Spaghettis aux tomates cerises, mozzarella et basilic

Spaghettis aux tomates cerises, mozzarella et basilic

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Une envie express de cuisine italienne ? Voici une recette toute simple, qui sent terriblement bon le soleil, avec un mélange de saveurs classiques (tomate/mozza/basilic) mais diablement efficaces. Le petit goût d’huile d’olive vient parfaire le tout, dans un mélange de chaud et de froid que j’adore ! Promis, avec cette recette le temps de dégustation sera plus long (et tellement jouissif) que le temps de préparation 😉

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de spaghettis crus (au blé complet de préférence)
🌸 200 g de tomates cerises
🌸 120 g de billes de mozzarella (ou 1 boule de mozzarella)
🌸 1 belle poignée de feuilles de basilic
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
2- Pendant ce temps, rincez et coupez les tomates cerises en deux. Rincez le basilic. Égouttez les billes de mozzarella (si vous utilisez une boule entière de mozzarella, coupez-la en morceaux). Réservez.
3- Plongez les spaghettis lorsque l’eau a atteint l’ébullition, et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
4- Égouttez vos pâtes, puis placez-les dans un récipient. Versez l’huile d’olive, le sel, le poivre. Mélangez.
5- Ajoutez les tomates cerises, les billes de mozza et le basilic frais à vos pâtes. Mélangez une nouvelle fois et servez aussitôt.


Par portion : 397 kcal – 14L / 46G / 19P

Gâteau au chocolat et à la courgette

Gâteau au chocolat et à la courgette

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Très à la mode depuis quelques temps sur la foodosphère, j’ai testé mon premier gâteau au chocolat et à la courgette il y a quelques années, à partir d’une recette dénichée sur Instagram. Le résultat a été HORRIBLE ! Le gâteau était mal équilibré, la courgette bien trop présente… Bref les recettes healthy et légère je dis oui, mais si y’a aucune notion de plaisir c’est pas possible pour moi ! Le traumatisme enfin passée, je me suis décidée à me lancer dans ma propre version, et je suis ravie du résultat : Moelleux, un bon goût de chocolat, et une courgette qui passe inaperçue tout en remplaçant la texture apportée d’ordinaire par des matières grasses.

Ingrédients :
🌸 1 courgette moyenne (250 g environ)
🌸 60 g de chocolat noir 70% minimum
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 2 oeufs
🌸 30 g de poudre d’amande
🌸 80 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 30 g de stévia ou 80 g d’erythritol (ou 70 g de sucre complet ou de coco / 60 g de sirop d’agave…)
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 2 c. à soupe de cacao en poudre sans sucre ajouté

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Rincez et épluchez la courgette. Râpez-la finement et réservez.
3- Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs (farine, cacao, poudre d’amande, levure, produit sucrant si sec).
4- Battez les œufs avec la compote (et le produit sucrant si liquide). Ajoutez-y le mélange sec, et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5- Faite fondre votre chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortir le bol et remuez le chocolat, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu). Ajoutez le chocolat fondu à votre préparation, ainsi que la courgette râpée. Mélangez une dernière fois.
6- Dans un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, versez votre préparation et étalez-la uniformément.
7- Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Conseil : J’ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre pour obtenir un résultat assez épais, à vous d’adapter en fonction du matériel que vous avez sous la main. Vous pouvez aussi augmenter les proportions si vous n’avez que des grands moules et que vous souhaitez avoir de l’épaisseur.

