Les tomates sont tellement horribles en dehors de l’été (d’ailleurs je n’en mange qu’à cette saison), que du coup lorsque les beaux jours arrivent je m’en donne à cœur joie ! Histoire de varier j’essaye de les cuisiner de plusieurs façons. Et aujourd’hui ce sera pour une quiche sans pâte qui respire le soleil, à la texture onctueuse… A déguster chaude, tiède ou froide !
Les ingrédients : 🌸 3 tomates 🌸 2 oignons 🌸 3 œufs 🌸 100 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine) 🌸 200 ml de lait de votre choix (ici d’amande) 🌸 150 g de ricotta 🌸 Herbes de Provence 🌸 1 c. à café d’huile d’olive 🌸 1 c. à café de paprika 🌸 Sel & poivre
Préparation : 1- Préchauffer votre four à 180°C. 2- Émincer les oignons, les faire fondre dans une poêle avec l’huile d’olive et le paprika durant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. 3- Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux et les épépiner, de façon à ce qu’elles ne rendent pas trop d’eau lors de la cuisson. Réserver. 4- Dans un saladier, mélanger la farine et les œufs. Ajouter ensuite la ricotta, le lait, les herbes de Provence, le sel et le poivre. 5- Ajouter à cette préparation les oignons fondants et les morceaux de tomate. Mélanger. 6- Verser le tout dans un moule à tarte en silicone ou classique. 7- Cuire au four durant 40 min.
