Curry à la mangue, lait de coco et gingembre

Curry à la mangue, lait de coco et gingembre

IMG_1127-3.jpg

Trop longtemps que je n’avais pas posté de recettes exotiques par ici ! J’ai un peu improvisé celle-ci sur le moment, et le résultat était vraiment bon, hyper crémeux, gourmand, avec pleins de saveurs d’ailleurs !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 500 g de protéines de votre choix (ici du seitan) : tofu, tempeh, poulet, crevette…
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 botte d’oignon nouveau/frais
🌸 1 mangue
🌸 400 ml de lait de coco
🌸 400 g de haricots plats
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 c. à c de gingembre râpé frais
🌸 1 c. à s de curry en poudre
🌸 1 poignée de coriandre fraîche
🌸 1 citron vert
🌸 sel & poivre
🌸 optionnel : 20 g de noix de cajou et une pincée de graines de sésame

Préparation :
1- Rincez, équeutez les haricots plats (coupez-les en deux ou en trois si nécessaire). Portez à ébullition une casserole d’eau et plongez-les 10 minutes. Egouttez et réservez.
2- Pendant ce temps, ôtez les tiges vertes des oignons nouveaux. Rincez-les puis émincez-les. Lavez, épépinez et coupez en lamelles votre poivron. Coupez le seitan (ou le tofu, tempeh ou le poulet) en morceaux. Pelez et coupez en morceaux votre mangue. Lavez et hachez la coriandre. Pelez et hachez l’ail.
3- Versez 1 c. à soupe d’huile de coco dans une poêle ou un wok chaud, et faîtes-y revenir environ 5 minutes les oignons avec les morceaux de seitan (ou autre) en remuant régulièrement. Ajoutez les poivrons, et poursuivez la cuisson de la même manière 8 minutes.
4- Pendant ce temps, mixez la moitié de vos morceaux de mangue avec le lait de coco. Une fois le mélange homogène, versez-le en 3 fois dans votre wok/pôele en mélangeant un peu entre chaque ajout.
5- Ajoutez ensuite les haricots plats, les morceaux de mangue restants, le curry, l’ail, le gingembre râpé, la coriandre, les zestes du citron vert et la moitié de son jus, le sel et le poivre.
6- Laissez chauffer environ 3 minutes jusqu’à frémissement, puis servez votre curry en le parsemant éventuellement de noix de cajou de graines de sésame.

Total recette : 1895 kcal – 93L / 137G / 118P
Par portion (X4): 474 kcal – 23L / 34G / 29P

Pour accompagner : J’adore ce plat avec des nouilles de riz complètes (magasin bio), mais du riz basmati fera aussi parfaitement l’affaire !

Riz sauté à l’ananas et aux crevettes

Riz sauté à l’ananas et aux crevettes

img_20180702_174607_841911770273.jpg

Encore un plat d’inspiration thaï, on ne m’arrête plus ! J’avais un bel ananas sous la main, et là où les gens normaux pensent « smoothie », moi je pense « plat sucré-salé » ! Une recette simple, exotiques, avec des produits du quotidien… mais avec un voyage gustatif garanti ! 🙂

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 1 ananas (ou 150 g d’ananas en conserve)
🌸 100 g de riz complet
🌸 12 crevettes décortiquées (crues ou cuites)
🌸 2 œufs
🌸 30 g de petits pois surgelés
🌸 1 oignon
🌸 1 tomate
🌸 1 c. à soupe de sauce soja
🌸 1. c à café de sauce nuoc-mâm
🌸 1 c. à café de gingembre moulu
🌸 1/2 citron vert
🌸 10 g de noix de cajou
🌸 1 c. à café d’huile de coco

