Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

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La banane et moi c’est une grande histoire d’amour, mais alors la banane ET le chocolat 🍌🍫, c’est une passion ! Voilà de parfait muffins qui mettent en valeur cette alliance parfaite. Ils sont tout moelleux grâce à la texture magique de la banane, et en plus ils calent drôlement bien grâce au son d’avoine. Bye bye les fringales !

Ingrédients pour environ 12 muffins :
🌸 3 bananes
🌸 1 yaourt à 0% de MG
🌸 1 oeuf entier + 2 blancs d’oeuf
🌸 80 g de son d’avoine
🌸 80 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 30 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 1/2 c. à café de levure chimique (5 g environ)
🌸 10 g de stevia en poudre (ou autre édulcorant de votre choix)
🌸 1 c. à café d’extrait naturel de vanille

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un saladier, écrasez vos bananes et ajoutez-y votre œuf entier et les 2 blancs, ainsi que le yaourt. Mélangez.
3- Ajoutez les ingrédients secs (farine, son d’avoine, levure, stévia) et mélangez bien.
4- Cassez votre chocolat noir en pépites en ajoutez-le à la préparation, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez une dernière fois.
5- Disposez la préparation dans des moules à muffins.
6- Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
7- Laissez refroidir, démoulez et dégustez 😀

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Galettes au poireaux, carottes & son d’avoine

Galettes au poireaux, carottes & son d’avoine

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Les galettes de légumes, c’est original, c’est pratique et c’est bon. Elles sont aussi idéales pour faire apprécier les légumes aux plus récalcitrants. Dans cette recette, la présence du son d’avoine donne une forte impression de satiété et agit comme un bon coupe faim. Ces galettes accompagneront parfaitement une viande, un poisson ou une salade. Vous pouvez aussi congeler vos galettes. Il vous suffira de les faire réchauffer à la poêle quelques minutes sur chaque face. Pratique !

Ingrédients pour 8 galettes :
🌸 3 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 3 carottes
🌸 2 œufs
🌸 30 g de son d’avoine
🌸 Une belle pincée de paprika
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Émincez l’oignon.
3- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire l’oignon et les poireaux durant 8 minutes en mélangeant de temps en temps.
4- Râpez les carottes, et ajoutez-les aux poireaux et à l’oignon. Laissez cuire encore 5 minutes en mélangeant régulièrement. Réservez.
5- Dans un saladier, cassez vos œufs, ajoutez le son d’avoine, le paprika, le sel et le poivre et mélangez. Ajoutez à la préparation vos légumes et mélangez à nouveau.
6- Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, formez vos galettes, en utilisant si possible un emporte pièce pour former de jolies galettes en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
7- Enfournez durant 15 minutes.

Total recette : 784 kcal – 18L / 127G / 31P
Par galette (X8) : 98 kcal – 2L / 16G / 4P

Variante : Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du fromage râpé dans votre préparation. Vous pouvez aussi remplacer le son d’avoine par 50 g de farine complète.