Salade de pâtes aux légumes rôtis

Salade de pâtes aux légumes rôtis

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Alerte à la meilleure salade de pâtes de ma vie ! Haha vraiment j’exagère à peine tant j’ai été agréablement surprise par ce mélange de saveurs estivales, de textures fondantes… Mon homme pas très fana des courgettes et aubergines cuites « natures » m’a fait tous les compliments de pâtes sur une assiette qu’il ne pensait pas aimer. Bref, foncez les yeux fermés sur cette salade de pâte aux légumes qui passe délicieusement bien par cette canicule ! 🙂

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 240 g de pâtes (pesées crues) de préférence complètes
🌸 1 courgette
🌸 1 aubergine
🌸 1 poivron jaune
🌸 300 g de tomates cerises
🌸 1 oignon
🌸 120 g de feta
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 belle poignée de basilic frais
🌸 1 c. à café d’origan
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencez par préparer vos légumes (je conseille de faire cette étape à l’avance pour que les légumes aient le temps de bien refroidir) en préchauffant votre four à 180°C.
2- Prenez un grand plat à gratin ou directement la plaque lèche-frites de votre four, que vous recouvrerez de papier sulfurisé.
3- Pelez et émincez l’oignon, puis coupez-le en 8. Rincez et coupez en deux les tomates cerises. Rincez la courgette et l’aubergine, ôtez les extrémités et coupez-les en petits morceaux. Rincez, épépinez et coupez le poivron jaune en lamelles. Pelez vos gousses d’ail, émincez finement. Mélangez bien tous vos morceaux de légumes avec l’huile d’olive et l’origan dans le plat ou sur la plaque. Enfournez pour 1 heure de cuisson.
4- Une fois vos légumes bien refroidis, faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
5- Égouttez et passez vos pâtes cuites sous l’eau froide. De cette façon elles ne colleront pas entre elles, et elles seront froides plus vite.
6- Dans un saladier, mélangez bien les pâtes aux légumes rôtis, au sel et au poivre. Ajoutez la feta coupée en cube, le basilic ciselé et mélangez à nouveau délicatement. C’est prêt !

Total recette : 1633 kcal – 60L / 201G / 62P
Par portion (X4) : 408 kcal – 15L / 50G / 16P

Pâtes à la sauce crèmeuse au tofu soyeux et poivron

Pâtes à la sauce crèmeuse au tofu soyeux et poivron

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Il y a un moment maintenant je proposais sur ce blog une recette de pâte à la crème de poivron. J’adore cette recette, et je voulais en faire une nouvelle version, en veillant à ajouter une source de protéines végétales. J’ai de suite pensé au tofu soyeux, qui remplace parfaitement la texture de la crème, tout en apportant des protéines et en limitant l’ajout de matières grasses. Une assiette comme je les aime (quand il s’agit de pâtes en même temps…), équilibrée, réconfortante, avec des saveurs qui sentent bon le soleil !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de pâtes crues (au blé complet de préférence)
🌸 1 poivron
🌸 1 courgette
🌸 1 oignon
🌸 400 g de tofu soyeux
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 poignée de feuilles de basilic
🌸 1 belle pincée de piment d’Espelette
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 200°C.
2- Rincez, coupez votre poivron en deux, et épépinez-le. Posez-les ensuite sur une grille allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez durant 30 minutes en retournant les poivrons à mi-cuisson. Laissez refroidir les poivrons, puis enlevez la peau.
3- Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Rincez, coupez les extrémités de la courgette et coupez-la en petits morceaux.
4- Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, et faites revenir à feu moyen 10 minutes l’oignon et la courgette en mélangeant régulièrement.
5- Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
6- Mixez le poivron grillé avec le tofu soyeux jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez cette sauce crémeuse au mélange courgette/oignon, ainsi que l’ail. Laissez chauffer quelques instants.
7- Égouttez les pâtes. Ajoutez-les avec le basilic ciselé à la préparation crémeuse, ainsi que le poivre, le sel et le piment d’Espelette. Servez chaud.


