Riz sauté à l’ananas et aux crevettes

Riz sauté à l’ananas et aux crevettes

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Encore un plat d’inspiration thaï, on ne m’arrête plus ! J’avais un bel ananas sous la main, et là où les gens normaux pensent « smoothie », moi je pense « plat sucré-salé » ! Une recette simple, exotiques, avec des produits du quotidien… mais avec un voyage gustatif garanti ! 🙂

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 1 ananas (ou 150 g d’ananas en conserve)
🌸 100 g de riz complet
🌸 12 crevettes décortiquées (crues ou cuites)
🌸 2 œufs
🌸 30 g de petits pois surgelés
🌸 1 oignon
🌸 1 tomate
🌸 1 c. à soupe de sauce soja
🌸 1. c à café de sauce nuoc-mâm
🌸 1 c. à café de gingembre moulu
🌸 1/2 citron vert
🌸 10 g de noix de cajou
🌸 1 c. à café d’huile de coco

Préparation :
1- Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
2- Pelez et émincez l’oignon. Rincez et coupez la tomate en cube. Si vous souhaitez utilisez l’ananas comme « bol », coupez ce dernier en deux dans le sens de la longueur. Coupez le long des bords de l’ananas assez profondément mais en veillant de ne traverser de l’autre côté. Avec un couteau, réalisez un quadrillage à l’aide de votre couteau en veillant une nouvelle fois à ne pas traverser de l’autre côté. A l’aide d’une grande cuillère, évidez l’ananas de sa chair tout en retirant le cœur fibreux. Récupérez 150 g de chair d’ananas (gardez le reste pour un goûter ou pour le petit déjeuner !).
3- Dans un wok chaud (ou une grande poêle), versez une c. à café d’huile de coco et faites dorer les crevettes. Si elles sont crues, laissez-les cuire d’abord à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient roses. Les réserver dans une grande assiette.
4- Faites revenir dans le wok chaud l’ananas environ 5 minutes, puis réservez-les dans la même assiette que les crevettes.
5- Dans le wok chaud, versez maintenant l’oignon et les petits pois. Laissez cuire 5 minutes, avant d’ajouter la tomate. Poursuivez la cuisson 2 min et débarrassez-les dans la même assiette que les crevettes et l’ananas.
6- Battez les œufs dans un bol, puis versez-les dans le wok et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une omelette. Transvasez celle-ci dans une assiette, et coupez-la en petits morceaux. Réservez.
7- Versez le riz cuit dans le wok chaud en le faisant dorer 1 min (surveillez pour éviter que cela n’accroche). Ajoutez ensuite la sauce soja, la sauce nuoc-Mam, le gingembre, ainsi que les crevettes, les légumes, l’ananas et les morceaux d’omelette. Mélangez délicatement, et laissez chauffer 2 minutes supplémentaires.
8- Versez dans des assiettes (ou vos bol ananas !), et parsemez de noix de cajou concassées. Servez aussitôt.


Par portion (X2): 468 kcal – 15L / 56G / 25P

Pad thaï aux crevettes et nouilles de riz complet « Autour du Riz »

Pad thaï aux crevettes et nouilles de riz complet « Autour du Riz »

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J’avais très envie de réaliser un Pad thaï depuis longtemps, car c’est vraiment ce que je préfère lorsque je vais dans un restaurant thaïlandais. En plus ça n’a rien de bien sorcier à faire soi-même! J’ai donc profité d’avoir sous la main quelques produits Autour du Riz, une marque qui propose des produits bio issus du commerce équitable, pour réaliser ce fameux met traditionnel pleins de saveurs !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 200 g de nouilles de riz complet Autour du Riz
🌸 24 crevettes décortiquées (crues ou cuites)
🌸 1 poivron rouge
🌸 2 carottes
🌸 200 g de pousses de soja
🌸 1 bouquet de ciboule (ou 4 oignons nouveaux et un bouquet de ciboulette)
🌸 4 oeufs
🌸 2 gousses d’ail
🌸 3 c. à soupe de sauce soja
🌸 2 c. à soupe de vinaigre de riz Autour du Riz
🌸 1 c. à soupe de jus de citron vert
🌸 1. c à soupe de sauce nuoc-mâm
🌸 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes
🌸 2 c. à soupe rase de sucre de coco Autour du Riz
🌸 2 c. à café d’huile de sésame
🌸 20 g de cacahuètes non salées

