Papillote de cabillaud à la mangue et à la courgette, sauce moutarde et thym

Papillote de cabillaud à la mangue et à la courgette, sauce moutarde et thym

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Une nouvelle recette de papillote pour la route, car c’est bon, sain et super simple ! Cette fois le cabillaud est à l’honneur dans cette recette toute légère. J’ai choisi d’y associer la mangue pour apporter beaucoup de saveurs, ainsi qu’une sauce à la moutarde qui relève bien sans pour autant prendre le dessus. Je suis totalement conquise ! Avis aux amateurs de sucré-salé (et de mangue)… c’est de la bombe !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 300 g de dos de cabillaud
🌸 1 mangue
🌸 1 courgette
🌸 1 c. à soupe de moutarde
🌸 1 branche de thym frais
🌸 1/2 citron
🌸 3 tomates cerises
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Portez à ébullition 1/2 verre d’eau, et plongez-y la branche de thym. Laissez chauffer à petits frémissements pendant 3 minutes. Retirez le thym et réservez.
2- Préchauffez le four à 200°C.
3- Pelez la mangue et découpez sa chair en lamelle à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Rincez la courgette, ôtez les extrémités, et découpez-la en lamelles. Arrêtez lorsque vous atteignez le cœur de la courgette (lorsque apparaissent les grains).
4- Répartissez vos lamelles de mangue et de courgette au centre de 2 feuilles de papier cuisson. Déposez par dessus deux morceaux de cabillaud.
5- Ajoutez à votre infusion au thym la moutarde, le jus du 1/2 citron, le sel et le poivre. Mélangez et répartissez cette sauce sur vos pavés de poisson.
6- Coupez en deux vos tomates cerises, déposez-les sur le poisson, et parsemez de thym. Fermez vos papiers cuisson en papillote façon bonbon. Personnellement j’utilise des cures-dents pour ternir fermées chaque extrémités. Enfournez pour 20 min de cuisson.
7- A la sortie du four, laissez la papillote encore fermée durant 5 minutes, puis servez aussitôt. Vous pouvez accompagner votre papillote de riz complet comme je l’ai fait ici, ou d’un autre féculent de votre choix.

Par portion : 288 kcal – 3L / 23G / 37P

Papillote de saumon, à la fondue de poireaux, patate douce et aux agrumes

Papillote de saumon, à la fondue de poireaux, patate douce et aux agrumes

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Mode de cuisson incontournable pour le poisson (mais pas que !), les papillotes sont ultra pratiques puisqu’elles s’adaptent au four, à la vapeur ou au barbecue. En plus ce mode de cuisson permet de conserver limiter la perte des nutriments et vitamines, ce qui en fait une méthode à la fois saine et diététique ! Pour cette première recette de papillote sur le blog (non mais ce scandale…), je vous propose un plat sucré-salé autour du saumon : original et complet !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 pavés de saumon frais
🌸 2 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 orange bio ou non traitée
🌸 1 citron bio ou non traité
🌸 1 patate douce d’environ 250 g
🌸 Aneth
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Coupez en fines rondelles les blancs de vos poireaux, rincez et égouttez. Epluchez et émincez l’oignon.
2- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, ajoutez le poireau et l’oignon et faites cuire à feu moyen 8 minutes.
3- Préchauffez le four à 200°C.
4- Épluchez et coupez en tranches la patate douce. Plongez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et comptez 5 minutes de cuisson. Égouttez-les, et placez ces tranches en longueur au centre de 2 feuilles de papier cuisson.
5- Coupez en fines tranches le citron et l’orange. Réservez-en 2 lamelles de chaque et déposez le reste sur les patates douces.
6- Répartissez la fondue de poireaux/oignons sur vos tranches d’agrumes. Déposez ensuite les pavés de saumon. Salez, poivrez, parsemez d’un peu d’aneth.
7- Coupez en deux vos tranches d’agrumes réservés et déposez-les sur vos pavés de saumon. Parsemez encore un peu d’aneth, puis fermez vos papiers cuisson en papillote façon bonbon. Personnellement j’utilise des cures-dents pour ternir fermées chaque extrémités. Enfournez pour 20 min de cuisson.
8- A la sortie du four, laissez la papillote encore fermée durant 5 minutes, puis servez aussitôt.

Par portion : 508 kcal – 19L / 50G / 31P

Variante : Si vous êtes un peu frileux à l’idée du sucré/salé, vous pouvez ne pas mettre d’orange, et vous en tenir au citron.