Macros avec édulcorant sans calories :
Total recette : 1047 kcal – 57L / 82G / 43P
Par portion (X4): 262 kcal – 14L / 21G / 11P
Par portion (X8): 131 kcal – 7L / 10G / 5P

Quiche au courgette, tomate et feta

Quiche au courgette, tomate et feta

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Maintenant que les beaux jours sont bels et bien là, je n’ai envie que de fruits et légumes qui respirent le soleil ! ☀️ Ici c’est au tour de la courgette et de la tomate de passer à la casserole (ou plutôt au four) et de garnir généreusement cette quiche végétarienne, à laquelle j’ai ajouté un peu de feta pour la touche gourmandise cruciale !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 2 petites courgettes
🌸 2 tomates
🌸 3 œufs
🌸 60 g de feta
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à soupe de moutarde
🌸 Herbes de Provence
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Rincez, ôtez les extrémités et coupez vos courgettes en tranches d’une épaisseur de 0,5 cm environ. Rincez et coupez en tranches vos tomates.
4- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la moutarde, le sel et le poivre.
5- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit. Déposez vos tranches de légumes en commençant par une rangée de courgette le long des bords, puis une rangée de tomate et terminez en déposant au centre vos dernières tranches de courgette.
6- Émiettez la feta tout en la parsemant sur vos légumes. Saupoudrez d’herbes de Provence, et enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1507 kcal – 63L / 160G / 73P
Par portion (X4): 377 kcal – 16L / 40G / 18P

Clafoutis aux pêches, abricots et noisette

Clafoutis aux pêches, abricots et noisette

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Parce qu’il n’y a pas de raison de faire des clafoutis seulement durant la période des cerises ! Voilà une version parfaite pour l’été, pour un dessert léger plein de peps, avec le petit goût de noisette qui va bien ! Idéal pour finaliser un barbecue 😉

Ingrédients pour 6/8 personnes :
🌸 3 pêches
🌸 4 abricots
🌸 4 œufs
🌸 300 ml de lait de noisette
🌸 1 gousse de vanille
🌸 80 g de farine de blé semi-complète T110
🌸 40 g de poudre de noisettes
🌸 60 g de sucre complet + 2 c. à soupe
🌸 1 pincée de sel

Préparation :
1- Préchauffez le four à 200°C.
2- Fendez la gousse de vanille et grattez l’intérieur pour récupérer les graines. Faites légèrement chauffer le lait à feu doux avec les graines de vanille et la gousse, de façon à faire infuser. Le lait doit être tout juste chaud. Sortez du feu et réservez.
3- Dans un saladier, battez les œufs puis versez la farine, la poudre de noisette, la pincée de sel et 60 g de sucre complet. Mélangez.
4- Retirez la gousse du lait infusé et versez progressivement ce dernier au mélange précédant tout en remuant.
5- Rincez vos fruits, et coupez-les en tranches en retirant les noyaux. Placez-les dans le fond d’un plat anti-adhésif ou légèrement huilé, puis saupoudrez des 2 c. à soupe de sucrecomplet.
6- Versez votre préparation sur les fruits, puis enfournez pour 35 minutes. Servez tiède ou froid !

 

Total recette : 1659 kcal – 57L / 235G / 49P
Par portion (X8) : 207 kcal – 7L / 29G / 6P
Par portion (X6) : 277 kcal – 9L / 39G / 8P

Gaufre aux pommes de terre et poireaux

Gaufre aux pommes de terre et poireaux

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Trop longtemps que je n’avais pas fait de gaufres salées ! Quelques pommes de terre du jardin de mes parents, un poireau qui s’ennuyait dans le frigo, et voilà des gaufres hyper simples à faire, toutes moelleuses, à agrémenter selon ses envies !

Ingrédients pour 8 gaufres:
🌸 400 g de pomme de terre (3 pièces environ)
🌸 1 poireau
🌸 2 œufs
🌸 100 g de farine de blé semi-complète T110
🌸 150 ml de lait de votre choix (ici de soja)
🌸 1/2 c. à café de levure chimique
🌸 1/2 c. à café rase de curcuma
🌸 Sel & poivre
🌸 Huile de coco (ou autre huile de votre choix)

Préparation :
1- Pelez les pommes de terres et râpez-les. Réservez
2- Émincez finement le poireau. Rincez, essorez et réservez.
3- Dans un saladier, mélangez vos œufs à la farine. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant. Ajoutez la levure, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez.
4- Ajoutez à cette préparation les pommes de terre râpées et le poireau émincé. Mélangez une dernière fois.
5- Graissez vos empreintes à gaufre avec un peu d’huile à l’aide d’un essuie-tout, et versez dans chacune 2 c. à soupe de préparation. Laissez cuire 4 à 5 minutes puis ouvrez. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.


