Clafoutis salé au potiron, carotte, châtaigne et pois chiches

Clafoutis salé au potiron, carotte, châtaigne et pois chiches

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Après mon clafoutis salé de cet été, c’était le moment de vous proposer une recette d’automne 🍂 Adorant l’association potiron, carotte 🥕 et lait de coco en soupe, je me suis dis qu’une version clafoutis devrait aussi bien fonctionner ! J’ai rajouté à la recette des pois chiche pour obtenir un repas complet, sans oublier les morceaux de châtaignes dont je raffole ! 🌰😋

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 500 g de potiron
🌸 4 carottes
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait d’amande (ou autre lait de votre choix)
🌸  80 g de farine complète
🌸  100 g de châtaignes pelées et cuites
🌸 265 g (pois net égoutté) de pois chiche en conserve
🌸 1 c. à café de cumin
🌸 1 c. à café de thym séché
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et coupez en petits morceaux le potiron et les carottes. Portez à ébullition une casserole d’eau avec le cube de bouillon, et plongez-y vos légumes durant 10 minutes. Égouttez et réservez
2- Préchauffez le four à 180°C.
3- Coupez les châtaignes en morceaux grossiers. Rincez et égouttez les pois chiches.
4- Dans un saladier, versez la farine et mélangez-la aux œufs. Ajoutez ensuite le lait de coco progressivement tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez le curry, le thym, le sel et le poivre, ainsi que les légumes cuits, les châtaignes et les pois chiches. Mélangez délicatement sans écraser les morceaux de potiron et de carotte.
5- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ. Servez chaud, tiède ou froid !

Total recette : 1286 kcal – 28L / 203G / 60P
Par portion (X4) : 322 kcal – 7L / 51G / 15P

Variante : Pour une version plus gourmande avec de nouvelles saveurs, vous pouvez remplacer la moitié du lait d’amande ou sa totalité par du lait de coco.

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One pot rice à la mexicaine

One pot rice à la mexicaine

img_20171130_145846_676-3937093581.jpgAprès les one pot pasta (comprenez-y les plats de pâtes dont tous les ingrédients cuisent en même temps), j’avais bien envie de m’essayer à une version à base de riz pour changer ! Résultat tout aussi concluant, c’est réconfortant et savoureux à souhait en plus d’être super pratique. En plus, j’ai personnellement utilisé du riz rond demi-complet, ce qui a rendu la texture en bouche de mon plat proche d’un risotto… olalala !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 200 g de riz complet ou demi-complet (pour moi rond) pesé cru
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 poivron vert
🌸 2 oignons
🌸 800 g de pulpe de tomates en conserve
🌸 250 g d’haricots rouges (poids net égoutté) en conserve
🌸 1/3 d’un brocolis frais (environ 150 – 200 g fleurettes)
🌸 1 c. à soupe bombée d’épices à chili
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 Poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Rincez, épépinez et coupez en lamelles vos poivrons. Coupez les fleurettes de votre 1/3 de brocolis et rincez-les. Rincez et égouttez les haricots rouges.
2- Dans une grande casserole ou un fait tout, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y les oignons revenir 5 minutes. Ajouter ensuite les poivrons, les fleurettes de brocolis, les haricots rouges, le riz cru, la pulpe de tomates, les épices, le poivre et un grand verre d’eau.
3- Laissez cuire à couvert sur feu moyen durant environ 25 minutes en remuant régulièrement pour que les ingrédients n’accrochent pas au fond de la casserole. C’est prêt lorsque le riz est al dente, son temps de cuisson pouvant varier selon le riz utilisé. Personnellement il était parfait au bout de 30 minutes !
4- Servez aussitôt avec une touche de tabasco pour les plus aventureux !

