Quinotto à la mexicaine (vegan)

Quinotto à la mexicaine (vegan)

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Parce que le quinoa a tout pour plaire, j’essaye de l’inclure au maxc dans mes assiettes en variant les associations, mais aussi la façon de le cuisiner. J’ai un faible pour la cuisson façon risotto qui lui réussit plutôt bien, alors j’ai eu envie d’une version à la mexicaine, riche en protéines végétales et en fibres. Un plat santé, vegan et qui fait voyager ! Fan fan fan !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 240 g de quinoa (ici tricolore)
🌸 1 poivron vert
🌸 2 oignons
🌸 1 carotte
🌸 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400 g)
🌸 1 petite boîte de maïs (140 g poids net égoutté)
🌸 1 boîte d’haricots rouges (250 g poids net égoutté)
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 1 c. à café de d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe bombées d’épices à chili
🌸 Poivre

Préparation :
1- Portez à ébullition 1/2 litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit dissout. Ajoutez la pulpe de tomate au bouillon et réservez.
2- Pelez et émincez les oignons. Épépinez et coupez en lamelles le poivron. Pelez et coupez la carotte en petits morceaux. Égouttez les haricots rouges et le maïs.
3- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, le poivron et la carotte, et faîtes cuire le tout 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
4- Ajoutez le quinoa dans la poêle, et mélangez-le aux légumes.
5- Versez un peu de votre mélange bouillon/pulpe dans la poêle. Remuez et laissez le quinoa absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, pour 20 minutes de cuisson environ.
6- Ajoutez ensuite les haricots rouges, le maïs, les épices et le poivre. Mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes, puis servez immédiatement.

Par portion : 417 kcal – 9L / 63G / 16P

Quiche à la mexicaine

Quiche à la mexicaine

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Aujourd’hui j’avais envie de m’essayer à une nouvelle recette de quiche, mais une qui sorte un peu de l’ordinaire : façon mexicaine ! Moi qui adore ces saveurs, je suis aux anges ! En plus les amateurs de sensations fortes pourront ajuster la dose de piquant comme ils le souhaitent, histoire de se donner un coup d’chaud 😉

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 1 poivron vert
🌸 300 g de boeuf hâché à 5% de MG
🌸 1 tomate
🌸 2 œufs
🌸 200 ml de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 1 petite boite de maïs
🌸 1 c. à café de double concentré de tomate
🌸 1 c. à café d’épice à chili (ajuster selon vos goûts)
🌸 Facultatif : Quelques gouttes de Tabasco

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.
3- Pelez et émincez l’oignon. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles puis en morceaux. Faites revenir les poivrons et les oignons émincés à feu moyen environ 10 minutes dans une poêle antiadhésive en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la viande haché et les épices à chili, et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Rincez et coupez en petits morceaux votre tomate et ajoutez-la à votre préparation. Laissez cuire encore 2 minutes et réservez.
4- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le double concentré de tomate.
Égouttez le maïs et ajoutez-le, ainsi que le mélange viande/légumes. Mélangez.
5- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 30 minutes environ.

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Salade de riz à la mexicaine

Salade de riz à la mexicaine

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Aujourd’hui je vous propose une salade vegan façon mexicaine ! Féculents, légumineuses, légumes… une salade complète, fraîche, qui fait voyager et qui en plus de ça est toute légère grâce à sa sauce au yaourt ! Olé !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 100 g de riz basmati (ou autre) cru
🌸 1 petite boîte d’haricot rouge (125 g poids net égoutté)
🌸 1 poivron vert
🌸 1 tomate
🌸 1/2 oignon rouge
🌸 1 avocat
🌸 1 petite boîte de maïs

Pour la sauce :
🌸 1/2 pot de yaourt de soja nature (ou autre)
🌸 1/2 citron vert
🌸 1 pincée de paprika
🌸 1 pincée de cumin
🌸 Quelques gouttes de tabasco (selon votre goût)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Égouttez le riz et rincez-le à l’eau froide. Puis égouttez-le à nouveau. Réservez.
2- Lavez, épépinez et coupez en cubes votre poivron. Pelez et émincez votre 1/2 oignon rouge. Lavez et coupez en cube votre tomate. Pelez et coupez en cube votre avocat. Égouttez, rincez le maïs et les haricots rouges.
3- Mélangez le tout avec le riz dans un saladier.
4- Préparez votre sauce : Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de votre 1/2 citron vert, le 1/2 pot de yaourt, les épices, le tabasco et le poivre et sel. Réajustez l’assaisonnement selon votre goût.


Par portion : 464 kcal – 14L / 63G / 15P

 

Chili con carne

Chili con carne

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Je ne suis pas une grande fan de la cuisine épicée, mais j’éprouve une affection toute particulière pour certains plats lorsqu’ils sont sagement dosés en épice, tel que le Chili con carne! Servi avec un peu de riz, il constitue un plat équilibré et pleins de protéines (coucou les sportifs!) 💪 et c’est telleeeeeement bon 😍 Je vous propose aujourd’hui ma version de ce plat plein de saveurs ! Olé !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 500g de boeuf hâché 5% de MG
🌸 2 poivrons
🌸 2 oignons
🌸 1 grosse boîte de tomates entières pelées
🌸 1 grosse boîte d’haricots rouges
🌸 Épices à chili (quantité selon votre goût)
🌸 Une petite boîte de maïs

Préparation :
1- Lavez les poivrons, coupez-les en lamelles. Émincez l’oignon, et faîtes revenir le tout dans une poêle anti-adhésive durant environ 10 minutes. Réservez.
2- Faîtes revenir votre viande hachée, puis ajoutez-y poivrons et oignons. Faites revenir le tout 5min, puis ajoutez les tomates pelées, les épices à chili, sel et poivre. Mélangez et laissez mijoter au minimum 30 minutes.
3- Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés, mélangez, et laissez à nouveau mijoter 10 minutes.
4- Avant de servir, ajoutez le maïs. Accompagnez de riz (240g de riz basmati pesé cru ici) et le tour est joué 👌

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