Si les burgers, la sauce barbecue, l’effet effiloché et les champignons c’est votre truc, foncez tester cette recette ! Et oui ici ce sont les pleurotes qui remplacent la viande de porc, pour un effet effiloché bluffant ! Niveau goût la pleurote se sent légèrement mais c’est variable selon la variété que vous utilisez. Même si des pleurotes classiques seront très bien, le must reste les pleurotes de panicaut (eryngii) qui ont une saveur plus douce, plus sucrée.
Ingrédients (pour 2 burgers) :
🌸250 g de pleurotes
🌸2 pains burger (ici maison, recette de mon livre Cuisine ta Ligne)
🌸4 tranches de cheddar
🌸chou rouge émincé
🌸Carotte râpée
🌸Laitue émincée
🌸1 c. à soupe de vinaigre de cidre
🌸Quelques pickles d’oignons rouges
Pour la sauce barbecue :
🌸3 c. à soupe de ketchup
🌸1 c. café de vinaigre de vin
🌸1/2 c. à café de sauce worcestershire
🌸 1 c. à soupe de miel
🌸1 c. à café de moutarde
🌸1 c. à soupe de sucre de canne
🌸¼ de c. à café de Paprika fumé
🌸Poivre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 190°C
2. Dans une casserole, mélangez les ingrédients de la sauce BBQ. Portez à légère ébullition quelques secondes.
3. Passez légèrement sous l’eau les pleurotes. Coupez les bouts des pieds et effilochez-les à la main.
4. Dans un plat allant au four, déposez les pleurotes et mélangez-les à la sauce BBQ. Enfournez pour 30 min de cuisson en mélangeant toutes les 10 min.
5. Assaisonnez le chou rouge, les carottes et la salade avec le vinaigre de cidre.
6. Déposez sur la base des pains burgers des tranches de cheddar, placez les au four pour les faire fondre puis ajoutez les pleurotes sauce BBQ, les crudités, les pickles d’oignons rouges, et refermez avec le dessus du pain. C’est prêt !