Par gaufre (X8): 110 kcal – 2L / 17G / 5P

 

Conseil : J’adore ces gaufres accompagnés d’un peu de fromage frais et de saumon fumé, avec un peu d’aneth et de jus de citron… accompagné d’une salade, et le tour est joué ! Miam !

Riz sauté à l’ananas et aux crevettes

Riz sauté à l’ananas et aux crevettes

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Encore un plat d’inspiration thaï, on ne m’arrête plus ! J’avais un bel ananas sous la main, et là où les gens normaux pensent « smoothie », moi je pense « plat sucré-salé » ! Une recette simple, exotiques, avec des produits du quotidien… mais avec un voyage gustatif garanti ! 🙂

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 1 ananas (ou 150 g d’ananas en conserve)
🌸 100 g de riz complet
🌸 12 crevettes décortiquées (crues ou cuites)
🌸 2 œufs
🌸 30 g de petits pois surgelés
🌸 1 oignon
🌸 1 tomate
🌸 1 c. à soupe de sauce soja
🌸 1. c à café de sauce nuoc-mâm
🌸 1 c. à café de gingembre moulu
🌸 1/2 citron vert
🌸 10 g de noix de cajou
🌸 1 c. à café d’huile de coco

Préparation :
1- Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
2- Pelez et émincez l’oignon. Rincez et coupez la tomate en cube. Si vous souhaitez utilisez l’ananas comme « bol », coupez ce dernier en deux dans le sens de la longueur. Coupez le long des bords de l’ananas assez profondément mais en veillant de ne traverser de l’autre côté. Avec un couteau, réalisez un quadrillage à l’aide de votre couteau en veillant une nouvelle fois à ne pas traverser de l’autre côté. A l’aide d’une grande cuillère, évidez l’ananas de sa chair tout en retirant le cœur fibreux. Récupérez 150 g de chair d’ananas (gardez le reste pour un goûter ou pour le petit déjeuner !).
3- Dans un wok chaud (ou une grande poêle), versez une c. à café d’huile de coco et faites dorer les crevettes. Si elles sont crues, laissez-les cuire d’abord à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient roses. Les réserver dans une grande assiette.
4- Faites revenir dans le wok chaud l’ananas environ 5 minutes, puis réservez-les dans la même assiette que les crevettes.
5- Dans le wok chaud, versez maintenant l’oignon et les petits pois. Laissez cuire 5 minutes, avant d’ajouter la tomate. Poursuivez la cuisson 2 min et débarrassez-les dans la même assiette que les crevettes et l’ananas.
6- Battez les œufs dans un bol, puis versez-les dans le wok et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une omelette. Transvasez celle-ci dans une assiette, et coupez-la en petits morceaux. Réservez.
7- Versez le riz cuit dans le wok chaud en le faisant dorer 1 min (surveillez pour éviter que cela n’accroche). Ajoutez ensuite la sauce soja, la sauce nuoc-Mam, le gingembre, ainsi que les crevettes, les légumes, l’ananas et les morceaux d’omelette. Mélangez délicatement, et laissez chauffer 2 minutes supplémentaires.
8- Versez dans des assiettes (ou vos bol ananas !), et parsemez de noix de cajou concassées. Servez aussitôt.


Par portion (X2): 468 kcal – 15L / 56G / 25P

Aubergines farcies au tofu, légumes et pecorino

Aubergines farcies au tofu, légumes et pecorino

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Voilà une recette végétarienne toute simple qui fait la part belle aux légumes qui respirent le soleil ! On peut consommer ces aubergines farcies aussi bien chaudes, tièdes ou froides, avec une source de féculents (du riz par exemple) ou une salade pour un dîner léger.

