Clafoutis salé au potiron, carotte, châtaigne et pois chiches

Clafoutis salé au potiron, carotte, châtaigne et pois chiches

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Après mon clafoutis salé de cet été, c’était le moment de vous proposer une recette d’automne 🍂 Adorant l’association potiron, carotte 🥕 et lait de coco en soupe, je me suis dis qu’une version clafoutis devrait aussi bien fonctionner ! J’ai rajouté à la recette des pois chiche pour obtenir un repas complet, sans oublier les morceaux de châtaignes dont je raffole ! 🌰😋

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 500 g de potiron
🌸 4 carottes
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait d’amande (ou autre lait de votre choix)
🌸  80 g de farine complète
🌸  100 g de châtaignes pelées et cuites
🌸 265 g (pois net égoutté) de pois chiche en conserve
🌸 1 c. à café de cumin
🌸 1 c. à café de thym séché
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et coupez en petits morceaux le potiron et les carottes. Portez à ébullition une casserole d’eau avec le cube de bouillon, et plongez-y vos légumes durant 10 minutes. Égouttez et réservez
2- Préchauffez le four à 180°C.
3- Coupez les châtaignes en morceaux grossiers. Rincez et égouttez les pois chiches.
4- Dans un saladier, versez la farine et mélangez-la aux œufs. Ajoutez ensuite le lait de coco progressivement tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez le curry, le thym, le sel et le poivre, ainsi que les légumes cuits, les châtaignes et les pois chiches. Mélangez délicatement sans écraser les morceaux de potiron et de carotte.
5- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ. Servez chaud, tiède ou froid !

Total recette : 1286 kcal – 28L / 203G / 60P
Par portion (X4) : 322 kcal – 7L / 51G / 15P

Variante : Pour une version plus gourmande avec de nouvelles saveurs, vous pouvez remplacer la moitié du lait d’amande ou sa totalité par du lait de coco.

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Pot au feu vegan au tofu fumé

Pot au feu vegan au tofu fumé

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Ah les bons plats mijotés qui réchauffent, avec l’odeur qui embaume toute la maison… Ils font parti de mes souvenirs d’enfance que j’adore reproduire, même si c’est jamais aussi bien que papa ! Et ce n’est pas parce que je ne mange plus de viande que je vais m’en passer 😍 Ici j’ai choisi le tofu fumé comme source de protéines pour remplacer les traditionnels gîtes, palerons et os à moelle. Forcément,le goût est différent de celui de la recette traditionnelle, mais le petit côté fumé apporte vraiment une touche originale à ce plat réconfortant et super sain ! 🌱🥕🥔

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 200 g de tofu fumé
🌸 400 g de pommes de terre
🌸 4 carottes
🌸 2 navets
🌸 3 poireaux
🌸 2 oignons
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 clous de girofle
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 bouquet garni (Thym et laurier)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencez par préparer vos légumes : Pelez et coupez en 4 les oignons, les navets et les pommes de terre. Pelez et coupez en gros morceaux les carottes ainsi que les blancs de poireaux. Pelez les gousses d’ail. Plantez les clous de girofle dans l’oignon.
2- Coupez le tofu en gros morceaux.
3- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et versez-y le tofu. Faites le dorer à feu vif durant 5 minutes en remuant avant d’ajouter tous les légumes découpés sauf les pommes de terre. Couvrez l’ensemble d’eau, ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
4- Laissez cuire 1 heure à couvert à petit frémissement, en ajoutant les pommes de terres à mi-cuisson.
5- Servez chaud avec un peu de moutarde. Gardez le bouillon que vous pourrez servir à côté ou lors d’un autre repas.

