de feta
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 belle poignée de basilic frais
🌸 1 c. à café d’origan
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencez par préparer vos légumes (je conseille de faire cette étape à l’avance pour que les légumes aient le temps de bien refroidir) en préchauffant votre four à 180°C.
2- Prenez un grand plat à gratin ou directement la plaque lèche-frites de votre four, que vous recouvrerez de papier sulfurisé.
3- Pelez et émincez l’oignon, puis coupez-le en 8. Rincez et coupez en deux les tomates cerises. Rincez la courgette et l’aubergine, ôtez les extrémités et coupez-les en petits morceaux. Rincez, épépinez et coupez le poivron jaune en lamelles. Pelez vos gousses d’ail, émincez finement. Mélangez bien tous vos morceaux de légumes avec l’huile d’olive et l’origan dans le plat ou sur la plaque. Enfournez pour 1 heure de cuisson.
4- Une fois vos légumes bien refroidis, faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
5- Égouttez et passez vos pâtes cuites sous l’eau froide. De cette façon elles ne colleront pas entre elles, et elles seront froides plus vite.
6- Dans un saladier, mélangez bien les pâtes aux légumes rôtis, au sel et au poivre. Ajoutez la feta coupée en cube, le basilic ciselé et mélangez à nouveau délicatement. C’est prêt !

Total recette : 1633 kcal – 60L / 201G / 62P
Par portion (X4) : 408 kcal – 15L / 50G / 16P

Bagel nordique au saumon, cream cheese et crudités

Bagel nordique au saumon, cream cheese et crudités

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Si je ne devais garder qu’une garniture de bagels, c’est bien celle du nordique ! Les associations sont certes très classiques, mais elles fonctionnent tellement bien 😀

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 bagels maison (recette ici) ou du commerce
🌸 4 tranches de saumon fumé
🌸 1/4 de concombre
🌸 60 g de cream cheese (fromage à tartiner)
🌸 quelques brins de ciboulette
🌸 1 c. à café de jus de citron
🌸 quelques jeunes pousses
🌸 Poivre

Préparation :
1- Facultatif : Toaster les pains bagels coupés en deux.
2- Mélangez le fromage à tartiner avec la ciboulette ciselée, le jus de citron et le poivre.
3- Tartinez la base des bagels avec cette préparation. Déposez 2 tranches de saumon fumé par pain. Bien rincer le concombre et coupez-le en tranche. Déposez-les sur le saumon, et ajoutez les jeunes pousses rincées et essorées.
4- Refermez les bagels, et dégustez !


Par portion : 404 kcal – 16L / 40G / 23P

Variante : Vous pouvez remplacer le concombre par 1/2 avocat, ça fonctionne aussi très bien 🙂

Bagels multi-céréales

Bagels multi-céréales

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Si à la base lorsqu’on parle de sandwichs, mon petit favoris c’est le burger, la montée en puissance du bagel en France (il n’y a qu’à voir la multiplication des enseignes de restaurant de bagels ces dernières années) qui ne m’a pas laissé de marbre ! Il me fallait donc ma version de ce petit pain troué, et je l’ai fais comme je l’aime : aux céréales et aux graines, pour le goût un peu rustique et pour faire le plein de fibres !

Ingrédients pour 6 pains bagels :
🌸 160 g de farine de blé semi-complète T110
🌸 200 g de farine multi-céréales (sans levure incorporée)
🌸 1 sachet de levure sèche du boulanger (environ 5 g)
🌸 2 c. à café de sel
🌸 180 ml d’eau tiède
🌸 15 g d’huile d’olive
🌸 1 c. à café de bicarbonate
🌸 1 c. à soupe de lait (végétal ou animal)
🌸 Graines de sésame, de pavot, de tournesol…

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, versez le sel et les deux farines. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure et l’huile. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Recouvrez votre saladier d’un film alimentaire et laissez reposer votre pâte 1h30 dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air (à température ambiante l’été, près d’un radiateur en hiver ou dans un four à 30°C). Elle doit doubler de volume.
3- Dégazez la pâte en appuyant dessus, et divisez votre pâte en 6 morceaux de même poids (vous pouvez les peser). Aplatissez chaque morceaux de pâte avec la paume de la main et faîtes un trou au centre, puis agrandissez-le en faisant tourner le bagel entre les deux index. Le trou doit être large de 6 cm, car la pâte va gonfler.
4- Placez ensuite vos bagels sur un papier cuisson, bien espacés les uns des autres. Recouvrez d’un torchon et laisser à nouveau reposer la pâte 45 minutes à 1 heure.
5- Préchauffez le four à 200°C.
6- Avant le passage au four, et pour obtenir la texture propre aux bagels, il faut passer au pochage de ces derniers : Portez à ébullition de l’eau dans un fait tout (ou autre casserole assez large) avec le bicarbonate. Plongez vos bagels (par 2 ou par 3) dans l’eau 1 minute de chaque côté. Récupérez-les et déposez-les sur un torchon pour les éponger.
7- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson allant au four. Badigeonnez-les de lait, et parsemez de graines de sésame et de pavot.
8- Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que vos bagels soient légèrement dorés. Posez-les sur une grille et coupez-les ensuite en deux.

