Pâtes aux épinards, œufs brouillés, mozzarella et tomates séchées

Pâtes aux épinards, œufs brouillés, mozzarella et tomates séchées

img_20171114_140745_7541160099112.jpg

On ne mange jamais assez de légumes verts, qui font partis des meilleurs alliés pour notre santé et notre ligne ! Les épinards notamment arrivent en tête de liste des aliments à privilégier tant ses bien-faits sont nombreux. Mais malgré ce qu’à bien voulu nous faire croire Popeye, ce légume n’est pas le champion en terme d’apport en fer, bien qu’il reste intéressant. Par contre, les épinards sont une vraie mine d’or en terme d’antioxydants, de minéraux et de vitamines, ainsi que pour ses actions protectrices contre le cancer, pour le système cardio-vasculaire ou encore la vue. Alors pour allier santé et plaisir dans un repas complet, mes copines les pâtes sont toujours les vedettes ! Un peu de mozzarella pour la gourmandise, des tomates séchées pour le peps et des œufs pour les protéines, et voici une assiette végétarienne super simple et délicieuse.

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 500 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards surgelés en branche)
🌸 100 g de pâtes complètes (ou demi-complètes)
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 20 g de tomates séchées
🌸 1/2 boule de mozzarella
🌸 2 oeufs
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe de persil haché (frais ou surgelé)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Laissez tremper vos tomates séchées dans un bol d’eau chaude.
2- Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
3- Épluchez, émincez l’oignon et la gousse d’ail. Rincez et essorez vos feuilles d’épinards.
4- Dans une grande poêle chaude, faites revenir vos oignons avec l’huile d’olive et laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la moitié de vos feuilles d’épinards frais, et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles aient bien réduits. Ajoutez le reste de vos feuilles et laissez le tout suer 5 minutes en remuant. Si vous utilisez des épinards surgelés, il vous suffira de verser la totalité sur vos oignons revenus et de les laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient bien sués
5- Pendant ce temps, coupez votre mozzarella en petits dés. Retirez vos tomates séchées de l’eau et coupez-les en lamelles. Cassez vos œufs dans un bol (sans les battre) en y ajoutant le sel, le poivre, les tomates séchées, l’ail émincée et le persil.
6- Versez la contenance de ce bol sur les épinards et remuez immédiatement votre poêlée jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
7- Ajoutez ensuite la mozzarella et les pâtes. Mélangez bien le tout, laissez cuire 2 minutes environ le temps que la mozzarella fonde légèrement, et servez aussitôt.

Par portion (X2) : 442 kcal – 17L / 41G / 26P

Gratin de pâtes au potimarron, bacon & mozzarella

Gratin de pâtes au potimarron, bacon & mozzarella

wp-1475755169167.jpg

Je continue sur ma lancée avec les courges, et cette fois c’est le potimarron qui est sur le devant de la scène, dans un délicieux gratin de pâtes, avec de la mozzarella fondante… Définitivement: j’aime trop l’automne ! 🎃😍

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 150 g de pâtes crues
🌸 400 g de chair de potimarron (soit environ 1/2 potimarron)
🌸 100 g d’allumettes de bacon
🌸 1 oignon
🌸 1/2 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 100 ml d’eau
🌸 1/2 càc de paprika
🌸 1 boule de mozzarella (ici allégée en MG)
🌸 Poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Épluchez, videz et coupez la chair du potimarron en petit dés.
2- Faites revenir l’oignon dans une poêle antiadhésive chaude avec les allumettes de bacon pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de potimarron et prolongez la cuisson sur feu vif 5 minutes en remuant régulièrement pour que ça n’accroche pas.
3- Quand le potimarron a un peu doré, ajoutez l’eau, le 1/2 cube de bouillon, le paprika et le poivre (pas de sel, le cube salant suffisamment). Mélangez et cuire à feu doux et à couvert durant 20 minutes.
4- Portez une casserole d’eau à ébullition et cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
5- Préchauffez votre four à 200°C.
6- Une fois les dés potimarron bien tendres, écrasez-les avec une fourchette.
7- Égouttez les pâtes lorsqu’elle sont cuites, puis mélangez-les au potimarron/lardon/oignon.
8- Versez cette préparation dans un plat à gratin. Coupez la boule de mozzarella en dés et parsemez-la sur votre plat.
9- Enfournez pour 10 minutes environ, le temps que la mozzarella fonde et dore légèrement.

wp-1475755013002.jpg

Hamburger à l’italienne

Hamburger à l’italienne

20170526_175925

Quand les saveurs de la cuisine italienne rencontre le burger… je fond de plaisir 🍔😍 Parce que non, les burgers ne sont pas les ennemis de la ligne, tant que l’on contrôle ce que l’on y met dedans avec des versions 100% homemade. C’est ce que je vous propose ici avec cette recette toute simple, mais qui fait son petit effet. Avec le basilic frais🍃, on a l’impression qu’il y a du pesto dans le burger, sauf que du coup c’est moins écœurant et bien mois calorique 🙂

Ingrédients pour 2 burgers:
🌸 2 pains à hamburger faits maison (recette ici) ou achetés
🌸 2 steak haché à 5% de MG
🌸 1 c. à soupe de basilic frais ciselé
🌸 1 boule de mozzarella
🌸 1/2 tomate
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Ouvrez les pains en deux. Placez les fonds et les chapeaux sur une grille allant au four recouverte de papier cuisson. Lavez et coupez en fines tranches votre demi tomate. Déposez-les sur les bases de vos buns.
3- Faites revenir vos steaks hachés dans une poêle bien chaude.
4- Déposez vos steak sur les tranches de tomates, salez et poivrez. Ajoutez sur chaque steak la mozzarella coupée en tranches, parsemez de basilic frais et fermez avec les chapeaux.
5- Enfournez quelques minutes le temps que la mozzarella fonde. Servez chaud accompagné d’une salade.