Recette totale : 1239 kcal – 32L / 184G / 52P
Par portion (x4) : 310 kcal – 8L / 46G / 13P

Wok au seitan, carotte, champignon, oignon rouge et pousses de Haricots Mungo

Wok au seitan, carotte, champignon, oignon rouge et pousses de Haricots Mungo

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Passer à une alimentation végétarienne m’amène à découvrir des tas de produits dont je ne connaissais même pas l’existence ! On parle beaucoup du tofu, mais moins du seitan, qui est un aliment fabriqué à base de protéine de blé. Véritable « viande végétale », il est aussi riche en protéines que la viande classique, et n’apporte aucun acides gras saturés ni cholestérol. Une excellente alternative à la viande, à condition bien sûr de ne pas être intolérant au gluten… On trouve de nombreuses galettes à base de seitan en magasin bio, mais pour ce premier test culinaire j’ai opté pour du seitan nature, de façon à le cuisiner comme j’en avais envie. Ayant entendu dire qu’il se prêtait bien aux plats mijotés, puisqu’il absorbe bien les saveurs, j’ai eu l’envie d’un wok ! Premier essai ultra concluant, le seitan est super tendre, limite fondant et bien parfumé grâce aux autres ingrédients… un vrai plaisir !

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸  250 g de seitan en tranches
🌸  100 g de nouilles chinoises (blé ou riz)
🌸  2 c. à soupe de sauce soja salée
🌸  1 c. à soupe de vinaigre de riz
🌸  1 gousse d’ail
🌸  1/2 c. à café de gingembre moulu
🌸  1 c. à café d’huile de sésame
🌸  1 oignon rouge
🌸  1 carotte
🌸  3 champignons de Paris
🌸  100 g de pousses de Haricots Mungo
🌸  1 c. à café rase de Maïzena®
🌸  2 pincées de graines de sésame

Préparation :
1- Coupez le seitan en lamelles ou en cubes. Dans un récipient, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, la gousse d’ail hachée et le gingembre moulu, et placez-y le seitan pour le faire mariner environ 15 minutes.
2- Pendant ce temps épluchez et émincez votre oignon. Épluchez et découpez la carotte en petits bâtonnets et coupez en tranches les champignons de paris après les avoir rincé.
3- Faites cuire vos nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet. Réservez.
4- Dans un wok ou une sauteuse, faîtes revenir le seitan à feu vif pendant 2 minutes avec l’huile de sésame. Réservez-le dans une assiette.
5- Faites ensuite revenir l’oignon dans le wok durant 5 minutes, puis ajoutez les carottes et les champignons. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires. Versez un verre d’eau dans le wok, et laissez cuire à feu vif durant 15 minutes en remuant.
6- Diluez la Maïzena® dans 4 c. à soupe d’eau froide et ajoutez-la à la préparation. Attendez quelques instants que la sauce épaississe, puis ajoutez les nouilles, le seitan et les pousses d’haricots Mungo. Bien mélanger et laissez chauffer le tout 2 minutes supplémentaires. Servez aussitôt en parsemant votre plat de graines de sésame.


Total recette : 821 kcal – 10L / 116G / 66P
Par portion (X2): 411 kcal – 5L / 58G / 33P

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Hachis parmentier aux lentilles et à la patate douce (vegan)

Hachis parmentier aux lentilles et à la patate douce (vegan)

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Quand les températures baissent, rien ne vaut un bon gratin tout chaud pour se réconforter, comme par exemple le très classique et familial hachis parmentier. Après vous avoir proposé un hachis parmentier au potiron l’année dernière, il était temps de me lancer dans une version 100% végétale 🍃 de ce plat traditionnel qui n’a rien à envier à la recette basique 😋. Ce plat convient pour 4 à 6 personnes, selon les appétits et l’accompagnement de celui-ci.