Astuce : Une fois cuits et coupés, vous pouvez congelez vos bagels, et ressortez-les quelques heures avant de les garnir. N’hésitez donc pas à en préparer en grande quantité, pratique pour en avoir toujours sous la main !

Par pain : 243 kcal – 6L / 38G / 7P

Quelques idées pour garnir vos bagels :

Bagel nordique
Bagel à la mozzarella, tomates et poivrons rôtis
Bagel aux œufs brouillés et sésame

Pizza soleil aux deux chèvres, pesto, courgette et poivron

Pizza soleil aux deux chèvres, pesto, courgette et poivron

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Quelques restes de fromage de chèvre dans le frigo, et me voilà avec une envie de pizza qui ne me quitte plus ! J’avais néanmoins envie d’une pizza qui change un peu, notamment par la forme. Ces dernières années, on a pu voir des pizzas « soleil » fleurir un peu partout dans les livres de cuisine et sur internet, j’avais donc envie d’essayer, car je trouve ça joli en plus d’être original. Pour changer de la sauce tomate, j’avais aussi envie de pesto, pour des saveurs estivales encore plus prononcés ! Autant vous dire qu’on s’est régalé ! A deux, cela nous a fait 2 repas, accompagnant nos 1/4 de cercles avec une belle salade composée.

Ingrédients :
🌸 1 pâte à pizza
🌸 1 courgette
🌸 1 poivron rouge
🌸 30 g de basilic
🌸 1 gousse d’ail
🌸 20 g de pignon de pin
🌸 4 c. à café d’huile d’olive
🌸 15 g de pecorino ou de parmesan
🌸 50 g de bûche de chèvre
🌸 40 g de fromage de chèvre frais (type à tartiner)
🌸Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 220°C.
2- Rincez la courgette, ôtez les extrémités et coupez-la en tranches. Rincez, coupez en deux et épépinez le poivron avant de le couper en lamelles.
3- Versez 1 c. à café d’huile d’olive dans la poêle, faites la chauffer et faites-y revenir à feu moyen la courgette et le poivron 10 minutes en remuant régulièrement.
4- Préparez le pesto en mixant ensemble le basilic frais rincé et égoutté, les pignons de pin, la gousse d’ail pelée et le pecorino (ou parmesan) jusqu’à l’obtention d’une texture assez homogène. Salez et poivrez, mélangez et réservez.
5- Étalez votre pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Posez un bol au centre de cette dernière, et faites le tour de celui-ci avec la point d’un couteau, en faisant une petit entaille mais sans la découper. Retirez le bol, et faites 8 entailles à l’intérieur du cercle, de façon à obtenir 8 triangles.
6- Étalez le pesto sur votre pâte à pizza en laissant le centre libre. Disposez-y les légumes, la bûche de chèvre coupée en tranches et parsemez de chèvre frais. Rabattez ensuite les triangles de pâte sur la garniture et enfournez pour 20 min de cuisson.

Pour une pizza entière : 1367 kcal – 64L / 143G / 50P
Pour une 1/2 pizza : 683 kcal – 32L / 71G / 25P
Pour 1/4 de pizza : 342 kcal – 16L / 37G / 12P

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Pâtes à la sauce crèmeuse au tofu soyeux et poivron

Pâtes à la sauce crèmeuse au tofu soyeux et poivron

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Il y a un moment maintenant je proposais sur ce blog une recette de pâte à la crème de poivron. J’adore cette recette, et je voulais en faire une nouvelle version, en veillant à ajouter une source de protéines végétales. J’ai de suite pensé au tofu soyeux, qui remplace parfaitement la texture de la crème, tout en apportant des protéines et en limitant l’ajout de matières grasses. Une assiette comme je les aime (quand il s’agit de pâtes en même temps…), équilibrée, réconfortante, avec des saveurs qui sentent bon le soleil !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de pâtes crues (au blé complet de préférence)
🌸 1 poivron
🌸 1 courgette
🌸 1 oignon
🌸 400 g de tofu soyeux
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 poignée de feuilles de basilic
🌸 1 belle pincée de piment d’Espelette
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 200°C.
2- Rincez, coupez votre poivron en deux, et épépinez-le. Posez-les ensuite sur une grille allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez durant 30 minutes en retournant les poivrons à mi-cuisson. Laissez refroidir les poivrons, puis enlevez la peau.
3- Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Rincez, coupez les extrémités de la courgette et coupez-la en petits morceaux.
4- Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, et faites revenir à feu moyen 10 minutes l’oignon et la courgette en mélangeant régulièrement.
5- Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
6- Mixez le poivron grillé avec le tofu soyeux jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez cette sauce crémeuse au mélange courgette/oignon, ainsi que l’ail. Laissez chauffer quelques instants.
7- Égouttez les pâtes. Ajoutez-les avec le basilic ciselé à la préparation crémeuse, ainsi que le poivre, le sel et le piment d’Espelette. Servez chaud.


Par portion : 405 kcal – 10L / 54G / 21P