Pancakes vegan à la banane, sarrasin et beurre de cacahuète

Pancakes vegan à la banane, sarrasin et beurre de cacahuète

Je continue dans ma lancée des pancakes vegan 🥞, et vous propose cette fois une version à la banane 🍌, l’ingrédient magique pour des pancakes moelleux et sucré naturellement ! Du beurre de cacahuète pour le bon gras 🥜🍯 et le goût, et de la farine de sarrasin pour changer un peu de la farine de blé… et l’association fonctionne terriblement ! 😍 En plus grâce à la farine de sarrasin, ces pancakes sont parfaits pour les intolérants au gluten, ou pour ceux qui cherchent à limiter leur consommation. Cette recette vaut pour deux personnes et vous assurera la base d’un bon petit déjeuner complet, sain et gourmand, à compléter avec un ou deux fruits frais 🥝🍒, et pourquoi pas un peu de chocolat noir fondu 🍫… miam !

Ingrédients pour environ 10 pancakes :
🌸 100 g de farine de sarrasin
🌸 2 bananes
🌸 20 g de beurre de cacahuète
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1/2 c. à café de levure chimique

Préparation :
1- Dans un saladier, écrasez vos bananes et mélangez-les au beurre de cacahuète.
2- Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis mélangez à nouveau. Vous pouvez alors ajouter un édulcorant de votre choix si vous le souhaitez (stévia, sirop d’agave, sucre complet, de coco…). Personnellement je m’en passe très bien avec cette recette, mais c’est selon le goût de chacun.
3- Versez progressivement votre lait en remuant au fouet, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une belle cuillère à soupe de pâte et étalez là avec le dos de la cuillère.
5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Total recette : 772 kcal – 18L / 126G / 28P
Par portion (X2) : 386 kcal – 9L / 63G / 14P

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Pancakes vegan aux amandes

Pancakes vegan aux amandes

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Une envie de pancakes mais vous êtes en panne d’œufs ? Pas d’soucis, les alternatives existes 😉 Ici la compote de pomme 🍎 et la purée d’amande 🍯apportent tout ce qu’il faut en moelleux pour fondre de plaisir de bon matin avec ces délicieux pancakes sains et 100% végétal 🥞🌱 ! La recette vaut pour 2 personnes, parfait pour un petit déjeuner à deux ou pour avoir des pancakes prêts à l’avance.

Ingrédients :
🌸 100 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 20 g de purée d’amande
🌸 130 ml de lait d’amande
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 Édulcorant au choix (Facultatif) : 10 g de stévia / 1 càs de sirop d’agave / 30 g de sucre complet / de coco

Préparation :
1- Dans un saladier, mélangez ensemble vos ingrédients secs: farine, levure, édulcorant (si sec).
2- Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides ensemble: lait, édulcorant (si liquide), purée d’amande et compote de pomme.
3- Ajoutez aux ingrédients secs le mélange liquide. Bien mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une belle cuillère à soupe de pâte et étalez là avec le dos de la cuillère.
5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Du chocolat noir fondu, des fruits frais, secs… A vous d’agrémenter vos pancakes avec ce qu’il vous plaît, surtout si vous n’avez pas ajouter de produits sucrants à votre pâte 😉 Personnellement j’ai opté pour des fruits rouges, des baies de Goji et un filet de sirop d’agave. Miam !

Total recette (sans édulcorant): 587 kcal – 16L / 90G / 18P
Par portion (sans édulcorant) : 294 kcal – 8L / 45G / 9P

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Banana Bread (cake à la banane) choco-noisette

Banana Bread (cake à la banane) choco-noisette

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Avis aux amateurs de chocolat ! 🍫 Ce banana bread devrait ne pas laisser votre palais indifférent 😉 Sucré uniquement avec la banane🍌, à la fois moelleux et croquant avec ses noisettes, il est idéal pour une pause gourmande et saine !

