Tarte à l’aubergine, tomate, mozzarella et moutarde
Julie
Quand les beaux jours te donnent envie de tarte estivale ! C’est tellement facile à faire et généralement ça met tout le monde d’accord ! L’accompagnement idéal pour un barbecue, ou une simple salade composée.
Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée pur beurre 🌸 2 tomates (de préférence charnues) 🌸 1 aubergine 🌸 2 c. à soupe de moutarde (ajuster selon goût et force de la moutarde) 🌸 200 g de mozzarella 🌸 Huile d’olive 🌸 1 branche de romarin frais 🌸 1 c. à café de miel 🌸 Quelques feuilles de basilic frais 🌸 Paprika 🌸 Sel et poivre
Préparation :
1.Rincez et coupez les tomates en rondelles. Dans l’idéal, déposez-les quelques instants dans une passoire, salez-les (pas à outrance au risque d’avoir des tranches trop salées) durant 30 min pour les faire dégorger.
2. Disposez de feuilles de basilic frais, et dégustez la tarte légèrement chaude, tiède ou froide.
3. Préchauffez le four à 180°.
4. Placez votre pâte brisée dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Avec une fourchette, piquez la pâte sur plusieurs points. Recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 à 15 minutes.
5. Rincez et retirez les extrémités de l’aubergine. Coupez-la en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Badigeonnez chaque face d’huile d’olive et parsemez de paprika, de sel et de poivre. Les cuire à feux doux/moyen à la poêle environ 10 minutes de chaque côté. Les tranches d’aubergine doivent devenir un peu fondantes.
6. Coupez la mozzarella en rondelles.
7. Retirez les lest et le papier cuisson de votre fond de tarte précuit. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez toute la surface de moutarde et saupoudrez par-dessus la chapelure.
8. Déposez sur le fond de tarte à la moutarde les tranches de mozzarella, de tomates et d’aubergines en forme de spirale et en les alternant. Parsemez de romarin frais, un filet de miel et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
