Semoule aux légumes d’été et pois chiches rôtis

Semoule aux légumes d’été et pois chiches rôtis

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Encore une fois, je suis rentrée de chez mes parents les bras chargés de légumes de saison 🍆🥒🍅 ! Ce n’est pas pour me déplaire bien sûr, mais j’avais envie de varier un peu de ma ratatouille, même si je l’adore ! J’ai eu alors l’idée de les rôtir au four, un mode de cuisson que j’utilise plus en hiver ☃️. Néanmoins, cela va à ravir aux légumes du soleil 🌞 ! J’ai hésité entre les manger en salade 🍃, avec un filet de vinaigre balsamique, mais mon cœur a flanché pour une sorte de couscous végétarien, servis avec de la semoule complète. En dehors de la découpe des légumes, c’est une recette rapide à réaliser, très simple, parfumée et aussi ultra saine. Mon homme a validé totalement, même s’il n’a pas pu s’empêcher d’ajouter « Avec des merguez ça irait tellement bien aussi »… Dur dur la transition vers le végétarisme 😉

Les ingrédients pour 4 personnes:
🌸 200 g de couscous de blé complet (pesé cru)
🌸 1 boîte de 265 g de pois chiches poids net égoutté
🌸 3 tomates
🌸 1 aubergine
🌸 2 courgettes
🌸 1 poivron rouge
🌸 3 gousses d’ail
🌸 2 oignons
🌸 4 branches de thym frais
🌸 1 c. à café de paprika
🌸 1 c. à café de curcuma
🌸 1/2 c. à café de cumin
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Pelez et émincez les oignons. Émincez et coupez grossièrement les gousses d’ail en morceaux. Rincez les courgettes et l’aubergine, coupez les en dès, en tranches ou en lanières. Rincez et coupez les tomates en tranches ou en cubes grossiers. Rincez, épépinez et coupez le poivron en lanières.
3- Dans un grand plat à gratin (j’ai utilisé deux plats personnellement), déposez vos légumes découpés et ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélangez avant d’enfourner pour 40 minutes de cuisson.
4- Pendant ce temps, égouttez vos pois chiches, rincez-les et égouttez-les à nouveau. Dans un bol, mélangez les pois chiches avec les épices.
5- Au terme de la cuisson, ajoutez à vos légumes les pois chiches aux épices, ainsi que le thym. Bien mélangez, et enfournez à nouveau pour 20 minutes.
6- Pendant ce temps, faites cuire votre semoule : Déposez-la dans un plat, et portez à ébullition 200 ml d’eau salée. Versez alors l’eau sur la semoule, couvrez avec un torchon et laissez gonfler 10 minutes. Égrenez ensuite votre semoule avec une fourchette.
7- Une fois les légumes cuits, servez-les aussitôt avec la semoule.

Total recette : 1572 kcal – 34L / 265G / 67P
Par portion (X4) : 393 kcal – 9L / 66G / 17P

Dahl de lentilles corail, coco et curry

Dahl de lentilles corail, coco et curry

Voilà un plat savoureux et parfumé que j’adore, aux douces saveurs indiennes ! Associé à des céréales tel que du riz, il apporte en plus tous les acides aminés essentiels. Un plat végétalien complet donc, sain et surtout délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 200 g de lentilles corail
🌸 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
🌸 2 oignons moyens
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 c. à café d’huile de coco
🌸 200 ml de lait de coco
🌸 1 c. à soupe de curry en poudre
🌸 1/2 c. à café de gingembre moulu
🌸 1/2 c. à café de cannelle moulue
🌸 1 petit bouquet de persil (ou de coriandre)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
2- Faites revenir l’oignon dans une poêle chaude avec l’huile de coco environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, le curry, le gingembre, la cannelle, l’ail et laissez chauffez à feu moyen 5 minutes de plus.
3- Versez ensuite les lentilles corail et 400 ml d’eau. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
4- Versez ensuite le lait de coco, le poivre et le sel, et faites cuire à feu vif 5 minutes en remuant souvent.
5- Servez immédiatement avec un peu de persil frais, et accompagnez votre Dahl de riz, cheese naans ou de légumes par exemple.

