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TARTE RUSTIQUE POIREAUX REBLOCHON Ou comment mange

TARTE RUSTIQUE POIREAUX REBLOCHON
Ou comment manger des légumes avec un max de gourmandise ! 😃

Ingrédients :
Pour la pâte brisée à l’huile d’olive :
- 200 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou autre huile)
- 80 ml d’eau
- 1 c. à café rase de sel
- Facultatif : herbes, graines, épices…

Pour la garniture :
- 3 blancs de poireaux
- 150 g de reblochon
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Thym frais
- Sel et poivre
- 15 g de beurre
- Huile d’olive

Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez ensuite l’huile et l’eau, puis commencez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si votre pâte est friable, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau (cela dépend du taux d’absorption de la farine utilisée). Dans le cas contraire, si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Formez une boule, et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez en deux les blancs de poireaux dans la longueur, puis coupez-les en tronçons. Rincez-les pour les nettoyer.
3. Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d’olive et ajoutez le beurre. Faites-y revenir environ 20 min à feu moyen/vif les poireaux, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
4. Préchauffez le four à 180°C (en chaleur statique).
5. Sur du papier sulfurisé, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un disque d’environ 30 cm de diamètre. Placez votre pâte dans un moule à tarte ou directement sur une plaque allant au four.
6. Étalez la moutarde sur la pâte en laissant environ 3 cm de bords libres. Disposez les poireaux sur la moutarde, puis des tranches de reblochon.
7. Rabattez les bords de pâte libre sur la garniture, et enfournez 30 min (vous pouvez mettre la tarte quelques minutes sous le grill pour la faire bien dorer).
8. Ajoutez un peu de thym frais, et dégustez !

#tart #tarte #tarterustique #poireaux #reblochon

CROQUETTES DE POISSON & SAUCE TARTARE 🌱🐟 Des croqu

CROQUETTES DE POISSON & SAUCE TARTARE 🌱🐟
Des croquettes toutes simples à faire et réalisables avec différents poisson ! A servir avec du citron ou ma sauce tartare maison !

Pour les croquettes de poisson (3 personnes) :
- 270 g de filet de poisson blanc (ici du lieu noir, mais vous pouvez utiliser du merlan, du cabillaud…)
- 1 oignon
- 2 tiges de persil frais
- 2 oeufs
- 70 g de farine
- Sel et poivre

Pour la sauce tartare (un gros bol) :
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 1 petit bouquet de persil
- 10 tiges de ciboulette
- 1 c. à soupe de câpres
- 6 g de cornichons fins
- 2 jaunes d'œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 1 cac de vinaigre de Xérès (ou de cidre)
- 200 ml d’huile de tournesol (ou autre huile neutre
- Sel, poivre

Préparation :
1. Pour la sauce tartare : Ciselez finement les herbes fraîches. Hachez finement les câpres et les cornichons. Réservez.
2. Préparez la mayonnaise : Faites en sorte que les jaunes d’oeufs, la moutarde et l’huile soient à la même température. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec du sel, du poivre, la moutarde et le vinaigre. Versez l’huile en léger filet très progressivement tout en mélangeant continuellement. Terminez en fouettez vigoureusement pour serrer la mayonnaise. Ajoutez les herbes fraîches, les câpres et les cornichons. Réservez la sauce tartare au frais.
3. Préparez les croquettes de poisson : Faites cuire le filet de poisson à la vapeur durant 10 minutes.
4. Pendant ce temps, pelez et hachez l’oignon et le persil. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une texture homogène. Émiettez le poisson une fois qu’il est cuit (et retirez les arêtes éventuelles).
5. Ajoutez le poisson, l’oignon et le persil à la préparation et mélangez. Dans une poêle huilée bien chaude, je dispose la préparation pour former des croquettes à l’aide d’un emporte pièce, et je laisse cuire 4 minutes de chaque côté.
6. Servez avec la sauce tartare (ou simplement avec un peu de jus de citron).

