Tartes aux fraises

Tartes aux fraises

Tarte aux fraises

Lorsque la saison des fraises bat son plein, quoi de plus agréable qu’une traditionnelle et rafraîchissante tarte aux fraises 🍓, avec sa pâte sablée croustillante et son onctueuse crème pâtissière ? 😍 J’avais très envie d’en préparer une pour mes proches, en version healthy et avec un index glycémique modéré. Elle a su convaincre tout le monde, je m’en tire même avec les compliments du chef (comprenez-y mon papa cuisto à la retraite 👨‍🍳). Bon ma grand-mère aurait aimé un peu plus de sucre… mais c’est connu qu’elle aime beaucoup trop ça ! « C’est mieux pour ta santé mamie » 💕. Elle a quand même validé la pâte sablée, donc je n’ai pas perdu toute les batailles face à son redoutable bec très sucré 😄

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour la pâte sablée :
🌸 220 g de farine de petit épeautre semi-complète T110
🌸 40 g de fructose
🌸 2 c. à soupe de purée d’amande
🌸 1 c. à soupe d’huile de coco (2 c. à soupe si huile liquide)
🌸 1 blanc d’oeuf
🌸 1 pincée de sel
🌸 Eau (à ajuster)

Pour la crème pâtissière :
🌸 30 cl de lait d’amande sans sucre ajouté
🌸 3 jaunes d’oeuf
🌸 40 g de farine de petit épeautre semi-complète T110
🌸 40 g de fructose
🌸 1/2 gousse de vanille

🌸 500 g de fraises

Préparation :
1- Dans un saladier, pétrissez à la main la farine, le fructose, l’huile de coco, le blanc d’œuf (ne jetez pas le jaune !) et la purée d’amandes. Ajoutez un 1/2 verre d’eau (ou plus) jusqu’à pouvoir former une boule de pâte homogène. Etalez cette pâte au rouleau, et foncez un moule à tarte (en silicone ou sur du papier sulfurisé). Réservez au frais pendant une heure.
2- Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à 200°C durant 20 minutes.
3- Dans une casserole, versez le lait d’amande. Grattez la demi gousse de vanille avec un couteau, et ajoutez au lait les graines ainsi que la cosse. Portez à ébullition sur feu doux de façon à ce que la vanille soit bien infusée dans le lait.
4- Séparez les jaunes des blancs de 2 œufs. Déposez les jaunes (avec le 3ième réservé) dans un saladier et ajoutez-y le fructose. Battez vigoureusement avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5- Ajouter progressivement la farine au mélange œuf/fructose. Mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
6- Versez alors la moitié du lait parfumé à la vanille encore chaud sur le mélange précédant. Mélangez d’abord délicatement puis énergiquement pour bien détendre la crème. Lorsque celle-ci est souple, reversez-la dans la casserole le reste de lait.
7- Faites à nouveau chauffer à feu doux et Mélangez sans cesse jusqu’à l’apparition des premiers bouillons. Cela signifie que la crème commence à s’épaissir. Lorsque celle-ci est suffisamment cuite, fouettez hors du feu pour la faire un peu refroidir.
8- Versez la crème sur le fond de tarte cuit et étalez-la.
9- Lorsque la crème est refroidie, préparez vos fraises : Lavez-les, équeutez-les et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Répartissez-les sur votre crème dans la disposition de votre choix. Réservez au frais jusqu’au service.

Total recette : 2203 kcal – 78L / 287G / 61P
Par portion (X8): 275 kcal – 10L / 36G / 8P
Par portion (X6): 367 kcal – 13L / 48G / 13P

 

Astuce : Pour ne pas jeter les deux blancs d’œufs qu’il vous reste sur les bras, vous pouvez les conserver pour réaliser des bowlcakes pour le petit déjeuner du lendemain 😉

Cheesecake à la fraise et au citron

Cheesecake à la fraise et au citron

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Ah le cheesecake, je dois avouer que j’ai un véritable faible pour ce gâteau venu tout droit des Etats-Unis ❤ Entre le crémeux de la préparation au fromage, le croquant de sa base… Oui mais voilà, quand on fait attention à sa ligne on évite de craquer dessus tous les 4 matins. Alors j’ai voulu me lancer dans une préparation clairement allégée en plus d’être plus saine, mariant la douceur de la fraise et le peps du citron. Le résultat m’a totalement convaincu, tout comme mes proches pourtant habitués aux pâtisseries très classiques.