Total recette : 1225 kcal – 42L / 130G / 64P
Par portion (X4) : 306 kcal – 11L / 33G / 16P

Lasagne mexicaine aux tortillas

Lasagne mexicaine aux tortillas

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Fan du chili con carne et des lasagnes, j’ai eu l’envie de mêler cuisine italienne et mexicaine dans un plat à la fois original, gourmand et équilibré. Les tortillas à la place des lasagnes classiques, ça apporte un vrai plus, du moelleux à l’ensemble. Servies seules ou accompagnées d’une salade, chez moi on adore ces lasagnes très « Olé » qui changent ! 🌵

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 6 tortillas (ou wrap) à la farine complète
🌸 350 g de bœuf haché 5% de MG
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 poivron vert
🌸 1 oignon
🌸 1 grosse boîte de tomates entières pelées
🌸 1 petite boîte de haricots rouges
🌸 2 càs d’épices à chili (à ajuster selon votre goût)
🌸 1 petite boîte de maïs
🌸 1 avocat bien mûr
🌸 10 cl de crème fraîche légère (ici 4% de MG)
🌸 80 g de fromage de gruyère râpé allégé (ou mozzarella, cheddar…)

Préparation :
1- Lavez les poivrons, coupez-les en lamelles. Émincez l’oignon, et faîtes revenir le tout dans une poêle anti-adhésive durant environ 10 minutes. Réservez.
2- Faîtes revenir votre viande hachée, puis ajoutez-y poivrons et oignons. Faites revenir le tout 5 minutes, puis ajoutez les tomates pelées, les épices à chili, sel et poivre. Mélangez et laissez mijoter au minimum 20 minutes.
3- Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés, mélangez, et laissez à nouveau mijoter 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le maïs préalablement égoutté.
4- Préchauffez votre four à 180°C.
5- Dans un plat allant au four, déposez une première couche de tortillas. N’hésitez pas à couper vos tortillas pour les adapter à la forme du plat. Personnellement j’ai utilisé un moule à charnière, pratique et plus esthétique pour le service.
6- Écrasez votre avocat à la fourchette, et tartinez avec votre première couche de tortillas tout en gardant assez d’avocat pour les couches suivantes.
7- Déposez et étalez ensuite une couche de la préparation viande/légumes/sauce tomate. Recouvrez avec les tortillas, l’avocat écrasé, une couche viande/légumes/sauce tomate et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de viande/légumes/sauce tomate. Versez alors la crème fraîche, et parsemez ensuite de gruyère râpé ou autre fromage de votre choix.
8- Enfournez pour 25 minutes.

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Houmous à la betterave

Houmous à la betterave

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Classique culinaire du proche-Orient, (bien que son origine soit revendiquée par huit pays différents), le houmous a su s’inviter sur nos tables, et à juste titre ! Saine, fraîche et déclinable à souhait, cette préparation à base de purée de pois chiche à tout pour plaire. On peut l’accompagner de crudités, de viande, le tartiner dans un sandwich ou encore le servir comme sauce en apéro avec des toast ou du pain grillé… Aujourd’hui c’est un houmous tout léger à la betterave que je vous fait partager, dont la couleur fait toujours son petit effet à l’heure de l’apéritif 😉

Ingrédients pour un bol :
🌸 1 petite boite de pois chiches (265 g égouttés)
🌸 150 g de betterave cuite
🌸 le jus d’1/2 citron
🌸 1/2 c. à café de cumin en poudre
🌸 1/2 c. à café de gingembre en poudre
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 c. à soupe de persil frais haché
🌸 1 c. à café rase de sel
🌸 4 c. à soupe d’eau

Préparation :
1- Rincez et égouttez les pois chiches. Rincez et coupez la betterave cuite en morceaux. Pelez votre gousse d’ail.
2- Dans un mixeur, versez vos betteraves, les pois chiches et le reste des ingrédients.
3- Mixez le tout tout en ajoutant progressivement l’eau, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée (un peu granuleuse ou bien lisse). Plus vous mixez, plus la consistance sera crémeuse.
4- Placez votre houmous dans un bol et réservez au frais jusqu’au service.

