Roulé au potimarron, chèvre frais et châtaignes

Roulé au potimarron, chèvre frais et châtaignes

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Après le roulé à la courgette et le roulé à la carotte et cumin, c’est au tour du potimarron de finir dans cet amuse-bouche que j’adore ! Avec le chèvre et les châtaigne en plus, moi je dis… combo gagnant ! A l’apéritif, ou pour un repas accompagnés d’une soupe ou d’une salade, ces petits roulés feront toujours leur petit effet 🙂

Ingrédients :
🌸 1/2 potimarron (environ 400 g)
🌸 2 œufs
🌸 40 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 10 cl de crème légère à 4% de MG (ou crème de soja allégée)
🌸 10 cl de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 pincée de curry
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 Sel & poivre
🌸 100 g de chèvre frais
🌸 50 g de fromage blanc (ici de brebis)
🌸 50 g de châtaignes cuites et pelées

Préparation :
1- Occupez-vous de votre potimarron (cette étape peut-être réalisée à l’avance) : Coupez votre potimarron en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et comptez environ 20 minutes de cuisson. Égouttez le potimarron et réservez.
2- Préchauffez le four à 180°.
3- Mélangez les œufs avec la farine et la levure, puis ajoutez la crème, le lait, le sel, le poivre et le curry.
4- Réduisez en purée le potimarron cuit en le mixant. Ajoutez cette purée à la préparation précédente. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
5- Versez le tout sur une plaque rectangulaire allant au four recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Bien étalez la préparation de façon uniforme.
6- Enfournez pour 20 minutes.
7- Laissez refroidir votre génoise au potimarron, puis retournez-la. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis étalez sur votre génoise le chèvre frais préalablement mélangé au fromage blanc. Émiettez par dessus les châtaignes cuites.
8- Roulez l’ensemble en partant du bord le plus long et enveloppez votre roulé dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur quelques heures jusqu’au service, puis découpez en tranches.

 

Samoussas aux poireaux et au chèvre frais

Samoussas aux poireaux et au chèvre frais

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Je n’avais jamais proposé de recette de samoussas sur ce blog, pourtant il y a bien des raisons de les aimer ! C’est léger, ça change et on peut les farcir de milles façons ! Ici j’ai choisi l’association poireaux et chèvre que j’adore. Des samoussas parfaits chauds ou froids accompagnés d’une salade ou servis en apéritif.

Ingrédients pour 12 samoussas :
🌸 6 feuilles de brick
🌸 2 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 60 g de fromage de chèvre frais
🌸 1/2 citron
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 jaune d’œuf
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon dans une poêle anti-adhésive chaude avec l’huile d’olive durant environ 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les poireaux et continuez la cuisson encore 8 minutes.
2- Ajoutez ensuite votre fromage de chèvre, le jus du 1/2 citron, l’ail, le sel et le poivre. Bien mélangez et laissez chauffer à feux doux encore 2 minutes. Réservez.
3- Préchauffez le four à 180°C.
4- Passez à la formation de vos samoussas (voici un tuto en image qui devrait vous faciliter la tâche : ici). Prenez vos feuilles de brick et plier chacune d’elle sur elle-même et coupez-la de façon à obtenir 2 demi feuilles. Posez la demi-feuille devant vous à la vertical, le coté arrondi à gauche. Repliez la feuille sur elle-même, le coin arrondi vers le bord droit, et appuyez un peu le long de la pliure pour lui faire prendre le pli. Dans le coin en bas, déposez une cuillère de votre mélange aux poireaux. Repliez vers la gauche comme pour former un triangle, puis rabattez ce dernier vers la droite, sur le long de la pliure. Continuez successivement de replier votre triangle vers la gauche puis vers la droite jusqu’à arrivé au bout de la feuille de brick. Replie le coin en haut à droite vers le bas pour former une pointe et rentrez cette dernière sous le pli de la feuille de brick, comme une enveloppe. Voilà votre samoussa prêt !
5- Posez vos samoussas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec un jaune d’oeuf.
6- Enfournez environ 15 minutes en surveillant, la cuisson dépendant des fours.
vos samoussas sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés.

