Légumes d’automne rôtis au four

Légumes d’automne rôtis au four

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L’automne pourrait être ma saison favorite rien que pour ses légumes ! 🍂🍁 Des courges au poireau en passant par le panais (mon légume révélation de l’année dernière), manger son quota de légumes ne m’a jamais paru aussi simple ! 🌱 Et l’une des façons de les cuisiner que je préfère, toute saison confondue, c’est bien de les rôtir au four ! 🔥 Une recette toute simple, qui nécessite juste la découpe des légumes… le four s’occupe du reste ! Le résultat est tellement réconfortant et savoureux avec ces légumes fondants qui révèlent toutes leurs saveurs… Parfait pour accompagner une viande ou un poisson ! ☺

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 1/2 potimarron
🌸 4 pommes de terre
🌸 2 panais
🌸 3 carottes
🌸 1 gros oignon
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 c. à café d’herbes de Provence
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Prenez un grand plat à gratin ou directement la plaque lèche-frites de votre four, que vous recouvrerez de papier sulfurisé.
3- Pelez et émincez l’oignon, puis coupez-le en 8. Ôtez les graines et parties fibreuses de votre potimarron ainsi que la peau, et coupez-le en lamelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Ôtez les extrémité et épluchez vos carottes et panais. Rincez-les, et coupez les en 4 dans le sens de la longueur. Si vos lamelles de légumes vous paraissent trop longues, vous pouvez les coupez en deux dans le sens de la largeur cette fois. Épluchez ensuite les pommes de terre, rincez-les, et coupez les en 4. Ne pelez pas vos gousses d’ail, mais appuyez fermement sur ces dernières avec la lame d’un couteau.
4- Placez l’ensemble de vos légumes découpés sur votre plaque ou dans votre plat à gratin. Versez l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre, et mélangez bien le tout.
5- Enfournez pour 1 heure de cuisson en remuant à mi-cuisson.

Total recette : 983 kcal – 24L / 168G / 23P
Par portion (X4) : 246 kcal – 6L / 42G / 6P

 

Purée de panais, carotte et patate douce

Purée de panais, carotte et patate douce

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Je viens de me rendre compte d’une chose : il n’y a aucune recette de purée sur ce blog ! Certes on fait difficilement plus simple qu’une purée, mais on y pense pas forcément. Pourtant, en général, ça plaît à tout le monde, c’est pratique et ça permet de manger des légumes sans se prendre trop la tête. D’autant plus l’hiver, où j’avoue que les légumes de saison ne me font pas spécialement vibrer. Je vous partage donc une recette de purée hivernale que j’aime beaucoup, alliant la douceur et la touche sucrée de la carotte et de la patate douce, avec la force et le caractère du panais. Accompagnée par exemple d’une viande blanche, c’est parfait  !

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:
🌸  2 panais (700 g environ)
🌸  3 carottes (350 g environ)
🌸  1/2 patate douce (250 g environ)
🌸  1 oignon
🌸  1 c. à café bombée de persil ciselé (frais ou surgelé)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez votre oignon. Pelez et coupez en morceaux grossiers la 1/2 patate douce, vos carottes et votre panais. Faites cuire le tout à l’autocuiseur 15 minutes après la mise en pression, ou dans de l’eau bouillante salée environ 30 minutes.
2- Passez vos légumes au presse purée ou au mixeur. Ajoutez le persil ciselé, le sel et le poivre, et mélangez le tout. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et dégustez !