Galettes de lentilles corail, carottes et épices (vegan)

Galettes de lentilles corail, carottes et épices (vegan)

Après les galettes chili aux haricots rouges , je continue sur ma lancée dans la réalisation de steaks végétaux maison ! Cette fois ce sont les lentilles corail qui apportent consistance et protéines à ces galettes aux saveurs délicatement épicées. Et pour rester dans les même couleurs, j’ai choisi de les marier à la carotte 🥕, ainsi qu’aux raisins secs pour la petite touche sucrée supplémentaire ! N’hésitez pas à les congeler après cuisson, il vous suffira de les sortir au besoin en les réchauffant un peu à la poêle 🙂 Parfait pour accompagner des légumes, des céréales… ou pour garnir un burger veggie bien sûr ! 🍔

Ingrédients pour 8 galettes :
🌸 200 g de lentilles corail
🌸 3 carottes
🌸 1 oignon
🌸 50 g de flocons d’avoine
🌸 50 g de farine de blé semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 30 g de raisins secs
🌸 1 c. à café rase de sel
🌸 1 c. à café de paprika
🌸 1 c. à café de curry
🌸 1/2 c. à café de cumin
🌸 1/2 c. à café de coriandre séchée (ou 1 c. à café de coriandre fraîche)
🌸 Une belle pincée de poivre
🌸 1 c. à café d’huile de coco

Préparation :
1- Rincez et égouttez les lentilles corail. Versez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter que les lentilles n’accrochent. 2-
2- Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes. Pelez et émincez finement l’oignon
3- Au terme de la cuisson des lentilles corail, vous devez obtenir une sorte de purée un peu granuleuse. Ajoutez-y les carottes, l’oignon et les raisins secs, et prolongez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
4- Versez cette préparation dans un saladier, et ajoutez-y la farine, les flocons d’avoine, les épices, le sel et le poivre. Bien mélangez le tout.
5- Formez 8 boules de pâte et aplatissez-les sur une assiette de façon à formez des steaks (vous pouvez vous aider d’emporte pièce. Laissez reposer au frais durant 1 heure minimum, elles seront plus facile à manipuler ensuite.
6- Faites chauffer une poêle avec l’huile de coco. Déposez les steaks et faites les cuire 7 minutes sur chaque face à feu doux. Je vous conseille de les décoller à l’aide d’une spatule en cours de cuisson, pour éviter qu’ils n’accrochent trop.

Total recette : 1216 kcal – 20L / 185G / 67P
Par galette (X8) : 152 kcal – 2L / 23G / 8P

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Galettes chili aux haricots rouges et aux poivrons (vegan)

Galettes chili aux haricots rouges et aux poivrons (vegan)

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Depuis que je ne mange plus de viande, j’ai fortement augmenté ma consommation de steaks végétaux. Si parfois je les achète par manque de temps, j’essaye de temps à temps d’en préparer une grande quantité, de façon à les congeler après cuisson et en avoir toujours sous le coude ! Cette fois, j’ai mis les haricots rouges à l’honneur dans ces galettes façon tex mex, parfaites pour accompagner des légumes ou pour garnir des burgers veggie.

Ingrédients pour 8 galettes :
🌸 500 g d’haricots rouge en conserve (poids net égoutté)
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 oignon
🌸 2 gousses d’ail
🌸 50 g de flocons d’avoine
🌸 50 g de farine complète
🌸 1 c. à soupe d’épices à chili
🌸 Sel & poivre
🌸 1 c. à café d’huile d’olive

Préparation :
1- Rincez et égouttez les haricots rouges. Rincez, épépinez et coupez en petits morceaux le poivron. Pelez et émincez finement l’oignon
2- Dans un mixeur, versez les haricots rouges et les légumes en morceaux. Mixez légèrement de façon à garder des morceaux, en évitant d’en faire de la purée. Il sera sans doute nécessaire de vous y prendre à plusieurs reprises en décollant la préparation des parois du mixeur. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant.
3- Versez dans un saladier, et ajoutez la farine, les flocons d’avoine, le mélange d’épices à chili, le sel et le poivre. Bien mélangez le tout.
4- Formez 8 boules de pâte et aplatissez-les sur une assiette de façon à formez des steaks. Laissez reposer au frais durant 1 heure minimum.
5- Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Déposez les steaks et faites les cuire 7 minutes sur chaque face à feu doux.

Total recette : 1034 kcal – 15L / 150G / 58P
Par galette (X8) : 129 kcal – 2L / 19G / 7P
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Parfait pour un veggie burger !