Ma nouvelle recette que j’aime trop pour les apéritifs ! C’est clairement comme des frites extra moelleuses à l’intérieur et bien croustillante à l’extérieur, avec supplément halloumi pour la gourmandise 🙈
Ingrédients (pour 15 pièces environ) :
🌸 150 g de pommes de terre 🌸 35 g de fécule de maïs (type maïzena) 🌸 50 g d’halloumi 🌸 Sel et poivre 🌸 Huile de friture
Préparation :
1. Épluchez les pommes de terres, coupez-les en morceaux grossiers et plongez les dans une casserole d’eau.
2. Portez à ébullition, salez l’eau et laissez cuire 15 min. Égoutter et laissez refroidir.
3. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre avec une fourchette. Ajoutez la fécule de maïs, du sel (pas trop), du poivre, et pétrissez à la main. Râpez l’halloumi grossièrement, ajoutez-le à la pâte et pétrisseur à nouveau.
4. Formez environ 15 boules de pâtes (à ce stade vous pouvez les réserver au frais pour les cuire en dernière minute).
5. Plongez les boules dans de l’huile de friture bien chaude, et comptez entre 8 et 10 min de cuisson. Elles doivent être bien dorées.
6. Déposez-les sur du papier essui tout pour retirer l’excédent d’huile, et servez aussitôt (pour préserver le croustillant), nature, avec du sel (ajuster selon goût), du ketchup ou une sauce au yaourt grec et aux herbes fraîches.
Astuces : Vous pouvez utiliser un airfryer pour la cuisson des boulettes pour remplacer le bain d’huile. Vous pouvez aussi augmenter la quantité d’halloumi selon vos goûts, mais attention à ne pas trop salé la pâte !
