Semoule aux légumes d’été et pois chiches rôtis

Semoule aux légumes d’été et pois chiches rôtis

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Encore une fois, je suis rentrée de chez mes parents les bras chargés de légumes de saison 🍆🥒🍅 ! Ce n’est pas pour me déplaire bien sûr, mais j’avais envie de varier un peu de ma ratatouille, même si je l’adore ! J’ai eu alors l’idée de les rôtir au four, un mode de cuisson que j’utilise plus en hiver ☃️. Néanmoins, cela va à ravir aux légumes du soleil 🌞 ! J’ai hésité entre les manger en salade 🍃, avec un filet de vinaigre balsamique, mais mon cœur a flanché pour une sorte de couscous végétarien, servis avec de la semoule complète. En dehors de la découpe des légumes, c’est une recette rapide à réaliser, très simple, parfumée et aussi ultra saine. Mon homme a validé totalement, même s’il n’a pas pu s’empêcher d’ajouter « Avec des merguez ça irait tellement bien aussi »… Dur dur la transition vers le végétarisme 😉

Les ingrédients pour 4 personnes:
🌸 200 g de couscous de blé complet (pesé cru)
🌸 1 boîte de 265 g de pois chiches poids net égoutté
🌸 3 tomates
🌸 1 aubergine
🌸 2 courgettes
🌸 1 poivron rouge
🌸 3 gousses d’ail
🌸 2 oignons
🌸 4 branches de thym frais
🌸 1 c. à café de paprika
🌸 1 c. à café de curcuma
🌸 1/2 c. à café de cumin
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Pelez et émincez les oignons. Émincez et coupez grossièrement les gousses d’ail en morceaux. Rincez les courgettes et l’aubergine, coupez les en dès, en tranches ou en lanières. Rincez et coupez les tomates en tranches ou en cubes grossiers. Rincez, épépinez et coupez le poivron en lanières.
3- Dans un grand plat à gratin (j’ai utilisé deux plats personnellement), déposez vos légumes découpés et ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélangez avant d’enfourner pour 40 minutes de cuisson.
4- Pendant ce temps, égouttez vos pois chiches, rincez-les et égouttez-les à nouveau. Dans un bol, mélangez les pois chiches avec les épices.
5- Au terme de la cuisson, ajoutez à vos légumes les pois chiches aux épices, ainsi que le thym. Bien mélangez, et enfournez à nouveau pour 20 minutes.
6- Pendant ce temps, faites cuire votre semoule : Déposez-la dans un plat, et portez à ébullition 200 ml d’eau salée. Versez alors l’eau sur la semoule, couvrez avec un torchon et laissez gonfler 10 minutes. Égrenez ensuite votre semoule avec une fourchette.
7- Une fois les légumes cuits, servez-les aussitôt avec la semoule.

Total recette : 1572 kcal – 34L / 265G / 67P
Par portion (X4) : 393 kcal – 9L / 66G / 17P

Clafoutis aux courgettes, feta et tomates cerises

Clafoutis aux courgettes, feta et tomates cerises

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Encore un bon plat d’été ! J’espère que vous aimez ça autant que moi 😉 🍅🌱 Je fais rarement des clafoutis salés, à tord car c’est excellent, léger, sain et adaptable selon ce que l’on a sous la main. Je pense en refaire plus régulièrement. Voilà, un bon plat veggie parfait pour le soir accompagné d’une salade !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
🌸 150 g de tomates cerise
🌸 2 oignons
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1/2 botte de persil frais
🌸 1 c. à café d’origan séché
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait d’amande non sucré (ou autre lait de votre choix)
🌸 2 c. à soupe de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 80 g de farine complète (ou autre farine)
🌸 80 g de feta (ici fromage de brebis allégé Salakis®)
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Rincez les courgettes, retirez les extrémités et coupez les en cubes. Réservez.
3- Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Rincez et ciselez finement le persil.
4- Dans une poêle antiadhésive, faite revenir les courgettes, les oignons, l’ail et le persil dans 1 c. à soupe d’huile chaude durant 8 minutes à feu moyen, tout en mélangeant régulièrement.
5- Avec la seconde c. à soupe d’huile d’olive, graissez un plat à gratin et versez-y uniformément vos légumes. Déposez par dessus la feta coupée en cubes ainsi que les tomates cerise entières et préalablement rincées.
6- Dans un saladier, battez ensemble la farine, la pincée de sel et de poivre avec les œufs. Ajoutez ensuite la crème et le lait, et mélangez une dernière fois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Versez-la dans votre plat à gratin sur vos légumes et le fromage.
7- Parsemez d’origan, et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ (variable selon les fours, chez moi ce fut 1 heure). Servez chaud, tiède ou froid !

