Soupe au potimarron et carotte

Soupe au potimarron et carotte

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Nous y voilà, le froid s’installe peu à peu ❄, il est donc venu le temps de « souper » ! Parce que oui en automne et en hiver, on adore se réchauffer autour de bonnes raclettes, tartiflettes, fondues et autres plats bien réconfortants. Du coup pour compenser un peu ces repas bien riches et éviter de sortir de l’hiver avec 10 kilos en plus, rien de tel que la soupe ! Parfaite pour faire le plein de légumes de saison, de vitamines, de minéraux… le tout dans un repas léger et petit prix ! Voici une idée de soupe très simple, douce et très légère du fait de l’absence de pomme de terre : idéale pour un dîner « low-calorie ». Pour moi il s’agit d’un grand classique de la saison, que je tenais à vous partager !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 800 g de chair de potimarron avec la peau
🌸 3 carottes
🌸 1 oignon
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé

Préparation :
1- Ôtez les extrémités de votre potimarron, et passez-le à l’eau claire. Videz votre potimarron de ses graines. Inutile de le pelez, la peau de cette courge est assez fine et disparaît après quelques coups de mixeur. Coupez votre potimarron en gros dés. Pelez et coupez en morceaux grossiers votre carotte ainsi que votre oignon.
2- Dans une grande casserole, placez vos morceaux de légumes et recouvrez d’eau (environ 1 litre ici). Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes. C’est prêt lorsque les légumes sont bien tendres.
3- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Ajustez la quantité d’eau en fonction de la consistance désirée.

Astuce : Vous pouvez consommer cette soupe telle quelle, ou y rajouter un peu de crème allégé, des herbes fraîches, des noisettes, noix, pignons de pin, des croutons maison… C’est comme bon vous semble 🙂

Total recette : 342 kcal – 2L / 86G / 12P
Par portion (X4) : 85 kcal – 0,5L / 21G / 3P