Recette totale : 1239 kcal – 32L / 184G / 52P
Par portion (x4) : 363 kcal – 5L / 63G / 14P

Pot au feu vegan au tofu fumé

Pot au feu vegan au tofu fumé

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Ah les bons plats mijotés qui réchauffent, avec l’odeur qui embaume toute la maison… Ils font parti de mes souvenirs d’enfance que j’adore reproduire, même si c’est jamais aussi bien que papa ! Et ce n’est pas parce que je ne mange plus de viande que je vais m’en passer 😍 Ici j’ai choisi le tofu fumé comme source de protéines pour remplacer les traditionnels gîtes, palerons et os à moelle. Forcément,le goût est différent de celui de la recette traditionnelle, mais le petit côté fumé apporte vraiment une touche originale à ce plat réconfortant et super sain ! 🌱🥕🥔

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 200 g de tofu fumé
🌸 400 g de pommes de terre
🌸 4 carottes
🌸 2 navets
🌸 3 poireaux
🌸 2 oignons
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 clous de girofle
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 bouquet garni (Thym et laurier)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencez par préparer vos légumes : Pelez et coupez en 4 les oignons, les navets et les pommes de terre. Pelez et coupez en gros morceaux les carottes ainsi que les blancs de poireaux. Pelez les gousses d’ail. Plantez les clous de girofle dans l’oignon.
2- Coupez le tofu en gros morceaux.
3- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et versez-y le tofu. Faites le dorer à feu vif durant 5 minutes en remuant avant d’ajouter tous les légumes découpés sauf les pommes de terre. Couvrez l’ensemble d’eau, ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
4- Laissez cuire 1 heure à couvert à petit frémissement, en ajoutant les pommes de terres à mi-cuisson.
5- Servez chaud avec un peu de moutarde. Gardez le bouillon que vous pourrez servir à côté ou lors d’un autre repas.

Recette totale : 1239 kcal – 32L / 184G / 52P
Par portion (x4) : 310 kcal – 8L / 46G / 13P

Choux farcis au riz, soja et sauce tomate

Choux farcis au riz, soja et sauce tomate

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Le souvenir que j’ai des choux farcis 🌱, c’est surtout moi boudant devant mon assiette et ma mère me faisant la guerre pour que je daigne y goûter… Mais avec l’âge, les choux ont fini par me faire de l’œil, et devant les étals pleines à craquer en ce moment, j’ai eu envie de me lancer dans une recette veggie de choux farcis. Avec une farce à base de riz complet, d’œufs et de soja, le tout accompagné d’une sauce tomate 🍅, c’est un plat complet et hyper réconfortant pour la saison froide.

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 1 chou vert moyen
🌸 100 g de protéines de soja texturées (petits)
🌸 200 g de riz rond complet ou demi-complet (pesé cru)
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 2 oignons
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 oeufs
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 800 g de pulpe (ou concassé) de tomates en boite
🌸 1 c. à soupe de double concentré de tomates
🌸 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
🌸 2 feuilles de laurier
🌸 1 c. à café de thym séché
🌸 1/2 c. à café de cumin
🌸 30 g de Pecorino Romano (ou parmesan)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
2- Séparez les feuilles de chou, en laissant de côté les premières si elles sont abîmées ainsi que le cœur dont les feuilles sont trop petites pour êtres farcies (à garder par exemple pour une soupe). Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition, et plongez-y vos feuilles durant 10 minutes. Égouttez-les, passez-les à l’eau froide et égouttez les à nouveau avant de les déposer sur un torchon.
3- Faites se dissoudre le cube de bouillon de légumes dans un litre d’eau bouillante. Hors du feu, versez-y les protéines de soja et laissez ces dernières se réhydrater durant 10 minutes à couvert.
4- Pelez et émincez finement les oignons et l’ail.
5- Dans une poêle chaude, versez votre huile d’olive et faites revenir les oignons 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Retirez la moitié de vos oignons que vous verserez dans un saladier.
6- Préparez votre sauce tomate : Dans la poêle, ajoutez aux oignons restants la pulpe de tomate, l’ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert durant 20 minutes.
7- Préchauffez le four à 180°C.
8- Pendant ce temps préparez vos choux farcis : Égouttez les protéines de soja en gardant le bouillon, et ajoutez-les dans le saladier avec les oignons revenus. Ajoutez également le riz cuit, le double concentré de tomates, la sauce Worcestershire, les œufs, le cumin, le sel, le poivre et mélangez.
9- Prenez vos feuilles de chou, et retirez la partie dure centrale, sans quoi il sera difficile de rouler vos choux. Placez au centre de chaque feuille une cuillère à soupe de farce. Rabattez les bords sur celle-ci puis roulez votre chou du bas vers le haut, comme un nem. Réservez.
10- Ajoutez le bouillon de légumes réservé dans votre sauce tomate. Étalez la moitié de cette dernière sur le fond d’un grand plat à gratin. Déposez-y vos choux farcis, et versez par dessus le reste de sauce.
11- Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes. Retirez ensuite le papier et parsemez de Pecorino Romano. Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires. Servez chaud.

