Samoussas aux poireaux et au chèvre frais

Samoussas aux poireaux et au chèvre frais

img_20171017_163347_9542116521976.jpg

Je n’avais jamais proposé de recette de samoussas sur ce blog, pourtant il y a bien des raisons de les aimer ! C’est léger, ça change et on peut les farcir de milles façons ! Ici j’ai choisi l’association poireaux et chèvre que j’adore. Des samoussas parfaits chauds ou froids accompagnés d’une salade ou servis en apéritif.

Ingrédients pour 12 samoussas :
🌸 6 feuilles de brick
🌸 2 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 60 g de fromage de chèvre frais
🌸 1/2 citron
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 jaune d’œuf
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon dans une poêle anti-adhésive chaude avec l’huile d’olive durant environ 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les poireaux et continuez la cuisson encore 8 minutes.
2- Ajoutez ensuite votre fromage de chèvre, le jus du 1/2 citron, l’ail, le sel et le poivre. Bien mélangez et laissez chauffer à feux doux encore 2 minutes. Réservez.
3- Préchauffez le four à 180°C.
4- Passez à la formation de vos samoussas (voici un tuto en image qui devrait vous faciliter la tâche : ici). Prenez vos feuilles de brick et plier chacune d’elle sur elle-même et coupez-la de façon à obtenir 2 demi feuilles. Posez la demi-feuille devant vous à la vertical, le coté arrondi à gauche. Repliez la feuille sur elle-même, le coin arrondi vers le bord droit, et appuyez un peu le long de la pliure pour lui faire prendre le pli. Dans le coin en bas, déposez une cuillère de votre mélange aux poireaux. Repliez vers la gauche comme pour former un triangle, puis rabattez ce dernier vers la droite, sur le long de la pliure. Continuez successivement de replier votre triangle vers la gauche puis vers la droite jusqu’à arrivé au bout de la feuille de brick. Replie le coin en haut à droite vers le bas pour former une pointe et rentrez cette dernière sous le pli de la feuille de brick, comme une enveloppe. Voilà votre samoussa prêt !
5- Posez vos samoussas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec un jaune d’oeuf.
6- Enfournez environ 15 minutes en surveillant, la cuisson dépendant des fours.
vos samoussas sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés.

Total recette : 726 kcal – 33L / 103G / 24P
Pour 1 samoussa : 60 kcal – 3L / 9G / 2P
Pour 3 samoussas : 181 kcal – 8L / 26G / 6P
Pour 6 samoussas : 363 kcal – 16L / 51G / 12P

Variante : Au moment où vous ajoutez le chèvre, vous pouvez également ajoutez à votre préparation deux tranches de saumon fumé coupées en morceaux ou une petite boite de thon égouttée à votre préparation.

Quiche au potimarron, chèvre et noisettes

Quiche au potimarron, chèvre et noisettes

IMG_20171003_123607_225.jpg

En automne je fais une consommation dingue des courges… alors forcément je les cuisine un peu sous toutes les formes possibles ! 🎃 Cette fois j’avais envie d’utiliser le 1/2 potimarron qui me restait pour préparer une quiche, un peu dans le même esprit que celle au potiron, jambon cru et noix que je vous avais proposé l’an dernier. Cette fois j’ai eu envie d’associer le potimarron à la gourmandise du chèvre 🐐 et au croquant de la noisette 🌰. Parfait avec une salade 🍃 pour un repas équilibré et de saison ☺

Ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 1/2 potimarron
🌸 1/2 bûche de chèvre (ici allégée en MG)
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 20 g de noisettes décortiquées
🌸 1 c. à café rase de thym
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Pelez le 1/2 potimarron et détaillez-le en dés.
4- Pelez et émincez l’oignon. Dans une poêle antiadhésive chaude faites revenir l’oignon avec la cuillère à café d’huile d’olive durant 4 minutes en remuant. Ajoutez les cubes de potimarron et continuez la cuisson encore 5 minutes en remuant régulièrement.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le thym, le sel et le poivre. Découpez votre 1/2 bûche de chèvre en tranches, puis coupez chaque tranches en 4 petits morceaux. Versez le chèvre dans le mélange oeuf/lait, ainsi que le potimarron et l’oignon. Mélangez et versez le tout sur le fond de tarte précuite.
6- Concassez les noisettes grossièrement avec un couteau et parsemez-en votre quiche.
7- Enfournez pour 40 minutes environ.