Ingrédients :
🌸  700 g de patate douce
🌸  3 pommes de terre (environ 300 g)
🌸  150 ml de lait de votre choix (ici d’amande)
🌸  1/2 c. à café de muscade en poudre
🌸  150 g de lentilles vertes non cuites
🌸  2 oignons
🌸 2 carottes
🌸  2 gousses d’ail
🌸  200 g de purée/coulis de tomate
🌸  2 c. à soupe de persil frais haché
🌸  1 c. à soupe de levure maltée
🌸  1 tartine Wasa léger au seigle (ou 10 g de chapelure)
🌸  1 c. à café d’huile d’olive
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez la patate douce et les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux avant de les plongez dans de l’eau salée. Portez à feu vif, et comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.
2- Pendant ce temps, pelez et émincez vos oignons, l’ail, et hachez le persil frais. Pelez et coupez en petits morceaux les carottes.
3- Rincez les lentilles et placez-les dans une poêle avec les carottes, la purée de tomate, le persil, l’ail et environ 300 ml d’eau. Mélangez et laissez cuire à feu moyen durant 20 minutes en remuant régulièrement. Si les lentilles ont tendance à accrocher, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
4- Faîtes revenir l’oignon avec l’huile d’olive durant 8 minutes environ.
5- Préchauffez le four à 200°C.
6- Passez les pommes de terre et la patate douce cuites au presse purée. Ajoutez le lait, la muscade, le sel et le poivre, et mélangez le tout.
7- La cuisson des lentilles terminée, ajoutez à celles-ci vos oignons et mélangez. Versez ce mélange au fond d’un plat à gratin, et étalez par dessus votre purée. Mixez la tartine Wasa de façon à obtenir de la chapelure (ou utiliser de la chapelure déjà prête) et parsemez-en votre hachis parmentier ainsi que la levure maltée.
8- Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Total recette : 1797 kcal – 15L / 334G / 62P
Par portion (x4) : 449 kcal – 4L / 83G / 15P
Par portion (x6) : 299 kcal – 2L / 57G / 10P

 

Légumes d’automne rôtis au four

Légumes d’automne rôtis au four

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L’automne pourrait être ma saison favorite rien que pour ses légumes ! 🍂🍁 Des courges au poireau en passant par le panais (mon légume révélation de l’année dernière), manger son quota de légumes ne m’a jamais paru aussi simple ! 🌱 Et l’une des façons de les cuisiner que je préfère, toute saison confondue, c’est bien de les rôtir au four ! 🔥 Une recette toute simple, qui nécessite juste la découpe des légumes… le four s’occupe du reste ! Le résultat est tellement réconfortant et savoureux avec ces légumes fondants qui révèlent toutes leurs saveurs… Parfait pour accompagner une viande ou un poisson ! ☺

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 1/2 potimarron
🌸 4 pommes de terre
🌸 2 panais
🌸 3 carottes
🌸 1 gros oignon
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 c. à café d’herbes de Provence
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Prenez un grand plat à gratin ou directement la plaque lèche-frites de votre four, que vous recouvrerez de papier sulfurisé.
3- Pelez et émincez l’oignon, puis coupez-le en 8. Ôtez les graines et parties fibreuses de votre potimarron ainsi que la peau, et coupez-le en lamelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Ôtez les extrémité et épluchez vos carottes et panais. Rincez-les, et coupez les en 4 dans le sens de la longueur. Si vos lamelles de légumes vous paraissent trop longues, vous pouvez les coupez en deux dans le sens de la largeur cette fois. Épluchez ensuite les pommes de terre, rincez-les, et coupez les en 4. Ne pelez pas vos gousses d’ail, mais appuyez fermement sur ces dernières avec la lame d’un couteau.
4- Placez l’ensemble de vos légumes découpés sur votre plaque ou dans votre plat à gratin. Versez l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre, et mélangez bien le tout.
5- Enfournez pour 1 heure de cuisson en remuant à mi-cuisson.

Total recette : 983 kcal – 24L / 168G / 23P
Par portion (X4) : 246 kcal – 6L / 42G / 6P

 