Préparation :
1- Plongez les nouilles de riz dans de l’eau froide pour les réhydrater.
2- Râpez et coupez vos carottes en petits bâtonnets de 1 cm. Rincez, épépinez et émincez finement le poivron. Rincez et essorez les pousses de soja et le bouquet de ciboule. Émincez la partie blanche (le bulbe) et la partie vert clair (le corps) des ciboules. Réservez la partie vert foncé (les tiges) des ciboules pour plus tard. Pelez et émincez les gousses d’ail. Concassez les cacahuètes.
Mélangez le vinaigre de riz, le nuoc-Mam, la sauce soja, le beurre de cacahuètes et le jus de citron vert.
3- Dans un wok chaud (ou une grande poêle), versez une c. à café d’huile de sésame et faites dorer les crevettes. Si elles sont crues, laissez-les cuire d’abord à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient roses. Les réserver dans une assiette.
4- Faites revenir dans le wok chaud, les carottes, le poivron, la moitié de pousses de soja, les parties blanches et vert clair des ciboules (ou utilisez de l’oignon nouveau). Ajoutez un fond d’eau qui va s’évaporer pendant que les légumes cuisent durant 15 min environ.
5- Pendant ce temps, préparez votre sauce : mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm et le beurre de cacahuètes. Bien mélangez le tout. Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants, débarrassez-les dans une assiette.
6- Versez une autre c. à café d’huile de sésame dans le wok, et faites-y revenir l’ail durant 1 minute puis ajoutez le mélange liquide de la sauce. Ajoutez le sucre et laissez réduire quelques minutes jusqu’à épaississement. Ajoutez les nouilles égouttées, un verre d’eau et laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajoutez de l’eau au besoin durant la cuisson, la sauce doit rester crémeuse.
7- Dans le wok, cassez les œufs à côté des pâtes. Faites les cuire au plat puis mélangez-les délicatement aux pâtes.
8- Ajoutez les crevettes, les légumes cuits, l’autre moitié des pousses de soja et mélangez en laissant chauffer encore 2 minutes.
9- Placez votre pad thaï dans des assiettes et ciselez par dessus la partie verte foncée foncée de la ciboule (ou utilisez de la ciboulette) et les cacahuètes concassées. Servez aussitôt.


Par portion (X4): 453 kcal – 13L / 57G / 26P

Papillote de cabillaud à la mangue et à la courgette, sauce moutarde et thym

Papillote de cabillaud à la mangue et à la courgette, sauce moutarde et thym

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Une nouvelle recette de papillote pour la route, car c’est bon, sain et super simple ! Cette fois le cabillaud est à l’honneur dans cette recette toute légère. J’ai choisi d’y associer la mangue pour apporter beaucoup de saveurs, ainsi qu’une sauce à la moutarde qui relève bien sans pour autant prendre le dessus. Je suis totalement conquise ! Avis aux amateurs de sucré-salé (et de mangue)… c’est de la bombe !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 300 g de dos de cabillaud
🌸 1 mangue
🌸 1 courgette
🌸 1 c. à soupe de moutarde
🌸 1 branche de thym frais
🌸 1/2 citron
🌸 3 tomates cerises
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Portez à ébullition 1/2 verre d’eau, et plongez-y la branche de thym. Laissez chauffer à petits frémissements pendant 3 minutes. Retirez le thym et réservez.
2- Préchauffez le four à 200°C.
3- Pelez la mangue et découpez sa chair en lamelle à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Rincez la courgette, ôtez les extrémités, et découpez-la en lamelles. Arrêtez lorsque vous atteignez le cœur de la courgette (lorsque apparaissent les grains).
4- Répartissez vos lamelles de mangue et de courgette au centre de 2 feuilles de papier cuisson. Déposez par dessus deux morceaux de cabillaud.
5- Ajoutez à votre infusion au thym la moutarde, le jus du 1/2 citron, le sel et le poivre. Mélangez et répartissez cette sauce sur vos pavés de poisson.
6- Coupez en deux vos tomates cerises, déposez-les sur le poisson, et parsemez de thym. Fermez vos papiers cuisson en papillote façon bonbon. Personnellement j’utilise des cures-dents pour ternir fermées chaque extrémités. Enfournez pour 20 min de cuisson.
7- A la sortie du four, laissez la papillote encore fermée durant 5 minutes, puis servez aussitôt. Vous pouvez accompagner votre papillote de riz complet comme je l’ai fait ici, ou d’un autre féculent de votre choix.

