Gratin de crêpes de sarrasin aux épinards et saumon

Gratin de crêpes de sarrasin aux épinards et saumon

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J’avais envie de crêpes salées fourrées, et je me suis dis qu’en gratin ce serait une bonne idée pour changer un peu ! Je me suis pas trompée, et j’ai adoré ce plat complet, gourmand mais équilibré grâce notamment à ma béchamel sans beurre.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les crêpes :
🌸 150 g de farine de sarrasin
🌸 50 g de farine t45
🌸 1 œuf
🌸 Sel, poivre
🌸 400 ml d’eau

Pour la garniture des crêpes :
🌸 1 botte d’oignon frais
🌸 500 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards surgelés)
🌸 300 g de pavé saumon
🌸 ½ citron
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 450 ml de lait de votre choix (ici de soja sans sucre ajouté)
🌸 50 g de farine semi-complète (ou autre farine de votre choix)
🌸 1 pincée de muscade

🌸 1 boule de mozzarella

Préparation :
1- Préparez vos crêpes : Dans un saladier, versez vos farines. Creusez un puits, et ajoutez l’œuf. Versez progressivement votre eau en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Salez et poivrez.
2- Laissez reposer votre pâte, environ 1 heure avant cuisson (si vous avez le temps). Après le repos, ajoutez un peu d’eau pour diluer votre pâte si vous la jugez trop épaisse.
3- Graissez légèrement votre crêpière à l’aide d’un essuie-tout imbibé d’huile. Mettre à feu vif, et une fois votre crêpière chaude, versez une louche de votre pâte, et inclinez très vite la poêle tout en secouant pour l’étaler sur toute la surface. Une fois la première face cuite, décollez soigneusement les bords avec une spatule et retournez-la. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4- Ôtez les extrémités des oignons frais et émincez-les. Rincez et essorez les feuilles d’épinards (si fraîches).
5- Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir les oignons 2 minutes en remuant souvent. Ajoutez ensuite les épinards (avec un verre d’eau si vous utilisez des surgelés) jusqu’à décongélation ou réduction (environ 8 minutes).
6- Préparez ensuite votre béchamel (ici sans beurre !). Dans une casserole, versez votre farine. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Réservez.
7- Préchauffez le four à 200°C.
8- Retirez la peau et coupez votre saumon en dés (si vous utilisez du saumon congelé, décongelez-le au préalable).
9- Dans un récipient, mélangez ensemble le mélange épinard/oignon, la moitié de la béchamel, les dés de saumon frais, le jus du 1/2 citron, le poivre et le sel.
10- Étalez la moitié restante de béchamel au fond d’un plat à gratin. Garnissez vos crêpes du mélange épinard/béchamel/saumon et roulez-les de façon à les fermer.
11- Déposez les crêpes les unes à côté des autres dans le plat à gratin sur la béchamel. Coupez la mozzarella en morceaux et parsemez sur vos crêpes fourrées Enfournez pour 18 minutes environ, le temps pour que le fromage dore légèrement.

Total recette : 2256 kcal – 87L / 205G / 150P
Par portion (X4): 564 kcal – 22L / 51G / 37P

Quiche aux champignons des bois, châtaignes et persillade

Quiche aux champignons des bois, châtaignes et persillade

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On commence doucement à dire au revoir aux légumes du soleil, pour laisser place aux courges, châtaignes, champignons… Ce qui est plutôt chouette aussi ! Je vous propose ici une quiche aux saveurs bien automnales, avec ce petit goût de persillade qui va si bien avec des champignons, sans oublier le croquant des châtaignes !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 200 g de champignons des bois (Girolles…)
🌸 1 oignon
🌸 70 g de châtaignes pelées au feu (en bocaux)
🌸 3 gousses d’ail
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 poignée de persil frais
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Pelez et émincez l’ail. Rincez et ciselez le persil. Pelez et émincez l’oignon. Lavez les champignons, coupez-les au besoin (notamment pour les champignons ronds).
4- Versez l’huile d’olive dans une poêle chaude et faîtes revenir pendant 8 minutes l’oignon et les champignons. Ajoutez ensuite l’ail, le persil et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit. Parsemez ensuite les légumes sur toute la surface de la quiche ainsi que les châtaignes légèrement concassées.
6- Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1367 kcal – 49L / 163G / 60P
Par portion (X4): 342 kcal – 12L / 41G / 15P