Courge butternut farcie aux lentilles et à la feta

Courge butternut farcie aux lentilles et à la feta

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L’automne pointe doucement le bout de son nez,
et si je suis pas très enthousiaste à l’idée de ressortir vestes, manteaux & cie ❄, les légumes de saison eux me font carrément de l’oeil, les courges en tête ! Alors hop, pour cette première de la saison c’est la courge butternut que j’ai voulu malmener en cuisine. Son petit goût de noisette me fait fondre à chaque fois 🌰😍 Ayant l’habitude de la faire cuire au four avec juste de l’ail et du thym, j’avais envie cette fois de la farcir de façon à obtenir un plat tout-en-un bien complet ! Des lentilles parfumées, un peu de feta et voilà un repas végétarien équilibré, bien rassasiant et pleins de saveurs. Et en plus ça réchauffe !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 1 petite courge butternut d’1 kg environ
🌸 100 g de lentilles vertes
🌸 1 pincée de thym séché
🌸 1 oignon
🌸 1 carotte
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe de double concentré de tomate
🌸 1/2 c. à café de curcuma en poudre
🌸 1/2 c. à café de gingembre en poudre
🌸 1/2 botte de persil frais
🌸 40 g de feta
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Pelez et émincez votre oignon ainsi que la gousse d’ail. Pelez et coupez votre carotte en petits dés. Rincez et hachez le persil. Réservez.
3- Coupez votre courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Parsemez vos demi courges de thym et déposez-les sur une plaque allant au four chair vers le haut. Une fois le four chaud, enfournez pour 40 minutes.
4- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y les oignons émincés. Faites cuire à feu vif durant 2 minutes avant d’ajouter les carottes et l’ail. Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement.
5- Rincez vos lentilles et versez-les dans cette même poêle avec 300 ml d’eau (soit environ 2 verres), le curcuma, le gingembre, le double concentré de tomate, le persil, le sel et le poivre. Bien mélangez, et laissez cuire 30 minutes à couvert sur feu doux. Remuez de temps en temps, et ajoutez de l’eau durant la cuisson si nécessaire, notamment si ça accroche. A la fin des 30 minutes, l’eau doit être entièrement absorbée.
6- Lorsque la cuisson au four des courges est terminée, sortez ces dernières (sans éteindre le four pour autant). Creusez-les légèrement en retirant de la chair, en veillant à laisser un bon centimètre sur les bords.
7- Écrasez la chair récoltée avec une fourchette, avant de la mélanger à vos lentilles. Garnissez de ce mélange vos demi courges creusées. Parsemez-les de feta émiettée, et enfournez de nouveau pour 20 minutes. Dégustez !

Par portion : 428 kcal – 3L / 81G / 23P

Semoule aux légumes et sauce au chèvre

Semoule aux légumes et sauce au chèvre

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Aujourd’hui je vous propose une recette végétarienne toute simple, qui change un peu et qui est aussi gourmande que saine ! Personnellement ici on a adoré 🙂 Merci à Quitoque pour l’inspiration 😀

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 150 g de couscous complet
🌸 8 oignons grelots
🌸 2 carottes
🌸 80 g de petits pois (frais ou surgelés)
🌸 100 g de chèvre frais (type Chavroux®)
🌸 1 c. à café de curry
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Disposez vos graines de couscous dans un plat. Portez à ébullition 200 ml d’eau et versez-la sur le couscous. Couvrez avec un chiffon et laissez cuire 10 minutes.
2- Pelez les oignons grelots. Râpez vos carottes et coupez-les en petits bâtonnets de 2 centimètres d’épaisseur.
3- Déposez dans une poêle vos bâtonnets de carottes et les oignons grelots. Remplissez-la d’eau de façon à juste recouvrir les légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée totalement (s’il en reste en fin de cuisson, égouttez-les).
4- Pendant ce temps, faites cuire vos petits pois dans de l’eau portée à ébullition. Comptez 5 minutes pour des petits pois frais, et 2-3 minutes pour des surgelés. Égouttez et réservez.
5- Versez l’huile d’olive sur les graines à couscous cuites, et égrainez-les avec une fourchette de façon à bien les séparer entre eux. Couvrez pour tenir au chaud.
6- Dans une casserolle, déposez votre chèvre avec 100 ml d’eau, le curry, le sel et le poivre. Faites chauffez à feu doux tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
7- Servez la semoule avec les carottes, oignons et petits pois, et versez par dessus votre sauce au chèvre. Dégustez aussitôt.

Par portion : 425 kcal – 10L / 64G / 17P