Galette bretonne au potimarron et champignons rôtis, chèvre et miel

Galette bretonne au potimarron et champignons rôtis, chèvre et miel

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Il y avait un moment que j’avais envie de me refaire une crêpe au sarrasin. C’est sain, ça change et on peut la garnir avec un peu ce qu’on veut ! Rentrée de chez mes parents avec un potimarron bio du jardin, j’avais très envie de le faire rôtir, et la galette était parfaite pour compléter tout ça ! Des légumes fondants, la touche sucrée subtile du miel, la fraîcheur du chèvre, le croquant des noisettes… La parfaite garniture automnale pour une crêpe au sarrasin !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 galettes bretonnes/crêpes au sarrasin achetées ou maison (ma recette ici)
🌸 1/2 potimarron (environ 500 g une fois épépiné) de préférence bio
🌸 1 oignon
🌸 100 g de champignons de Paris
🌸 60 g de chèvre frais
🌸 10 noisettes
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe de miel
🌸 1 c. à café rase de thym séché
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 200°C.
2- Rincez bien la peau de votre potimarron, une fois propre il sera inutile de retirer la peau, hormis les parties abîmées le cas échéant. Coupez-le en dés. Pelez et émincez l’oignon. Rincez et coupez les champignons en tranche. Pelez les gousses d’ail.
3- Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez vos légumes. Versez par dessus l’huile d’olive, le sel, le poivre, le thym et mélangez  de façon à ce que tous les légumes soient imprégnés.
4- Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps, concassez grossièrement vos noisettes.
5- Une fois les 20 minutes écoulées, retirez la plaque du four (sans éteindre celui-ci) et versez le miel et les noisettes. Mélangez délicatement, puis enfournez à nouveau pour 10 minutes.
6- Faites réchauffez vos galettes quelques secondes sur une poêle chaude, puis garnissez là de votre préparation. Émiettez du chèvre frais par dessus, et servez votre galette aussitôt accompagnée d’une salade, par exemple.

Par personne : 467 kcal – 20L / 57G / 14P

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Galette bretonne aux poireaux et noix de St-Jacques en persillade

Galette bretonne aux poireaux et noix de St-Jacques en persillade

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La marque de produits surgelés Escal m’ayant gentiment fait parvenir quelque uns de leurs produits pour que je puisse les tester, j’ai su très vite ce que j’allais faire des noix de St-Jacques 🐚! Adorant les associer avec le poireaux 🌱, et ayant encore de la pâte à crêpe au sarrasin à utiliser, le choix était évident. Un classique à refaire encore et encore ! Ah non zut, c’est cher les St-Jacques…😂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 galettes bretonnes achetées ou maison (ma recette ici)
🌸 2 poireaux
🌸 2 échalotes
🌸 10 cl de crème fraîche à 4% de MG
🌸 1 citron vert
🌸 200 g de noix de St-Jacques (fraîches ou surgelées)
🌸 1 gousse d’ail
🌸 Quelques feuilles de persil frais
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Si vous utilisez des noix de St-Jacques surgelées, rincez-les à l’eau froide et laissez-les décongeler à température ambiante durant 1 heure.
2- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Épluchez et émincez les échalotes. Faites revenir le tout dans une poêle antiadhésive durant environ 8 minutes à feu moyen.
3- Ajoutez ensuite votre crème, le jus de citron, le sel et le poivre, mélangez. Laissez chauffer à feux doux encore 5 minutes. Réservez.
4- Hachez l’ail et ciselez le persil. Faites chauffer à feu vif une poêle avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, déposez vos noix de St Jacques avec l’ail et le persil, et laissez cuire 2 minutes de chaque côté.
5- Dans le même temps, dans une crêpière, déposez votre galette et faites la réchauffer à feu doux quelques secondes. Toujours sur le feu, disposez au centre de la galette votre fondue de poireaux, et disposez par dessus les noix de St Jacques cuites et repliez les côtés de la galette pour former un carré. Servez aussitôt.

Par personne : 375 kcal – 7L / 56G / 26P

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Galette bretonne à la piperade

Galette bretonne à la piperade

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Parfois j’ai des idées un peu bizarres, comme celle d’associer 2 spécialités françaises un peu éloignées sur la carte : la piperade 🍅🌶 du pays basque, et la galette bretonne ! En même temps, les deux sont excellentes, alors aucune raison d’avoir peur 😋

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸  2 galettes bretonnes/crêpes au sarrasin achetées ou maison (ma recette ici)
🌸  3 tomates moyennes
🌸  2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
🌸  1 oignon
🌸  1 gousse d’ail
🌸  1 piment vert
🌸  1 pincée de piment d’Espelette
🌸  2 œufs
🌸  sel & poivre

Préparation :
1- Lavez les poivrons, coupez-les en deux et enlevez les graines. Faîtes de même avec le piment. Coupez les poivrons et le piment en lanières.
2- Lavez et coupez les tomates en dés. Pelez et émincez l’oignon ainsi que la gousse d’ail.
3- Dans une poêle antiadhésive, faîtes revenir les poivrons, le piment et les oignons environ 8 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, les tomates, la pincée de piment d’Espelette, le sel et le poivre. Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.
4- Cassez un œuf dans une poêle chaude légèrement huilé pour obtenir un œuf au plat. En même temps, dans une crêpière, déposez votre galette et faites la réchauffer à feu doux quelques secondes et disposez au centre votre piperade. Déposez-y votre œuf une fois cuit et repliez les côtés de la galette pour former un carré. Servez aussitôt.

