Purée de panais, carotte et patate douce

Purée de panais, carotte et patate douce

wp-1488123655017.jpg

Je viens de me rendre compte d’une chose : il n’y a aucune recette de purée sur ce blog ! Certes on fait difficilement plus simple qu’une purée, mais on y pense pas forcément. Pourtant, en général, ça plaît à tout le monde, c’est pratique et ça permet de manger des légumes sans se prendre trop la tête. D’autant plus l’hiver, où j’avoue que les légumes de saison ne me font pas spécialement vibrer. Je vous partage donc une recette de purée hivernale que j’aime beaucoup, alliant la douceur et la touche sucrée de la carotte et de la patate douce, avec la force et le caractère du panais. Accompagnée par exemple d’une viande blanche, c’est parfait  !

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:
🌸  2 panais (700 g environ)
🌸  3 carottes (350 g environ)
🌸  1/2 patate douce (250 g environ)
🌸  1 oignon
🌸  1 c. à café bombée de persil ciselé (frais ou surgelé)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez votre oignon. Pelez et coupez en morceaux grossiers la 1/2 patate douce, vos carottes et votre panais. Faites cuire le tout à l’autocuiseur 15 minutes après la mise en pression, ou dans de l’eau bouillante salée environ 30 minutes.
2- Passez vos légumes au presse purée ou au mixeur. Ajoutez le persil ciselé, le sel et le poivre, et mélangez le tout. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et dégustez !

Hachis parmentier au potiron

Hachis parmentier au potiron

wp-1474312809371.jpg

S’il y a bien quelque chose qui me plaît avec l’arrivée de l’automne 🍂🍁, c’est bien les courges 🎃 Du coup à peine un potiron a-t-il eu le temps de pointer le bout de son nez dans le jardin de mes parents, que je me suis empressée de préparer un hachis parmentier avec !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸  700 g de chair de potiron
🌸  300 g de pommes de terre
🌸  150 ml de lait de votre choix (ici de soja)
🌸  350 g de bœuf haché 5% de MG
🌸  2 oignons
🌸 1 carotte
🌸  2 gousses d’ail
🌸  2 càs de persil frais haché
🌸  50 g de gruyère râpé allégé
🌸  1/2 c. à café de cumin en poudre
🌸  1/2 c. à café de cannelle en poudre
🌸  1/2 c. à café de muscade en poudre
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Faire cuire la chair du potiron coupée en cubes et les pommes de terre pelées et coupées en dés à l’autocuiseur 15 minutes après la mise en pression, ou dans de l’eau bouillante salée environ 30 minutes.
2- Pendant ce temps, pelez et émincez vos oignons, l’ail, et hachez le persil frais. Pelez et coupez en petits morceaux la carotte.
3- Dans une poêle antiadhésive chaude, faîtes revenir l’oignon et la carotte en morceaux environ 8 minutes. Ajoutez ensuite la viande haché, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu moyen environ 8 minutes en remuant régulièrement. Répartir l’ensemble dans un plat allant au four.
4- Préchauffez le four à 200°C.
5- Passez les pommes de terre et le potiron au presse purée. Ajoutez le lait, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre, et mélangez le tout.
6- Répartissez cette préparation sur la viande. Parsemez de gruyère râpé et enfourner entre 10 et 15 minutes, jusqu’à ce que la surface du hachis prenne une couleur dorée.

Variantes : vous pouvez remplacer le potiron par une autre courge (butternut, potimarron…) ainsi que le bœuf par une autre viande, comme le poulet par exemple.