J’aime beaucoup trop les rouleaux de printemps mais j’avoue que l’idée de devoir passer par l’étape des feuilles de riz, les humidiez, enrobez les ingrédients, faire le pliage… Bah j’ai la flemme ! Mais en vrai on peut facilement retrouver les mêmes saveurs en version salade, et c’est tout aussi bon !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
🌸 200 g de nouilles de riz (ici pour pad thaï) 🌸 400 g de crevettes crues non décortiquées (ou 300 g déjà cuites et décortiquées) 🌸 1 c. à soupe d’huile de sésame 🌸 1 carotte 🌸 1 poignée de chou rouge émincé ou haché finement 🌸 1/3 d’une laitue romaine 🌸 1/3 d’un concombre 🌸 1 petite poignée de menthe fraîche 🌸 ½ citron vert 🌸 1 petite poignée de cacahuète
Pour la sauce :
🌸 1/2 citron vert 🌸 1 c. à soupe de purée de cacahuètes 🌸 2 c. à soupe de sauce soja salée 🌸 1 c. à soupe de sirop d’agave 🌸 1 gousse d’ail pelée et hachée 🌸 2 cm de gingembre frais pelé et haché (ou 1 pincée de moulue) 🌸 1 pincée de poivre
Préparation :
1. Faites cuire les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage. Passez-les sous l’eau froide, égouttez-les et réservez.
2. Décortiquez les crevettes crues. Faites-les cuire à feu moyen/vif dans une poêle chaude avec l’huile de sésame pendant 4 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses. Réservez.
3. Mélangez les ingrédients de la sauce ensemble. Vous pouvez mixer le tout pour obtenir une texture homogène et lisse.
4. Epluchez et râpez la carotte. Coupez en tranches fines le concombre. Hachez la laitue romaine préalablement lavée. Hachez les feuilles de menthe.
5. Dressez les assiettes avec les légumes, les nouilles et les crevettes cuites. Arrosez avec la sauce, et agrémentez avec des tranches de citron vert, la menthe fraîche et les cacahuètes. Mélangez et dégustez.