Par portion : 288 kcal – 3L / 23G / 37P

Brandade de cabillaud au chou-fleur et à la patate douce

Brandade de cabillaud au chou-fleur et à la patate douce

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Si on m’avait dit qu’un jour je cuisinerais une brandade par ma seule initiative… je l’aurais pas cru ! Il faut savoir que je n’aime pas la brandade originale avec de la morue, trop forte et trop salée à mon goût. Mais je me suis dis qu’en utilisant du cabillaud tout simple, il n’y avait pas de raison pour que je n’aime pas cette préparation basique à base de pomme de terre et de lait. Mais là encore je n’en ai fait qu’à ma tête en utilisant du chou-fleur et de la patate douce. Au final j’aime beaucoup le résultat, car on a quand même l’impression de manger une brandade, tout en ayant des goûts différents. Parfait pour un dîner léger 100% régressif !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 1 chou fleur (ou 700 g de choux-fleurs en fleurettes surgelées)
🌸 400 g de patate douce
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 litre de lait de votre choix (ici de soja)
🌸 400 g de dos de cabillaud
🌸 2 feuilles de laurier
🌸 1 petite botte de persil
🌸 1 c. à café d’aneth
🌸 2 tartines de wasa au seigle (ou 20 g de chapelure)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Découpez les fleurettes du chou-fleur de façon à obtenir de petits bouquets, puis rincez-les à l’eau. Faites chauffer le lait avec les feuilles de laurier et les gousses d’ail (non pelées) de façon à obtenir un léger frémissement et plongez-y le chou-fleur. Comptez environ 30 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le légume soit tendre.
2- Pendant ce temps, pelez et coupez en gros morceaux la patate douce. Plongez-la dans de l’eau salée et portez à ébullition. Comptez 10 minutes de cuisson, égouttez et réservez dans un saladier.
3- Égouttez le chou-fleur lorsqu’il est cuit à son tour tout en récupérant le lait de cuisson. Ajoutez le chou-fleur à la patate douce et écrasez l’ensemble au presse purée (ou à la fourchette) de façon à garder des morceaux.
4- Préchauffez le four à 200°C.
5- Faites à nouveau chauffer le lait de cuisson récupérer avec les gousses d’ail et les feuilles de laurier, et plongez-y le cabillaud. Baissez le feu et comptez environ 8 minutes de cuisson. Récupérez et égouttez ensuite le cabillaud et les gousses d’ail, sans jeter le lait de cuisson.
6- Rincez et ciselez le persil. Émiettez le cabillaud. Pelez et écrasez les gousses d’ail.
7- Ajoutez ces ingrédients, ainsi que l’aneth, le poivre et le sel à la purée de chou-fleur et de patate douce. Versez la préparation dans un plat à gratin, et saupoudrez avec le parmesan et les tartines préalablement réduites en poudre (ou de la chapelure).
8- Enfournez pour 20 minutes de cuisson sous le grill de façon à faire dorer légèrement votre plat. C’est prêt !

