Gratin de courgettes à la bolognaise façon lasagnes

Gratin de courgettes à la bolognaise façon lasagnes

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Dernièrement, plusieurs membres de ma famille m’ont donné des courgettes de leurs potagers, faut dire que c’est la pleine saison ! Une aubaine pour moi qui adore ce légume passe-partout ! 🙂 Il y a avait longtemps que je n’avais pas fait de lasagnes, ou de gratins en général, alors j’ai décidé que ce serait leur destinée 😉 Ici, les traditionnelles pâtes à lasagnes sont remplacées par des fines tranches de courgettes, associées à une sauce bolognaise… miam ! 🍅🌱 Fondant, gourmand et léger, ce gratin est parfait pour un repas du soir, accompagné par exemple d’une salade.

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 3 courgettes moyennes
🌸 350 g de bœuf haché 5% de MG
🌸 2 oignons
🌸 1 boîte de 800 g de tomates pelées ou de pulpe de tomates en dés
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 c. à café d’herbes de Provence
🌸 3 feuilles de laurier
🌸 700 ml de lait écrémé
🌸 60 g de farine complète (ou autre farine)
🌸 1 c. à café rase de muscade moulue
🌸 Sel & poivre
🌸 80 g de gruyère râpé allégé

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Rincez les courgettes, retirez les extrémités et coupez les dans le sens de la longueur pour obtenir de longues tranches fines de 1 cm d’épaisseur maximum (avec une mandoline dans l’idéal). Réservez
3- Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
4- Dans une poêle antiadhésive, faite revenir l’oignon émincé durant 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire encore 5 minutes. Incorporez ensuite vos tomates pelées l’ail, les herbes de Provence, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijotez 25 minutes à couvert, et terminez la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
5- Préparez pendant ce temps votre béchamel (ici sans beurre !). Dans une casserole, versez votre farine. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Réservez.
6- Dans un plat à gratin, déposez la moitié de vos tranches de courgettes. Versez ensuite la moitié de votre bolognaise (dont vous aurez retiré les feuilles de laurier) et la moitié de votre béchamel. Répétez l’opération et terminez en saupoudrant le tout de fromage.
7- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ. Le dessus de votre gratin doit être bien doré. Servir chaud !

Total recette : 1452 kcal – 27L / 147G / 148P
Par portion (X4) : 363 kcal – 7L / 37G / 37P

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Pâtes aux poivrons, tomates et bœuf haché

Pâtes aux poivrons, tomates et bœuf haché

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Ah mes chères pâtes… c’était, c’est et ce sera toujours une grande histoire d’amour entre nous 😍 J’aime les décliner de 1000 façons, ça leur va si bien ! Voici une recette rapide et délicieuse pour vous régaler en toute simplicité et de façon équilibrée 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de pâtes crues (ici complètes)
🌸 2 poivrons rouges
🌸 200 g de bœuf haché à 5% de MG
🌸 200 g de purée de tomates
🌸 1 c. à soupe de basilic frais hâché
🌸 Sel & poivre
🌸 Facultatif : Gruyère allégé en MG

Préparation :
1- Portez à ébullition une casserole d’eau et faîtes cuire vos pâtes comme indiqué sur l’emballage.
2- Pendant ce temps, lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.
3- Dans une poêle antiadhésive chaude, faites revenir vos poivrons en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes à feu moyen.
4- Ajoutez la viande hachée, et laissez cuire encore 5 minutes en remuant.
5- Versez ensuite la purée de tomates, le basilic frais, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes cuites et égouttées, mélangez, et laissez sur le feu à nouveau 2 minutes.
6 – Servez aussitôt en parsemant un peu de fromage râpé sur votre plat si vous le souhaitez.

Quiche à la mexicaine

Quiche à la mexicaine

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Aujourd’hui j’avais envie de m’essayer à une nouvelle recette de quiche, mais une qui sorte un peu de l’ordinaire : façon mexicaine ! Moi qui adore ces saveurs, je suis aux anges ! En plus les amateurs de sensations fortes pourront ajuster la dose de piquant comme ils le souhaitent, histoire de se donner un coup d’chaud 😉

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 1 poivron vert
🌸 300 g de boeuf hâché à 5% de MG
🌸 1 tomate
🌸 2 œufs
🌸 200 ml de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 1 petite boite de maïs
🌸 1 c. à café de double concentré de tomate
🌸 1 c. à café d’épice à chili (ajuster selon vos goûts)
🌸 Facultatif : Quelques gouttes de Tabasco

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.
3- Pelez et émincez l’oignon. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles puis en morceaux. Faites revenir les poivrons et les oignons émincés à feu moyen environ 10 minutes dans une poêle antiadhésive en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la viande haché et les épices à chili, et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Rincez et coupez en petits morceaux votre tomate et ajoutez-la à votre préparation. Laissez cuire encore 2 minutes et réservez.
4- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le double concentré de tomate.
Égouttez le maïs et ajoutez-le, ainsi que le mélange viande/légumes. Mélangez.
5- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 30 minutes environ.