Préparation :
1- Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
2- Pelez et émincez l’oignon. Rincez et coupez la tomate en cube. Si vous souhaitez utilisez l’ananas comme « bol », coupez ce dernier en deux dans le sens de la longueur. Coupez le long des bords de l’ananas assez profondément mais en veillant de ne traverser de l’autre côté. Avec un couteau, réalisez un quadrillage à l’aide de votre couteau en veillant une nouvelle fois à ne pas traverser de l’autre côté. A l’aide d’une grande cuillère, évidez l’ananas de sa chair tout en retirant le cœur fibreux. Récupérez 150 g de chair d’ananas (gardez le reste pour un goûter ou pour le petit déjeuner !).
3- Dans un wok chaud (ou une grande poêle), versez une c. à café d’huile de coco et faites dorer les crevettes. Si elles sont crues, laissez-les cuire d’abord à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient roses. Les réserver dans une grande assiette.
4- Faites revenir dans le wok chaud l’ananas environ 5 minutes, puis réservez-les dans la même assiette que les crevettes.
5- Dans le wok chaud, versez maintenant l’oignon et les petits pois. Laissez cuire 5 minutes, avant d’ajouter la tomate. Poursuivez la cuisson 2 min et débarrassez-les dans la même assiette que les crevettes et l’ananas.
6- Battez les œufs dans un bol, puis versez-les dans le wok et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une omelette. Transvasez celle-ci dans une assiette, et coupez-la en petits morceaux. Réservez.
7- Versez le riz cuit dans le wok chaud en le faisant dorer 1 min (surveillez pour éviter que cela n’accroche). Ajoutez ensuite la sauce soja, la sauce nuoc-Mam, le gingembre, ainsi que les crevettes, les légumes, l’ananas et les morceaux d’omelette. Mélangez délicatement, et laissez chauffer 2 minutes supplémentaires.
8- Versez dans des assiettes (ou vos bol ananas !), et parsemez de noix de cajou concassées. Servez aussitôt.


Par portion (X2): 468 kcal – 15L / 56G / 25P

Salade de pousses d’épinards, boulgour, quinoa, saumon fumé et mangue

Salade de pousses d’épinards, boulgour, quinoa, saumon fumé et mangue

img_20180310_170021_6531376737672.jpg

Aujourd’hui je vous propose une idée de salade sucrée/salée qui a récemment fait pétiller mes papilles. Largement inspirée par une recette trouvée du côté de chez Florette, je ne pouvais pas rater une recette salée incluant de la mangue… mon fruit de l’amour !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 50 g de jeunes pousses d’épinard
🌸 100 g d’un mélange de boulgour et de quinoa (pesé cru)
🌸 100 g de chou rouge (râpé ou entier)
🌸 100 g de saumon fumé
🌸 1 mangue
🌸 1/2 citron vert
🌸 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
🌸 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :
1- Portez à ébullition une casserole d’eau salée, et longez-y votre mélange  de boulgour et quinoa. Laissez cuire comme indiqué sur le paquet (pour moi 12 minutes). Égouttez et laissez refroidir.
2- Râpez le chou rouge s’il ne l’est pas déjà. Rincez et essorez les pousses d’épinards. Pelez et coupez la chair de votre mangue en cubes.
3- Mélangez votre mélange de boulgour/quinoa aux herbes fraîches.
4- Garnissez deux grands bols ou deux assiettes avec les pousses d’épinards, le chou rouge, les dés de mangue, les tranches de saumon fumé, le mélange boulgour/quinoa aux herbes.
5- Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre de cidre, et déposez le citron vert coupé en quartier. Servez.

Par portion : 376 kcal – 11L / 45G / 18P

 

Salade aux endives, mâche, lentilles, feta et grenade

Salade aux endives, mâche, lentilles, feta et grenade

img_20171108_124836_600343775237.jpg

C’est pas parce qu’il fait froid qu’on doit dire adieu aux salades ❄🍃 ! D’autant que ce serait dommage de se passer des légumes d’automne et d’hiver, qui offrent des tas de possibilités pour se préparer des salades pleines de vitamines. Dans cette recette, l’amertume de l’endive rencontre la touche fraîcheur et sucrée de la grenade, le croquant des lentilles et la gourmandise de la feta🐐. Une salade végétarienne complète parfaite pour le soir 😋.

