Semoule aux légumes d’été et pois chiches rôtis

Semoule aux légumes d’été et pois chiches rôtis

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Encore une fois, je suis rentrée de chez mes parents les bras chargés de légumes de saison 🍆🥒🍅 ! Ce n’est pas pour me déplaire bien sûr, mais j’avais envie de varier un peu de ma ratatouille, même si je l’adore ! J’ai eu alors l’idée de les rôtir au four, un mode de cuisson que j’utilise plus en hiver ☃️. Néanmoins, cela va à ravir aux légumes du soleil 🌞 ! J’ai hésité entre les manger en salade 🍃, avec un filet de vinaigre balsamique, mais mon cœur a flanché pour une sorte de couscous végétarien, servis avec de la semoule complète. En dehors de la découpe des légumes, c’est une recette rapide à réaliser, très simple, parfumée et aussi ultra saine. Mon homme a validé totalement, même s’il n’a pas pu s’empêcher d’ajouter « Avec des merguez ça irait tellement bien aussi »… Dur dur la transition vers le végétarisme 😉

Les ingrédients pour 4 personnes:
🌸 200 g de couscous de blé complet (pesé cru)
🌸 1 boîte de 265 g de pois chiches poids net égoutté
🌸 3 tomates
🌸 1 aubergine
🌸 2 courgettes
🌸 1 poivron rouge
🌸 3 gousses d’ail
🌸 2 oignons
🌸 4 branches de thym frais
🌸 1 c. à café de paprika
🌸 1 c. à café de curcuma
🌸 1/2 c. à café de cumin
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Pelez et émincez les oignons. Émincez et coupez grossièrement les gousses d’ail en morceaux. Rincez les courgettes et l’aubergine, coupez les en dès, en tranches ou en lanières. Rincez et coupez les tomates en tranches ou en cubes grossiers. Rincez, épépinez et coupez le poivron en lanières.
3- Dans un grand plat à gratin (j’ai utilisé deux plats personnellement), déposez vos légumes découpés et ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélangez avant d’enfourner pour 40 minutes de cuisson.
4- Pendant ce temps, égouttez vos pois chiches, rincez-les et égouttez-les à nouveau. Dans un bol, mélangez les pois chiches avec les épices.
5- Au terme de la cuisson, ajoutez à vos légumes les pois chiches aux épices, ainsi que le thym. Bien mélangez, et enfournez à nouveau pour 20 minutes.
6- Pendant ce temps, faites cuire votre semoule : Déposez-la dans un plat, et portez à ébullition 200 ml d’eau salée. Versez alors l’eau sur la semoule, couvrez avec un torchon et laissez gonfler 10 minutes. Égrenez ensuite votre semoule avec une fourchette.
7- Une fois les légumes cuits, servez-les aussitôt avec la semoule.

Total recette : 1572 kcal – 34L / 265G / 67P
Par portion (X4) : 393 kcal – 9L / 66G / 17P

Quiche à la ratatouille

Quiche à la ratatouille

L’été dernier, je vous ai proposé ma recette de la traditionnelle ratatouille à la niçoise. Aimant tellement ce plat qui sent bon la Provence, j’ai voulu l’inclure dans une quiche aussi parfumée qu’équilibrée. J’adore !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 1 courgette
🌸 1 aubergine
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 gousse d’ail
🌸 400 g de concassé de tomates en conserve
🌸 3 feuilles de laurier
🌸 1 c. à café rase de thym séché
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 2 œufs
🌸 200 ml de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.
3- Pelez et émincez les oignons ainsi que la gousse d’ail. Rincez les courgettes et l’aubergine, coupez les en gros dès. Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez les en dés.
4- Versez dans une poêle antiadhésive l’huile d’olive et portez à feu vif. Lorsqu’elle est chaude, faites revenir l’oignon émincé environ 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite vos dés de courgettes, poivrons et aubergines et laissez cuire en mélangeant régulièrement environ 8 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le concassé de tomates, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Bien mélangez, et laissez mijoter le tout à feu doux 25 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, puis ajoutez votre ratatouille. Bien mélangez, puis versez l’ensemble sur votre fond de tarte précuit.
6- Enfournez pour 45 minutes environ.

Avec pâte brisée au fromage blanc :
Total recette : 1458 kcal – 32L / 196G / 72P
Par portion (X4): 348 kcal – 8L / 49G / 18P

Tian de légumes à la provençale

Tian de légumes à la provençale

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Plat estival par excellence tout comme sa cousine la ratatouille 🍅🍃, le tian provençal s’apprécie par sa grande facilité, sa légèreté et son goût qui sent bon le soleil 🌞 Esthétique grâce à ces rangées colorées, il fera toujours bonne impression sur la table, accompagné par exemple de quelques grillades.

