Bagel nordique au saumon, cream cheese et crudités

Bagel nordique au saumon, cream cheese et crudités

img_20180731_160522_8411342326432.jpg

Si je ne devais garder qu’une garniture de bagels, c’est bien celle du nordique ! Les associations sont certes très classiques, mais elles fonctionnent tellement bien 😀

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 bagels maison (recette ici) ou du commerce
🌸 4 tranches de saumon fumé
🌸 1/4 de concombre
🌸 60 g de cream cheese (fromage à tartiner)
🌸 quelques brins de ciboulette
🌸 1 c. à café de jus de citron
🌸 quelques jeunes pousses
🌸 Poivre

Préparation :
1- Facultatif : Toaster les pains bagels coupés en deux.
2- Mélangez le fromage à tartiner avec la ciboulette ciselée, le jus de citron et le poivre.
3- Tartinez la base des bagels avec cette préparation. Déposez 2 tranches de saumon fumé par pain. Bien rincer le concombre et coupez-le en tranche. Déposez-les sur le saumon, et ajoutez les jeunes pousses rincées et essorées.
4- Refermez les bagels, et dégustez !


Par portion : 404 kcal – 16L / 40G / 23P

Variante : Vous pouvez remplacer le concombre par 1/2 avocat, ça fonctionne aussi très bien 🙂

Bagels multi-céréales

Bagels multi-céréales

img_20180730_221508_516822817025.jpg

Si à la base lorsqu’on parle de sandwichs, mon petit favoris c’est le burger, la montée en puissance du bagel en France (il n’y a qu’à voir la multiplication des enseignes de restaurant de bagels ces dernières années) qui ne m’a pas laissé de marbre ! Il me fallait donc ma version de ce petit pain troué, et je l’ai fais comme je l’aime : aux céréales et aux graines, pour le goût un peu rustique et pour faire le plein de fibres !

Ingrédients pour 6 pains bagels :
🌸 160 g de farine de blé semi-complète T110
🌸 200 g de farine multi-céréales (sans levure incorporée)
🌸 1 sachet de levure sèche du boulanger (environ 5 g)
🌸 2 c. à café de sel
🌸 180 ml d’eau tiède
🌸 15 g d’huile d’olive
🌸 1 c. à café de bicarbonate
🌸 1 c. à soupe de lait (végétal ou animal)
🌸 Graines de sésame, de pavot, de tournesol…

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, versez le sel et les deux farines. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure et l’huile. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Recouvrez votre saladier d’un film alimentaire et laissez reposer votre pâte 1h30 dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air (à température ambiante l’été, près d’un radiateur en hiver ou dans un four à 30°C). Elle doit doubler de volume.
3- Dégazez la pâte en appuyant dessus, et divisez votre pâte en 6 morceaux de même poids (vous pouvez les peser). Aplatissez chaque morceaux de pâte avec la paume de la main et faîtes un trou au centre, puis agrandissez-le en faisant tourner le bagel entre les deux index. Le trou doit être large de 6 cm, car la pâte va gonfler.
4- Placez ensuite vos bagels sur un papier cuisson, bien espacés les uns des autres. Recouvrez d’un torchon et laisser à nouveau reposer la pâte 45 minutes à 1 heure.
5- Préchauffez le four à 200°C.
6- Avant le passage au four, et pour obtenir la texture propre aux bagels, il faut passer au pochage de ces derniers : Portez à ébullition de l’eau dans un fait tout (ou autre casserole assez large) avec le bicarbonate. Plongez vos bagels (par 2 ou par 3) dans l’eau 1 minute de chaque côté. Récupérez-les et déposez-les sur un torchon pour les éponger.
7- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson allant au four. Badigeonnez-les de lait, et parsemez de graines de sésame et de pavot.
8- Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que vos bagels soient légèrement dorés. Posez-les sur une grille et coupez-les ensuite en deux.

Astuce : Une fois cuits et coupés, vous pouvez congelez vos bagels, et ressortez-les quelques heures avant de les garnir. N’hésitez donc pas à en préparer en grande quantité, pratique pour en avoir toujours sous la main !

Par pain : 243 kcal – 6L / 38G / 7P

Quelques idées pour garnir vos bagels :

Bagel nordique
Bagel à la mozzarella, tomates et poivrons rôtis
Bagel aux œufs brouillés et sésame

Gaufre aux pommes de terre et poireaux

Gaufre aux pommes de terre et poireaux

DSC_2612-3

Trop longtemps que je n’avais pas fait de gaufres salées ! Quelques pommes de terre du jardin de mes parents, un poireau qui s’ennuyait dans le frigo, et voilà des gaufres hyper simples à faire, toutes moelleuses, à agrémenter selon ses envies !