#poisson #fishcakes #croquettes #lieunoir #saucetartare tartarsauce

PARMENTIER SAUMON BROCOLI COMTÉ Pour démarrer cett

PARMENTIER SAUMON BROCOLI COMTÉ
Pour démarrer cette année 2026, j'avais envie de vous repartager l'une de vos recettes favorites de l'année dernière : mon hachis parmentier saumon, brocoli 🥦 et comté 🤤 Je le fais souvent car ô joie mon petit enfant adooore le brocoli donc cette recette le rend toujours très heureux (et nous aussi !) 😃

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon frais (environ 500 g) ou truite
- 3 pommes de terre (environ 550 g)
- 120 ml de crème (fluide ou semi épaisse)
- 2 échalotes
- 1 brocoli
- 1 gousse d'ail
- 3 brins de persil frais
- 30 g de comté râpé
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre

Préparation :
1. Plongez les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau. Portez à ébullition, salez l'eau et comptez 25 à 30 minutes de cuisson. Égouttez et réservez.
2. Récupérez les fleurettes du brocoli et rincez les. Faites les cuire environ 8 minutes dans de l’eau bouillante salée. Une fois cuites, passez les fleurettes sous l’eau froide pour fixer la couleur.
3. Pelez et émincez les échalotes et la gousse d’ail. Rincez et ciselez le persil.
4. Faites revenir les échalotes dans une poêle chaude avec l’huile d’olive durant 2 minutes, puis ajoutez le brocoli, le persil, l’ail, le sel et le poivre. Faites chauffer à nouveau 2 minutes.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Enlevez la peau et les arêtes (si nécessaire) de vos pavés de saumon. Coupez les en tranches de 2 cm d’épaisseur environ. Placez ces dernières dans le fond d’un plat allant au four. Recouvrez ensuite avec le mélange brocoli/échalote en tassant un peu avec une spatule.
7. Passez les pommes de terre au presse purée, puis versez la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez et recouvrez la poêlée de brocoli de cette purée en la lissant bien.
8. Parsemez de comté râpé, puis enfourner pour 20 minutes de cuisson. Terminez 5 minutes sous le grill pour bien faire dorer le parmentier.

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SOUPE CRÉMEUSE AU POULET Vraiment l’une de mes rec

SOUPE CRÉMEUSE AU POULET
Vraiment l’une de mes recettes de soupe favorite ! Ça permet de changer un peu des veloutés, tout en ayant une soupe complète et saine, réconfortante et savoureuse !

Ingrédients (pour ¾ personnes) :
- 2 cuisses de poulet
- 2 carottes
- 1 petite branche de céleri
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 3 branches de thym frais
- 60 g de petit pois surgelés
- 120 g de vermicelles
- 1 c. à café de farine
- Jus d’1/2 citron (pas trop gros)
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 1 filet d'huile d'olive
- 20 g de beurre

Préparation :
1. Epluchez l’oignon et les carottes. Lavez le blanc de poireau. Émincez finement l’oignon, le céleri et le poireau. Coupez en petits morceaux les carottes.
2. Faites dorer le poulet dans le beurre et l'huile d’olive des deux côtés. Réservez le poulet dans une assiette. Versez les légumes dans une cocotte, grattez un peu le fond pour décoller les sucs, et laissez cuire 10 min en mélangeant régulièrement. Versez farine, mélangez. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, versez le bouillon de volaille et les branches de thym. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 30 min.
3. Quand le poulet est cuit, retirez-le de la cocotte, enlevez la peau et effilochez la chair avec des fourchettes. Replacez celle-ci dans la cocotte.
4. Ajoutez les petits pois surgelés, et laissez mijoter à découvert encore 4 min. Ajoutez les vermicelles, et prolongez la cuisson 4 min supplémentaires. Versez la crème liquide, le jus de citron et du poivre selon goût. Laissez remonter à température, et servez aussitôt !

Astuce : Vous pouvez très bien préparer cette soupe à l’avance, mais sans les vermicelles. Ajoutez ces derniers au moment de réchauffer votre soupe (environ 4 min de cuisson dans la soupe frémissante).

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