🌸 20 biscuits à la cuillère 🌸 250 g de mascarpone 🌸 500 de fraises 🌸 3 oeufs 🌸 80 g de sucre 🌸 le jus d’½ citron 🌸 1 c. à soupe de poudre de pistache (ou éclats de pistache, ou pralin) 🌸 Quelques feuilles de menthe
Préparation :
1. La veille (dans l’idéal), ou plusieurs heures avant le service : Séparez les jaunes des blancs de vos oeufs.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, et mélangez à nouveau.
3. Dans un autre saladier, montez les blancs de vos œufs en neige. Incorporez-les à la préparation précédente à l’aide d’une spatule et faites des gestes souples de bas en haut jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Mixez 150 g de fraises équeutées et lavées. Versez-les dans un récipient, ajoutez le jus de citron, 4 c. à soupe d’eau, et trempez-y vos biscuits à la cuillère pendant environ 5 min, en les retournant pour les imbiber sur les deux faces. Ils doivent être un peu imbibés mais pas trop non plus, ils doivent être encore assez durs et pas tout mous.
5. En parallèle, lavez, équeutez, et coupez en petits morceaux 200 g de fraise.
6. Déposez dans un plat (ou dans des verrines individuelles) la moitié des biscuits à la cuillère puis la moitié de la crème. Ajoutez la moitié des fraises préalablement coupées en morceaux.
7. Ajoutez le reste des biscuits à la cuillère, le reste de morceaux de fraise et le reste de la crème. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3h, jusqu’à 24h.
8. Avant de servir : Lavez, équeutez et coupez en morceaux grossiers les dernières fraises (environ 150 g). Déposez-les sur le tiramisu qui aura gagné en fermeté, parsemer de poudre de pistache et quelques feuilles de menthe. C’est prêt !