Par portion : 405 kcal – 10L / 54G / 21P

Spaghettis aux tomates cerises, mozzarella et basilic

Spaghettis aux tomates cerises, mozzarella et basilic

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Une envie express de cuisine italienne ? Voici une recette toute simple, qui sent terriblement bon le soleil, avec un mélange de saveurs classiques (tomate/mozza/basilic) mais diablement efficaces. Le petit goût d’huile d’olive vient parfaire le tout, dans un mélange de chaud et de froid que j’adore ! Promis, avec cette recette le temps de dégustation sera plus long (et tellement jouissif) que le temps de préparation 😉

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de spaghettis crus (au blé complet de préférence)
🌸 200 g de tomates cerises
🌸 120 g de billes de mozzarella (ou 1 boule de mozzarella)
🌸 1 belle poignée de feuilles de basilic
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
2- Pendant ce temps, rincez et coupez les tomates cerises en deux. Rincez le basilic. Égouttez les billes de mozzarella (si vous utilisez une boule entière de mozzarella, coupez-la en morceaux). Réservez.
3- Plongez les spaghettis lorsque l’eau a atteint l’ébullition, et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
4- Égouttez vos pâtes, puis placez-les dans un récipient. Versez l’huile d’olive, le sel, le poivre. Mélangez.
5- Ajoutez les tomates cerises, les billes de mozza et le basilic frais à vos pâtes. Mélangez une nouvelle fois et servez aussitôt.


Par portion : 397 kcal – 14L / 46G / 19P

One pot pasta aux asperges, houmous aux poivrons et ricotta

One pot pasta aux asperges, houmous aux poivrons et ricotta

On epot pasta asperges, houmous de poivrons et ricotta

Le retour du one pot pasta ! J’avais oublié à quel point cette cuisson « tout-en-un » pouvait être pratique en terme de préparation, de temps… et d’économie en vaisselle 😉 Un plat tout crémeux, réconfortant et qui s’adapte à toutes les saisons, comme ici avec les asperges que je savoure avant la fin de la saison !

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 120 g de pâtes crues (ici des spaghettis complets)
🌸 200 g d’asperges vertes
🌸 500 ml d’eau
🌸 60 g d’houmous aux poivrons (acheté ou fait maison)
🌸 60 g de ricotta
🌸 8 tomates cerises
🌸 1 c. à soupe de basilic frais
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Épluchez et émincez l’oignon. Rincez et retirez la partie fibreuse des asperges à la base de ces dernières (environ 2 cm). Coupez les en tronçons réguliers. Rincez et coupez en deux vos tomates cerises. Rincez et ciselez le basilic.
2- Dans une grande casserole, versez l’eau et ajoutez les pâtes crues, les asperges, les tomates cerises, la ricotta, l’houmous, l’oignon et le basilic.
3- Laissez cuire à feu moyen durant environ 20 minutes en remuant régulièrement pour que les ingrédients n’accrochent pas au fond de la casserole. C’est prêt lorsque les pâtes sont al dente et l’eau quasiment évaporée. Dans le cas contraire, ajoutez un petit verre d’eau et poursuivez la cuisson.
4- Ajoutez à votre plat le sel et le poivre. Mélangez et servez aussitôt.

Par portion : 433 kcal – 11L / 51G / 15P

Spaghettis à la bolognaise de lentilles (vegan)

Spaghettis à la bolognaise de lentilles (vegan)

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Pour préparer doucement mon estomac au petit voyage à Rome qui l’attend, je me suis préparée une bonne bolognaise maison, accompagné de spaghettis. Bon on est pas vraiment dans la tradition puisqu’ici exit la viande, et bonjour les lentilles pour apporter ce qu’il faut en protéines végétales. Une version vegan délicieuse et savoureuse !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸  200 g de lentilles vertes
🌸  200 g de spaghettis (de préférence complets ou semi-complets)
🌸  2 oignons
🌸  2 gousses d’ail
🌸  2 carottes
🌸  1 branche de céleri
🌸  800 g de pulpe ou coulis de tomates en boîte
🌸  1 c. à soupe de double concentré de tomates
🌸  200 g de purée/coulis de tomate
🌸  2 feuilles de laurier
🌸  1 c. à café d’huile d’olive
🌸  Sel & poivre
🌸  Quelques feuilles de basilic

Préparation :
1- Portez à ébullition une casserole d’eau salée, et plongez-y les lentilles pour 20 minutes de cuisson. Égouttez et réservez.
2- Pendant ce temps, pelez et émincez vos oignons et l’ail. Pelez et coupez en petits morceaux les carottes. Coupez en petites lamelles la branche de céleri.
3- Faîtes revenir l’oignon, le céleri et les morceaux de carotte avec l’huile d’olive durant 8 minutes environ.
4- Ajoutez la pulpe de tomates, le double concentré, l’ail émincé, les feuilles de laurier et les lentilles. Mélangez et laissez mijoter à feu doux durant 1 heure. Si votre préparation accroche un peu, n’hésitez à rajouter un peu d’eau au cours de la cuisson.
5- Environ 15 minutes avant la fin de cuisson des lentilles, faites cuire vos spaghettis comme indiqué sur le paquet.
6- Égouttez-les, puis placez-les dans une assiette. Ajoutez la bolognaise aux lentilles et parsemez d’un peu de feuilles de basilic.