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 endives
🌸 100 g de mâche
🌸 120 g de lentilles vertes (ou 250 g de lentilles cuites)
🌸 60 g de feta
🌸 1/2 grenade
🌸 1 c. à soupe d’huile de noix (ou de noisettes)
🌸 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Rincez les lentilles crues et plongez les dans de l’eau portée à ébullition. Laissez-les cuire 20 minutes, égouttez et laissez refroidir.
2- Ôtez la partie amère des endives, et émincez-les. Rincez-les ainsi que la mâche et essorez le tout.
3- Récupérez les graines de votre 1/2 grenade. Coupez en petits morceaux la féta.
4- Mélangez ensemble les endives, la mâche, les lentilles, la féta, les graines de grenade. Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, et arrosez votre salade avec cette vinaigrette.

Par portion : 341 kcal – 10L / 38G / 20P

Curry de poulet à la banane

Curry de poulet à la banane

IMG_20170719_083718_999

Les beaux jours me donnent envie d’exotisme ! 🌴 Alors à défaut de pouvoir partir aux antilles, j’invite la cuisine créole dans mon assiette 🙂 Un plat que j’adore et qui change. Il devrait ravir les amateurs d’épices et des saveurs sucrées/salées avec la touche apportée par la banane et le lait de coco.

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 escalopes de poulet
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 oignon
🌸 1 banane (bien ferme)
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 100 ml de lait de coco
🌸 1 c. à café bombée de curry en poudre
🌸 1/2 c. à café de gingembre moulu
🌸 1/2 citron vert
🌸 sel & poivre

Préparation :
1- Coupez vos escalopes de poulet en dés. Faites les revenir 2 minutes dans une poêle antiadhésive chaude de façon à les faire dorer. Réservez-les sur une assiette.
2- Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez, épépinez et coupez en lamelles votre poivron.
3- Faîtes revenir 2 minutes votre oignon dans la poêle chaude puis ajoutez le poivron. Cuire à feu moyen durant 8 minutes en remuant régulièrement.
4- Ajoutez vos dés de poulet, l’ail, le curry et le gingembre, et laissez cuire le tout à feu doux environ 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite et le poivron ramolli.
5- Ajoutez ensuite à votre plat le fromage blanc, le lait de coco et le jus de votre 1/2 citron vert. Salez, poivrez et mélangez.
6- Laissez chauffer environ 3 minutes, puis ajoutez votre banane coupée en tranches assez épaisses. Mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes avant de servir avec l’accompagnement de votre choix.

Par portion : 345 kcal – 11L / 27G / 36P

Salade de mangue, crevette, concombre et sa vinaigrette asiatique

Salade de mangue, crevette, concombre et sa vinaigrette asiatique

IMG_20170424_204406_877

J’adore varier mes salades, notamment en y incluant une touche sucrée ! L’association mangue/crevette/concombre fait partie de mes favorites 😋 Ajoutez à ça une vinaigrette aux saveurs asiatiques 🎎🎏, et je suis aux anges. C’est gourmand et sain, parfait pour un dîner tout en légèreté 🍃, mais pas sans plaisir !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 12 crevettes décortiquées
🌸 1 petite mangue
🌸 1 concombre
🌸 12 tomates cerises
🌸 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
🌸 1 c. à soupe de sauce soja
🌸 1 c. à café de vinaigre de riz
🌸 1 c. à café rase de graines de sésame

Préparation :
1- Pelez et coupez en dés la mangue et le concombre.
2- Dans une assiette, disposez votre salade rincée et essorée, vos tomates cerises coupées en deux, la mangue, le concombre et vos crevettes décortiquées.
3- Dans un petit bol, mélangez ensemble l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et les graines de sésame.
4- Versez votre vinaigrette sur la salade, et dégustez.