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 2 aubergines
🌸 200 g de tofu ferme (ici à la tomate)
🌸 2 oeufs
🌸 1 tomate
🌸 1 oignon
🌸 1 poivron rouge
🌸 30 g de pecorino (ou de parmesan) râpé
🌸 1 poignée de basilic frais
🌸 3 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 210°C.
2- Rincez et coupez les aubergines dans la longueur. Faites quelques entailles dans la chair de la courgette, et déposez-les sur une plaque allant au four (côté peau dessous). Badigeonnez les 4 demi aubergines avec 2 c. à café d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez à mi-hauteur pour 30 minutes de cuisson.
3- Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon, épépinez et émincez le poivron. Dans une poêle chaude, faites revenir avec la dernière c. à café d’huile d’olive l’oignon durant 2 minutes. Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 8 minutes.
4- Pendant ce temps, coupez en cube le tofu, rincez et coupez en morceaux la tomate, rincez et égouttez les feuilles de basilic.
5- Une fois la cuisson des aubergines terminée, baissez le four à 180°C. Récupérez la chair cuite en creusant avec une cuillère en veillant à en laisser un peu sur les bords. Versez cette dernière dans un robot mixeur, avec l’oignon et le poivron revenus, la tomate, le basilic, le tofu, le sel et le poivre. Mixez juste le temps d’obtenir une farce assez homogène. Versez cette dernière dans un saladier, et cassez-y les œufs. Mélangez.
6- Garnir les aubergines creusées de cette farce, et parsemez de pecorino (ou un autre fromage de votre choix). Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

 


Par portion (X4): 207 kcal – 11L / 11G / 10P

Livre téléchargeable : Recettes salées pour apéritif et pique-nique

Livre téléchargeable : Recettes salées pour apéritif et pique-nique

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Je suis heureuse de vous annoncer la sortie de mon second livre téléchargeable !

Après mon premier ebook consacré aux recettes sucrées pour les fêtes, vous trouverez dans celui-ci des recettes salées pour l’apéritif et les pique-niques, incontournables durant la période estivale ! Mini-quiches, tartinables, muffins, cake, bouchées, tapas… de quoi surprendre vos proches le temps d’un repas convivial, avec des recettes qui allient gourmandise, équilibre et santé. Car on le sait, apéritif et pique-nique ne rime pas toujours avec équilibre alimentaire. C’est pas moi qui vous direz d’arrêter totalement les chips et les cacahuètes trop salées (pas biiiiiiien), mais sachez qu’il est facile d’équilibrer tout ça de façon à préserver à la fois sa santé et sa ligne, avec des recettes savoureuses, sans cochonneries ajoutés et bien plus digestes ! Bref, encore une fois ce nouveau livre représente totalement ma vision de l’alimentation, et je suis ravie de pouvoir vous le proposer enfin !

Pour vous le procurer en format PDF, c’est par ici :

Le lien de téléchargement expire au bout de 15 jours, alors ne traînez pas trop 😉 Si vous n’avez pas reçu le mail avec le lien de téléchargement malgré votre confirmation de paiement reçue, jetez un œil dans vos spams 😉 Si rien n’y fait, n’hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact que vous trouverez dans le menu du blog !

Et pour vous donner une meilleure idée du contenu, voilà le sommaire :

Sommaire-détaillé

Pad thaï aux crevettes et nouilles de riz complet « Autour du Riz »

Pad thaï aux crevettes et nouilles de riz complet « Autour du Riz »

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J’avais très envie de réaliser un Pad thaï depuis longtemps, car c’est vraiment ce que je préfère lorsque je vais dans un restaurant thaïlandais. En plus ça n’a rien de bien sorcier à faire soi-même! J’ai donc profité d’avoir sous la main quelques produits Autour du Riz, une marque qui propose des produits bio issus du commerce équitable, pour réaliser ce fameux met traditionnel pleins de saveurs !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 200 g de nouilles de riz complet Autour du Riz
🌸 24 crevettes décortiquées (crues ou cuites)
🌸 1 poivron rouge
🌸 2 carottes
🌸 200 g de pousses de soja
🌸 1 bouquet de ciboule (ou 4 oignons nouveaux et un bouquet de ciboulette)
🌸 4 oeufs
🌸 2 gousses d’ail
🌸 3 c. à soupe de sauce soja
🌸 2 c. à soupe de vinaigre de riz Autour du Riz
🌸 1 c. à soupe de jus de citron vert
🌸 1. c à soupe de sauce nuoc-mâm
🌸 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes
🌸 2 c. à soupe rase de sucre de coco Autour du Riz
🌸 2 c. à café d’huile de sésame
🌸 20 g de cacahuètes non salées