Total recette : 726 kcal – 33L / 103G / 24P
Pour 1 samoussa : 60 kcal – 3L / 9G / 2P
Pour 3 samoussas : 181 kcal – 8L / 26G / 6P
Pour 6 samoussas : 363 kcal – 16L / 51G / 12P

Variante : Au moment où vous ajoutez le chèvre, vous pouvez également ajoutez à votre préparation deux tranches de saumon fumé coupées en morceaux ou une petite boite de thon égouttée à votre préparation.

Chutney de figues

Chutney de figues

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Le figuier de mes parents étant chaque année très productif, j’en ai toujours en réserve dans mon congélateur. A l’approche des fêtes, j’ai eu envie d’en sortir quelques une pour préparer ce chutney de figues, une douceur sucrée/salée délicieuse avec du fromage de chèvre, une viande blanche, tartiné sur du pain d’épice ou encore en accompagnement de fois gras maison.

Ingrédients :
🌸 400 g de figues (fraîches ou surgelées), soit environ 8 figues
🌸 1 oignon
🌸 1 c. à soupe de miel
🌸 1 c. à soupe d’eau
🌸 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
🌸 1 branche de thym
🌸 1 feuille de laurier
🌸 1 pincée de sel

Préparation :
1- Rincez délicatement vos figues à l’eau claire et retirez le pédoncule. Coupez chacune des figues en 4.
2- Émincez l’oignon finement et faites le revenir quelques minutes à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Lorsqu’il est légèrement doré, ajoutez les morceaux de figues, l’eau, le miel, le vinaigre balsamique, le thym, le laurier et le sel.
3- Laissez cuire à feu doux et à couvert en remuant régulièrement durant 20 minutes environ.
4- Placez votre chutney dans un pot et conservez-le environ une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez aussi stérilisez le pot ou les pots, idéal pour conservez de grande quantité et en savourez toute l’année.

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Muffins façon flammekueche

Muffins façon flammekueche

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Amatrice de muffins salés, je cherche toujours de nouvelles recettes pour varier les plaisirs. Pour cette fois, je me suis inspirée de la tarte flambée, la flammekueche, pour réaliser de bons petits muffins ultra simples et moelleux à souhait ! Top pour un apéritif ou pour un repas complet avec une salade.

Ingrédients pour 10 muffins:
🌸 150 g de farine semi-complète T110
🌸 2 œufs
🌸 100 ml de crème fraîche allégée (ici 4% de MG)
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 1 boite d’allumettes de bacon
🌸 1 gros oignon
🌸 1/2 sachet levure chimique
🌸 1 pincée de muscade moulu
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Pelez, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle antiadhésive durant 8 minutes. Ajoutez les allumettes de bacon et continuer la cuisson encore 2 minutes.
3- Dans un saladier, mélangez vos œufs à la crème et au fromage blanc. Ajoutez ensuite votre farine, la levure chimique et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Ajoutez l’oignon et les allumettes de bacon, la pincée de muscade, le sel et le poivre. Mélangez.
5- Versez votre préparation dans des moules à muffins en silicone.
6- Enfournez durant 20 minutes.

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Verrines à la betterave, fromage frais et noix

Verrines à la betterave, fromage frais et noix

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Quand on fait attention à sa ligne, l’apéritif ce n’est pas toujours évident. Pourtant, il existe des alternatives pour ne pas faire exploser le compteur de calories. Aujourd’hui c’est une recette de verrine apéritive toute simple, légère et colorée que je vous propose, à base de betterave et de fromage frais 🍃. Parfaite pour un apéro dinatoire, ou avant un repas un peu copieux, histoire de se mettre en bouche sans se couper la faim.