Variante : Vous pouvez remplacer le concombre par de l’avocat, dont je ne suis pas une grande adepte, mais l’association fonctionne aussi parfaitement !

Par personne : 190 kcal – 7L / 21G / 14P

IMG_20170424_204626_957

Hamburger au rocamadour et chutney de figues

Hamburger au rocamadour et chutney de figues

wp-1481473445236.jpg

Vous commencez peut-être à le savoir, mais je suis une fan de fromage 🧀, et en particulier de fromage de chèvre 🐐😍. Même si depuis le début de mon rééquilibrage j’ai appris à réguler sa consommation, ça reste un de mes plaisirs que j’adore retrouver de temps en temps. Grande amatrice également de burger 🍔, j’ai eu envie d’une version à la française, avec du bon fromage de rocamadour, et un chutney de figues. Le résultat est à la hauteur de mes attentes, avec un burger sucré/salé 100% homemade. A refaire encore et encore !

Ingrédients pour 2 burgers:
🌸 2 pains à hamburger achetés ou maison (recette ici)
🌸 2 steak haché à 5% de MG
🌸 2 càc bombées de chutney de figues acheté ou maison (recette ici)
🌸 2 fromages de rocamadour (ou autres cabécous)
🌸 1 poignée de roquette rincée et égouttée
🌸 Quelques pignons de pin
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Ouvrez les pains en deux. Placez les fonds sur une grille allant au four recouverte de papier cuisson. Tartinez les bases de chutney de figues.
3- Faites revenir vos steaks hachés dans une poêle bien chaude.
4- Déposez vos steak sur le chutney de figues, salez et poivrez, et déposez un rocamadour sur chaque steak. Enfournez sous le grill quelques minutes le temps que le fromage ait commencé à fondre.
5- Parsemez un peu de pignons de pin et de roquette, et refermez vos burgers avec les chapeaux. Servez sans attendre avec une salade de roquette, par exemple.

Cake au citron, carotte et graines de pavot

Cake au citron, carotte et graines de pavot

wp-1478793944765.jpg

Je me suis rendue compte qu’il n’y avait pas encore de recette de cake au citron sur ce blog, alors que j’adore ça 😊 Il était donc tant de corriger ça, mais j’avais tout de même envie de préparer un gâteau qui sorte un peu des sentiers battus. J’ai donc décidé d’associer le peps du citron, à la carotte, toute discrète, ainsi qu’aux graines de pavot, et un léger goût coco grâce à l’huile utilisée ici. Avec tout ça, on obtient un cake super moelleux, tout doux, avec des saveurs qui se mêlent drôlement bien, et qui en plus est sain et peu calorique. En gros, je l’adore !

Ingrédients :
🌸 100 g de flocons d’avoine
🌸 20 cl de lait de votre choix
🌸 1 carotte
🌸 1 gros citron bio (ou 2 petits)
🌸 100 g de farine semi-complète T80 (ou autres farines)
🌸 40 g de sucre de canne complet (ou 20 g de stévia)
🌸 2 œufs
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 40 g d’huile de coco
🌸 20g de graines de pavot

Préparation :
1- Préchauffez le four à 160°C.
2- Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine et le lait.
3- Épluchez et râpez votre carotte. Lavez le citron, râpez son zeste et pressez-le afin de récupérer son jus. Réservez.
4- Ajoutez aux flocons d’avoine la farine, le sucre de canne, la levure, les œufs, le jus de citron et mélangez. Faites chauffer l’huile de coco 30 secondes au micro-ondes pour qu’elle devienne liquide, puis ajoutez-la à la préparation et mélangez.
5- Ajoutez ensuite le zeste du citron, la carotte râpée et les graines de pavot. Mélangez une dernière fois.
6- Versez la préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier cuisson. Enfournez pour 40 minutes.
7- Laissez tiédir avant de démouler.

wp-1478794496042.jpg

Enregistrer