Total recette : 1747 kcal – 19L / 271G / 90P
Par portion (x4) : 437 kcal – 5L / 68G / 23P

Variante : Si vous préférez opter pour la tradition avec la version carnée de la recette, il vous suffit de remplacer les lentilles par environ 500 g de viande de bœuf hachée à 5% de MG, à faire revenir quelques minutes après la cuisson des légumes et avant d’ajouter la pulpe de tomates.

Soupe asiatique au tofu, nouilles de riz et légumes

Soupe asiatique au tofu, nouilles de riz et légumes

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Des recettes aux saveurs asiatiques il commence à y en avoir un paquet sur ce site ! Mais il n’y avait pas encore de bouillon… alors je me suis hâté de corriger ça en préparant une soupe complète, saine et vegan !

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 100 g de tofu curry (ou fumé, nature…)
🌸 100 g de nouilles de riz, de préférence complète (magasin bio)
🌸 1 c. à soupe de sauce soja
🌸 1 carotte
🌸 25 g de champignons noirs déshydratés
🌸 1 courgette
🌸 2 feuilles de chou vert frisé
🌸 1 c. à café de pâte de curry
🌸 1 c. à café de gingembre moulu
🌸 1. c à café d’huile de sésame
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 1/2 citron vert
🌸 1 c. à soupe de ciboulette ciselée (ou de coriandre, persil…)

Préparation :
1- Plongez les champignons dans de l’eau tiède pour les réhydrater.
2- Coupez le tofu en cubes. Épluchez la carotte et découpez-la en petits bâtonnets, ainsi que la courgette. Rincez, ôtez la partie dure de vos feuilles de choux et coupez-les en lamelles. Versez vos légumes et le tofu dans un récipient, et arrosez d’huile de sésame, de sauce soja et de gingembre moulu. Mélangez le tout et réserver.
3- Égouttez vos champignons noirs, et coupez-les en lamelles plus ou moins grosses.
4- Dans une casserole, portez 800 ml d’eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes. Versez-y le tofu et les légumes avec la marinade, ainsi que les champignons et la pâte de curry. Après la reprise de l’ébullition, baissez le feu et faites cuire 20 minutes en prenant soin d’ajouter les nouilles en cours de cuisson en fonction du temps indiqué sur le paquet. Si le temps de cuisson est de 5 minutes (comme c’était le cas pour moi), ajoutez-les à votre soupe 5 minutes avant la fin de cuisson indiquée précédemment.
5- Versez votre soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Arrosez de jus de citron et saupoudrez de ciboulette. Servez aussitôt.


Par portion (X2): 367 kcal – 9L / 53G / 18P

Variante : Vous pouvez remplacer le tofu par du seitan ou du tempeh. Vous pouvez aussi utiliser du filet de poulet coupé en morceaux préalablement cuit pour une version non veggie.

Lasagnes vegan aux légumes du soleil

Lasagnes vegan aux légumes du soleil

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La saison estivale commence doucement à se faire sentir, de quoi me donner envie de légumes du soleil ! J’adore les préparer en sauce tomate, façon ratatouille, avec des spaghettis… Et pour changer je me suis dis qu’en lasagnes ça serait pas mal. Les lasagnes c’est toujours une bonne idée. Le résultat est tellement fondant… pour un plat vegan complet, sain, léger et définitivement gourmand ! Ce plat est parfait pour 4 personnes s’il s’agit d’un plat unique, et il fera très bien l’affaire pour 6 personnes s’il est précédé d’une entrée ou accompagné d’une salade.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
🌸 12 feuilles de lasagnes (selon le moule) fraîches ou spéciales sans cuisson au préalable
🌸 100 g de protéines de soja texturées (magasin bio)
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 poivron vert
🌸 2 oignons
🌸 800 g de pulpe ou coulis de tomates
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 aubergine
🌸 2 courgettes
🌸 40 g de farine semi-complète (ou autre farine de votre choix)
🌸 600 ml de lait de votre choix (ici d’amande sans sucre ajouté)
🌸 1 pincée de noix de muscade
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 c. à café de thym
🌸 2 feuilles de laurier
🌸 10 g de son d’avoine
🌸 10 g de levure maltée
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Placez les protéines de soja dans un bol et recouvrez-les d’eau chaude pour les réhydrater.
2- Pelez et émincez les oignons ainsi que les gousses d’ail. Rincez les courgettes et l’aubergine, coupez les en dès. Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez les en dés ou en fines lamelles.
3- Versez dans une cocotte ou un fait-tout l’huile d’olive et portez à feu vif. Lorsqu’elle est chaude, faites revenir l’oignon émincé environ 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite vos dés de courgettes, poivrons et aubergines et laissez cuire en mélangeant régulièrement environ 8 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les protéines de soja avec l’eau, la pulpe de tomates, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Bien mélangez, et laissez mijoter le tout à feu doux 25 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Retirez les feuilles de laurier.
4- Préparez ensuite votre béchamel (ici sans beurre !). Dans une casserole, versez votre farine. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Réservez.
5- Préchauffez votre four à 200°C.
6- Dans un plat à gratin rectangulaire, déposez des feuilles à lasagne, puis étalez le tiers de votre préparation aux légumes puis le tiers de la béchamel. Déposez à nouveau des feuilles de lasagne, et étalez 1/3 des légumes puis 1/3 de béchamel. Déposez une denrière couche de feuilles de lasagnes, puis de légumes et de béchamel.
7- Parsemez de son d’avoine et de levure maltée, puis enfournez durant 45 minutes.