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la base :
🌸 150 g de dattes dénoyautées
🌸 100 g d’amande
🌸 50 g de flocons d’avoine

Pour l’appareil au « cream cheese »
🌸 3 œufs
🌸 60 g de fructose (ou 80 g de sirop d’agave / 60 g de stévia / 100 g de xylitol)
🌸 30 g de Maïzena
🌸 350 g de fromage blanc 0%
🌸 150 g de cream cheese allégé en MG (Type Philadelphia®, Saint-Moret® ou Carré frais®)
🌸 1 citron non traité ou bio

Pour le nappage :
🌸 200 g de fraises
🌸 2 g d’agar-agar
🌸 Fraises pour la décoration

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Mixez ensemble les amandes avec les dattes et les flocons d’avoine. Personnellement j’utilise un mixeur plongeant, ça fonctionne très bien. Veillez seulement à mixer par à-coup pour éviter de ne trop faire chauffer votre appareil. C’est prêt lorsque vous obtenez une pâte collante et assez homogène.
3- Prenez un moule à gâteau, idéalement un moule à manqué de 20 cm de diamètre pour une cheesecake bien épais. Tapissez le fond de papier cuisson et huilez légèrement les bords. Tapissez le fond de votre moule avec la pâte que vous venez de réalisez et tassant bien avec les doigts pour la répartir. Enfournez 8 minutes. A la sortie du four, abaissez la température de ce dernier à 150°C.
4- Séparez les blancs des jaunes de vos œufs.
5- Battez ensemble vos jaunes d’œuf et le fructose (ou autre sucrant au choix). Ajoutez ensuite la maïzena, le cream cheese, le fromage blanc et les zestes du citron ainsi que la moitié de son jus. Mélangez.
6- Montez vos blancs d’œufs en neige, et les incorporez délicatement à votre préparation avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Arrêter de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
7- Versez votre préparation sur le fond de biscuit refroidi, et enfournez à nouveau pour 1 heure à 150°C. A la fin de la cuisson, laissez votre cheesecake dans le four éteint, la porte entrouverte, durant 1 heure.
8- Préparez votre nappage à la fraise en mixant vos fraises. Ajoutez-y les 2 g d’agar-agar et faîtes monter à ébullition. Maintenir celle-ci durant 2 minutes en remuant.
9- Versez ce coulis sur le cheesecake en l’étalant dessus.
10- Laissez refroidir jusqu’à ce que le nappage soit devenu solide. Démoulez votre gâteau, décorez avec quelques fraises et placez votre cheesecake au réfrigérateur au minimum 4 heures, l’idéal étant de l’y laisser une nuit entière.

Total recette : 2308 kcal – 91L / 275G / 89P
Par portion (X8): 289 kcal – 11L / 34G / 11P

Variantes :

Pour la base : Vous pouvez mélanger ensemble 150 g de biscuits réduits en poudre (type Petit Beurre ou Spéculoos) avec 15 g de farine et 50 g de sirop d’agave.

Pour le cream cheese : Pour une version encore plus allégée, vous pouvez remplacer la totalité du cream cheese par du fromage blanc 0%. Pour la version classique du cheesecake (plus calorique forcément), il vous suffit de faire le contraire en remplaçant la totalité du fromage blanc par du cream cheese (allégé ou non).