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Lentilles à la marocaine

Lentilles à la marocaine

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Les lentilles: des légumineuses qui ont tout bon ! Digestes, source de minéraux et de protéines, on aurait bien tord de les bouder. Voici une recette qui les met à l’honneur, pour un plat hyper réconfortant aux douces saveurs orientales. Miam !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 400 g de lentilles vertes
🌸 2 carottes
🌸 2 oignons
🌸 2 tomates (environ 400g) ou une petite boite de tomates pelées
🌸 2 càc de concentré de tomate
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 càc de curcuma
🌸 1 càc de cumin
🌸 1 càc de paprika
🌸 1 pincée de piment en poudre
🌸 1 feuille de laurier
🌸 1/2 botte de persil frais
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez les oignons ainsi que les gousses d’ail. Coupez les extrémités et épluchez vos carottes. Rincez les et coupez les en lamelles.
2- Si vous avez choisis d’utiliser des tomates fraîches: lavez les et pelez-le (plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante pour faciliter cette étape), puis coupez-les en petits morceaux. Lavez et hachez votre persil. Réservez.
3- Dans une grande poêle ou un tajine, faîtes revenir à feu moyen vos oignons et vos carottes environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4- Ajoutez ensuite les tomates, l’ail, le concentré de tomates et le persil frais. Mélangez.
5- Versez alors les lentilles, et recouvrez le tout d’1 litre d’eau. Ajoutez l’ensemble de vos épices, le sel, le poivre, la feuille de laurier et mélangez.
6- Laissez cuire à couvert environ 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient tendres. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau au cours de la cuisson si ça venait à manquer.
7- Dégustez !

Conseil : Si vous souhaitez accompagner vos lentilles d’un féculent (riz, pommes de terre…) et/ou d’une viande, n’hésitez pas à diminuer les quantités.

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Haricots blancs à la sauce tomate (Baked Beans) spécial petit-déjeuner salé

Haricots blancs à la sauce tomate (Baked Beans) spécial petit-déjeuner salé

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Depuis quelques temps, j’ai décidé de me tenir à un petit-déjeuner salé par semaine, histoire de baisser un peu ma consommation en sucre 🍌🍫🍓, mais aussi pour augmenter mes apports en protéines. Et quand on parle de petit déjeuner salé, on pense bien sûr aux célèbres breakfast anglais, leurs œufs au plats 🍳, le lard frit…🐷 C’est donc tout naturellement que je me suis inspiré de ces déjeuner typique des pays anglophones, en préparant les fameux « Baked Beans », des haricots blancs cuits dans une sauce tomate aromatisée. Personnellement j’adore ! Accompagné de filet de bacon, d’un œuf et de pain complet, aucune fringale à déclarer pour la matinée 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 1 petite boîte d’haricots blancs (265g poids net égoutté)
🌸 200 g de purée de tomates
🌸 1 petit oignon ou 1/2 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 c. à café rase d’édulcorant de cuisson (ici stévia)
🌸 1 pincée de bicarbonate de sodium alimentaire
🌸 Thym
🌸 1 pincée de sel

Préparation :
1- Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Faîtes les revenir dans une poêle anti-adhésive pendant 5 minutes, et ajoutez l’édulcorant. Mélangez.
2- Versez votre purée de tomate ainsi qu’une pincée de bicarbonate qui aura pour effet de couper son acidité. Laissez mijoter à feu doux durant 2 minutes.
3- Ajoutez les haricots blancs préalablement égouttés, ainsi que du thym et du la pincée de sel.
4- Laissez mijoter durant 30 minutes en remuant régulièrement. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau au cours de la cuisson si ça accroche un peu trop.

Que ce soit pour un petit déjeuner tôt le matin ou pour un brunch, sachez que ces baked beans se réchauffent très bien, et peuvent donc être préparés la veille. Pratique !

Alors? Prêt à passer le cap du petit dej salé?

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Chili con carne

Chili con carne

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Je ne suis pas une grande fan de la cuisine épicée, mais j’éprouve une affection toute particulière pour certains plats lorsqu’ils sont sagement dosés en épice, tel que le Chili con carne! Servi avec un peu de riz, il constitue un plat équilibré et pleins de protéines (coucou les sportifs!) 💪 et c’est telleeeeeement bon 😍 Je vous propose aujourd’hui ma version de ce plat plein de saveurs ! Olé !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 500g de boeuf hâché 5% de MG
🌸 2 poivrons
🌸 2 oignons
🌸 1 grosse boîte de tomates entières pelées
🌸 1 grosse boîte d’haricots rouges
🌸 Épices à chili (quantité selon votre goût)
🌸 Une petite boîte de maïs

Préparation :
1- Lavez les poivrons, coupez-les en lamelles. Émincez l’oignon, et faîtes revenir le tout dans une poêle anti-adhésive durant environ 10 minutes. Réservez.
2- Faîtes revenir votre viande hachée, puis ajoutez-y poivrons et oignons. Faites revenir le tout 5min, puis ajoutez les tomates pelées, les épices à chili, sel et poivre. Mélangez et laissez mijoter au minimum 30 minutes.
3- Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés, mélangez, et laissez à nouveau mijoter 10 minutes.
4- Avant de servir, ajoutez le maïs. Accompagnez de riz (240g de riz basmati pesé cru ici) et le tour est joué 👌

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