Curry à la mangue, lait de coco et gingembre

Curry à la mangue, lait de coco et gingembre

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Trop longtemps que je n’avais pas posté de recettes exotiques par ici ! J’ai un peu improvisé celle-ci sur le moment, et le résultat était vraiment bon, hyper crémeux, gourmand, avec pleins de saveurs d’ailleurs !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 500 g de protéines de votre choix (ici du seitan) : tofu, tempeh, poulet, crevette…
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 botte d’oignon nouveau/frais
🌸 1 mangue
🌸 400 ml de lait de coco
🌸 400 g de haricots plats
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 c. à c de gingembre râpé frais
🌸 1 c. à s de curry en poudre
🌸 1 poignée de coriandre fraîche
🌸 1 citron vert
🌸 sel & poivre
🌸 optionnel : 20 g de noix de cajou et une pincée de graines de sésame

Préparation :
1- Rincez, équeutez les haricots plats (coupez-les en deux ou en trois si nécessaire). Portez à ébullition une casserole d’eau et plongez-les 10 minutes. Egouttez et réservez.
2- Pendant ce temps, ôtez les tiges vertes des oignons nouveaux. Rincez-les puis émincez-les. Lavez, épépinez et coupez en lamelles votre poivron. Coupez le seitan (ou le tofu, tempeh ou le poulet) en morceaux. Pelez et coupez en morceaux votre mangue. Lavez et hachez la coriandre. Pelez et hachez l’ail.
3- Versez 1 c. à soupe d’huile de coco dans une poêle ou un wok chaud, et faîtes-y revenir environ 5 minutes les oignons avec les morceaux de seitan (ou autre) en remuant régulièrement. Ajoutez les poivrons, et poursuivez la cuisson de la même manière 8 minutes.
4- Pendant ce temps, mixez la moitié de vos morceaux de mangue avec le lait de coco. Une fois le mélange homogène, versez-le en 3 fois dans votre wok/pôele en mélangeant un peu entre chaque ajout.
5- Ajoutez ensuite les haricots plats, les morceaux de mangue restants, le curry, l’ail, le gingembre râpé, la coriandre, les zestes du citron vert et la moitié de son jus, le sel et le poivre.
6- Laissez chauffer environ 3 minutes jusqu’à frémissement, puis servez votre curry en le parsemant éventuellement de noix de cajou de graines de sésame.

Total recette : 1895 kcal – 93L / 137G / 118P
Par portion (X4): 474 kcal – 23L / 34G / 29P

Pour accompagner : J’adore ce plat avec des nouilles de riz complètes (magasin bio), mais du riz basmati fera aussi parfaitement l’affaire !

Taboulé de quinoa aux pois chiches

Taboulé de quinoa aux pois chiches

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Parce qu’il est bon de varier votre consommation de céréales, je vous propose ici une recette de taboulé vegan et sans gluten avec du quinoa (oui bon ok c’est pas exactement une céréale…), tout plein de légumes et des pois chiches, pour un apport en protéines végétales supplémentaires. Simple et efficace !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 240 g de couscous complet
🌸 3 tomates
🌸 1 poivron jaune
🌸 1 oignon rouge
🌸 1 concombre
🌸 1 citron
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 botte de persil frais (ou autres herbes : menthe, basilic…)
🌸 1 boîte de pois chiches (260 g poids net égoutté)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Etape à faire à l’avance : Faites cuire votre quinoa comme indiqué sur l’emballage (environ 15 minutes généralement). Égouttez le quinoa, versez le dans un grand saladier et laissez refroidir totalement.
2- Pelez et coupez votre concombre en petits cubes. Rincez et coupez en petits cubes vos tomates, ainsi que votre poivron préalablement épépiné. Pelez et émincez finement votre oignon.
3- Ajoutez vos légumes découpés à votre quinoa, ainsi que l’huile d’olive, le jus de votre citron, les pois chiches égouttés, le sel et le poivre.
4- Rincez, ciselez votre persil et ajoutez-le à votre taboulé.
5- Mélangez bien le tout, et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Cela permet aux arômes de bien se mélanger.

