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POMMES DE TERRE ÉCRASÉES CRISPY ET SALADE DE CON

POMMES DE TERRE ÉCRASÉES CRISPY ET SALADE DE CONCOMBRE
Ce côté crémeux et croustillant… Tout ce que j’aime ! Une recette parfaite pour le printemps, quand il daignera à se montrer le bougre.

Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 500 g de pommes de terre type ratte ou grenaille
- 1/2 oignon rouge
- 1 concombre
- 5 radis
- Huile d’olive
- 1 pincée d’Herbes de Provence
- Quelques pickles d’oignons rouges (recette sur mon blog)
- Sel et poivre

Pour la sauce au yaourt :
- 3 c à soupe de yaourt grec
- 1 c. à soupe de chèvre frais
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de jus de citron
- 1/2 c. à café de miel/sirop d’agave
- 2 c. à s d’herbes fraîches ciselées (ici aneth et ciboulette)
- Sel et poivre

Préparation :
1. Lavez soigneusement les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d’eau, portez à ébullition, salez l’eau et comptez 15 min de cuisson.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez les pommes de terre. Écrasez-les doucement à l’aide d’une fourchette en les aplatissant. Arrosez-les avec un filet d’huile d’olive, et parsemez d’herbes de Provence. Salez, poivrez.
4. Placez au four 30 min de cuisson.
5. Pelez et émincez l’oignon rouge. Équeutez et coupez en tranches fines les radis. Coupez en deux dans la longueur le concombre. Retirez la partie centrale et coupez en petits morceaux. Ciselez l’aneth et la ciboulette.
6. Préparez la sauce : Mélangez dans un bol le yaourt grec, le chèvre frais, le jus de citron, la moutarde, le miel ou le sirop d’agave, les herbes fraîches, du sel et du poivre
7. A la sortie du four, laissez les pommes de terre tiédir ou refroidir complètement. Placez-les dans un saladier, avec vos légumes à la sauce yaourt.

#smashedpotatoes #smashedpotato #potato #potatoes #concombre #cucumber

KATSU CURRY VÉGÉ @cereal_bio_france m’a mis au

KATSU CURRY VÉGÉ
@cereal_bio_france m’a mis au défi de réaliser un repas sur le thème d’un pays de mon choix pour qu’il soit à la fois savoureux, équilibré et rapide à réaliser ! Leur tofu mariné à la japonaise m’a inspiré l’idée de ce katsu curry ultra facile à réaliser et riche en protéines végétales ! Le tofu est super croustillant, et le fait qu’il soit déjà mariné, et donc riche en saveurs, permet d’économiser du temps en cuisine. Parfait pour végétaliser ses assiettes facilement au quotidien avec son utilisation super versatile.

Ingrédients (2 personnes) :
Pour le tofu pané :
- 280 g de tofu pané à la japonaise @cereal_bio_france
- Farine
- 2 œufs
- Chapelure panko (chapelure japonaise)
- Huile de friture
- Sel et poivre

Pour le curry :
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 2 litres de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- 1 c. à c de concentrée de tomates
- 1 c. à s de sauce soja
- 1 cube de curry japonais (d’environ 25 g), épicerie asiatique ou internet

- 120 g de riz japonais

Préparation :
1. Rincez le riz, et réservez.
2. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et hachez la gousse d’ail. Epluchez et coupez en morceaux les carottes et les pommes de terre.
3. Dans une poêle chaude, faites revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive 8 min en mélangeant.
4. Versez le bouillon de légumes jusqu’à recouvrir les légumes. Ajoutez le concentré de tomates, la sauce soja, le cube de curry japonais et laissez mijoter à feu doux-moyen 20 à 25 min. La sauce va épaissir. N’hésitez pas à ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson.
5. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de friture dans une poêle. Enrobez le tofu de farine légèrement salée et poivrée, puis passez-le dans les œufs battus. Recouvrez-les ensuite de chapelure, puis repassez-les une seconde fois dans les œufs et la chapelure. Déposez les blocs de tofu panés dans l’huile chaude, et faites les dorer sur les deux faces.
6. En parallèle, faites cuire le riz japonais. Servez avec le curry aux légumes et le tofu pané.

