Hachis parmentier aux lentilles et à la patate douce (vegan)

Hachis parmentier aux lentilles et à la patate douce (vegan)

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Quand les températures baissent, rien ne vaut un bon gratin tout chaud pour se réconforter, comme par exemple le très classique et familial hachis parmentier. Après vous avoir proposé un hachis parmentier au potiron l’année dernière, il était temps de me lancer dans une version 100% végétale 🍃 de ce plat traditionnel qui n’a rien à envier à la recette basique 😋. Ce plat convient pour 4 à 6 personnes, selon les appétits et l’accompagnement de celui-ci.

Ingrédients :
🌸  700 g de patate douce
🌸  3 pommes de terre (environ 300 g)
🌸  150 ml de lait de votre choix (ici d’amande)
🌸  1/2 c. à café de muscade en poudre
🌸  150 g de lentilles vertes non cuites
🌸  2 oignons
🌸 2 carottes
🌸  2 gousses d’ail
🌸  200 g de purée/coulis de tomate
🌸  2 c. à soupe de persil frais haché
🌸  1 c. à soupe de levure maltée
🌸  1 tartine Wasa léger au seigle (ou 10 g de chapelure)
🌸  1 c. à café d’huile d’olive
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez la patate douce et les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux avant de les plongez dans de l’eau salée. Portez à feu vif, et comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.
2- Pendant ce temps, pelez et émincez vos oignons, l’ail, et hachez le persil frais. Pelez et coupez en petits morceaux les carottes.
3- Rincez les lentilles et placez-les dans une poêle avec les carottes, la purée de tomate, le persil, l’ail et environ 300 ml d’eau. Mélangez et laissez cuire à feu moyen durant 20 minutes en remuant régulièrement. Si les lentilles ont tendance à accrocher, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
4- Faîtes revenir l’oignon avec l’huile d’olive durant 8 minutes environ.
5- Préchauffez le four à 200°C.
6- Passez les pommes de terre et la patate douce cuites au presse purée. Ajoutez le lait, la muscade, le sel et le poivre, et mélangez le tout.
7- La cuisson des lentilles terminée, ajoutez à celles-ci vos oignons et mélangez. Versez ce mélange au fond d’un plat à gratin, et étalez par dessus votre purée. Mixez la tartine Wasa de façon à obtenir de la chapelure (ou utiliser de la chapelure déjà prête) et parsemez-en votre hachis parmentier ainsi que la levure maltée.
8- Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Total recette : 1797 kcal – 15L / 334G / 62P
Par portion (x4) : 449 kcal – 4L / 83G / 15P
Par portion (x6) : 299 kcal – 2L / 57G / 10P

Hachis parmentier au potiron

Hachis parmentier au potiron

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S’il y a bien quelque chose qui me plaît avec l’arrivée de l’automne 🍂🍁, c’est bien les courges 🎃 Du coup à peine un potiron a-t-il eu le temps de pointer le bout de son nez dans le jardin de mes parents, que je me suis empressée de préparer un hachis parmentier avec !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸  700 g de chair de potiron
🌸  300 g de pommes de terre
🌸  150 ml de lait de votre choix (ici de soja)
🌸  350 g de bœuf haché 5% de MG
🌸  2 oignons
🌸 1 carotte
🌸  2 gousses d’ail
🌸  2 càs de persil frais haché
🌸  50 g de gruyère râpé allégé
🌸  1/2 c. à café de cumin en poudre
🌸  1/2 c. à café de cannelle en poudre
🌸  1/2 c. à café de muscade en poudre
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Faire cuire la chair du potiron coupée en cubes et les pommes de terre pelées et coupées en dés à l’autocuiseur 15 minutes après la mise en pression, ou dans de l’eau bouillante salée environ 30 minutes.
2- Pendant ce temps, pelez et émincez vos oignons, l’ail, et hachez le persil frais. Pelez et coupez en petits morceaux la carotte.
3- Dans une poêle antiadhésive chaude, faîtes revenir l’oignon et la carotte en morceaux environ 8 minutes. Ajoutez ensuite la viande haché, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu moyen environ 8 minutes en remuant régulièrement. Répartir l’ensemble dans un plat allant au four.
4- Préchauffez le four à 200°C.
5- Passez les pommes de terre et le potiron au presse purée. Ajoutez le lait, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre, et mélangez le tout.
6- Répartissez cette préparation sur la viande. Parsemez de gruyère râpé et enfourner entre 10 et 15 minutes, jusqu’à ce que la surface du hachis prenne une couleur dorée.

Variantes : vous pouvez remplacer le potiron par une autre courge (butternut, potimarron…) ainsi que le bœuf par une autre viande, comme le poulet par exemple.