Par portion : 413 kcal – 11L / 58G / 15P

Quiche à la courgette et au saumon

Quiche à la courgette et au saumon

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Parce qu’on ne fait jamais assez de quiche, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette, très simple, avec peu d’ingrédients, mais diablement bonne ! N’hésitez pas remplacer le saumon frais par du fumé (en partie ou en totalité) pour varier 😉

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 2 courgettes
🌸 1 oignon
🌸 2 pavés de saumon frais
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1/2 c. à café d’aneth
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Rincez, ôtez les extrémités et coupez vos courgettes en petits cubes. Pelez et émincez l’oignon.
4- Versez l’huile d’olive dans une poêle chaude et faîtes revenir 2 minutes l’oignon. Ajoutez ensuite les courgettes et faîtes cuire à feu moyen durant 15 minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement.
5- Ôtez la peau des pavés de saumon et coupez la chair en cubes.
6- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, l’aneth, le sel et le poivre. Ajoutez les légumes cuits et le saumon, mélangez et versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit.
7- Enfournez pour 35-40 minutes de cuisson environ.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1922 kcal – 86L / 156G / 121P
Par portion (X4): 480 kcal – 22L / 39G / 30P

Quinotto à la mexicaine (vegan)

Quinotto à la mexicaine (vegan)

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Parce que le quinoa a tout pour plaire, j’essaye de l’inclure au maxc dans mes assiettes en variant les associations, mais aussi la façon de le cuisiner. J’ai un faible pour la cuisson façon risotto qui lui réussit plutôt bien, alors j’ai eu envie d’une version à la mexicaine, riche en protéines végétales et en fibres. Un plat santé, vegan et qui fait voyager ! Fan fan fan !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 240 g de quinoa (ici tricolore)
🌸 1 poivron vert
🌸 2 oignons
🌸 1 carotte
🌸 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400 g)
🌸 1 petite boîte de maïs (140 g poids net égoutté)
🌸 1 boîte d’haricots rouges (250 g poids net égoutté)
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 1 c. à café de d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe bombées d’épices à chili
🌸 Poivre

Préparation :
1- Portez à ébullition 1/2 litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit dissout. Ajoutez la pulpe de tomate au bouillon et réservez.
2- Pelez et émincez les oignons. Épépinez et coupez en lamelles le poivron. Pelez et coupez la carotte en petits morceaux. Égouttez les haricots rouges et le maïs.
3- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, le poivron et la carotte, et faîtes cuire le tout 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
4- Ajoutez le quinoa dans la poêle, et mélangez-le aux légumes.
5- Versez un peu de votre mélange bouillon/pulpe dans la poêle. Remuez et laissez le quinoa absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, pour 20 minutes de cuisson environ.
6- Ajoutez ensuite les haricots rouges, le maïs, les épices et le poivre. Mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes, puis servez immédiatement.

