L’une des versions de la tarte tatin que je préfère : avec des oignons bien fondants, le croquant de la pâte brisée et l’onctuosité de la burrata… c’est simplement parfait !
Ingrédients :
🌸 1 pâte brisée (ou feuilletée) 🌸 1 burrata 🌸 1 c. à soupe de miel (ou sirop d’agave) 🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive 🌸 20 g de beurre 🌸 2 c. à soupe de sauce soja salée 🌸 2 c. à soupe d’eau 🌸 1 kg d’oignons rouges 🌸 2 tiges de thym 🌸 Poivre 🌸 Herbes fraîches (ici de la ciboulette)
Ingrédients :
1. Epluchez et coupez en deux les oignons.
2. Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive, le beurre et le miel. Ajoutez les demi-oignons face coupée et laissez-les dorer quelques secondes. Versez la sauce soja salée et l’eau, ajoutez les brins de thym et laissez cuire 40 min à feu moyen et à couvert, en retournant les demi-oignons à mi-cuisson.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Placez les demi-oignons face coupée dans le fond d’un plat à tarte. Arrosez avec la sauce restante de la poêle (si le mélange est devenu un peu trop sirupeux, vous pouvez ajouter un peu d’eau, faire chauffer légèrement pour obtenir une sauce plus fluide qui s’étalera dans le plat à tarte).
5. Ajoutez la pâte brisée sur les oignons en enfonçant un peu les bords pour bien enfermer les oignons.
6. Enfournez pour 40 min de cuisson.
7. Retournez la tarte tatin à la sortie du four dans une grande assiette. Laissez refroidir quelques instants et parsemez la burrata dessus. Poivrez, ajoutez des herbes fraîches, et servez la tarte chaude, tiède ou froide.