Total recette : 1089 kcal – 14L / 125G / 97P
Par portion (X4) : 272 kcal – 3L / 31G / 24P

Risotto aux asperges, noix de St-Jacques et safran

Risotto aux asperges, noix de St-Jacques et safran

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Un risotto de saison qui met à l’honneur les asperges, associés au goût fin des noix de St Jacques… Un plat du quotidien mais aussi idéal pour un dîner où l’on reçoit !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de riz rond demi-complet (pesé cru)
🌸 10 asperges
🌸 1 oignon
🌸 200 g de noix de St-Jacques (fraîches ou surgelées)
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 15 g de pecorino romano (ou du parmesan)
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 c. à soupe de persil frais
🌸 1 dose de safran
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 2 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Si vous utilisez des noix de St Jacques surgelées, faites les décongeler au frais.
2- Portez à ébullition dans une casserole l’eau avec le cube de bouillon jusqu’à ce que celui-ci soit dissout. Réservez le bouillon.
3- Pelez, émincez l’oignon et la gousse d’ail. Hachez le persil frais. Retirez la partie dure des asperges au niveau de la base. Épluchez la tige. Coupez les en rondelles.
4- Faites chauffer une grande poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive, et ajoutez l’oignon en les faisant revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les asperges et poursuivez la cuisson 8 minutes.
5- Ajoutez au mélange oignon/asperges votre riz cru et l’ail. Mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
6- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit entre 20 et 30 minutes de cuisson (variable selon le riz utilisé). Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et à rajouter un peu d’eau.
7- Lorsque votre riz est quasiment prêt, faites chauffer à feu vif une poêle avec la deuxième c. à café d’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, déposez vos noix de St Jacques avec un peu de persil, et laissez cuire 2 minutes de chaque côté.
8- Lorsque le riz est cuit, ajoutez le pecorino, le persil et le safran (réservez-en un peu pour la décoration), le sel (très peu) et le poivre. Mélangez et laissez chauffez encore 2 minutes, puis servez immédiatement avec les noix de St Jacques poêlées posées dessus.

Par portion  : 403 kcal – 8L / 53G / 26P

Optionnel : Vous pouvez ajouter une c. à soupe de crème en même temps que le pecorino pour un résultat encore plus crémeux.

Papillote de saumon, à la fondue de poireaux, patate douce et aux agrumes

Papillote de saumon, à la fondue de poireaux, patate douce et aux agrumes

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Mode de cuisson incontournable pour le poisson (mais pas que !), les papillotes sont ultra pratiques puisqu’elles s’adaptent au four, à la vapeur ou au barbecue. En plus ce mode de cuisson permet de conserver limiter la perte des nutriments et vitamines, ce qui en fait une méthode à la fois saine et diététique ! Pour cette première recette de papillote sur le blog (non mais ce scandale…), je vous propose un plat sucré-salé autour du saumon : original et complet !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 pavés de saumon frais
🌸 2 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 orange bio ou non traitée
🌸 1 citron bio ou non traité
🌸 1 patate douce d’environ 250 g
🌸 Aneth
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Coupez en fines rondelles les blancs de vos poireaux, rincez et égouttez. Epluchez et émincez l’oignon.
2- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, ajoutez le poireau et l’oignon et faites cuire à feu moyen 8 minutes.
3- Préchauffez le four à 200°C.
4- Épluchez et coupez en tranches la patate douce. Plongez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et comptez 5 minutes de cuisson. Égouttez-les, et placez ces tranches en longueur au centre de 2 feuilles de papier cuisson.
5- Coupez en fines tranches le citron et l’orange. Réservez-en 2 lamelles de chaque et déposez le reste sur les patates douces.
6- Répartissez la fondue de poireaux/oignons sur vos tranches d’agrumes. Déposez ensuite les pavés de saumon. Salez, poivrez, parsemez d’un peu d’aneth.
7- Coupez en deux vos tranches d’agrumes réservés et déposez-les sur vos pavés de saumon. Parsemez encore un peu d’aneth, puis fermez vos papiers cuisson en papillote façon bonbon. Personnellement j’utilise des cures-dents pour ternir fermées chaque extrémités. Enfournez pour 20 min de cuisson.
8- A la sortie du four, laissez la papillote encore fermée durant 5 minutes, puis servez aussitôt.

Par portion : 508 kcal – 19L / 50G / 31P

Variante : Si vous êtes un peu frileux à l’idée du sucré/salé, vous pouvez ne pas mettre d’orange, et vous en tenir au citron.