Ingrédients :
🌸 3 bananes bien mûres
🌸 2 œufs
🌸 40 g de poudre de noisette
🌸 100 g de farine semi-complète T110
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (ici de la marque Nu3)
🌸 30 g de noisettes décortiquées
🌸 40 g de chocolat noir 70% minimum

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une sorte purée, ajoutez les œufs et mélangez.
3- Ajoutez la farine, la poudre de noisette, le cacao en poudre et la levure. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Concassez vos noisettes grossièrement. Réservez-en un peu pour la décoration, et mettez le reste dans votre préparation. Mélangez une dernière fois.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Cuire au four durant 45 minutes environ. Démoulez votre cake et laissez le refroidir sur une grille. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortez le bol et remuez le chocolat. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu), et versez le sur votre cake en répartissant bien. Concassez plus finement vos noisettes réservées, et parsemez-les sur le chocolat fondu. Laissez reposez le temps que le chocolat durcisse (si vous y arrivez !).

Total recette : 1496 kcal – 72L / 160G / 45P
Par portion (X8): 187 kcal – 9L / 20G / 6P

Biscuits vegan fourrés à la figue (Figolu maison)

Biscuits vegan fourrés à la figue (Figolu maison)

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Petite, j’étais absolument fan des « Figolu » 🍪, ces biscuits fourrés à la figue qui ont certainement contribué à mon amour actuel pour ce fruit 😍. Le figuier de mes parents ayant déjà donné ses premières figues, j’ai eu l’idée de reproduire les biscuits de mon enfance, en version saine : sans beurre, sans huile et sans sucre raffiné. Naturellement sucrés, énergétiques et composés de bonnes graisses, ces biscuits sont une chouette alternative à ceux du commerce 🙂

🌸 100 g de farine blanche
🌸 100 g de farine complète
🌸 30 g de miel
🌸 100 g de purée d’amande bio
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre
🌸 1 pincée de sel
🌸 110 g de figues fraîches
🌸 150 g de figues séchées

Préparation :
1- Dans un saladier, versez vos farines, le miel, la purée d’amande, la compote de pomme et la pincée de sel. Pétrissez l’ensemble quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Laissez reposez au frais.
2- Découpez en morceaux grossiers vos figues fraîches et séchées, et mixez-les ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3- Préchauffez le four à 160°C.
4- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte à biscuit avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une épaisseur de 0,5 cm maximum. Découpez ensuite des bandes de 8 cm de largeur, et déposez au centre de celles-ci le mélange à la figue dans le sens de la longueur. N’en mettez pas trop, au risque de ne pas pouvoir fermer votre biscuit. Rabattez les côtés de votre biscuit de façon à recouvrir le mélange à la figue.
5- Retournez votre boudin, aplatissez-le légèrement à la main et marquez-le dans le sens dans la longueur avec une fourchette. Découpez votre boudin en tronçons de 5 cm environ, et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
6- Enfournez pour 30 minutes.

Conseil : Si ce n’est pas la saison des figues fraîches, vous pouvez uniquement utiliser des figues séchées (environ 250 g au total). Dans une casserole, couvrez-les d’eau et laissez compoter à feu doux et à couvert durant 20 minutes environ. Laissez-les refroidir et mixez-les.

Total recette : 1934 kcal – 63L / 295G / 53P
Par biscuit (X30) : 64 kcal – 2L / 10G / 2P

Porridge du lendemain aux flocons d’avoine & graines de chia

Porridge du lendemain aux flocons d’avoine & graines de chia

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Nous voilà en été ! L’occasion de troquer son porridge tout chaud et réconfortant pour une version tout aussi saine, rafraîchissante et gagne-temps puisque ce porridge sans cuisson se prépare la veille. L’ « overnight oats & chia » est riche en fibres, en « bons gras », ainsi qu’en protéines, et vous permettra d’éviter les fringales en milieu de matinée !