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 5 tomates (environ 550 g)
🌸 2 petites aubergines (environ 400 g)
🌸 2 courgettes moyennes (environ 450 g)
🌸 4 gousses d’ail
🌸 2 oignons rouges
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe d’herbes de Provence
🌸 Sel & poivre
🌸 Facultatif : une pincée de piment d’Espelette

Préparation :
1- Pelez et émincez les oignons ainsi que 2 gousses d’ail. Dans une poêle, faites revenir l’ail et les oignons avec 1 c. à soupe d’huile d’olive ainsi que la pincée de piment durant 6 minutes à feu vif. Une fois les oignons bien translucides, disposez-les uniformément dans le fond d’un plat allant au four.
2- Préchauffez votre four à 180°C.
3- Rincez les courgettes et les aubergines, ôtez les extrémités et coupez les en fines rondelles de même épaisseur. Faites de même avec les tomates.
4- Disposez en rangées bien serrées vos rondelles de légumes sur les oignons en alternant les couches d’aubergine, de courgette et de tomate.
5- Coupez vos 2 gousses d’ail restantes en morceaux grossiers, et insérez-les entre les légumes.
6- Saupoudrez votre plat d’herbes de Provence, de sel, de poivre et arrosez avec la C. à soupe restante d’huile d’olive.
7- Enfournez pour 1 heure 30 de cuisson.

Par portion : 146 kcal – 6L / 16G / 6P

Moussaka grecque légère

Moussaka grecque légère

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Comme beaucoup d’enfant, les aubergines c’était pas vraiment mes copines 🍆. Et puis avec le temps, j’ai fini par me laisser attendrir par ce légume, que j’apprécie manger et cuisiner. C’est donc assez tardivement que j’ai découvert la moussaka, un plat bien du sud 🌞 assez proche des fameuses lasagnes italiennes. Séduite par ce plat traditionnel, c’est rapidement que j’ai voulu proposer ma version allégée. Pour se faire, j’ai remplacé la traditionnelle viande d’agneau par du bœuf pauvre en gras, cuit mes aubergines au four (et non pas dans de l’huile chaude) et j’ai préparé une béchamel sans beurre ! Au final, je me suis régalée avec cette moussaka très savoureuse et assez éloignée de la bombe calorique qu’est la recette d’origine 😊

Ingrédients pour 4/5 personnes :
🌸 3 aubergines moyennes
🌸 350 g de bœuf haché 5% de MG
🌸 2 oignons
🌸 1 grosse boîte de tomates pelées
🌸 2 gousses d’ail
🌸 10 brins de persil frais
🌸 1 càc de cannelle moulue
🌸 350 ml de lait écrémé
🌸 30 g de farine semi-complète (ou autre farine)
🌸 1 càc de muscade moulue
🌸 Sel & poivre
🌸 2 œufs
🌸 75 g de gruyère râpé allégé

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Rincez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez les dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches de 1cm d’épaisseur environ.
3- Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, et enfournez pour 15 minutes. Au bout de ce temps, retournez les aubergines et laissez cuire encore 10 minutes en surveillant que cela ne brûle pas. Personnellement j’ai utilisé 2 plaques de cuisson pour pouvoir faire cuire toutes mes tranches d’aubergine.
4- Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Haché le persil frais. Réservez.
5- Dans une poêle antiadhésive, faite revenir l’oignon émincé durant 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire encore 5 minutes. Incorporez ensuite vos tomates pelées, le persil, l’ail, le sel, le poivre et la cannelle. Mélangez et laissez mijotez 20 minutes environ.
6- Pendant ce temps, préparez votre béchamel. Dans une casserole, versez votre farine. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Réservez.
7- Dans un plat à gratin, déposez la moitié de vos tranches d’aubergine. Versez ensuite la préparation viande/tomate, et ajoutez ensuite le reste des aubergines.
8- Battez vos œuf en omelette, et versez ces derniers dans la béchamel légèrement refroidie. Mélangez bien et versez cette préparation de façon homogène sur votre plat.
9- Parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 25 minutes environ. Le dessus de votre moussaka doit être bien doré. Servir chaud !

Variante : Dans certaines moussaka, on peut retrouver de la pomme de terre. Pour cela, faites cuire 4 pommes de terre moyennes dans de l’eau bouillante durant 30 minutes, puis coupez les en tranches et ajoutez-les à votre plat en même temps que les tranches d’aubergines.