Pour plus d’idées de recettes végétales, n’hésitez pas à aller voir les autres défis réalisés sur le compte @cereal_bio_france.
#tofu #katsu #katsucurry

POULET SATAY ET SAUCE CACAHUÈTE 🥜 Si vous n'av

POULET SATAY ET SAUCE CACAHUÈTE 🥜
Si vous n'avez pas encore testé cette recette, foncez ! 😍 J’adore les brochettes toutes seules comme ça, mais j’avoue qu’avec la sauce cachuète c’est encore plus savoureux !

Ingrédients pour 3-4 personnes :
- 4 hauts de cuisses de poulet
- 1 c. à s de lait de coco
- 1 gousse d'ail
- 1 cm de gingembre fraîchement râpé
- 1 c. à s de sauce soja
- 1 c. à c de poudre de curry jaune
- 1/2 c. à c de curcuma
- 1/2 c. à c de sucre roux
- 1 c. à c de nuoc nam
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 pincée de gros sel
- poivre noir

Sauce cacahuètes :
- 1 c. à s de beurre de cacahuète
- 1 c. à c de sauce soja
- 1 c. à c de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1/2 c. à c de sirop d’agave
- 1/2 c. à c de gingembre fraîchement râpé
- 1 à 2 c. à s de lait de coco

Préparation :
1. Retirez la peau, désossez et coupez en morceaux les hauts de cuisses
2. Faites mariner le poulet : Placez les morceaux de poulet dans un bol. Ajoutez le lait de coco, l'ail pelé et haché, le gingembre, la sauce soja, la poudre de curry, le curcuma, le nuoc nam, l’huile de sésame, le poivre et le sel.
3. Mélangez et laissez mariner au frais 1 à 2 heures.
4. Préparez la sauce aux cacahuètes : Mélangez tous les ingrédients sauf le lait de coco dans un petit bol. Incorporez un peu de lait de coco à la fois jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
5. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes.
6. Faites cuire le poulet dans une poêle huilée, environ 5 minutes sur chaque face.
7. Servez les brochettes avec la sauce cacahuète pour tremper.

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VELOUTÉ DE CAROTTES RÔTIES ET CROÛTONS CHEESY J

VELOUTÉ DE CAROTTES RÔTIES ET CROÛTONS CHEESY
Je pensais pas avoir autant envie d’un velouté fin avril 🥲🌧. J’avais de vieilles carottes qui faisaient un peu la tête dans le frigo, donc ça part sur un velouté tout doux 🔥

Ingrédients (pour 3/4 pers) :
Pour le velouté :
- 600 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Paprika
- Huile d’olive
- Curry
- Poivre et sel
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 cm de gingembre frais
- Lait de coco

-3/4 oeufs

Pour les croûtons :
- 80 g de morceaux de pain
- 2 tiges de persil frais
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g d’emmental râpé

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Epluchez et coupez en morceaux grossiers les carottes, les pommes de terre et l’oignon.
3. Déposez le tout sur une plaque allant au four. Ajoutez la gousse d’ail en chemise, et parsemez selon goût paprika, curry, une pincée de sel, du poivre et 2 c. à s d’huile d’olive. Enfournez pour 30 min de cuisson.
4. Coupez le pain en cubes et placez-les dans un saladier. Rincez et ciselez les feuilles de persil. Versez l’huile, le persil ciselée et l’air haché les cubes de pain, et remuez bien pour qu’ils soient bien imprégnés.
5. Étalez les cubes sur une grille recouverte d’un papier cuisson.
6. Versez 1 litre d’eau dans une grande casserole ou un faitout. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, le morceau de gingembre frais épluché, et portez à ébullition jusqu’à ce que le cube soit bien dissous. Ajoutez les légumes rôtis, et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
7. Dans une casserole d’eau frémissante, versez le vinaigre blanc. Cassez vos oeufs dans de petits bols ou ramequins. Faites-les glisser un à un délicatement dans l’eau en approchant vos ramequins de la surface. Une fois votre oeuf dans l’eau, ramenez à l’aide d’une spatule le blanc sur le jaune. Comptez entre 2 min 30 et 3 min de cuisson (selon la taille des oeufs), le blanc doit être ferme. Récupérez ensuite vos oeufs pochés avec un écumoire et plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et rincer le vinaigre.
8. Servez votre velouté avec les croûtons, l'œuf poché et le lait de coco selon goût. Dégustez !

#soup #soupe #carott

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