Préparation :
1- Plongez les nouilles de riz dans de l’eau froide pour les réhydrater.
2- Râpez et coupez vos carottes en petits bâtonnets de 1 cm. Rincez, épépinez et émincez finement le poivron. Rincez et essorez les pousses de soja et le bouquet de ciboule. Émincez la partie blanche (le bulbe) et la partie vert clair (le corps) des ciboules. Réservez la partie vert foncé (les tiges) des ciboules pour plus tard. Pelez et émincez les gousses d’ail. Concassez les cacahuètes.
Mélangez le vinaigre de riz, le nuoc-Mam, la sauce soja, le beurre de cacahuètes et le jus de citron vert.
3- Dans un wok chaud (ou une grande poêle), versez une c. à café d’huile de sésame et faites dorer les crevettes. Si elles sont crues, laissez-les cuire d’abord à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient roses. Les réserver dans une assiette.
4- Faites revenir dans le wok chaud, les carottes, le poivron, la moitié de pousses de soja, les parties blanches et vert clair des ciboules (ou utilisez de l’oignon nouveau). Ajoutez un fond d’eau qui va s’évaporer pendant que les légumes cuisent durant 15 min environ.
5- Pendant ce temps, préparez votre sauce : mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm et le beurre de cacahuètes. Bien mélangez le tout. Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants, débarrassez-les dans une assiette.
6- Versez une autre c. à café d’huile de sésame dans le wok, et faites-y revenir l’ail durant 1 minute puis ajoutez le mélange liquide de la sauce. Ajoutez le sucre et laissez réduire quelques minutes jusqu’à épaississement. Ajoutez les nouilles égouttées, un verre d’eau et laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajoutez de l’eau au besoin durant la cuisson, la sauce doit rester crémeuse.
7- Dans le wok, cassez les œufs à côté des pâtes. Faites les cuire au plat puis mélangez-les délicatement aux pâtes.
8- Ajoutez les crevettes, les légumes cuits, l’autre moitié des pousses de soja et mélangez en laissant chauffer encore 2 minutes.
9- Placez votre pad thaï dans des assiettes et ciselez par dessus la partie verte foncée foncée de la ciboule (ou utilisez de la ciboulette) et les cacahuètes concassées. Servez aussitôt.


Par portion (X4): 453 kcal – 13L / 57G / 26P

Tarte amandine aux cerises

Tarte amandine aux cerises

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Les cerises sont là ! Mais pas pour longtemps, alors j’en profite pour préparer une tarte sucrée avec un bon goût d’amande, qui se marie très bien à celui de la cerise. Un tarte qui reste légère, sans crème et avec juste ce qu’il faut de sucrant. Au moins ça change du classique clafoutis aux cerises, et c’est tout aussi bon !

Ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 400 g de cerises
🌸 3 oeufs
🌸 200 ml de lait d’amande
🌸 80 g de poudre d’amande
🌸 50 g de sucre de coco ou de sucre complet
🌸 20 g de farine de blé semi-complète
🌸 2 gouttes d’amande amère
🌸 20 g d’amandes effilées

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Placez votre pâte brisée dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Avec une fourchette, piquez la pâte sur plusieurs points.
3- Équeutez et rincez les cerises. Coupez les en deux et retirez les noyaux.
4- Battez ensemble les œufs, le lait, la poudre d’amande, la farine, le sucre et l’amande amère. Versez ce mélange sur le fond de tarte, puis déposez les cerises
5- Parsemez d’amandes effilées et enfournez votre tarte pour 45 minutes.