Crumble à la mangue et aux fraises

Crumble à la mangue et aux fraises

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S’il y a bien une association de fruit que j’adore,
c’est celle de la mangue et de la fraise. C’est donc tout naturellement en cette période des fraises 🍓 que j’ai eu envie d’en faire un crumble sans beurre et sans sucre raffiné ! Pour apporter une touche d’exotisme supplémentaire, j’ai choisi d’utiliser de la farine de coco 🌴 à la place de la farine traditionnelle utilisé dans la pâte à crumble. Certes, le résultat manque de croustillant du coup, mais pour moi le goût vient contrebalancer tout ça, tant c’est divin en bouche 😍

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸  250 g  de fraises
🌸  1 mangue
🌸  30 g de poudre d’amande
🌸  30 g de farine de coco
🌸  40 g de sirop d’agave
🌸  1/2 citron vert

Préparation :
1- Préchauffez le four à 160°C.
2- Rincez et équeutez les fraises, coupez les en morceaux. Épluchez et coupez en dés la chair de la mangue. Dans un récipient, mélangez votre fruit avec le jus de votre 1/2 citron, puis disposez-les dans 4 ramequins individuels allant au four, ou dans un petit plat à gratin.
3- Préparez votre crumble en mélangeant dans un bol la poudre d’amande et la farine de coco. Ajoutez le sirop d’agave et pétrissez bien le mélange.
4- Répartissez votre pâte sur les fruits et mettez à cuire le tout durant 25 minutes.

Astuce : Si vous n’avez pas de farine de coco (rayon et magasin bio), vous pouvez utilisez de la farine de blé classique ou autre. L’avantage est que le résultat sera plus croustillant.

Par portion : 218 kcal – 8L / 30G / 5P

Pancakes à la noix de coco

Pancakes à la noix de coco

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Ayant dénichée récemment de la farine de noix de coco 🌴, j’ai eu envie de l’utiliser pour préparer de bons pancakes moelleux aux saveurs exotiques. Connues pour ses nombreuses vertus (IG bas, riches en fibres, en protéines…), cette farine est produite à partir de la chair de la noix de coco séchée et dégraissée, ce qui la rend intéressante dans le cadre d’un régime ou d’une alimentation équilibrée, en plus de son goût si particulier . Et pourtant, je ne suis pas une grande amatrice de coco, mais à dose modérée je parviens à l’apprécier de plus en plus ! Cette recette vous permettra d’obtenir environ 8 pancakes, soit un petit déjeuner pour 2 personnes 🙂

Ingrédients :
🌸 50 g de farine de noix de coco (en magasin bio)
🌸 80 g farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 2 œufs
🌸 100 ml de lait de coco
🌸 150 ml d’un autre lait de votre choix (ici de soja)
🌸 1/2 c. à café d’extrait naturel de vanille
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 Édulcorant au choix (Facultatif) : 15 g de stévia / 1 càs de sirop d’agave/ 30 g de sucre complet / de coco

Préparation :
1- Dans un saladier, mélangez ensemble vos ingrédients secs: farines, levure, sucre si vous en utilisez.
2- Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette et mélangez-les ensuite au lait de coco, lait et à l’extrait naturel de vanille.
3- Ajoutez aux ingrédients secs le mélange liquide. Bien mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une 1 cuillère à soupe et demi de pâte en l’étalant avec le dos de la cuillère.
5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
6- Servez ces pancakes chauds en les saupoudrant de noix de coco râpée ou de chips de coco. Ils se marieront parfaitement également avec du chocolat noir fondu, ainsi qu’avec des fruits exotiques (banane, kiwi, mangue…).

Total recette : 786 kcal – 35L / 75G / 35P
Par portion (X2) : 393 kcal –  18L / 38G / 17P

Variante : Si vous souhaitez des pancakes au goût de coco plus prononcé, vous pouvez doublez les proportions de lait de coco (en ne mettant que 50 ml de l’autre lait de votre choix). Attention, vos pancakes seront alors plus caloriques. Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz, de la fécule de maïs ou d’arrow root.

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