Livre téléchargeable : Recettes sucrées pour les fêtes, saines et allégées

Livre téléchargeable : Recettes sucrées pour les fêtes, saines et allégées

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C’est avec beaucoup d’enthousiasme que je vous annonce la sortie de mon tout premier livre de recettes, disponible ici même en téléchargement !

Il y a encore quelques mois, jamais je n’aurais imaginé sortir un livre, même sous format numérique. A vrai dire, je ne me sentais pas légitime pour franchir ce cap. Qu’est ce que j’allais bien pouvoir apporter de plus parmi le flot de livres déjà disponibles dans les rayons ou sur internet ? Mais les nombreux retours et messages adorables que j’ai pu recevoir ici et sur les réseaux sociaux ont fini par me convaincre de me lancer. Un grand merci donc à vous pour m’avoir donné la confiance suffisante pour aller au bout de ce projet !

Ce premier bébé est dédié aux recettes sucrées, saines et/ou allégées, pour les différentes fêtes de l’année: Épiphanie, Mardi gras, Saint-Valentin, Chandeleur, Pâques, Halloween et Noël. Entre tradition et healthy food, c’était un vrai plaisir de travailler sur ce livre qui représente totalement ma vision de la cuisine. J’espère que vous prendrez tout autant de plaisir à le découvrir 🙂

Pour vous le procurer en format PDF, c’est par ici :

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Le lien de téléchargement expire au bout de 15 jours, alors ne traînez pas trop 😉 Si vous n’avez pas reçu le mail avec le lien de téléchargement malgré votre confirmation de paiement reçue, jetez un oeil dans vos spams 😉

Et pour vous donner une meilleure idée du contenu :

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J’en profite pour remercier mes partenaires qui ont accepté de me suivre dans ce projet :

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Juliette et ses jolies cuillères gravées avec les messages de votre choix !
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Les snacks sains et gourmands à emporter partout !
Merci aux éditions Larousse Cuisine qui vont permettre à quelques heureux acheteurs de mon ebook de gagner le livre « La méthode Joe Wicks ». Concours à venir très vite !

 

Un grand merci également à mon partenaire de vie qui s’est occupé du graphisme et de la mise en page de ce blog. N’hésitez pas à le contacter pour vos projets (logos, affiches, cartes de visite, identité graphique…) :

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Bûche de Noël à la crème de marrons et chocolat

Bûche de Noël à la crème de marrons et chocolat

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Les fêtes de Noël arrivent à grand pas ! Voilà qui suffit à faire tourner la tête à la grande enfant que je suis :)⛄ J’aime la période de Noël, l’ambiance, les illuminations, les décorations, retrouvez ses proches autour d’un bon repas… et bien souvent autour de la traditionnelle bûche de Noël ! Pour la première année, j’ai voulu m’atteler à la préparation de cette dernière, mais dans une version saine et raisonnable côté calories. Pour ce premier essai, j’ai voulu associer deux choses que j’adore et qui se marient superbement : la crème de marrons et le chocolat 🌰🍫 Je suis super satisfaite du résultat : un dessert pas écœurant du tout, sans beurre ni sucre raffiné, sain et gourmand, qui ponctuera parfaitement vos repas de fêtes 🎄🎁

Ingrédients :
🌸 350 g de crème de marrons (achetée ou maison, recette allégée ici)
🌸 80 g de farine de blé
🌸 40 g de fécule d’arrow root (ou de maïs type Maïzena®, de pomme de terre)
🌸 4 œufs entiers + 2 blancs
🌸 80 g de sirop d’agave
🌸 160 g de chocolat noir 70% minimum
🌸 30 g de sucre complet de canne
🌸 200 g de tofu soyeux (en magasin bio)

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Préparez votre génoise : Mélangez la farine et la fécule. Prenez 4 œufs, et séparez les blancs des jaunes. Mélangez le sirop d’agave au jaune et fouettez énergiquement quelques instants jusqu’à l’obtention d’un mélange jaune clair et légèrement mousseux.
3- Incorporez la farine délicatement au mélange jaunes d’œuf et sirop d’agave tout en remuant. Montez ensuite vos blancs d’œufs en neige, et les incorporez délicatement à la préparation précédente avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Arrêter de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
4- Versez votre préparation dans un moule en silicone spécial génoise ou sur du papier cuisson disposé sur une plaque rectangulaire allant au four. Enfournez pour environ 10 minutes. A la sortie du four, enroulez votre génoise dans un torchon humide.
5- Préparez ensuite votre mousse au chocolat : Dans un saladier, versez le tofu soyeux et le sucre complet. Faites fondre 100g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez-le aux précédents ingrédients. Fouettez énergiquement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mousseux. Montez vos blancs en neige et les incorporez délicatement à votre préparation chocolatée avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Réservez au frais.
6- Déroulez votre génoise. Recouvrez ensuite la totalité de celle-ci avec la crème de marron en l’étalant uniformément. Roulez ensuite le tout délicatement et fermement. Coupez chaque extrémité de votre roulé et réservez-les.
7- Disposez votre roulé sur un plat de service. Étalez votre mousse au chocolat sur la totalité du roulé, sans oublier de recouvrir les extrémités. Une fois le roulé recouvert uniformément de mousse au chocolat, tracez des lignes dans le sens de la longueur à l’aide d’une fourchette. Placez ensuite les extrémités du roulé sur ce dernier.
8- Préparez enfin vos copeaux de chocolat (vous pouvez les acheter tout prêts). Pour cela 2 manières de procéder : raclez 60g chocolat en tablette avec un éplucheur dans le sens de la longueur, pour former des copeaux. L’autre façon d’obtenir ces derniers est de faire fondre 60g de chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes, puis de l’étalez sur une surface bien plate. Attendez ensuite que le chocolat durcisse, puis placez la lame d’un couteau au bout de la couche de chocolat, et faites glisser cette dernière en l’inclinant vers vous pour former vos copeaux. Disposez-le ensuite sur votre bûche.
9- Placez cette dernière au réfrigérateur, minimum 2 heures avant le service.

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