Salade de pousses d’épinards, boulgour, quinoa, saumon fumé et mangue

Salade de pousses d’épinards, boulgour, quinoa, saumon fumé et mangue

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Aujourd’hui je vous propose une idée de salade sucrée/salée qui a récemment fait pétiller mes papilles. Largement inspirée par une recette trouvée du côté de chez Florette, je ne pouvais pas rater une recette salée incluant de la mangue… mon fruit de l’amour !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 50 g de jeunes pousses d’épinard
🌸 100 g d’un mélange de boulgour et de quinoa (pesé cru)
🌸 100 g de chou rouge (râpé ou entier)
🌸 100 g de saumon fumé
🌸 1 mangue
🌸 1/2 citron vert
🌸 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
🌸 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :
1- Portez à ébullition une casserole d’eau salée, et longez-y votre mélange  de boulgour et quinoa. Laissez cuire comme indiqué sur le paquet (pour moi 12 minutes). Égouttez et laissez refroidir.
2- Râpez le chou rouge s’il ne l’est pas déjà. Rincez et essorez les pousses d’épinards. Pelez et coupez la chair de votre mangue en cubes.
3- Mélangez votre mélange de boulgour/quinoa aux herbes fraîches.
4- Garnissez deux grands bols ou deux assiettes avec les pousses d’épinards, le chou rouge, les dés de mangue, les tranches de saumon fumé, le mélange boulgour/quinoa aux herbes.
5- Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre de cidre, et déposez le citron vert coupé en quartier. Servez.

Par portion : 376 kcal – 11L / 45G / 18P

 

Risotto aux poireaux et crevettes

Risotto aux poireaux et crevettes

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Si je ne mange plus de viande, je continue occasionnellement à consommer du poisson ou des crustacés… tel que les crevettes que j’adore ! Et comme tout aliment qu’on ne mange pas souvent, autant le sublimer comme il se doit… dans un risotto  par exemple ! Poireau-crevette : un duo toujours gagnant pour un plat généreux, équilibré et irrésistiblement crémeux…

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de riz rond demi-complet (pesé cru)
🌸 2 poireaux
🌸 4 échalotes
🌸 12 crevettes cuites non décortiquées
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 100 ml de crème de soja à 5% de MG (ou crème classique)
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 c. à soupe de persil frais
🌸 1 c. à café de curry
🌸 1 pincée de curcuma
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Décortiquez vos crevettes sans jeter pas vos carcasses, elles serviront à préparer le bouillon de crevettes. Réservez vos crevettes décortiquées au frais, puis préparez votre bouillon. Pour ça, portez à ébullition 1/2 litre d’eau, puis ajoutez-y vos carcasses de crevettes et baissez le feu. Laissez chauffez quelques minutes puis filtrez votre bouillon au chinois. Jetez les carcasses. Réservez le bouillon.
2- Pelez, émincez les échalotes et les gousses d’ail. Hachez le persil frais. Coupez en fines rondelles les blancs de vos poireaux, rincez et égouttez.
3- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, et ajoutez les échalotes en les faisant revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez ensuite le poireau et poursuivez la cuisson 8 minutes.
4- Ajoutez au mélange échalote/poireaux votre riz cru, le curry et l’ail. Mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
5- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon de crevettes avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit entre 20 et 30 minutes de cuisson (variable selon le riz utilisé). Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et à rajouter un peu d’eau.
6- Ajoutez ensuite la crème, les crevettes, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffez encore 2 minutes, puis servez immédiatement..

