Quiche aux champignons des bois, châtaignes et persillade

Quiche aux champignons des bois, châtaignes et persillade

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On commence doucement à dire au revoir aux légumes du soleil, pour laisser place aux courges, châtaignes, champignons… Ce qui est plutôt chouette aussi ! Je vous propose ici une quiche aux saveurs bien automnales, avec ce petit goût de persillade qui va si bien avec des champignons, sans oublier le croquant des châtaignes !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 200 g de champignons des bois (Girolles…)
🌸 1 oignon
🌸 70 g de châtaignes pelées au feu (en bocaux)
🌸 3 gousses d’ail
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 poignée de persil frais
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Pelez et émincez l’ail. Rincez et ciselez le persil. Pelez et émincez l’oignon. Lavez les champignons, coupez-les au besoin (notamment pour les champignons ronds).
4- Versez l’huile d’olive dans une poêle chaude et faîtes revenir pendant 8 minutes l’oignon et les champignons. Ajoutez ensuite l’ail, le persil et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit. Parsemez ensuite les légumes sur toute la surface de la quiche ainsi que les châtaignes légèrement concassées.
6- Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1367 kcal – 49L / 163G / 60P
Par portion (X4): 342 kcal – 12L / 41G / 15P

Quiche à la courgette et au saumon

Quiche à la courgette et au saumon

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Parce qu’on ne fait jamais assez de quiche, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette, très simple, avec peu d’ingrédients, mais diablement bonne ! N’hésitez pas remplacer le saumon frais par du fumé (en partie ou en totalité) pour varier 😉

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 2 courgettes
🌸 1 oignon
🌸 2 pavés de saumon frais
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1/2 c. à café d’aneth
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Rincez, ôtez les extrémités et coupez vos courgettes en petits cubes. Pelez et émincez l’oignon.
4- Versez l’huile d’olive dans une poêle chaude et faîtes revenir 2 minutes l’oignon. Ajoutez ensuite les courgettes et faîtes cuire à feu moyen durant 15 minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement.
5- Ôtez la peau des pavés de saumon et coupez la chair en cubes.
6- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, l’aneth, le sel et le poivre. Ajoutez les légumes cuits et le saumon, mélangez et versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit.
7- Enfournez pour 35-40 minutes de cuisson environ.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1922 kcal – 86L / 156G / 121P
Par portion (X4): 480 kcal – 22L / 39G / 30P

Pizza soleil aux deux chèvres, pesto, courgette et poivron

Pizza soleil aux deux chèvres, pesto, courgette et poivron

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Quelques restes de fromage de chèvre dans le frigo, et me voilà avec une envie de pizza qui ne me quitte plus ! J’avais néanmoins envie d’une pizza qui change un peu, notamment par la forme. Ces dernières années, on a pu voir des pizzas « soleil » fleurir un peu partout dans les livres de cuisine et sur internet, j’avais donc envie d’essayer, car je trouve ça joli en plus d’être original. Pour changer de la sauce tomate, j’avais aussi envie de pesto, pour des saveurs estivales encore plus prononcés ! Autant vous dire qu’on s’est régalé ! A deux, cela nous a fait 2 repas, accompagnant nos 1/4 de cercles avec une belle salade composée.

Ingrédients :
🌸 1 pâte à pizza
🌸 1 courgette
🌸 1 poivron rouge
🌸 30 g de basilic
🌸 1 gousse d’ail
🌸 20 g de pignon de pin
🌸 4 c. à café d’huile d’olive
🌸 15 g de pecorino ou de parmesan
🌸 50 g de bûche de chèvre
🌸 40 g de fromage de chèvre frais (type à tartiner)
🌸Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 220°C.
2- Rincez la courgette, ôtez les extrémités et coupez-la en tranches. Rincez, coupez en deux et épépinez le poivron avant de le couper en lamelles.
3- Versez 1 c. à café d’huile d’olive dans la poêle, faites la chauffer et faites-y revenir à feu moyen la courgette et le poivron 10 minutes en remuant régulièrement.
4- Préparez le pesto en mixant ensemble le basilic frais rincé et égoutté, les pignons de pin, la gousse d’ail pelée et le pecorino (ou parmesan) jusqu’à l’obtention d’une texture assez homogène. Salez et poivrez, mélangez et réservez.
5- Étalez votre pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Posez un bol au centre de cette dernière, et faites le tour de celui-ci avec la point d’un couteau, en faisant une petit entaille mais sans la découper. Retirez le bol, et faites 8 entailles à l’intérieur du cercle, de façon à obtenir 8 triangles.
6- Étalez le pesto sur votre pâte à pizza en laissant le centre libre. Disposez-y les légumes, la bûche de chèvre coupée en tranches et parsemez de chèvre frais. Rabattez ensuite les triangles de pâte sur la garniture et enfournez pour 20 min de cuisson.

