Les fameuses boulettes de viandes (köttbullar) mondialement popularisées par l’enseigne de meuble en kit suédoise ! Elles sont tellement iconiques pour pleins de personnes, que quand je les ai goûté pour la première fois au restaurant du magasin j’avoue que j’étais un peu déçue (même si c’était pas mauvais non plus). Par contre l’idée de faire une version maison ne m’a pas quitté depuis… et là voici ! Bien meilleures et en plus faciles à réaliser, avec cette délicieuse sauce qui se marie parfaitement avec de la confiture d’airelles (que vous pouvez acheter à l’épicerie d’Ikea justement, ou sur internet) pour la touche sucrée/salée !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les boulettes : 🌸 250 g de bœuf haché 🌸 250 g de porc hachée (ou chair à saucisse) 🌸 1 petit oignon 🌸 1 gousse d’ail 🌸 1 oeuf 🌸 40 g de chapelure 🌸 2 tiges de persil 🌸 1 pincée de muscade moulue 🌸 1 pincée de piment de Jamaïque moulu (ou autre piment) 🌸 Sel et poivre 🌸 1 filet d’huile d’olive
Pour la sauce : 🌸 35 g de beurre 🌸 25 g de farine 🌸 350 ml de bouillon de boeuf 🌸 100 g de crème fraîche entière 🌸 1 c. à café de sauce worcestershire 🌸 1/2 c. à café de moutarde 🌸 Sel et poivre
Préparation :
1. Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.
2. Dans un saladier, versez l’oignon cuit et laissez tiédir. Ajoutez les viandes hachées, la gousse d’ail pelée et hachée, les œufs (préalablement battus), les feuilles de persil hachées, les épices, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout à la main ou avec une spatule en bois.
3. Réalisez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre. Réservez sur une assiette.
4. Faites dorer les boulettes dans la poêle utilisée précédemment (ajouter encore un peu de matière grasse), de façon à bien les dorer sur toute la surface et cuites à coeur. Sortez-les de la poêle et réservez.
5. Préparez la sauce : Dans une poêle, ajoutez le beurre et laissez le fondre. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet. Ajoutez petit à petit le bouillon de boeuf en mélangeant et ajoutez la crème fraîche, le moutarde, la sauce worcestershire, du sel et du poivre
6. Déposez les boulettes dans la sauce, laissez mijoter 2 min et servez avec l’accompagnement de votre choix (pour moi de la purée de pommes de terre, des petits pois, de la compote d’airelles et du persil).