Avec pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1632 kcal – 69L / 180G / 79P
Par portion (X4): 408 kcal – 17L / 45G / 20P

Conseil : Les plus gourmands d’entre vous pourront aisément mettre la bûche de chèvre entière dans leur quiche. Elle le supportera très bien 😉

Légumes d’automne rôtis au four

Légumes d’automne rôtis au four

IMG_20170918_192752_098

L’automne pourrait être ma saison favorite rien que pour ses légumes ! 🍂🍁 Des courges au poireau en passant par le panais (mon légume révélation de l’année dernière), manger son quota de légumes ne m’a jamais paru aussi simple ! 🌱 Et l’une des façons de les cuisiner que je préfère, toute saison confondue, c’est bien de les rôtir au four ! 🔥 Une recette toute simple, qui nécessite juste la découpe des légumes… le four s’occupe du reste ! Le résultat est tellement réconfortant et savoureux avec ces légumes fondants qui révèlent toutes leurs saveurs… Parfait pour accompagner une viande ou un poisson ! ☺

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 1/2 potimarron
🌸 4 pommes de terre
🌸 2 panais
🌸 3 carottes
🌸 1 gros oignon
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 c. à café d’herbes de Provence
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Prenez un grand plat à gratin ou directement la plaque lèche-frites de votre four, que vous recouvrerez de papier sulfurisé.
3- Pelez et émincez l’oignon, puis coupez-le en 8. Ôtez les graines et parties fibreuses de votre potimarron ainsi que la peau, et coupez-le en lamelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Ôtez les extrémité et épluchez vos carottes et panais. Rincez-les, et coupez les en 4 dans le sens de la longueur. Si vos lamelles de légumes vous paraissent trop longues, vous pouvez les coupez en deux dans le sens de la largeur cette fois. Épluchez ensuite les pommes de terre, rincez-les, et coupez les en 4. Ne pelez pas vos gousses d’ail, mais appuyez fermement sur ces dernières avec la lame d’un couteau.
4- Placez l’ensemble de vos légumes découpés sur votre plaque ou dans votre plat à gratin. Versez l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre, et mélangez bien le tout.
5- Enfournez pour 1 heure de cuisson en remuant à mi-cuisson.

Total recette : 983 kcal – 24L / 168G / 23P
Par portion (X4) : 246 kcal – 6L / 42G / 6P

 

Tofu mariné au soja, miel, sésame, gingembre et ses légumes croquants

Tofu mariné au soja, miel, sésame, gingembre et ses légumes croquants

IMG_20170917_164936_510

Le tofu trouve de plus en plus sa place dans mon alimentation, de part son apport en protéines végétales et en « bonnes graisses ». Mais clairement, manger du tofu nature, ça n’a pas grand intérêt. Il faut donc prendre le temps de bien l’accommoder pour vraiment l’apprécier, et pour ça les marinades sont parfaites ! J’ai choisi ici une marinade aux saveurs asiatiques que j’adore. Avec des légumes croquants, on obtient un plat pleins de saveurs 🙂

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸  200 g de tofu ferme
🌸  150 g de légumes pour wok surgelés
🌸  200 g d’haricots plats surgelés ou frais
🌸  1 c. à soupe d’huile de sésame
🌸  1/2 citron vert
🌸  1 c. à café de miel
🌸  1/2 c. à café de gingembre (en poudre ou frais râpé)
🌸  2 c. à soupe de sauce soja salée
🌸  1 gousse d’ail
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Coupez votre tofu en dés, et placez ces derniers dans une assiette creuse. Ajoutez la sauce soja, le miel, le jus du 1/2 citron, l’huile de sésame et le gingembre. Mélangez et laissez mariner 30 minutes minimum, en mélangeant de temps en temps.
2- Pendant ce temps, préparez vos haricots plats : Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Pendant ce temps, si vous utilisez des haricots plats frais, éboutez-les et lavez-les avant de les rincez . Taillez-les ensuite en tronçons réguliers puis plongez-les dans l’eau bouillante en comptant 10 minutes de cuisson puis égouttez-les. Le temps de cuisson des haricots plats surgelés est souvent plus court, référez-vous au sachet si vous en utilisez.
3- Pelez et hachez la gousse d’ail.
4- Mettez à chauffer une poêle antiadhésive (ou un wok) sur feu vif, et faîtes dorer vos dés de tofu (réservez la marinade) avec l’ail 2 minutes en les remuant. Réservez-les ensuite dans une assiette.
5- Dans cette même poêle, versez vos légumes pour wok encore surgelés et faites-les cuire 2 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite vos haricots plats cuits et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez enfin vos dés de tofu, la marinade, 1/2 verre d’eau, le sel et le poivre, et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen.
6- Servez avec l’accompagnement de votre choix, du riz complet ou encore des nouilles chinoises.