Pour une pizza entière : 1367 kcal – 64L / 143G / 50P
Pour une 1/2 pizza : 683 kcal – 32L / 71G / 25P
Pour 1/4 de pizza : 342 kcal – 16L / 37G / 12P

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Quiche à la courgette, tomate et feta

Quiche à la courgette, tomate et feta

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Maintenant que les beaux jours sont bels et bien là, je n’ai envie que de fruits et légumes qui respirent le soleil ! ☀️ Ici c’est au tour de la courgette et de la tomate de passer à la casserole (ou plutôt au four) et de garnir généreusement cette quiche végétarienne, à laquelle j’ai ajouté un peu de feta pour la touche gourmandise cruciale !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 2 petites courgettes
🌸 2 tomates
🌸 3 œufs
🌸 60 g de feta
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à soupe de moutarde
🌸 Herbes de Provence
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Rincez, ôtez les extrémités et coupez vos courgettes en tranches d’une épaisseur de 0,5 cm environ. Rincez et coupez en tranches vos tomates.
4- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la moutarde, le sel et le poivre.
5- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit. Déposez vos tranches de légumes en commençant par une rangée de courgette le long des bords, puis une rangée de tomate et terminez en déposant au centre vos dernières tranches de courgette.
6- Émiettez la feta tout en la parsemant sur vos légumes. Saupoudrez d’herbes de Provence, et enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1507 kcal – 63L / 160G / 73P
Par portion (X4): 377 kcal – 16L / 40G / 18P

Pizza à la mozzarella, poivron, feta, roquette et pâte à l’huile d’olive Herta

Pizza à la mozzarella, poivron, feta, roquette et pâte à l’huile d’olive Herta

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De retour d’Italie avec des souvenirs gustatifs plein la tête, j’avais très envie d’une pizza authentique comme j’ai pu en déguster là-bas. La parfaite occasion pour tester la pâte à pizza à l’huile d’olive sans additif d’Herta, dont je suis ambassadrice pour l’année 2018. Une bonne sauce tomate maison, de la mozzarella, des légumes, quelques ingrédients ajoutés à la sortie du four pour la touche de fraîcheur… et il n’en faut pas plus pour une pizza délicieuse !

Ingrédients :

Pour la base :
🌸 1 pâte à pizza à l’huile d’olive sans additif Herta

Pour la sauce tomate :
🌸 1 c. À café d’huile d’olive
🌸 1 oignon
🌸 200 g de pulpe ou purée de tomates
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 c. à café rase d’origan séché
🌸 Sel et poivre

Pour la garniture :
🌸 1 boule de mozzarella
🌸 50 g de poivron grillé en conserve
🌸 5 tomates cerises
🌸 6 olives
🌸 1 petite poignée de pignon de pin
🌸 1 poignée de roquette
🌸 30 g de feta

Préparation :
1- Commencer par préparer la sauce tomate : Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
2- Faîtes revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive et laissez cuire à feu moyen durant 8 minutes environ. Ajoutez la pulpe ou la purée de tomate, l’ail, l’origan, le sel et le poivre et laissez cuire encore 2 minutes. Passez votre préparation au mixeur pour obtenir une sauce tomate bien homogène.
3- Préchauffez le four à 220°C.
4- Déroulez votre pâte à pizza sur une plaque allant au four. Etalez-y la sauce tomate uniformément en laissant 1 cm libre sur les bords.
5- Égouttez et coupez en lamelles (s’ils ne le sont pas déjà) vos poivrons et répartissez-les sur la sauce tomate. Coupez en petits morceaux votre mozzarella et répartissez là à son tour sur votre pizza. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, ainsi que les olives.
6- Enfournez en bas de votre four pour 15-16 minutes.
7- A la sortie du four, parsemez la roquette et les pignons de pin sur votre pizza, et terminez en émiettant de la feta. C’est prêt !

Pour une pizza entière : 1302 kcal – 50L / 148G / 56P
Pour une 1/2 pizza : 651 kcal – 25L / 74G / 28P
Pour 1/4 de pizza : 325 kcal – 12L / 37G / 14P

Vous trouverez d’autres idées recettes pour utiliser la pâte à pizza Herta sur leur site. C’est par ici que ça se passe !