Pancakes fourrés à la banane et au chocolat noir

Pancakes fourrés à la banane et au chocolat noir

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Je me lasserai jamais de décliner les pancakes sous toutes les formes possibles et imaginables… Des pancakes avec du chocolat et de la banane, c’est toujours une bonne idée. Mais alors quand c’est en version fourré… on ne peut que craquer ! Les proportions données représentent chez moi un petit déjeuner pour 2 personnes, et permet d’obtenir environ 6 pancakes bien dodus.

Ingrédients :
🌸 100 g de farine d’épeautre semi-complète T110 (ou farine de blé T110)
🌸 2 œufs
🌸 90 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 banane
🌸 1 c. à café rase d’arôme naturel vanille
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 20 g de chocolat noir à 70% minimum

Préparation :
1- Coupez votre banane en petites rondelles et réduisez en pépites votre chocolat.
2- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Creusez un puits, puis cassez vos œufs et ajoutez la vanille liquide. Mélangez, puis ajoutez votre lait progressivement tout en remuant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une c. à soupe de pâte et étalez-la pour former un rond. Déposez au milieu quelques pépites de chocolat, puis 4 rondelles de banane. Recouvrez aussitôt avec une deuxième c. à soupe de pâte.
4- Retournez votre pancake quand celui-ci se décolle facilement. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
5- Servez accompagner de fruits frais, secs, d’oléagineux…

 

Total recette : 768 kcal – 23L / 104G / 31P
Par portion (X2) : 384 kcal –  11L / 52G / 16P

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Cake au chocolat et aux poires entières

Cake au chocolat et aux poires entières

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Pour éviter de manger chaque matin la même chose, j’adore m’essayer à de nouvelles versions de cake pour le petit-déjeuner. Voilà un moment que j’avais envie d’en faire un avec des poires entières, original au coup d’œil mais surtout irrésistible lorsque l’on plante la cuillère dans la poire fondante… Cette fois j’ai utilisé de la farine d’épeautre pour varier un peu du blé, et le résultat est tout aussi bien !

Ingrédients :
🌸 3 poires
🌸 200 g de compote pomme poire sans sucre ajouté
🌸 3 œufs
🌸 150 g de farine d’épeautre demi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 40 g de poudre d’amande
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
🌸 10 g de cacao en poudre non sucré
🌸 Édulcorant au choix : 30 g stévia / 60 g de sucre complet ou de coco / 45 g de sirop d’agave / 30 g de fructose / 70 g d’érythritol / 40 g de sucre de bouleau
🌸 50 g de chocolat noir à 70% minimum

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble : farine, poudre d’amande, édulcorant (si sec), bicarbonate, levure et cacao. Mélangez.
3- Mélangez dans un autre récipient les œufs et la compote de pomme (et édulcorant de votre choix si liquide). Faite fondre votre chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortir le bol et remuez le chocolat, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu) et incorporez-le au mélange œuf/compote.
4- Versez le mélange liquide au mélange sec, et mélangez.
5- Épluchez vos poires. Retirez la base de ces dernières.
6- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou sur du papier sulfurisé. Enfoncez-y vos poires en laissant un peu d’espace entre elles et sur les bords.
7- Enfournez durant 45 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

Macros sans édulcorant :
Total recette : 1665 kcal – 63L / 211G / 56P
Par portion (X4): 416 kcal – 16L / 53G / 14P
Par portion (X8): 208 kcal – 8L / 26G / 7P

 

Pancakes façon carrot cake, aux noix et à l’orange

Pancakes façon carrot cake, aux noix et à l’orange

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Après les pancakes au potimarron et à la patate douce, il fallait bien qu’un autre légume (et orange !) rejoigne le clan : la carotte ! J’aime tellement les carrot cake, pourquoi serait-ce différent en version pancakes ? Surtout lorsqu’on y ajoute le parfum de l’orange et le croquant des noix ! Et le résultat est validé: Ces pancakes sont surprenants, bien parfumés… idéal pour un petit déjeuner hivernal ! Personnellement j’obtiens environ 8 pancakes avec cette recette qui représente chez moi un petit déjeuner pour 2 personnes.