Par portion  : 443 kcal – 6L / 75G / 21P

 

Gratin aux fruits de mer, brocolis et patate douce

Gratin aux fruits de mer, brocolis et patate douce

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Vu qu’il me restait des fruits de mer de chez Escal dans mon congélateur 🦑🦐, j’ai eu l’envie d’en faire un bon gratin ! Le brocolis se mariant bien avec tout ce qui vient de la mer, et la patate douce se mariant bien avec le brocolis 🌱… j’ai vite eu l’idée de ce gratin assez original, équilibré et très bon !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 400 g de cocktail de fruits de mer surgelés
🌸 1 belle patate douce (environ 500 g)
🌸 500 g de brocolis frais ou surgelés (selon la saison)
🌸 2 échalotes
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1/2 botte de persil frais
🌸 1/2 c. à café de curry
🌸 2 œufs
🌸 200 ml de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 1/2 citron
🌸 60 g de fromage râpé (ici allégé en MG)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Laissez décongeler le cocktail de fruit de mer 2 à 3h dans une assiette à température ambiante. La décongélation faites, bien égouttez.
2- Pelez et coupez votre patate douce en tranches pas trop épaisses. Plongez-les dans une casserole d’eau froide légèrement salée, portez à feu vif et faites cuire pendant 5 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez et réservez.
3- Pelez et émincez les échalotes et la gousse d’ail. Rincez et ciselez finement le persil.
4- Si vous utilisez du brocolis frais, découpez-le en très petits bouquets que vous rincerez ensuite. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Lorsque l’eau a atteint l’ébullition, plongez-y vos brocolis durant 7 minutes. Égouttez-les.
5- Préchauffez votre four à 200°C.
6- Dans une poêle antiadhésive, faite revenir les échalotes dans l’huile chaude durant 5 minutes à feu vif, tout en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite le brocolis, le persil et l’ail, et poursuivez la cuisson 5 minutes à nouveau. Ajoutez enfin les fruits de mer, et laissez chauffer encore 2 minutes. Réservez.
7- Battez ensemble les œufs, la crème fraîche, le curry, le jus du 1/2 citron, le sel et le poivre.
8- Dans un plat à gratin, étalez sur toute la surface la moitié de vos tranches de patate douce. Déposez sur ces dernière la moitié de votre mélange brocolis/fruits de mer et versez la moitié de votre préparation liquide. Répétez à nouveau l’opération, et terminez en saupoudrant de fromage râpé.
9- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ (variable selon les fours, chez moi ce fut 1 heure). Servez chaud avec une salade en accompagnement.

Total recette : 1394 kcal – 33L / 170G / 115P
Par portion (X4) : 349 kcal – 8L / 42G / 29P

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Galette bretonne aux poireaux et noix de St-Jacques en persillade

Galette bretonne aux poireaux et noix de St-Jacques en persillade

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La marque de produits surgelés Escal m’ayant gentiment fait parvenir quelque uns de leurs produits pour que je puisse les tester, j’ai su très vite ce que j’allais faire des noix de St-Jacques 🐚! Adorant les associer avec le poireaux 🌱, et ayant encore de la pâte à crêpe au sarrasin à utiliser, le choix était évident. Un classique à refaire encore et encore ! Ah non zut, c’est cher les St-Jacques…😂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 galettes bretonnes achetées ou maison (ma recette ici)
🌸 2 poireaux
🌸 2 échalotes
🌸 10 cl de crème fraîche à 4% de MG
🌸 1 citron vert
🌸 200 g de noix de St-Jacques (fraîches ou surgelées)
🌸 1 gousse d’ail
🌸 Quelques feuilles de persil frais
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Si vous utilisez des noix de St-Jacques surgelées, rincez-les à l’eau froide et laissez-les décongeler à température ambiante durant 1 heure.
2- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Épluchez et émincez les échalotes. Faites revenir le tout dans une poêle antiadhésive durant environ 8 minutes à feu moyen.
3- Ajoutez ensuite votre crème, le jus de citron, le sel et le poivre, mélangez. Laissez chauffer à feux doux encore 5 minutes. Réservez.
4- Hachez l’ail et ciselez le persil. Faites chauffer à feu vif une poêle avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, déposez vos noix de St Jacques avec l’ail et le persil, et laissez cuire 2 minutes de chaque côté.
5- Dans le même temps, dans une crêpière, déposez votre galette et faites la réchauffer à feu doux quelques secondes. Toujours sur le feu, disposez au centre de la galette votre fondue de poireaux, et disposez par dessus les noix de St Jacques cuites et repliez les côtés de la galette pour former un carré. Servez aussitôt.

Par personne : 375 kcal – 7L / 56G / 26P

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