Tourte au poulet aux champignons

1. Pelez et émincez l’oignon. Epluchez et coupez en petits morceaux la carotte. Pelez et hachez les gousses d’ail. Lavez et coupez en lamelles les champignons.

2. Dans un faitout ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec 10 g de beurre. Faites dorer les filets de poulet durant 15 min en les retournant à mi-cuisson.
Retirez les filets de poulet. Réservez.

3. Ajoutez dans la poêle/faitout les oignons et les carottes. Laissez cuire 5 min et ajoutez les champignons, les petits pois, le thym frais et l’ail. Faites cuire 5 min supplémentaires en mélangeant régulièrement.

4. Ajoutez 15 g de beurre, laissez fondre, mélangez et ajoutez la farine. Mélangez, ajoutez le sel, du poivre, le bouillon de volaille et la crème. Mélangez et laissez mijoter 5 min jusqu’à ce que la préparation épaississe.

5. Pendant ce temps, effilochez les filets de poulet à la fourchette. Ajoutez le poulet à la préparation, ainsi que le persil lavé et ciselé. Ajoutez le jus d’un demi citron, mélangez et laissez encore chauffer 2 min.

6. Préchauffez le four à 180°C.

7. Huilez le fond d’un moule à tourte. Foncez ce dernier avec une pâte brisée, et ajoutez la garniture au poulet. Lissez, et ajoutez la pâte feuilletée (que vous pouvez recouper si elle est trop grande) sur la garniture. Rabattez les bords de la pâte brisée sur la pâte feuilletée.

8. Badigeonnez la tourte avec un œuf battu. Réalisez 4 petites entailles dans la pâte, et enfournez pour 30 min de cuisson.

9. Laissez refroidir quelques instants, c’est prêt !