Par portion : 256 kcal – 11L / 19G / 18P

Courge butternut farcie aux lentilles et à la feta

Courge butternut farcie aux lentilles et à la feta

IMG_20170915_204915_221

L’automne pointe doucement le bout de son nez,
et si je suis pas très enthousiaste à l’idée de ressortir vestes, manteaux & cie ❄, les légumes de saison eux me font carrément de l’oeil, les courges en tête ! Alors hop, pour cette première de la saison c’est la courge butternut que j’ai voulu malmener en cuisine. Son petit goût de noisette me fait fondre à chaque fois 🌰😍 Ayant l’habitude de la faire cuire au four avec juste de l’ail et du thym, j’avais envie cette fois de la farcir de façon à obtenir un plat tout-en-un bien complet ! Des lentilles parfumées, un peu de feta et voilà un repas végétarien équilibré, bien rassasiant et pleins de saveurs. Et en plus ça réchauffe !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 1 petite courge butternut d’1 kg environ
🌸 100 g de lentilles vertes
🌸 1 pincée de thym séché
🌸 1 oignon
🌸 1 carotte
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe de double concentré de tomate
🌸 1/2 c. à café de curcuma en poudre
🌸 1/2 c. à café de gingembre en poudre
🌸 1/2 botte de persil frais
🌸 40 g de feta
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Pelez et émincez votre oignon ainsi que la gousse d’ail. Pelez et coupez votre carotte en petits dés. Rincez et hachez le persil. Réservez.
3- Coupez votre courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Parsemez vos demi courges de thym et déposez-les sur une plaque allant au four chair vers le haut. Une fois le four chaud, enfournez pour 40 minutes.
4- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y les oignons émincés. Faites cuire à feu vif durant 2 minutes avant d’ajouter les carottes et l’ail. Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement.
5- Rincez vos lentilles et versez-les dans cette même poêle avec 300 ml d’eau (soit environ 2 verres), le curcuma, le gingembre, le double concentré de tomate, le persil, le sel et le poivre. Bien mélangez, et laissez cuire 30 minutes à couvert sur feu doux. Remuez de temps en temps, et ajoutez de l’eau durant la cuisson si nécessaire, notamment si ça accroche. A la fin des 30 minutes, l’eau doit être entièrement absorbée.
6- Lorsque la cuisson au four des courges est terminée, sortez ces dernières (sans éteindre le four pour autant). Creusez-les légèrement en retirant de la chair, en veillant à laisser un bon centimètre sur les bords.
7- Écrasez la chair récoltée avec une fourchette, avant de la mélanger à vos lentilles. Garnissez de ce mélange vos demi courges creusées. Parsemez-les de feta émiettée, et enfournez de nouveau pour 20 minutes. Dégustez !

Par portion : 428 kcal – 3L / 81G / 23P

Quiche au chèvre, figue, noix et miel

Quiche au chèvre, figue, noix et miel

IMG_20170914_125434_009

Moi le sucré/salé, c’est vraiment mon truc (bon à condition que ça se marie bien hein) ! Mais alors l’association du fromage de chèvre 🐐🧀 et de la figue… c’est bien connu, ça fonctionne 😋👍 La saison de ce fruit étant assez courte, j’en ai profité pour faire une quiche bien gourmande et pleine de saveur ! 😍

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 gros oignon
🌸 3 figues
🌸 1/2 bûche de chèvre (ici allégée en MG)
🌸 20 cl de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 2 œufs
🌸 1 c. à café rase de thym séché
🌸 1/2 c. à café de curcuma
🌸 15 g de noix
🌸 1 c. à café de miel
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Pelez et émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans une poêle antiadhésive environ 8 minutes en remuant régulièrement. Une fois cuits, disposez vos oignons émincés dans le fond de tarte précuit.
4- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le thym, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélangez, puis versez l’ensemble sur les oignons de façon à ce que ce le liquide soit bien réparti.
5- Coupez en tranches vos figues et la 1/2 bûche de chèvre, et répartissez-les sur votre quiche.
6- Concassez grossièrement les noix avant de les répartir sur toute la quiche, ainsi que la cuillère à café de miel.
7- Enfournez pour 40 minutes environ.

Avec pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1596 kcal – 62L / 191G / 67P
Par portion (X4): 399 kcal – 16L / 48G / 17P

Chili sin carne

Chili sin carne

IMG_20170831_124434_059

Fan du chili con carne, il était temps pour moi de m’essayer à la version végétarienne de ce classique de la cuisine mexicaine : le chili sin carne, à savoir la version « sans » viande ! Etant déjà adepte des protéines de soja, celles-ci se fondent à merveille dans cette recette. L’illusion est parfaite et le goût du chili est bien là !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 100 g de protéines de soja texturées
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 poivron vert
🌸 2 oignons
🌸 1 grosse boîte de tomates entières pelées (800 g)
🌸 1 grosse boîte d’haricots rouges (500 g poids net égoutté)
🌸 Mélange d’épices à chili (quantité selon votre goût)
🌸 Une petite boîte de maïs (140 g)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Portez à ébullition un demi-litre d’eau bouillante. Versez ce bouillon chaud sur les protéines de soja, et laissez ces dernières se réhydrater durant environ 10 minutes. Égouttez et réservez.
2- Rincez, épépinez et coupez en lamelles les poivrons. Pelez et émincez l’oignon. Dans une poêle, faîtes-le revenir deux minutes dans l’huile chaude en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les poivrons et continuez la cuisson durant 8 minutes.
3- Ajoutez les tomates pelées, les protéines de soja, les épices à chili, le sel et poivre. Mélangez et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
4- Ajoutez ensuite les haricots rouges et le maïs égouttés, mélangez, et laissez à nouveau mijoter 5 minutes à découvert.
5- Servez avec du riz complet, une tortilla à la farine complète ou de la salade selon votre faim.

Par portion (x4) : 346 kcal – 6L / 36G / 28P

Chili sin carne 2