Total recette : 1804 kcal – 42L / 247G / 107P
Par portion (X4) : 503 kcal – 11L / 70G / 29P
Par portion (x6) 335 kcal – 7L / 47G / 19P

Variante : Pour une version non vegan, vous pouvez remplacer les protéines de soja par 250 g de viande de bœuf hachée, la levure maltée et le son d’avoine par du fromage râpé, de la mozzarella ou encore du parmesan. Vous pouvez aussi ne pas mettre de protéines de soja et accompagner vos lasagnes d’une source de protéines de votre choix.

Risotto de « Langues d’oiseau » aux champignons et pecorino

Risotto de « Langues d’oiseau » aux champignons et pecorino

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Tout récemment j’ai eu l’occasion de découvrir les box de Cook Angels, qui propose de livrer tous ce qu’il faut pour cuisiner : ingrédients et recettes. Les plats sont équilibrés et adaptables aux différents régimes alimentaires, les ingrédients sont frais, conditionnés et mis sous vide par leurs soins. Le petit plus : le temps de préparation ne dépasse jamais les 30 minutes, puisque tous les ingrédients sont déjà coupés et dosés. J’émettrais juste un petit bémol : l’utilisation du coup de nombreux sachets en plastique, pas très écolos 😉 Pour le reste sinon rien à redire : très pratique et surtout très bon ! D’ailleurs pour ce premier essai chez eux, j’ai pu découvrir un plat qu’on a adoré à la maison : un risotto de pâtes (ici des « Langues d’oiseau »), avec des champignons et du pecorino. Du coup comme je suis mignonne, je vous partage la recette 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 200 g de langues d’oiseau (petites pâtes en forme de grains de riz originaires du Maghreb
🌸 140 g de champignon de Paris
🌸 60 g de pleurote grise
🌸 20 g d’échalote ciselée
🌸 30 g de mascarpone
🌸 30 g de pecorino en poudre (ou du parmesan)
🌸 1/2 cube de bouillon de légumes
🌸 Quelques brins de ciboulette
🌸 Huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Dans une casserole versez 250 ml d’eau par personne (ex: si vous êtes 2, rajoutez 250 ml x 2 = 500 ml d’eau) et ajoutez-y le cube de bouillon. Faites chauffer, à feu fort jusqu’à ébullition. Dés que l’eau bout, retirez la casserole du feu. Mélangez pour bien diluer le cube.
2- Remettez la casserole vide sur le feu à feu moyen et versez un filet d’huile d’olive. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les échalotes et laissez cuire pendant 1 minute à feu moyen en remuant de temps en temps.
3- Ajoutez les langues d’oiseau et poursuivez la cuisson pendant 1 min à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient nacrées.
4- Augmentez le feu à feu fort et versez une partie du bouillon de façon à recouvrir les langues d’oiseau à hauteur. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ. Il faut que toute l’eau soit absorbée. Pendant ce temps, passez à l’étape 5.
5- Dans une poêle à feu fort versez une cuillère à café d’huile d’olive. Une fois celle-ci bien chaude, ajoutez les champignons et laissez cuire pendant 3 minutes. Réservez dans une assiette.
6- Ajoutez le reste du bouillon dans la casserole des pâtes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes environ. Il faut que la majorité de l’eau se soit évaporée.
7- Baissez le feu à feu moyen, ajoutez le mascarpone et le pecorino, et la moitié des champignons. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Si le risotto est trop épais ajoutez 1 à 2 cuillère(s) à soupe d’eau et mélangez.
8- A l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseau, ciselez la ciboulette.
9- Versez le risotto dans des assiettes. Déposez le reste des champignons sur le dessus ainsi que la ciboulette ciselée.

Par personne : 526 kcal – 17L / 74G / 20P