Ingrédients pour 4 grandes verrines ou 8 petites :
🌸 200 g de betteraves cuites
🌸 150 g de fromage ail & fines herbes allégé en MG (Type Boursin, Carré frais 0%)
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 30 g de noix
🌸 1/2 citron
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Réservez un peu de betterave pour la décoration. Coupez le reste de la betterave en morceaux grossiers, et placez-les dans votre mixeur, ainsi que la moitié du fromage blanc, le jus de votre 1/2 citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2- Placez cette préparation dans vos verrines.
3- Mélangez le fromage ail et fines herbes avec le restes de fromage blanc, et placez ce mélange dans vos verrines sur le mélange à la betterave.
4- Râpez la betterave réservée et parsemez-en vos verrines. Concassez grossièrement vos noix et ajoutez-les sur le tout.
5- Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.

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Roulé aux épinards, chèvre & noix

Roulé aux épinards, chèvre & noix

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Certains d’entre vous le savent, j’ai un sérieux penchant pour les roulés salés ! Facile, original, léger et frais, ça fait toujours son effet à l’heure de l’apéritif. C’est aussi parfait avec une salade en accompagnement pour un dîner léger. Après le roulé à la courgette et saumon fumé et le roulé à la carotte, c’est donc l’épinard qui est mis à l’honneur aujourd’hui, associé à du chèvre frais et à des noix: un mariage parfait !

Ingrédients :
🌸 400g d’épinards frais
🌸 2 œufs
🌸 40g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 20cl de crème de soja allégée (ou crème fraîche allégée)
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 75g de chèvre frais type Chavroux®
🌸 30g de noix
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Rincez vos épinards et égouttez-les. Mettez-les à fondre environ 15 minutes dans une poêle antiadhésive.
2- Dans une poêle antiadhésive, faire cuire l’oignon et les épinards environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient bien sués. Sortez-les alors du feu, disposez les sur une planche et hachez-les grossièrement avec un couteau. Réservez.
3- Préchauffez votre four à 180°C.
4- Mélangez les œufs avec la farine et la levure, puis ajoutez la crème, le sel et le poivre.
5- Ajoutez à cette préparation les épinards et l’oignon hachés, et mélangez.
6- Versez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Bien étalez la préparation de façon uniforme.
7- Cuire au four durant 20 minutes.
8- Laissez refroidir votre génoise aux épinards, puis retournez-là. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis étalez uniformément sur votre génoise le chèvre frais.
9- Mixez vos noix jusqu’à l’obtention d’une poudre, et parsemez-là sur votre chèvre.
10- Roulez l’ensemble en serrant bien et enveloppez votre roulé dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur quelques heures jusqu’au service puis découpez-le en tranches.

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Poivronade

Poivronade

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Facile et légèrement relevée, la poivronade va égayer à coup sûr vos apéros ! Servie comme dip pour y tremper tout ce qu’il vous plaira, ou tartinée sur du pain aux céréales, ça change et c’est surtout sain et diététique !

Ingrédients :
🌸 2 poivrons rouges
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 Quelques feuilles de basilic frais
🌸 1 pincée de piment d’Espelette
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Lavez les poivrons, coupez les en 2 et épépinez-les.
2- Posez-les ensuite sur une grille allant au four recouverte de papier cuisson.
3- Enfournez à four chaud à 200°C durant 30 minutes en retournant les poivrons à mi-cuisson. Pendant ce temps, pelez et émincez grossièrement l’oignon et l’ail. Rincez les feuilles de basilic.
4- Laissez refroidir les poivrons, puis enlevez la peau.
5- Coupez-les en lanières grossières, puis mixez-les avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Astuce : En dehors de l’apéritif, cette poivronade accompagnera parfaitement du riz ou des pâtes, comme ici : des spaghettis complets avec des tomates cerise et une pointe de parmesan:)

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