Le burger : 518 kcal – 18L / 47G / 41P

Variante : A la place du basilic frais, vous pouvez bien sûr tartiner vos buns de pesto, acheté ou fait maison (recette de mon pesto léger ici), ou encore ajouter des fines tranches de jambon cru. Miam !

Pizza aux figues, mozzarella et viande de grisons

Pizza aux figues, mozzarella et viande de grisons

wp-1471028967871.jpg

Voilà un moment que je voulais tenter une pizza 100% homemade 🍕  Quel meilleur moyen pour pouvoir l’agrémenter selon ses envies et limiter au passage l’explosion de calories? Pour cette première, j’ai opté pour une version sucrée/salée en utilisant de la figue, que j’adore retrouver dans les pizzas 😃 En plus c’est super bon et facile, la pâte juste moelleuse et épaisse comme je l’aime. Allez hop, on se retrousse les manches et on met la main à la pâte !

Ingrédients pour la pâte :
🌸 250g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 14cl d’eau
🌸 1 sachet (5g) de levure boulangère déshydratée
🌸 1 càc rase de sel

Ingrédients pour la sauce tomate :
🌸 300g de tomates fraîches (2 tomates moyennes) ou une petite boîte de tomates pelées
🌸 1 petit oignon ou un 1/2 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1/2 càc de concentré de tomates
🌸 Herbes de Provence
🌸 Sel & poivre

Ingrédients pour la garniture :
🌸 3 figues fraîches
🌸 1 boule de mozzarella allégée en MG
🌸 4 tranches de viande de grisons
🌸 1 poignée de roquette

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, versez votre farine et mélangez-là au sel. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Laissez reposer votre pâte 1 heure dans un endroit tiède. Celle-ci doit doubler de volume.
3- Pendant ce temps, préparez votre sauce tomate : Lavez et pelez vos tomates (plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante pour faciliter cette étape). Coupez les en morceaux et épépinez-les.
4- Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon 5 minutes, puis ajoutez-y les tomates, l’ail, les herbes de Provence, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feux doux 10 minutes et remuant de temps en temps. Mixez ensuite le tout pour obtenir une sauce homogène.
5- Une fois le temps de repos de votre pâte écoulé, appuyer dessus pour la dégazer. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte avec les mains ou au rouleau pour formez un disque au dimension de votre plaque. Personnellement j’ai utilisé une plaque spéciale pizza de 30cm de diamètre, mais vous pouvez la déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
6- Préchauffez votre four à 200°C.
7- Étalez votre sauce tomate sur la pâte sans en mettre sur les bords. Disposez ensuite votre mozzarella coupée en tranches fines, ainsi que vos figues fraîches tranchées.
8- Enfournez pour environ 20 minutes.
9- A la sortie du four, ajoutez la viande de grisons coupée en lamelles et la roquette lavée et essorée. Savourez !

Variante : Pour les plus pressés d’entre vous, vous pouvez très bien utilisez une pâte à pizza toute prête du commerce et une sauce tomate déjà prête 😉 Concernant la garniture, la mozzarella peut être remplacée par du chèvre et la viande de grisons par du jambon cru, le mariage avec la figue fonctionnera aussi très bien 😊 En tout cas mon homme et moi-même n’en avons fais qu’une bouchée  !

wp-1471029009489.jpg

Croque à l’italienne

Croque à l’italienne

IMG_20160522_141952

Parfois quand on a pas le temps et/ou pas l’envie de passer du temps en cuisine, les sandwichs ou les croques peuvent être d’un grand secours ! Voilà un croque aux saveurs italiennes que j’aime tout particulièrement 🍅🍃😋 Servis avec une salade, il permet d’allier équilibre, rapidité et saveurs !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 4 tranches de pain de mie complet sans sucre ajouté
🌸 1 boule de mozzarella
🌸 
2 tranches de jambon cru
🌸 1 grosse tomate
🌸 Quelques feuilles de basilic frais

Préparation :
1- Découpez votre mozzarella et votre tomate rincée en tranches.
2- Sur deux tranches de pain de mie, étalez votre jambon cru, la mozza, la tomate et quelques feuilles de basilic ciselées.
3- Refermez vos sandwichs avec les autres tranches de pain de mie.
4- Dans un appareil à croque préchauffé, insérez vos sandwichs et laissez chauffer quelques minutes, ou attendez que votre appareil vous le signale. (Si vous n’avez ce genre d’appareil, quelques minutes de chaque côté dans une poêle à feu moyen fera aussi bien l’affaire).