Ingrédients :
🌸 2 carotte
🌸 2 œufs
🌸 100 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 1 belle orange (ou 100 ml de jus d’orange sans sucre ajouté)
🌸 20 g de noix
🌸 1/2 c. à café rase de cannelle moulue
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 Au choix : 1 c. à soupe de sirop d’agave, de miel ou d’érable / 20 g de sucre complet ou de coco / 10 g de stévia ou de fructose

Préparation :
1- Épluchez et râpez les carottes. Concassez vos noix de façon à obtenir des petits morceaux.
2- Pressez votre orange, et filtrez la pulpe si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi prélever son zeste pour un goût orange plus prononcé, ou pour en saupoudrer vos pancakes au moment de la dégustation. Versez le jus récolté dans un saladier, et mélangez-le avec les œufs. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, la cannelle et l’édulcorant de votre choix (si sec). Bien mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez les carottes râpées et les noix, et mélangez une dernière fois.
3- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez environ 1 c. à soupe et demi de pâte et étalez la préparation pour former un rond.
4- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Macros sans produits sucrants :
Total recette : 700 kcal – 25L / 89G / 28P
Par portion (X2) : 350 kcal – 12L / 44G / 14P

Cake au chocolat fourré à la banane

Cake au chocolat fourré à la banane

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J’avais très envie de banana bread bien chocolaté, mais mes bananes n’étaient pas non plus ultra mûre et elles ne semblaient pas vouloir finir écrasées. Du coup ça m’a donné l’idée d’un cake à la banane un peu différent, ou la banane serait fourrée à l’intérieur de ce dernier. Pour apporter le moelleux nécessaire à la pâte, j’ai opté pour de la compote pomme banane, qui fait comme d’habitude très bien le job tout en restant dans les saveurs que je souhaitais ! Un cake tout doux pour la ligne et healthy, parfait pour le petit déjeuner et/ou le goûter.

Ingrédients :
🌸 3 bananes
🌸 200 g de compote pomme banane sans sucre ajouté
🌸 3 œufs entiers
🌸 150 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 40 g de poudre de noisette
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
🌸 10 g de cacao en poudre non sucré
🌸 Édulcorant au choix : 30 g stévia / 60 g de sucre complet ou de coco / 45 g de sirop d’agave / 30 g de fructose / 70 g d’érythritol / 40 g de sucre de bouleau
🌸 50 g de chocolat noir à 70% minimum

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble : farine, poudre de noisette, stévia ou autre édulcorant (si sec), bicarbonate, levure et cacao. Mélangez.
3- Mélangez dans un autre récipient les œufs et la compote de pomme (et édulcorant de votre choix si liquide). Faite fondre votre chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortir le bol et remuez le chocolat, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu) et incorporez-le au mélange œuf/compote.
4- Versez le mélange liquide au mélange sec, et mélangez.
5- Épluchez vos bananes. Coupez l’une des bananes en deux, et coupez l’une des moitié en deux dans le sens de la longueur, elle servira pour décorer votre cake. Coupez le reste de vos bananes en rondelles.
6- Versez la moitié de votre préparation dans un moule à cake en silicone ou sur du papier sulfurisé. Disposez sur la pâte les rondelles de banane au centre et sur toute la longueur du moule sans toucher les bords. Recouvrez avec le reste de pâte. Terminez en posant votre demi banane coupée dans le sens de la longueur sur le cake.
7- Enfournez durant 40 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

Macros sans édulcorant :
Total recette : 1666 kcal – 63L / 206G / 54P
Par portion (X4): 417 kcal – 16L / 51G / 13P
Par portion (X8): 208 kcal – 8L / 26G / 7P

Crêpes vegan

Crêpes vegan

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La chandeleur c’est pour bientôt ! Bon, c’est pas comme si j’attendais cette date pour sortir la crêpière… mais c’est toujours une bonne occasion pour manger des crêpes ! Je n’avais encore jamais tenté de réaliser des crêpes vegan. Au final je me suis dis que ça ne devait pas être bien sorcier… et effectivement ça ne l’est pas ! 🙂 Voilà de délicieuses crêpes saines et 100% végétale, à agrémenter selon la gourmandise et les goûts de chacun !