Par portion : 417 kcal – 9L / 63G / 16P

Bagels à la mozzarella, tomates et poivrons rôtis

Bagels à la mozzarella, tomates et poivrons rôtis

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Après le bagel nordique, je suis partie à la recherche d’une nouvelle garniture pour mes pains bagels multi-céréales ! Forcément avec ces chaleurs, j’ai craqué pour un bagel estival, avec quelques légumes du soleil qui ont doucement confit au four, du basilic, et de la mozzarella ! C’est juste parfait 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 bagels maison (recette ici) ou du commerce
🌸 1/2 boule de mozzarella
🌸 1 poivron jaune
🌸 6 tomates cocktails (ou grosses tomates cerise)
🌸 1 petite poignée de basilic frais
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 petite poignée mesclun
🌸 1 belle pincée d’origan séché
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencer par la préparation de vos légumes rôtis (cette étape peut être réalisée à l’avance) : Préchauffez le four à 180°C.
2- Rincez, épépinez et coupez en lamelles le poivron. Rincez et coupez en deux les tomates cocktail. Mélangez les légumes à l’huile d’olive, à l’origan, au sel et au poivre dans un petit plat à gratin ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3- Enfournez pour 1 heure de cuisson en mélangeant les légumes à mi-cuisson. Surveillez de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent. La cuisson terminée, n’éteignez pas le four si vous souhaitez préparer vos bagels dès maintenant.
4- Coupez en deux les pains bagels, puis disposez des feuilles de basilic sur la base de ces derniers. Déposez des tranches de mozzarella (en évitant “le trou” du pain), puis recouvrez de vos légumes rôtis.
5- Refermez vos bagel, puis placez-les dans le four chaud durant 10 minutes, juste le temps pour la mozzarella de fondre.
6- Insérez un peu de mesclun dans vos bagels, puis dégustez tant que c’est chaud, même si ces bagels peuvent aussi bien se manger tièdes ou froids.


Avec ma recette des pains bagels multi-céréales :
Par bagel : 389 kcal – 15L / 50G / 15P

Variante : Vous pouvez remplacer le poivron (en partie ou en totalité) par un peu de courgette ou d’aubergine coupée en tranche, ça sera très bien aussi !

Salade de pâtes aux légumes rôtis

Salade de pâtes aux légumes rôtis

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Alerte à la meilleure salade de pâtes de ma vie ! Haha vraiment j’exagère à peine tant j’ai été agréablement surprise par ce mélange de saveurs estivales, de textures fondantes… Mon homme pas très fana des courgettes et aubergines cuites « natures » m’a fait tous les compliments de pâtes sur une assiette qu’il ne pensait pas aimer. Bref, foncez les yeux fermés sur cette salade de pâte aux légumes qui passe délicieusement bien par cette canicule ! 🙂

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 240 g de pâtes (pesées crues) de préférence complètes
🌸 1 courgette
🌸 1 aubergine
🌸 1 poivron jaune
🌸 300 g de tomates cerises
🌸 1 oignon
🌸 120 g de feta
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 belle poignée de basilic frais
🌸 1 c. à café d’origan
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencez par préparer vos légumes (je conseille de faire cette étape à l’avance pour que les légumes aient le temps de bien refroidir) en préchauffant votre four à 180°C.
2- Prenez un grand plat à gratin ou directement la plaque lèche-frites de votre four, que vous recouvrerez de papier sulfurisé.
3- Pelez et émincez l’oignon, puis coupez-le en 8. Rincez et coupez en deux les tomates cerises. Rincez la courgette et l’aubergine, ôtez les extrémités et coupez-les en petits morceaux. Rincez, épépinez et coupez le poivron jaune en lamelles. Pelez vos gousses d’ail, émincez finement. Mélangez bien tous vos morceaux de légumes avec l’huile d’olive et l’origan dans le plat ou sur la plaque. Enfournez pour 1 heure de cuisson.
4- Une fois vos légumes bien refroidis, faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
5- Égouttez et passez vos pâtes cuites sous l’eau froide. De cette façon elles ne colleront pas entre elles, et elles seront froides plus vite.
6- Dans un saladier, mélangez bien les pâtes aux légumes rôtis, au sel et au poivre. Ajoutez la feta coupée en cube, le basilic ciselé et mélangez à nouveau délicatement. C’est prêt !

Total recette : 1633 kcal – 60L / 201G / 62P
Par portion (X4) : 408 kcal – 15L / 50G / 16P