Risotto courgette, poulet et fromage ail et fines herbes

Une recette qui s’éloigne un peu de la tradition mais c’est si bon et crémeux que parfois s’éloigner de la tradition a sacrément du bon ! 🙈

Ingrédients (pour 4 personnes) :

🌸 3 courgettes (environ 750 g)
🌸 1 gros oignon
🌸 2 blancs de poulet
🌸 150 g de fromage à tartiner ail et fines herbes
🌸 300 g de riz à risotto
🌸 1L d’eau
🌸 1 cube de bouillon de volaille
🌸 Huile d’olive
🌸 Facultatif : Parmesan
🌸 Quelques brins de persil
🌸 Poivre

Préparation :

1. Émincez finement l’oignon. Coupez en petits morceaux la courgette et les filets de poulet.

2. Dans une poêle avec de l’huile, faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.

3. Dans cette même poêle, faites revenir quelques instants l’oignon, puis ajoutez les morceaux de courgette. Faites revenir environ 15 min en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes commencent à être tendres.

4. En parallèle, préparez le bouillon de volaille en faisant dissoudre un cube de bouillon dans un litre d’eau.

5. Ajoutez dans la poêle le riz cru, et laissez chauffer 2 min tout en mélangeant.

6. Replacez dans la poêle le poulet, et versez un peu de bouillon chaud dans la poêle. Attendez que le riz absorbe complètement le bouillon avant d’en ajouter encore un peu. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit.

7. Ajoutez le fromage ail et fines herbes, du poivre un peu de sel. Mélangez, laissez chauffer quelques instants. Servez avec un peu de persil frais et de parmesan (facultatif), et dégustez !