J’avais un paquet de feuilles de riz un peu délaissé dans mon épicerie, et je me suis souvenue à quel point on pouvait facilement se faire un repas à la fois original et savoureux juste avec ce produit ! Donc je suis partie sur des raviolis croustillants avec mes fonds de frigo, et c’était délicieux !
Ingrédients (pour environ 10 raviolis) :
🌸 10 feuilles de riz 🌸 125 g de crevettes (ici cuites) 🌸 2 oignons nouveaux 🌸 1 carotte 🌸 180 g de chou blanc 🌸 5 champignons shiitake 🌸 1 c. à soupe de sauce soja 🌸 2 cm de gingembre frais (ou 1 pincée de gingembre en poudre) 🌸 1 gousse d’ail 🌸 Huile de sésame
Pour la sauce (remplaçable par de la sauce nem) : 🌸 2 c. à s de sauce soja 🌸 2 c. à s de vinaigre de riz 🌸 1 c. à c d’huile de sésame 🌸 1 c. à c de miel 🌸 1 c. à c de graines de sésame
Préparation :
1. Emincez finement le chou blanc. Pelez et râpez la carotte. Émincez les shiitake. Émincez la partie blanche des oignons nouveaux. Pelez et hachez le gingembre et une gousse d’ail. Réservez un peu de la partie verte. Hachez les crevettes.
2. Préparez la sauce de trempage en mélangeant tous les ingrédients. Réservez
3. Faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile l’ail, l’oignon nouveau et le gingembre. Ajoutez le chou blanc, la carotte, les shitakés dans la sauteuse. Ajoutez la sauce soja, mélangez et laissez revenir quelques minutes (pas trop longtemps pour conserver le croquant des légumes). En fin de cuisson, ajoutez les crevettes. Mélangez bien.
4. Laissez refroidir quelques instants.
5. Plongez la feuille de riz dans un grand bol d’eau froide pendant quelques secondes, et déposez la sur un plan de travail légèrement humidifié pour éviter que les feuilles de riz ne collent.
6. Disposez au centre une c. à s généreuse de face. Commencez le pliage en ramenant la moitié inférieure vers le haut pour recouvrir la garniture, puis le côté gauche vers le centre, le côté droit vers le centre et enfin la partie supérieure vers le centre. Déposez les raviolis sur une assiette légèrement huilée.
7. Préchauffez une poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à s d’huile. Faire revenir les raviolis environ 3 min sur une première face, puis 3 min supplémentaires sur la seconde face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Répétez l’opération pour tous les raviolis, en ajoutant de l’huile si besoin.
8. Servez vos raviolis en les parsemant de la partie verte de vos oignons nouveaux émincée, et de la sauce de trempage.
c’est croustillant humm