Catégorie : Légumineuses

Couscous vegan aux légumes d’hiver et aux pois chiche

Couscous vegan aux légumes d’hiver et aux pois chiche

Habituellement quand on pense couscous on pense aux légumes d’été, mais pas de raison de s’en priver les jours plus froids ! Les légumes d’hiver vont très bien avec les arômes du couscous. En plus c’est sain, vegan, complet et ça change ! Ingrédients pour […]

Houmous aux tomates séchées

Houmous aux tomates séchées

Après la version à la betterave, je vous propose une recette de houmous aux tomates séchées qui va amener du soleil dans vos assiettes et vos apéritifs ! J’adore cette version estivale, avec le goût bien parfumé de tomates séchées… A servir comme un dip […]

Falafels légers sans friture

Falafels légers sans friture

A l’apéritif, en salade, ou avec du pain pita… quel que soit la façon de les consommer, les falafels offrent toujours un délicieux moment d’évasion direction le Proche-Orient ! En plus il n’y a vraiment rien de bien compliqué dans leur préparation, si ce n’est […]

Lentilles au tofu fumé

Lentilles au tofu fumé

Si je ne devais garder qu’une légumineuse, je crois bien que ce serait les lentilles !  En plus ça tombe bien, elles sont super riches en fibres, en protéines végétales, antioxydants, vitamines et minéraux. En bolognaise végétale, pour garnir une courge butternut, en hachis parmentier […]

Velouté de pois cassés, chou, carotte et citron

Velouté de pois cassés, chou, carotte et citron

Je garde un excellent souvenir des rares fois où j’ai eu l’occasion de goûter une soupe de pois cassés. Je crois d’ailleurs que je n’ai jamais consommé cette légumineuse sous une autre forme. Ayant décidé cet hiver de varier ma consommation de soupe, c’était le […]

Velouté de butternut, haricots blancs et lait de coco

Velouté de butternut, haricots blancs et lait de coco

Je constate qu’il n’y a pas beaucoup de recette de soupe sur ce blog… autant dire qu’il va falloir remédier à ça sérieusement cet automne/hiver ! La soupe c’est tellement ce qui sauve mes dîners durant cette période. On prend les légumes qui nous passent […]

Mijoté de haricots blanc en sauce tomate, au potiron, chou kalé et carotte

Mijoté de haricots blanc en sauce tomate, au potiron, chou kalé et carotte

Ingrédients pour 4 personnes : 530 g de haricots blancs cuits en conserve (poids net égoutté) 800 g de pulpe de tomates en conserve 2 carottes 800 g de chair de potiron (ou potimarron, butternut) sans la peau 1 oignon 5 feuilles de chou kalé […]

Quinotto à la mexicaine (vegan)

Quinotto à la mexicaine (vegan)

Parce que le quinoa a tout pour plaire, j’essaye de l’inclure au max dans mes assiettes en variant les associations, mais aussi la façon de le cuisiner. J’ai un faible pour la cuisson façon risotto qui lui réussit plutôt bien, alors j’ai eu envie d’une […]