🌸 2 brocolis 🌸 35 g de parmesan + 15 g 🌸 600 g tortellini frais (ici aux fromages) 🌸 100 ml de crème liquide 🌸 500 ml de bouillon de volaille 🌸 1 gousse d’ail 🌸 ½ citron jaune 🌸 15 g de pignons de pin 🌸 Huile d’olive 🌸 Sel et poivre
Préparation :
1. Coupez les brocolis de façon à récupérer les bouquets et rincez-les sous l’eau. Réservez environ la moitié que vous couperez encore un peu pour obtenir de petits bouquets.
2. Plongez l’autre moitié dans de l’eau bouillante salée, et laissez cuire environ 8 min.
3. Placez les bouquets de brocoli cuits dans le bol d’un mixeur, et ajoutez le bouillon de volaille. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce bien homogène.
4. Faites dorer à la poêle les petits bouquets de brocoli réservés avec de l’huile d’olive en mélangeant régulièrement durant 10 min. En fin de cuisson ajoutez les pignons de pin, 15 g de parmesan, du sel, du poivre. Laissez chauffer encore quelques instants et mélangez une dernière fois.
5. Dans une autre poêle (ou alors utilisez la même que pour l’étape précédente, en réservant le brocoli revenu dans une assiette), faites revenir une gousse d’ail épluchée et hachée dans de l’huile d’olive quelque secondes. Versez la sauce brocoli, et ajoutez la crème liquide, le jus du demi citron, du sel (pas trop) et du poivre. Ajoutez également 35 g de parmesan. Laissez chauffer jusqu’à obtenir une légère ébullition.
6. Plongez les tortellini dans de l’eau frémissante en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Retirez-les avec une écumoire et ajoutez-les à la sauce brocoli.
7. Servez les tortellini avec les fleurettes poêlées et encore un peu de parmesan.
