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Julie

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Créatrice culinaire
Photographie et stylisme culinaire

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VELOUTÉ DE BUTTERNUT, PATATE DOUCE ET CAROTTE 🎃🥕🍠
Mon velouté favori de l’automne ! 🍁 Beaucoup trop réconfortant et onctueux, surtout avec de croquants croûtons maisons et de la poitrine grillée au sirop d'érable. Folie ! 🤩

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le velouté
- 500 g de chair de butternut
- 1 patate douce
- 300 g de carottes
- 1 oignon
- 800 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait (ici de soja)
- 1 cac de curry
- 50 g de crème (ici de soja)
- 1 cas d’huile d’olive
- Poivre

Pour les croûtons :
- 80 g de morceaux de pain
- 2 tiges de persil frais
- 1 gousse d’ail
- 1 cas d’huile d’olive

Pour les poitrines grillées :
- 4 tranches de poitrine nature
- 1 cac d'érable

Préparation :
1. Epluchez, rincez et coupez la patate douce en morceaux. Faites de même avec les carottes et la butternut. Pelez et émincez l’oignon.
2. Dans un faitout, faites revenir les oignons dans l'huile chaude quelques minutes. Ajoutez ensuite les morceaux
de patate douce, de carotte et de butternut, et laissez cuire encore 5 min.
3. Versez le bouillon, le lait et le curry. Laissez mijoter à couvert 30 min.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Coupez le pain en cubes et placez-les dans un saladier. Rincez et ciselez les feuilles de persil. Versez l'huile, le persil ciselée et l'air haché les cubes de pain, et remuez bien pour qu’ils soient bien imprégnés.
6. Étalez les cubes sur une grille recouverte d’un papier cuisson. Sur la même grille ou sur une autre, placez les tranches de poitrine sur le papier cuisson. Badigeonnez-les de sirop d'érable. Enfournez 10 min. Sortez les croûtons et laissez-les refroidir. Terminez la cuisson des tranches de poitrine sous le grill du four encore 5 min. Coupez-les en petits morceaux.
7. Mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la crème, le poivre et mélangez. Ajustez la quantité d’eau selon la texture souhaitée.
8. Servez le velouté dans des bols ou assiette creuse, et agrémentez d’un trait de crème, des croûtons et de la poitrine grillée. Dégustez !

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CROQUE MONSIEUR CAMPAGNARD, aux poireaux et à la

CROQUE MONSIEUR CAMPAGNARD, aux poireaux et à la raclette 🌱🧀
Une bonne façon d’intégrer le poireau dans une recette gourmande qui devrait mettre petits et grands d’accord ! Ici on s’est régalé, c’est tellement régressif à souhait 🤩

Ingrédients pour 3 croque-monsieurs campagnards :
- 6 tranches de pain de campagne
- 6 tranches de fromage raclette (ici au pesto)
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 60 g de fromage râpé
- Une poignée de persil haché
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre

Pour la béchamel :
- 250 ml de lait (de vache ou soja)
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- Un pincée de muscade moulue
- Sel et poivre

Préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez en fines rondelles les blanc de vos poireaux, rincez et égouttez. Épluchez et émincez l’oignon. Faites revenir poireaux et oignons dans une poêle chaude avec l’huile d’olive durant 10 min à feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite le persil, l’ail pelé et haché, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffer à feu doux encore 2 minutes. Réservez.
3. Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Mélangez une dernière fois et réservez.
4. Étalez sur 3 tranches de pain de campagne de la béchamel (l’équivalent de la moitié de celle-ci). Déposez dessus la fondue de poireaux, puis recouvrez avec le fromage à raclette. Refermez votre croque-monsieurs en déposant sur chacun une autre tranche de pain. Étalez le reste de béchamel sur ces tranches, puis parsemez le fromage râpé dessus.
5. Enfournez pour 30 min de cuisson environ, quand les croques sont biens colorés.
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BURGER VEGGIE AUX GALETTES DE LENTILLES CORAIL, CH

BURGER VEGGIE AUX GALETTES DE LENTILLES CORAIL, CHÈVRE ET FIGUE

Un délicieux burger avec une galette maison pleines de saveurs, mon association sucrée/salée préférée (à savoir le chèvre et la figue) et les nouveaux @painsjacquet "Création Légumineuses", à la farine de blé, pois chiches et maïs 🌾🌽 Ils sont super moelleux, en plus d'être une source de fibres et de protéines végétales de par leur compo !

Ingrédients pour 4 burgers :

Pour les galettes :
-100 g de lentilles corail
-1 grosse carotte
-1/2 oignon
-25 g de flocons d’avoine
-25 g de farine de blé
-15 g de raisins secs
- 1/2 c. à c de sel
- 1/2 c. à c de paprika
- 1/2 c. à c de curry
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de coriandre séchée
- 1 pincée de poivre
- 1 c. à café d’huile de coco

Pour le burger :
-4 @painsjacquet à la farine de blé, pois chiches et maïs
-2 figues
- 120 g de bûche de chèvre
- 1 poignée de jeunes pousses
- 2 c. à s de mayo
- 1 c. à s de ketchup

Préparation :
1- Rincez et égouttez les lentilles corail. Versez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 min à feu doux en mélangeant.
2- Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes. Pelez et émincez finement l’oignon
3- Au terme de la cuisson des lentilles corail, ajoutez les carottes, l’oignon et les raisins secs, et prolongez la cuisson 2 min.
4- Versez cette préparation dans un saladier, et ajoutez-y la farine, les flocons d’avoine, les épices, le sel et le poivre. Bien mélangez le tout.
5- Formez 4 boules de pâte et aplatissez-les sur une assiette de façon à former des steaks. Laissez reposer au frais durant 1 h minimun.
6- Faites chauffer une poêle avec l’huile de coco. Déposez les steaks et faites les cuire 7 min sur chaque face à feu doux. Une fois retournés, déposez le chèvre en tranches sur les steaks pour qu'il fonde doucement.
7. Mélangez le ketchup et la mayo. Étalez cette sauce sur la base des buns. Déposez les jeunes pousses, le steak avec le chèvre fondu, les figues coupées en tranches, et fermez avec les chapeaux du buns. Dégustez !

*En collaboration avec @painsjacquet

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Tant d'énergie pour préparer un malheureux thé

Tant d'énergie pour préparer un malheureux thé et un simple (mais de qualité) smoothie 😅🍵

Je m'excuse auprès de tout ceux de la team "faut pas m'parler avant mon café" pour mes stories du matin 😶 Avant de les effacer de mon téléphone j'ai eu envie d'en faire un petit medley 😄

#beaucouptropdenergie #calmetoimeuf #fun #goodmorning #morning #breakfast #goodvibes #goodmood

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