Total recette : 1089 kcal – 51L / 98G / 61P
Par portion (X4) : 272 kcal – 13L / 24G / 15P

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Galettes au quinoa, boulgour, courgettes & poivrons

Galettes au quinoa, boulgour, courgettes & poivrons

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Il y avait un moment que je n’avais pas préparé de galettes aux légumes, il était donc temps de rectifier ça ! C’est tellement bon, simple et déclinable à souhait ! Pour cette fois j’ai voulu mettre à l’honneur le quinoa et le boulgour, que je consomme assez peu, car ce n’est pas ce que je préfère. Néanmoins, ça passe drôlement bien dans ces galettes qui multiplient les bienfaits : rassasiantes, riches en fibres, et en protéines animales et végétales. Impeccable avec une petite salade 🥗 !

Ingrédients pour 6 galettes :
🌸 1 courgette
🌸 1/2 poivron rouge
🌸 40 g de petits pois (ici surgelés)
🌸 2 œufs
🌸 80 g de mélange de quinoa et boulgour (ou 40 g de quinoa et 40 g de boulgour)
🌸 1 c. à soupe de farine complète
🌸 1/2 botte de basilic frais
🌸 1/2 c. à café de curcuma
🌸 1/2 c. à café de paprika
🌸 1 pincée de piment d’Espelette
🌸 Sel & poivre
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :
1- Portez à ébullition une casserole d’eau salée, et plongez-y le quinoa et le boulgour. Laissez cuire durant 12 minutes à court et à feu moyen. Égouttez et réservez. Faites cuire également les petits pois dans de l’eau bouillante durant 10 minutes. Égouttez et réservez.
2- Rincez et coupez les extrémités de la courgette, puis râpez-la. Placez-la dans une passoire en pressant avec le dos d’une cuillère pour retirer le plus d’eau possible. Coupez en petits morceaux le 1/2 poivron. Rincez et hachez le basilic frais.
3- Dans un saladier, cassez et battez vos œufs. Ajoutez ensuitQe votre mélange quinoa/boulgour, la farine, les courgettes, le poivron, les petits pois, le curcuma, le paprika, le basilic, le sel et le poivre. Mélangez. Si vous jugez votre préparation trop liquide, ajoutez encore un peu de farine.
4- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y des tas avec votre préparation en aplatissant pour former vos galettes (j’ai utilisé un emporte pièce pour que ce soit plus régulier). Comptez environ 2 cuillères à soupe par galette.
5- Laissez cuire 3 minutes, feu moyen à vif, puis retournez délicatement vos galettes, et laissez cuire à nouveau 3 minutes.

Total recette : 684 kcal – 25L / 77G / 33P
Par portions (X2) : 342 kcal – 12L / 39G / 17P
Par galettes (X6) : 114 kcal – 4L / 13G / 7P

Astuce : pour une version un peu plus gourmande, vous pouvez ajouter 40 g de fromage râpé à votre préparation 😉

Taboulé de semoule complète

Taboulé de semoule complète

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L’été bat son plein, et avec lui les barbecues,
les légumes du soleil, les départs en vacances… 🌞 Et si on peut citer un classique de cette période estivale, c’est bien le taboulé ! Un plat complet, sain, parfumé, qu’on peut préparer à l’avance (c’est même mieux !)🌾🍅🍃 En plus c’est bien meilleur de le faire soi-même, les taboulés vendus sous-vides étant, selon moi, souvent trop acides et remplis d’huile. Je préfère prévenir, cette recette est assez éloignée du véritable taboulé libanais, que je trouve un peu trop chargé en herbes. Celui-ci est à mon goût, plus frenchy on dira 😉 Un plat qui sent bon les beaux jours, à savourer lors d’un pique-nique, le temps d’une pause sur une aire d’autoroute, ou en accompagnement d’une viande grillée 😍

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 200 g de couscous complet
🌸 4 tomates
🌸 1 poivron jaune
🌸 1 oignon rouge
🌸 1/2 concombre
🌸 1 citron
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 botte de persil frais (ou autres herbes : menthe, basilic…)
🌸 30 g de raisins secs
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Disposez vos graines de couscous dans un saladier et versez par dessus 200 ml d’eau froide. Laissez reposez 10 minutes et égrenez ensuite vos grains avec une fourchette pour bien les séparer.
2- Pelez et coupez votre 1/2 concombre en petits cubes. Rincez et coupez en petits cubes vos tomates, ainsi que votre poivron préalablement épépiné. Pelez et émincez finement votre oignon.
3- Ajoutez vos légumes découpés à votre semoule, ainsi que l’huile d’olive, le jus de votre citron, les raisins secs, le sel et le poivre.
4- Rincez, ciselez votre persil et ajoutez-le à votre taboulé.
5- Mélangez bien le tout, et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Cela permet aux arômes de bien se mélanger.