Recette totale : 1761 kcal – 27L / 232G / 113P
Par portion (x4) : 440 kcal – 7L / 58G / 28P

Variante : pour une version no veggie, vous pouvez très bien utiliser de la viande hachée (500 g environ), en prenant soin de la faire revenir avec les oignons avant de mélanger au reste des ingrédients de la farce.

Salade aux endives, mâche, lentilles, feta et grenade

Salade aux endives, mâche, lentilles, feta et grenade

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C’est pas parce qu’il fait froid qu’on doit dire adieu aux salades ❄🍃 ! D’autant que ce serait dommage de se passer des légumes d’automne et d’hiver, qui offrent des tas de possibilités pour se préparer des salades pleines de vitamines. Dans cette recette, l’amertume de l’endive rencontre la touche fraîcheur et sucrée de la grenade, le croquant des lentilles et la gourmandise de la feta🐐. Une salade végétarienne complète parfaite pour le soir 😋.

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 endives
🌸 100 g de mâche
🌸 120 g de lentilles vertes (ou 250 g de lentilles cuites)
🌸 60 g de feta
🌸 1/2 grenade
🌸 1 c. à soupe d’huile de noix (ou de noisettes)
🌸 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Rincez les lentilles crues et plongez les dans de l’eau portée à ébullition. Laissez-les cuire 20 minutes, égouttez et laissez refroidir.
2- Ôtez la partie amère des endives, et émincez-les. Rincez-les ainsi que la mâche et essorez le tout.
3- Récupérez les graines de votre 1/2 grenade. Coupez en petits morceaux la féta.
4- Mélangez ensemble les endives, la mâche, les lentilles, la féta, les graines de grenade. Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, et arrosez votre salade avec cette vinaigrette.

Par portion : 341 kcal – 10L / 38G / 20P

Curry de chou-fleur aux pois chiches

Curry de chou-fleur aux pois chiches

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Je ne mange pas assez de chou, c’est un fait ! Pourtant j’aime beaucoup mais je n’y pense pas… et c’est bien un tord car c’est excellent pour la santé 🙂 J’ai voulu aujourd’hui mettre à l’honneur l’un de choux le plus populaire en France : le chou-fleur ! Ici dans une recette assez exotique, végétarienne, équilibrée et savoureuse ! Alors on se laisse tenter ? 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 1 chou-fleur
🌸 1 oignon rouge
🌸 1 boite de pois chiches (265 g poids net égoutté)
🌸 200 ml de lait de coco
🌸 1 gousse d’ail
🌸 2 c. à café de curry en poudre
🌸 1/2 c. à café de gingembre moulu
🌸 1 pincée de piment en poudre
🌸 1/2 c. à café d’huile de coco
🌸 Quelques feuilles de coriandre ou persil frais (selon goût)
🌸 Sel & poivre
🌸 200 g de riz complet ou basmati cru (ou 400 g de riz cuit)