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Lasagne mexicaine aux tortillas

Lasagne mexicaine aux tortillas

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Fan du chili con carne et des lasagnes, j’ai eu l’envie de mêler cuisine italienne et mexicaine dans un plat à la fois original, gourmand et équilibré. Les tortillas à la place des lasagnes classiques, ça apporte un vrai plus, du moelleux à l’ensemble. Servies seules ou accompagnées d’une salade, chez moi on adore ces lasagnes très « Olé » qui changent ! 🌵

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 6 tortillas (ou wrap) à la farine complète
🌸 350 g de bœuf haché 5% de MG
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 poivron vert
🌸 1 oignon
🌸 1 grosse boîte de tomates entières pelées
🌸 1 petite boîte de haricots rouges
🌸 2 càs d’épices à chili (à ajuster selon votre goût)
🌸 1 petite boîte de maïs
🌸 1 avocat bien mûr
🌸 10 cl de crème fraîche légère (ici 4% de MG)
🌸 80 g de fromage de gruyère râpé allégé (ou mozzarella, cheddar…)

Préparation :
1- Lavez les poivrons, coupez-les en lamelles. Émincez l’oignon, et faîtes revenir le tout dans une poêle anti-adhésive durant environ 10 minutes. Réservez.
2- Faîtes revenir votre viande hachée, puis ajoutez-y poivrons et oignons. Faites revenir le tout 5 minutes, puis ajoutez les tomates pelées, les épices à chili, sel et poivre. Mélangez et laissez mijoter au minimum 20 minutes.
3- Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés, mélangez, et laissez à nouveau mijoter 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le maïs préalablement égoutté.
4- Préchauffez votre four à 180°C.
5- Dans un plat allant au four, déposez une première couche de tortillas. N’hésitez pas à couper vos tortillas pour les adapter à la forme du plat. Personnellement j’ai utilisé un moule à charnière, pratique et plus esthétique pour le service.
6- Écrasez votre avocat à la fourchette, et tartinez avec votre première couche de tortillas tout en gardant assez d’avocat pour les couches suivantes.
7- Déposez et étalez ensuite une couche de la préparation viande/légumes/sauce tomate. Recouvrez avec les tortillas, l’avocat écrasé, une couche viande/légumes/sauce tomate et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de viande/légumes/sauce tomate. Versez alors la crème fraîche, et parsemez ensuite de gruyère râpé ou autre fromage de votre choix.
8- Enfournez pour 25 minutes.

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Moussaka grecque légère

Moussaka grecque légère

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Comme beaucoup d’enfant, les aubergines c’était pas vraiment mes copines 🍆. Et puis avec le temps, j’ai fini par me laisser attendrir par ce légume, que j’apprécie manger et cuisiner. C’est donc assez tardivement que j’ai découvert la moussaka, un plat bien du sud 🌞 assez proche des fameuses lasagnes italiennes. Séduite par ce plat traditionnel, c’est rapidement que j’ai voulu proposer ma version allégée. Pour se faire, j’ai remplacé la traditionnelle viande d’agneau par du bœuf pauvre en gras, cuit mes aubergines au four (et non pas dans de l’huile chaude) et j’ai préparé une béchamel sans beurre ! Au final, je me suis régalée avec cette moussaka très savoureuse et assez éloignée de la bombe calorique qu’est la recette d’origine 😊

Ingrédients pour 4/5 personnes :
🌸 3 aubergines moyennes
🌸 350 g de bœuf haché 5% de MG
🌸 2 oignons
🌸 1 grosse boîte de tomates pelées
🌸 2 gousses d’ail
🌸 10 brins de persil frais
🌸 1 càc de cannelle moulue
🌸 350 ml de lait écrémé
🌸 30 g de farine semi-complète (ou autre farine)
🌸 1 càc de muscade moulue
🌸 Sel & poivre
🌸 2 œufs
🌸 75 g de gruyère râpé allégé

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Rincez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez les dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches de 1cm d’épaisseur environ.
3- Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, et enfournez pour 15 minutes. Au bout de ce temps, retournez les aubergines et laissez cuire encore 10 minutes en surveillant que cela ne brûle pas. Personnellement j’ai utilisé 2 plaques de cuisson pour pouvoir faire cuire toutes mes tranches d’aubergine.
4- Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Haché le persil frais. Réservez.
5- Dans une poêle antiadhésive, faite revenir l’oignon émincé durant 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire encore 5 minutes. Incorporez ensuite vos tomates pelées, le persil, l’ail, le sel, le poivre et la cannelle. Mélangez et laissez mijotez 20 minutes environ.
6- Pendant ce temps, préparez votre béchamel. Dans une casserole, versez votre farine. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Réservez.
7- Dans un plat à gratin, déposez la moitié de vos tranches d’aubergine. Versez ensuite la préparation viande/tomate, et ajoutez ensuite le reste des aubergines.
8- Battez vos œuf en omelette, et versez ces derniers dans la béchamel légèrement refroidie. Mélangez bien et versez cette préparation de façon homogène sur votre plat.
9- Parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 25 minutes environ. Le dessus de votre moussaka doit être bien doré. Servir chaud !