Et d’ailleurs il y un concours en cours sur mon Instagram en ce moment même pour tenter de gagner cette pâte à pizza ainsi qu’un kit à pizza ! Rendez-vous ici.

Quiche aux asperges, petits pois et feta

Quiche aux asperges, petits pois et feta

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La saison des asperges est proche 🌱 Jusqu’ici sur ce blog, je n’ai pas fait honneur à ce légume pourtant très riche en antioxydants, vitamines et connu pour son action diurétique naturelle. Il était donc grand temps que les asperges débarquent ici ! Rien de mieux pour ça que les incorporer dans une quiche saine qui sent bon le printemps, associé aux petits pois et à la gourmandise de la feta ! ☀️🌸

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 50 g de petits pois surgelés
🌸 8 asperges vertes
🌸 3 œufs
🌸 60 g de feta
🌸 200 ml de lait d’amande sans sucre ajouté (ou autre lait de votre choix)
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Retirez la partie dure des asperges au niveau de la base. Épluchez la tige.
4- Portez une casserole à ébullition. Plongez-y les asperges et les petits pois durant 8 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez et réservez.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait d’amande, le sel et le poivre. Ajoutez les petits pois égouttés et mélangez à nouveau.
6- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit. Découpez la feta en petits cubes et parsemez-en sur votre appareil à quiche. Déposez ensuite vos asperges, épi, en étoile ou comme vous le souhaitez. Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1372 kcal – 56L / 146G / 59P
Par portion (X4): 343 kcal – 14L / 37G / 15P

Quiche vegan au poireau, tofu fumé et soyeux

Quiche vegan au poireau, tofu fumé et soyeux

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Il y a déjà de nombreuses recettes de quiches sur ce blog, mais il n’y en avait pas encore de vegan, et pourtant c’est finalement tout simple. Le mélange œufs/lait est remplacé ici par du tofu soyeux, qui fait parfaitement le job ! Pour un apport plus important en protéines, j’ai aussi ajouté du tofu fumé. Et comme c’est de saison et que ça marche super bien en quiche, j’ai choisi le poireau 🙂

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive) ou du commerce 100% végétale
🌸 400 g de tofu soyeux
🌸 2 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 200 g de tofu fumé
🌸 20 g de Maïzena
🌸 1 belle pincée de curcuma
🌸 1 c. à café de moutarde
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Pelez et émincez l’oignon. Coupez en cubes le tofu fumé.
4- Faites revenir dans une poêle antiadhésive l’oignon à feu moyen durant 2 minutes avec l’huile d’olive. Ajoutez vos poireaux et laissez cuire à couvert environ 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
5- Dans un saladier, battez le tofu soyeux jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Ajoutez la Maïzena, la moutarde, le sel, le poivre et le curcuma.
6- Ajoutez le mélange poireaux/oignon et le tofu soyeux. Bien mélangez.
7- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit, et enfournez pour 40 minutes.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1624 kcal – 52L / 209G / 75P
Par portion (X4): 410 kcal – 13L / 52G / 19P

Quiche aux petits-pois carotte et chèvre frais

Quiche aux petits-pois carotte et chèvre frais

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Le mélange petits-pois carotte de notre enfance dans une quiche ? 🥕🍃 Et pourquoi pas ! 😊 Une recette aux saveurs douces et légèrement sucrées, source de protéines animales et végétales, qui demande en plus peu de préparation (une raison supplémentaire pour faire sa propre pâte brisée n’est-ce pas ? 😉). Idéale pour un repas végétarien complet et léger avec une salade en accompagnement.

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 120 g de petits pois surgelés
🌸 3 carottes
🌸 3 œufs
🌸 100 g de chèvre frais (type Chavroux)
🌸 200 ml de lait d’amande sans sucre ajouté (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à soupe de persil frais
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Épluchez et coupez en petits morceaux les carottes.
4- Portez une casserole à ébullition. Plongez-y les carottes et les petits pois durant 10 minutes à partir de l’ébullition.
5- Hachez le persil. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
6- Ajoutez le persil, les petits pois et les carottes égouttés. Bien mélangez.
7- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit. Émiettez le chèvre frais sur la quiche, et enfournez pour 40 minutes.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1474 kcal – 56L / 169G / 63P
Par portion (X4): 369 kcal – 14L / 42G / 16P