Par portion : 305 kcal – 7L / 51G / 10P

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Dahl de lentilles corail, coco et curry

Dahl de lentilles corail, coco et curry

Voilà un plat savoureux et parfumé que j’adore, aux douces saveurs indiennes ! Associé à des céréales tel que du riz, il apporte en plus tous les acides aminés essentiels. Un plat végétalien complet donc, sain et surtout délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 200 g de lentilles corail
🌸 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
🌸 2 oignons moyens
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 c. à café d’huile de coco
🌸 200 ml de lait de coco
🌸 1 c. à soupe de curry en poudre
🌸 1/2 c. à café de gingembre moulu
🌸 1/2 c. à café de cannelle moulue
🌸 1 petit bouquet de persil (ou de coriandre)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
2- Faites revenir l’oignon dans une poêle chaude avec l’huile de coco environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, le curry, le gingembre, la cannelle, l’ail et laissez chauffez à feu moyen 5 minutes de plus.
3- Versez ensuite les lentilles corail et 400 ml d’eau. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
4- Versez ensuite le lait de coco, le poivre et le sel, et faites cuire à feu vif 5 minutes en remuant souvent.
5- Servez immédiatement avec un peu de persil frais, et accompagnez votre Dahl de riz, cheese naans ou de légumes par exemple.

Total recette : 1225 kcal – 42L / 130G / 64P
Par portion (X4) : 306 kcal – 11L / 33G / 16P

Semoule aux légumes et sauce au chèvre

Semoule aux légumes et sauce au chèvre

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Aujourd’hui je vous propose une recette végétarienne toute simple, qui change un peu et qui est aussi gourmande que saine ! Personnellement ici on a adoré 🙂 Merci à Quitoque pour l’inspiration 😀

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 150 g de couscous complet
🌸 8 oignons grelots
🌸 2 carottes
🌸 80 g de petits pois (frais ou surgelés)
🌸 100 g de chèvre frais (type Chavroux®)
🌸 1 c. à café de curry
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Disposez vos graines de couscous dans un plat. Portez à ébullition 200 ml d’eau et versez-la sur le couscous. Couvrez avec un chiffon et laissez cuire 10 minutes.
2- Pelez les oignons grelots. Râpez vos carottes et coupez-les en petits bâtonnets de 2 centimètres d’épaisseur.
3- Déposez dans une poêle vos bâtonnets de carottes et les oignons grelots. Remplissez-la d’eau de façon à juste recouvrir les légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée totalement (s’il en reste en fin de cuisson, égouttez-les).
4- Pendant ce temps, faites cuire vos petits pois dans de l’eau portée à ébullition. Comptez 5 minutes pour des petits pois frais, et 2-3 minutes pour des surgelés. Égouttez et réservez.
5- Versez l’huile d’olive sur les graines à couscous cuites, et égrainez-les avec une fourchette de façon à bien les séparer entre eux. Couvrez pour tenir au chaud.
6- Dans une casserolle, déposez votre chèvre avec 100 ml d’eau, le curry, le sel et le poivre. Faites chauffez à feu doux tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
7- Servez la semoule avec les carottes, oignons et petits pois, et versez par dessus votre sauce au chèvre. Dégustez aussitôt.

Par portion : 425 kcal – 10L / 64G / 17P

Quiche à la ratatouille

Quiche à la ratatouille

L’été dernier, je vous ai proposé ma recette de la traditionnelle ratatouille à la niçoise. Aimant tellement ce plat qui sent bon la Provence, j’ai voulu l’inclure dans une quiche aussi parfumée qu’équilibrée. J’adore !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 1 courgette
🌸 1 aubergine
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 gousse d’ail
🌸 400 g de concassé de tomates en conserve
🌸 3 feuilles de laurier
🌸 1 c. à café rase de thym séché
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 2 œufs
🌸 200 ml de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.
3- Pelez et émincez les oignons ainsi que la gousse d’ail. Rincez les courgettes et l’aubergine, coupez les en gros dès. Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez les en dés.
4- Versez dans une poêle antiadhésive l’huile d’olive et portez à feu vif. Lorsqu’elle est chaude, faites revenir l’oignon émincé environ 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite vos dés de courgettes, poivrons et aubergines et laissez cuire en mélangeant régulièrement environ 8 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le concassé de tomates, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Bien mélangez, et laissez mijoter le tout à feu doux 25 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, puis ajoutez votre ratatouille. Bien mélangez, puis versez l’ensemble sur votre fond de tarte précuit.
6- Enfournez pour 45 minutes environ.

Avec pâte brisée au fromage blanc :
Total recette : 1458 kcal – 32L / 196G / 72P
Par portion (X4): 348 kcal – 8L / 49G / 18P