Variante : Dans certaines moussaka, on peut retrouver de la pomme de terre. Pour cela, faites cuire 4 pommes de terre moyennes dans de l’eau bouillante durant 30 minutes, puis coupez les en tranches et ajoutez-les à votre plat en même temps que les tranches d’aubergines.

Boulettes de bœuf (Kefta) à la marocaine et sauce aux légumes

Boulettes de bœuf (Kefta) à la marocaine et sauce aux légumes

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Voilà une recette classique de la cuisine marocaine, épicée et surtout équilibrée ! Un plat pour 4 personnes, qui fait voyager les papilles 🙂

Ingrédients pour les boulettes :
🌸 500 g de bœuf haché 5% de MG
🌸 1/2 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 blanc d’œuf
🌸 1 càs de coriandre fraîche ou de persil frais (selon goût)
🌸 1 càc de cumin
🌸 1 càc de paprika
🌸 1/2 càc de gingembre en poudre
🌸 Sel & poivre

Ingrédients pour la sauce aux légumes :
🌸 1 grosse boîte de tomates pelées
🌸 1 oignon et demi
🌸 1 gousse d’ail
🌸 2 courgettes
🌸 1 poivron rouge
🌸 10 cl d’eau
🌸 1/2 càc de ras el hanout
🌸 1/2 càc de cumin
🌸 1 càc de paprika
🌸 1 càs de coriandre fraîche ou de persil frais (selon goût)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencez par préparer vos boulettes de viande : Pelez et émincez finement le 1/2 oignon et la gousse d’ail. Rincez, égouttez et hachez la coriandre. Mélangez la viande haché avec l’oignon, l’ail, la coriandre hachée (ou persil), les épices, le sel, le poivre et le blanc d’œuf. Formez 12 boulettes et réservez au réfrigérateur.
2- Pelez et émincez l’oignon et demi et la gousse d’ail. Rincez, coupez les extrémités et détaillez les courgettes en cubes. Rincez, épépinez et coupez le poivron en dès. Rincez, égouttez et ciselez la coriandre fraîche (ou le persil).
3- Faites revenir l’oignon durant 2 minutes dans une cocotte, puis ajoutez les courgettes et le poivron. Faites revenir durant 5 minutes en mélangeant régulièrement, puis ajoutez les tomates pelées, l’eau, les épices, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter environ 30 minutes.
4- Ajoutez les boulettes de viande à la sauce, et laissez cuire environ 15 minutes.
5- Au moment du service, parsemez de quelques feuilles de coriandre. Pour un repas complet, accompagnez d’un féculent de votre choix: pâtes, pommes de terre vapeurs, riz, ou couscous

Poivrons farcis au bœuf, riz & tomate

Poivrons farcis au bœuf, riz & tomate

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Tout le monde connaît le grand classique que sont les tomates farcies 🍅 Et bien pour ma part j’ai plus tendance à préparer des poivrons farcis, que j’adore 😋 Ici, une recette toute simple avec une farce façon bolognaise qui plaira à coup sûr à toute la famille !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸  2 gros poivrons rouges
🌸  250g de boeuf hâché 5% de MG
🌸  1 oignon
🌸  400g de purée de tomate (ou une grosse boîte de tomates pelées)
🌸  1càc de double concentré de tomate
🌸  1 gousse d’ail
🌸  100g de riz basmati cru
🌸  1 poignée de persil frais rincée
🌸  Sel & poivre
🌸  Facultatif : 1 poignée de gruyère râpé allégé

Préparation :
1- Portez une casserole d’eau bouillante salée à ébullition, et faîtes y cuire votre riz comme indiqué sur le paquet, en diminuant la cuisson de 2 minutes pour qu’il reste un peu dur. Égouttez et réservez.
2- Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Haché le persil frais. Réservez.
3- Dans une poêle antiadhésive, faîtes la viande haché quelques minutes à feu vif, puis retirez-là de la poêle.
4- Préchauffez votre four à 200°C.
5- Faîtes revenir dans cette même poêle l’oignon émincé durant 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si ça accroche. Ajoutez ensuite votre purée de tomate, le persil, le concentré de tomate, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijotez 5 minutes (10 minutes si vous utilisez des tomates pelées).
6- Pendant ce temps, lavez et coupez vos poivrons dans le sens de la longueur. Épépinez-les.
7- Dans le fond d’un plat allant au four, étalez la moitié de la sauce tomate, et placez vos demis poivrons sur cette dernière.
8- Ajoutez à l’autre moitié de sauce tomate la viande haché et le riz cuit. Mélangez et laissez chauffer l’ensemble encore 2 minutes. Garnissez ensuite généreusement vos poivrons de ce mélange.
9- Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez au four pour 30 minutes à mi hauteur.
10- Une fois ce temps écoulé, retirez le papier aluminium, et parsemez si vous le souhaitez vos poivrons farcis de gruyère râpé. Remettre au four sous le grill pour 2 minutes, juste le temps que le fromage fonde.

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