Ingrédients pour 8 gaufres:
🌸 400 g de pomme de terre (3 pièces environ)
🌸 1 poireau
🌸 2 œufs
🌸 100 g de farine de blé semi-complète T110
🌸 150 ml de lait de votre choix (ici de soja)
🌸 1/2 c. à café de levure chimique
🌸 1/2 c. à café rase de curcuma
🌸 Sel & poivre
🌸 Huile de coco (ou autre huile de votre choix)

Préparation :
1- Pelez les pommes de terres et râpez-les. Réservez
2- Émincez finement le poireau. Rincez, essorez et réservez.
3- Dans un saladier, mélangez vos œufs à la farine. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant. Ajoutez la levure, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez.
4- Ajoutez à cette préparation les pommes de terre râpées et le poireau émincé. Mélangez une dernière fois.
5- Graissez vos empreintes à gaufre avec un peu d’huile à l’aide d’un essuie-tout, et versez dans chacune 2 c. à soupe de préparation. Laissez cuire 4 à 5 minutes puis ouvrez. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.


Par gaufre (X8): 110 kcal – 2L / 17G / 5P

 

Conseil : J’adore ces gaufres accompagnés d’un peu de fromage frais et de saumon fumé, avec un peu d’aneth et de jus de citron… accompagné d’une salade, et le tour est joué ! Miam !

Omelette sucrée à la banane et au chocolat

Omelette sucrée à la banane et au chocolat

DSC_1422-1.jpg

Cherchant toujours à varier mes petits déjeuners, mon repas préféré de la journée, je me suis essayée à quelque chose qui me tentait depuis un moment : l’omelette sucrée ! J’ai choisi de l’agrémenter de mon combo favoris : banane/chocolat 🍌🍫! En plus d’être bon et sain, ce petit déjeuner tient au ventre toute la matinée, je l’ai définitivement adopté !

Ingrédients pour 1 portion :
🌸 2 œufs
🌸 1/2 banane
🌸 10 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
🌸 1/3 de c. à café d’huile de coco (ou autre huile)
🌸 Facultatif : 5 g de stévia / 1 c. à café de sirop d’agave, d’érable / 10 g de sucre complet ou de coco

Préparation :
1- Coupez votre 1/2 banane en rondelles. Concassez votre chocolat en pépites.
2- Dans un bol, fouettez à la fourchette vos œufs (et éventuellement l’édulcorant).
3- Faites chauffez une poêle antiadhésive et déposez-y l’huile de coco. Une fois liquide, étalez-là sur toute la surface de la poêle avec un essuie-tout.
4- Lorsque la poêle est bien chaude, versez-y vos œufs battus, et déposez aussitôt les rondelles de banane et les pépites de chocolat par dessus. Laissez chauffez quelques instants. L’omelette est prête lorsqu’elle est cuite mais encore légèrement onctueuse.
5- Faites glisser dans une assiette. C’est prêt !

Sans édulcorant :
287 kcal – 18L / 17G / 14P

Conseil : Vous pouvez déguster votre omelette comme telle, ou l’agrémenter de la 1/2 banane restante, d’autres fruits frais, secs… Personnellement j’adore y rajouter du beurre de cacahuètes dessus ! Vous pouvez aussi accompagner votre omelette d’une source de glucide comme du pain complet, ou du muesli mélangé à un yaourt.

Haricots blancs à la sauce tomate (Baked Beans) spécial petit-déjeuner salé

Haricots blancs à la sauce tomate (Baked Beans) spécial petit-déjeuner salé

20170521_154502

Depuis quelques temps, j’ai décidé de me tenir à un petit-déjeuner salé par semaine, histoire de baisser un peu ma consommation en sucre 🍌🍫🍓, mais aussi pour augmenter mes apports en protéines. Et quand on parle de petit déjeuner salé, on pense bien sûr aux célèbres breakfast anglais, leurs œufs au plats 🍳, le lard frit…🐷 C’est donc tout naturellement que je me suis inspiré de ces déjeuner typique des pays anglophones, en préparant les fameux « Baked Beans », des haricots blancs cuits dans une sauce tomate aromatisée. Personnellement j’adore ! Accompagné de filet de bacon, d’un œuf et de pain complet, aucune fringale à déclarer pour la matinée 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 1 petite boîte d’haricots blancs (265g poids net égoutté)
🌸 200 g de purée de tomates
🌸 1 petit oignon ou 1/2 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 c. à café rase d’édulcorant de cuisson (ici stévia)
🌸 1 pincée de bicarbonate de sodium alimentaire
🌸 Thym
🌸 1 pincée de sel

Préparation :
1- Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Faîtes les revenir dans une poêle anti-adhésive pendant 5 minutes, et ajoutez l’édulcorant. Mélangez.
2- Versez votre purée de tomate ainsi qu’une pincée de bicarbonate qui aura pour effet de couper son acidité. Laissez mijoter à feu doux durant 2 minutes.
3- Ajoutez les haricots blancs préalablement égouttés, ainsi que du thym et du la pincée de sel.
4- Laissez mijoter durant 30 minutes en remuant régulièrement. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau au cours de la cuisson si ça accroche un peu trop.

Que ce soit pour un petit déjeuner tôt le matin ou pour un brunch, sachez que ces baked beans se réchauffent très bien, et peuvent donc être préparés la veille. Pratique !

Alors? Prêt à passer le cap du petit dej salé?

20170521_154612