Spaghettis à la bolognaise de lentilles (vegan)

Spaghettis à la bolognaise de lentilles (vegan)

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Pour préparer doucement mon estomac au petit voyage à Rome qui l’attend, je me suis préparée une bonne bolognaise maison, accompagné de spaghettis. Bon on est pas vraiment dans la tradition puisqu’ici exit la viande, et bonjour les lentilles pour apporter ce qu’il faut en protéines végétales. Une version vegan délicieuse et savoureuse !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸  200 g de lentilles vertes
🌸  200 g de spaghettis (de préférence complets ou semi-complets)
🌸  2 oignons
🌸  2 gousses d’ail
🌸  2 carottes
🌸  1 branche de céleri
🌸  800 g de pulpe ou coulis de tomates en boîte
🌸  1 c. à soupe de double concentré de tomates
🌸  200 g de purée/coulis de tomate
🌸  2 feuilles de laurier
🌸  1 c. à café d’huile d’olive
🌸  Sel & poivre
🌸  Quelques feuilles de basilic

Préparation :
1- Portez à ébullition une casserole d’eau salée, et plongez-y les lentilles pour 20 minutes de cuisson. Égouttez et réservez.
2- Pendant ce temps, pelez et émincez vos oignons et l’ail. Pelez et coupez en petits morceaux les carottes. Coupez en petites lamelles la branche de céleri.
3- Faîtes revenir l’oignon, le céleri et les morceaux de carotte avec l’huile d’olive durant 8 minutes environ.
4- Ajoutez la pulpe de tomates, le double concentré, l’ail émincé, les feuilles de laurier et les lentilles. Mélangez et laissez mijoter à feu doux durant 1 heure. Si votre préparation accroche un peu, n’hésitez à rajouter un peu d’eau au cours de la cuisson.
5- Environ 15 minutes avant la fin de cuisson des lentilles, faites cuire vos spaghettis comme indiqué sur le paquet.
6- Égouttez-les, puis placez-les dans une assiette. Ajoutez la bolognaise aux lentilles et parsemez d’un peu de feuilles de basilic.

Total recette : 1747 kcal – 19L / 271G / 90P
Par portion (x4) : 437 kcal – 5L / 68G / 23P

Variante : Si vous préférez opter pour la tradition avec la version carnée de la recette, il vous suffit de remplacer les lentilles par environ 500 g de viande de bœuf hachée à 5% de MG, à faire revenir quelques minutes après la cuisson des légumes et avant d’ajouter la pulpe de tomates.

Galettes chili aux haricots rouges et aux poivrons (vegan)

Galettes chili aux haricots rouges et aux poivrons (vegan)

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Depuis que je ne mange plus de viande, j’ai fortement augmenté ma consommation de steaks végétaux. Si parfois je les achète par manque de temps, j’essaye de temps à temps d’en préparer une grande quantité, de façon à les congeler après cuisson et en avoir toujours sous le coude ! Cette fois, j’ai mis les haricots rouges à l’honneur dans ces galettes façon tex mex, parfaites pour accompagner des légumes ou pour garnir des burgers veggie.

Ingrédients pour 8 galettes :
🌸 500 g d’haricots rouge en conserve (poids net égoutté)
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 oignon
🌸 2 gousses d’ail
🌸 50 g de flocons d’avoine
🌸 50 g de farine complète
🌸 1 c. à soupe d’épices à chili
🌸 Sel & poivre
🌸 1 c. à café d’huile d’olive

Préparation :
1- Rincez et égouttez les haricots rouges. Rincez, épépinez et coupez en petits morceaux le poivron. Pelez et émincez finement l’oignon
2- Dans un mixeur, versez les haricots rouges et les légumes en morceaux. Mixez légèrement de façon à garder des morceaux, en évitant d’en faire de la purée. Il sera sans doute nécessaire de vous y prendre à plusieurs reprises en décollant la préparation des parois du mixeur. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant.
3- Versez dans un saladier, et ajoutez la farine, les flocons d’avoine, le mélange d’épices à chili, le sel et le poivre. Bien mélangez le tout.
4- Formez 8 boules de pâte et aplatissez-les sur une assiette de façon à formez des steaks. Laissez reposer au frais durant 1 heure minimum.
5- Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Déposez les steaks et faites les cuire 7 minutes sur chaque face à feu doux.

Total recette : 1034 kcal – 15L / 150G / 58P
Par galette (X8) : 129 kcal – 2L / 19G / 7P
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Parfait pour un veggie burger !

Clafoutis salé au potiron, carotte, châtaigne et pois chiches

Clafoutis salé au potiron, carotte, châtaigne et pois chiches

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Après mon clafoutis salé de cet été, c’était le moment de vous proposer une recette d’automne 🍂 Adorant l’association potiron, carotte 🥕 et lait de coco en soupe, je me suis dis qu’une version clafoutis devrait aussi bien fonctionner ! J’ai rajouté à la recette des pois chiche pour obtenir un repas complet, sans oublier les morceaux de châtaignes dont je raffole ! 🌰😋

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 500 g de potiron
🌸 4 carottes
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait d’amande (ou autre lait de votre choix)
🌸  80 g de farine complète
🌸  100 g de châtaignes pelées et cuites
🌸 265 g (pois net égoutté) de pois chiche en conserve
🌸 1 c. à café de cumin
🌸 1 c. à café de thym séché
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et coupez en petits morceaux le potiron et les carottes. Portez à ébullition une casserole d’eau avec le cube de bouillon, et plongez-y vos légumes durant 10 minutes. Égouttez et réservez
2- Préchauffez le four à 180°C.
3- Coupez les châtaignes en morceaux grossiers. Rincez et égouttez les pois chiches.
4- Dans un saladier, versez la farine et mélangez-la aux œufs. Ajoutez ensuite le lait de coco progressivement tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez le curry, le thym, le sel et le poivre, ainsi que les légumes cuits, les châtaignes et les pois chiches. Mélangez délicatement sans écraser les morceaux de potiron et de carotte.
5- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ. Servez chaud, tiède ou froid !

Total recette : 1286 kcal – 28L / 203G / 60P
Par portion (X4) : 322 kcal – 7L / 51G / 15P

Variante : Pour une version plus gourmande avec de nouvelles saveurs, vous pouvez remplacer la moitié du lait d’amande ou sa totalité par du lait de coco.

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