Ingrédients pour 8 à 10 crêpes :
🌸  180 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸  50 g de fécule de votre choix (arrow-foot, Maïzena ou de pomme de terre)
🌸  500 ml de lait d’amande
🌸  40 g de purée d’amande
🌸  1 pincée de sel
🌸  1 c. à café d’extrait naturel de vanille (ou autre arôme de votre choix)
🌸  Facultatif : 20 g de sucre complet / 10 g de stévia en poudre / 15 g de sirop d’agave / 10 g de fructose
🌸  1 c. à café d’huile de coco (ou autre huile de votre choix)

Préparation :
1- Mélangez la farine, la fécule et la pincée de sel.
2- Ajoutez la purée d’amande, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant avec énergie.
3- Ajoutez l’extrait naturel de vanille, et éventuellement le produit sucrant de votre choix. Mélangez une dernière fois, puis laissez reposer la pâte une heure minimum.
4- Ajoutez un peu de lait ou d’eau si la consistance de votre pâte à crêpe vous semble trop épaisse. Cela dépend de votre farine et du temps de repos.
5- Étalez l’huile avec de l’essuie-tout sur une crêpière à feu vif.
6- Une fois la crêpière chaude, versez une louche de pâte, étalez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Retournez-la, et laissez cuire la crêpe encore quelques instants avant de la placer dans un plat de service. Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

Variantes : Vous pouvez remplacer le lait d’amande par un autre lait végétal de votre choix (riz, noisette, avoine, soja…), tout comme la purée d’amande qui peut être remplacée par de la purée de noix de cajou ou de noisette.

Total recette (sans sucrant) : 1201 kcal – 40L / 171G / 31P
Par portion (X4) : 300 kcal –  10L / 43G / 8P

Gâteau à l’ananas, coco et noix de cajou

Gâteau à l’ananas, coco et noix de cajou

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Comment ça il n’y avait pas de recettes de gâteaux à base d’ananas sur ce blog ? Il était temps que ça change ! Et quoi de mieux qu’associer l’ananas à la saveur du coco et au craquant des noix de cajou ? 🍍🌴 Un gâteau tout léger et d’une douceur… rolalala ! Niveau texture il est entre le moelleux, le fondant et l’invisible… bref il est inclassable ! Mais il est bon et ça c’est l’essentiel 😍

Ingrédients :
🌸 1 ananas
🌸 3 oeufs
🌸 100 g de yaourt soja au coco (ici sans sucre de chez Sojasun)
🌸 120 g de farine de blé semi-complète T110
🌸 20 g de farine de coco
🌸 10 g de noix de coco râpée
🌸 30 de noix de cajou (sans sel)
🌸 1 sachet de levure chimique
🌸 40 g de stévia (ou 40 g de fructose / 60 g de sirop d’agave / 80 g de sucre de coco ou complet)

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Retirez la peau de votre ananas ainsi que le cœur fibreux. Coupez la chair en morceaux.
3- Séparez les jaunes des blancs de vos œufs. Fouettez les jaunes avec la stévia (ou autre sucrant de votre choix), ajoutez le yaourt et mélangez à nouveau. Ajoutez les farines, la levure et la noix de coco râpée. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4- Montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à votre préparation avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Commencez en incorporant 1/3 des blancs d’œufs avant d’ajouter le reste, ce sera plus facile. Arrêtez de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
5- Ajoutez à votre préparation les morceaux d’ananas et les noix de cajou grossièrement concassées (ou pas). Versez dans un moule à gâteau en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
7- A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler.