Par personne : 277 kcal – 7L / 45G / 15P

Galettes bretonnes / Crêpes au sarrasin

Galettes bretonnes / Crêpes au sarrasin

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De temps à autre, j’adore me préparer de bonnes galettes au sarrasin (ou blé noir). Le choix pour la garniture est infini, et que ce soit en solitaire, en famille ou avec les amis, c’est toujours un bon moment assuré !

Ingrédients (environ 10 galettes) :
🌸 250 g de farine de sarrasin/de blé noir
🌸 50 g de farine classique T45
🌸 600 ml d’eau
🌸 1 œuf
🌸 2 c. à café de sel
🌸 1 pincée de poivre

Préparation :
1- Dans un saladier, versez vos farines. Creusez un puits, et ajoutez l’œuf.
2- Versez progressivement votre eau en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Plus vous battrez votre pâte, plus vous allez y incorporer de l’air, ce qui permettra la formation de petits trous dans votre future galette. Salez et poivrez.
3- Laissez reposer votre pâte, au minimum 1 heure avant cuisson. Au terme de ce temps, ajoutez un peu d’eau pour diluer votre pâte si vous la jugez trop épaisse.
4- Graissez légèrement votre crêpière à l’aide d’un essuie-tout imbibé d’huile. Mettre à feu vif, et une fois votre crêpière chaude, versez une louche de votre pâte, et inclinez très vite la poêle tout en secouant pour l’étaler sur toute la surface. Une fois la première face cuite, décollez soigneusement les bords avec une spatule et retournez-la. Ne pas laissez cuire vos galettes trop longtemps, elles risqueraient de devenir cassantes.
5- Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

Total recette : 1086 kcal – 13L / 213G / 41P
Par galette (x10) : 109 kcal – 1L / 21G / 4P

Concernant la garniture de vos galettes, voici quelques-une de mes suggestions :

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Gaufre à la courgette & tomates séchées

Gaufre à la courgette & tomates séchées

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Les gaufres salées, on y pense pas toujours, mais c’est tellement bon, original et simple! Cette fois, j’avais envie de tester une version de gaufre avec de la courgette, idéale pour faire manger des légumes aux petits et grands ! Personnellement j’adore 😉

Ingrédients pour 8 gaufres:
🌸 2 courgettes (environ 550g)
🌸 1 oeuf + 2 blancs d’oeuf
🌸 100ml de lait écrémé
🌸 130g de farine T80 semi-complète
🌸 40g de maïzena
🌸 20g de tomates séchées
🌸 Sel & poivre
🌸 1/2 càc de levure chimique

Préparation :
1- Rincez vos courgettes, coupez les extrémités et râpez-là. Avec un torchon propre, pressez vos courgettes râpées de façon à en retirer le maximum d’humidité.
2- Coupez vos tomates séchées en fines lamelles.
3- Dans un saladier, mélangez vos œufs à la farine et la maïzena. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant. Ajoutez vos tomates séchées, la levure, le sel et le poivre. Mélangez.
3- Ajoutez à cette préparation vos courgettes râpées et mélangez à nouveau.
4- Graissez vos empreintes à gaufre, et remplissez-les de votre préparation. Laissez cuire 4 à 5 minutes puis ouvrez.

Pour accompagner vos gaufres, une salade fera très bien l’affaire. Vous pouvez aussi optez pour un « sandwich » de gaufre, pour le réaliser j’ai juste ajouté quelques tranches d’emmental allégé, du blanc de dinde entre deux gaufres que j’ai repassé 2 minutes au gaufrier, et tadaaam !

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Galettes bretonnes à la fondue de poireaux & saumon fumé

Galettes bretonnes à la fondue de poireaux & saumon fumé

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Aujourd’hui je vous propose une idée de garniture équilibrée et délicieuse pour vos galettes bretonnes (ou crêpes au sarrasin). Humm, l’alliance du poireaux et du saumon 🐟🌱 ne déçoit jamais, et dans une crêpe moelleuse qui plus est: je fond ! 😍

Ingrédients pour 2 galettes :
🌸 2 galettes bretonnes achetées ou maison (ma recette ici)
🌸 2 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 2 tranches de saumon fumé
🌸 10 cl de crème de soja (ou de crème fraîche légère)
🌸 le jus d’1/2 citron
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Épluchez et émincez l’oignon.
2- Coupez vos tranches de saumon fumé en lamelles. Réservez.
3- Faites revenir dans une poêle anti-adhésive l’oignon et les poireaux durant environ 8 minutes à feu moyen.
4- Ajoutez votre crème, le sel et le poivre, mélangez. Laissez chauffer à feux doux encore 5 minutes. Réservez.
5- Dans une crêpière, déposez votre galette et faites la réchauffer à feu doux quelques secondes. Toujours sur le feu, disposez au centre de la galette votre fondue de poireaux, et disposez par dessus les lamelles de saumon fumé. Agrémentez d’un peu de jus de citron, et repliez les côtés de la galette pour former un carré. Servir aussitôt.

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Gaufre salé au sarrasin (sans gluten)

Gaufre salé au sarrasin (sans gluten)

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Une recette simple et délicieuse pour obtenir de délicieuses gaufres salées moelleuses, à agrémenter selon votre imagination 😉

Les ingrédients pour 3 gaufres:
🌸 1 oeuf
🌸 120ml de lait de votre choix
🌸 40g de farine de sarrasin
🌸 40g de maïzena
🌸 1 pincée de sel
🌸 1 pincée de levure chimique

Préparation :
1- Mélangez l’oeuf avec la farine de sarrasin et la maïzena.
2- Ajoutez le lait progressivement en mélangeant
3- Ajoutez la pincée de sel et de levure
4- Graissez vos empreintes à gaufre, et remplissez les de votre préparation. Laissez cuire 4 à 5 minutes puis ouvrez.