Ingrédients :
🌸 200 ml de lait végétal (ici d’amande)
🌸 10 g de graines de chia (1 c. à soupe)
🌸 40 g de flocons d’avoine
🌸 Facultatif : un filet de miel ou de sirop d’agave

Préparation :
1- Dans un bol, disposez vos graines de chia et flocons d’avoine, puis versez par dessus votre lait et votre sucrant. Mélangez durant 1 minute pour que les graines et flocons se mélangent bien dans le liquide. Filmez le bol et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, et dans l’idéal toute la nuit. Les graines de chia et flocons d’avoines vont gonfler et rendront votre préparation plus compacte.
2- Agrémentez votre porridge avec des fruits frais de saison (ici des framboises), des fruits secs, des oléagineux entiers ou en purée, et dégustez.

287 kcal – 10L / 35G / 9P
(Sans sucrant ni topping)

Muffins aux framboises et aux pistaches

Muffins aux framboises et aux pistaches

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Encore des muffins ! En même temps, ils sont mignons, déclinables à l’infini et ils se transportent facilement. Parfait pour faire plaisir à ses proches et/ou collègues ! Depuis un moment je voulais tester l’association pistache/framboise. L’arrivée de ces dernières sur le framboisier de mes parents m’a donné envie de me lancer 🙂 Verdict plus que positif ! La framboise apporte son peps, et la pistache du croquant et un goût subtil. Voilà un oléagineux que j’ai laissé de côté depuis trop longtemps! Des muffins sains et légers, parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation. Miam !

Ingrédients pour 12 muffins :
🌸 180 g de framboises (fraîches ou surgelées selon la saison) + 12 pour la décoration
🌸 150 ml de lait végétal ou animal
🌸 3 œufs
🌸 180 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 70 g de pistaches décortiquées et non salées (ou pistache en poudre/en purée) + 10 g pour la décoration
🌸 30 g de stévia (ou autre édulcorant : 50 g de sirop d’agave / 60 g de sucre complet ou blanc)
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez-y la farine, la stévia (ou autre édulcorant) et la levure chimique. Mélangez.
3- Versez le lait progressivement en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Réduisez en poudre vos pistaches à l’aide d’un mixeur de façon plus ou moins grossière (selon si vous aimez le croquant). Vous pouvez également utiliser de la poudre de pistache, ou encore de la purée de pistache.
5- Ajoutez vos pistaches à la préparation, ainsi que vos framboises préalablement rincées. Mélangez délicatement pour ne pas trop abîmez le fruit.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone. Concassez grossièrement vos 10 g de pistaches, et parsemez-en vos muffins. Ajoutez également une framboise au centre de chaque muffin en l’enfonçant légèrement dans la pâte.
7- Enfournez 20 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1420 kcal – 58L / 191G / 66P
Par muffin (X12) : 118 kcal – 5L / 16G / 6P

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Muffins aux cerises et au chocolat noir

Muffins aux cerises et au chocolat noir

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La saison des cerises est courte 🍒, alors je profite toujours de leur arrivée en masse sur le cerisier de mes parents pour me faire de bonnes gourmandises saines et toutes légères. J’avais envie de changer de mon éternel clafoutis aux cerises, et j’ai eu un vrai coup de cœur pour ces muffins tout doux et moelleux à souhait, où le chocolat 🍫 et ce fruit forment un joli duo. Vous pouvez facilement séparer les proportions par deux, j’avais un stock assez important de cerises. Mais ces muffins n’ont quand même pas fait long feu ici 😋

Ingrédients pour 18 muffins :
🌸 500 g de cerises équeutées
🌸 200 g de crème fraîche à 4% de MG
🌸 4 œufs entiers
🌸 160 g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 30 g de stévia (ou autre édulcorant : 50 g de sirop d’agave / 60 g de sucre complet ou blanc)
🌸 50 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Lavez vos cerises et égouttez-les. Coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Réservez.
2- Préchauffez le four à 180°C.
3- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
4- Mélangez ensemble les ingrédients secs (farine, stévia, poudre d’amande et levure chimique), et ajoutez-les au mélange œufs/crème en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5- Ajoutez ensuite le chocolat coupé en pépites, les cerises et mélangez à nouveau.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone.
7- Enfournez 25 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1899 kcal – 81L / 246G / 72P
Par muffin (X18) : 106 kcal – 5L / 14G / 4P

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