Préparation :
1- Pelez et émincez votre oignon. Dans une grande poêle chaude, faites-le revenir 8 minutes avec l’huile de coco en remuant régulièrement.
2- Pendant ce temps là, découpez les fleurettes du chou-fleur de façon à obtenir de petits bouquets, puis rincez-les à l’eau. Pelez et émincez la gousse d’ail.
3- Ajoutez à vos oignons revenus le curry, le gingembre, la pincée de piment et la gousse d’ail, mélangez et laissez chauffez 1 minute.
4- Versez ensuite le lait de coco, les bouquets de chou-fleur, la pincée de piment, le sel et le poivre. Mélangez, laissez frémi puis baissez le feu et laissez cuire durant 20 minutes sur feu doux à couvert.
5- Pendant la cuisson de votre curry de chou-fleur, procédez à la cuisson de votre riz comme indiqué sur l’emballage.
6- Rincez et égouttez vos pois chiches, puis ajoutez-les à la préparation une fois les 20 minutes de cuisson écoulées. Mélangez et laissez à nouveau chauffer le tout durant 3 minutes. Servez aussitôt avec le riz en parsemant votre plat de quelques feuilles de coriandre fraîche (ou de persil).

Par portion (x4) : 437 kcal – 14L / 58G / 16P

Hachis parmentier aux lentilles et à la patate douce (vegan)

Hachis parmentier aux lentilles et à la patate douce (vegan)

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Quand les températures baissent, rien ne vaut un bon gratin tout chaud pour se réconforter, comme par exemple le très classique et familial hachis parmentier. Après vous avoir proposé un hachis parmentier au potiron l’année dernière, il était temps de me lancer dans une version 100% végétale 🍃 de ce plat traditionnel qui n’a rien à envier à la recette basique 😋. Ce plat convient pour 4 à 6 personnes, selon les appétits et l’accompagnement de celui-ci.

Ingrédients :
🌸  700 g de patate douce
🌸  3 pommes de terre (environ 300 g)
🌸  150 ml de lait de votre choix (ici d’amande)
🌸  1/2 c. à café de muscade en poudre
🌸  150 g de lentilles vertes non cuites
🌸  2 oignons
🌸 2 carottes
🌸  2 gousses d’ail
🌸  200 g de purée/coulis de tomate
🌸  2 c. à soupe de persil frais haché
🌸  1 c. à soupe de levure maltée
🌸  1 tartine Wasa léger au seigle (ou 10 g de chapelure)
🌸  1 c. à café d’huile d’olive
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez la patate douce et les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux avant de les plongez dans de l’eau salée. Portez à feu vif, et comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.
2- Pendant ce temps, pelez et émincez vos oignons, l’ail, et hachez le persil frais. Pelez et coupez en petits morceaux les carottes.
3- Rincez les lentilles et placez-les dans une poêle avec les carottes, la purée de tomate, le persil, l’ail et environ 300 ml d’eau. Mélangez et laissez cuire à feu moyen durant 20 minutes en remuant régulièrement. Si les lentilles ont tendance à accrocher, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
4- Faîtes revenir l’oignon avec l’huile d’olive durant 8 minutes environ.
5- Préchauffez le four à 200°C.
6- Passez les pommes de terre et la patate douce cuites au presse purée. Ajoutez le lait, la muscade, le sel et le poivre, et mélangez le tout.
7- La cuisson des lentilles terminée, ajoutez à celles-ci vos oignons et mélangez. Versez ce mélange au fond d’un plat à gratin, et étalez par dessus votre purée. Mixez la tartine Wasa de façon à obtenir de la chapelure (ou utiliser de la chapelure déjà prête) et parsemez-en votre hachis parmentier ainsi que la levure maltée.
8- Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Total recette : 1797 kcal – 15L / 334G / 62P
Par portion (x4) : 449 kcal – 4L / 83G / 15P
Par portion (x6) : 299 kcal – 2L / 57G / 10P