Total recette : 1408 kcal – 46L / 182G / 50P
Par portion (X4): 352 kcal – 11L / 46G / 13P
Par portion (X8): 176 kcal – 6L / 23G / 6P

Bowlcake à la châtaigne et au chocolat

Bowlcake à la châtaigne et au chocolat

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Le king du petit déjeuner est de retour : le bowlcake ! Même si je ne me lasse pas de ma version à la banane et au chocolat, il est important de casser la routine pour diversifier son alimentation et éviter de se lasser ! En tombant par hasard sur de la compote pomme châtaigne sans sucre, j’ai tout de suite compris que ça allait finir en bowlcake ! Et l’association châtaigne/chocolat fonctionnant très bien, pas d’hésitation sur la façon de l’agrémenter ! 🌰🍫 Voilà un petit déjeuner consistant, sain et complet, qui n’a besoin d’aucun ajout de sucre supplémentaire ! 👍

Ingrédients pour 1 bowlcake :
🌸 100 g de compote de pomme châtaignes (ici de « Charles & Alice « )
🌸 40 g de flocons d’avoine
🌸 40 g de châtaignes pelées au feu (en conserve ou bocaux)
🌸 1 œuf
🌸 3 c. à soupe de lait végétal (ici de soja)
🌸 10 g de chocolat noir à 70% de cacao
🌸 1 pincée de levure

Préparation :
1- Dans un bol, versez votre compote et mélangez-la avec l’œuf. Ajoutez les flocons d’avoine, la levure, le lait et les châtaignes émiettées. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
2- Cassez votre chocolat en pépites et mélangez-les à votre préparation.
3- Faites cuire au micro-ondes durant 3 minutes à puissance maximale.
4- Sortez le bol du micro-ondes et retournez-le sur une assiette plate.
5- Laissez tiédir quelques instants et dégustez.

440 kcal – 13L / 61G / 14P

Cookies à la banane, coco, cranberrys et pépites de chocolat

Cookies à la banane, coco, cranberrys et pépites de chocolat

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Une envie de cookies, ça ne s’explique pas !
Ultra pratique, on a toujours ce qu’il faut dans les placards pour passer directement aux fourneaux. J’en fais rarement je dois avouer, alors il fallait qu’ils soient à fois gourmands 🍫, sains, et pourquoi pas vegan ! 🌱 Et ça tombait bien puisqu’une banane mûre à point criait à l’aide dans ma corbeille de fruit 🍌, idéal pour remplacer la texture et l’effet liant de l’œuf. Un peu d’improvisation culinaire et quelques trépignements d’impatience devant la porte du four, et place à un moment pleins de douceur, de gourmandise… et 100% végétal ! 😍 Et bonne surprise, le goût de banane et de noix de coco 🌴 ne sont finalement pas très puissants, ce qui est parfait pour satisfaire les palais des plus récalcitrants !

Ingrédients pour environ 12 cookies :
🌸 1 banane bien mûre
🌸 50 g d’huile de coco
🌸 50 g de sucre de fleur de coco
🌸 1 c. à café d’arôme naturel vanille
🌸 180 g de farine semi-complète de blé T110
🌸 20 g de cranberrys séchées
🌸 30 g de chocolat noir à 70% de cacao

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un saladier, écrasez votre banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une sorte de purée. Ajoutez l’huile de coco sous sa forme solide (elle doit être un peu ramolli), le sucre de coco, l’arôme vanille et mélangez.
3- Ajoutez ensuite la farine puis mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui ne doit être ni trop compacte ni trop collante.
4- Réduisez votre chocolat en pépites et incorporez-le ainsi que les cranberrys à votre pâte à cookie. Mélangez une dernière fois pour bien les incorporer.
5- Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez votre pâte en réalisant 12 petits tas. Aplatissez-les avec la paume de votre main pour leur donner la forme de cookies.
6- Enfournez durant 20 minutes. A la sortie du four vos cookies sont encore mous, c’est normal. Ils se durciront en refroidissant.

Total recette : 1611 kcal – 65L / 225G / 24P
Par cookies (x12) : 134 kcal – 5L / 19G / 2P