Spaghettis au poulet, aubergine, tomates cerise & pesto

Spaghettis au poulet, aubergine, tomates cerise & pesto

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Il me restait un peu de pesto maison qui attendait sagement dans le frigo. Et pour le finir, quoi de mieux qu’un bon plat de pâte ? 😉 Une assiette qui ne paye pas de mine mais qui est vraiment excellente !

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸  120g de spaghettis pesés crus
🌸  1 aubergine
🌸  1 oignon
🌸  1 gousse d’ail
🌸  16 tomates cerise
🌸  4càs de crème de soja allégé en MG (ou crème fraîche allégée)
🌸  2 filets de poulet
🌸  2 càs de pesto allégé (la recette ici)
🌸  Optionnel : Un peu de parmesan râpé
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Rincez l’aubergine, coupez les extrémités et coupez-la en cubes. Épluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Lavez et coupez vos tomates cerises en deux. Coupez vos filets de poulet en cubes, réservez.
2- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir votre oignon et l’aubergine à feu doux durant 10 minutes. Ajoutez vos filets de poulet et l’ail. Cuire encore 5 minutes.
3- Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau, et faîtes cuire vos pâtes selon la durée indiquée sur le paquet. Égouttez-les.
4- Ajoutez au mélange aubergine/poulet les tomates cerise, la crème, le pesto, le sel et le poivre.
5- Placez dans vos assiettes vos pâtes, puis la préparation précédente. Parsemez d’un peu de parmesan.

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Ratatouille à la niçoise

Ratatouille à la niçoise

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Enfant, s’il y avait bien un plat que j’avais en horreur, c’était bien la ratatouille: Aubergine, courgette… c’était la crise quand ma mère posait ce plat sur la table ! Mais en grandissant, et surtout depuis mon rééquilibrage alimentaire, j’ai appris à apprécier les légumes et les cuisiner, du coup j’ai finis par la faire moi-même, cette fameuse ratatouille ! 🍅🍆 J’ai opté ici pour la recette traditionnelle, qui consiste à faire revenir tous les légumes séparément. Bien sûr, pour gagner du temps vous avez la possibilité de les cuire ensemble, personnellement ça dépend du temps que j’ai devant moi et de ma motivation. Dans tous les cas, voilà un bon plat savoureux aux légumes du soleil qui accompagneront parfaitement une viande et/ou un féculent 😊

Les ingrédients pour 4 personnes:
🌸 4 tomates
🌸 1 aubergine
🌸 2 courgettes
🌸 1 poivron vert
🌸 1 poivron rouge
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 oignons
🌸 1 bouquet garni (thym, laurier)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez les oignons ainsi que les gousses d’ail. Rincez les courgettes et l’aubergine, coupez les en gros dès. Rincez les tomates puis, si vous le souhaitez, pelez-les (plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante pour faciliter cette étape) et coupez les en cubes grossiers. Rincez les poivrons, pelez-le si vous le souhaitez (placez-les sous le grill de votre four et attendre que la peau se boursoufle pour pouvoir la retirer plus facilement). Épépinez vos poivrons et coupez les en lanières ou en dés. Personnellement je ne pèle pas mes tomates et poivrons, ça ne me dérange pas de retrouver un peu de peau dans le plat, à votre guise donc.
2- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir à feu moyen vos oignons 5 minutes en remuant régulièrement. Placez-les ensuite dans un saladier.
3- Faîtes revenir ensuite de la même façon tour à tour les poivrons, les courgettes et aubergines, en les faisant revenir séparément durant 5 minutes chacun, puis en les plaçant dans le saladier en fin de cuisson. S’ils les légumes ont tendance à accrocher à la poêle, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau ou d’huile d’olive durant la cuisson.
4- Dans une cocotte, mettez à chauffer vos tomates et laissez cuire 5 minutes en les laissant rendre leur eau.
5- Ajoutez ensuite l’intégralité de vos légumes revenus aux tomates, ainsi que l’ail, le sel, le poivre. Mélangez, ajoutez le bouquet garni, puis laissez cuire à feu doux durant 40 minutes à couvert. Surveillez et mélangez de temps en temps pour que les légumes n’accrochent pas. Si le jus est trop abondant, terminez la cuisson sans couvercle.

Total recette : 389 kcal – 5L / 70G / 24P
Par portion (X4) : 97 kcal – 1L / 18G / 6P