Choux farcis au riz, soja et sauce tomate

Choux farcis au riz, soja et sauce tomate

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Le souvenir que j’ai des choux farcis 🌱, c’est surtout moi boudant devant mon assiette et ma mère me faisant la guerre pour que je daigne y goûter… Mais avec l’âge, les choux ont fini par me faire de l’œil, et devant les étals pleines à craquer en ce moment, j’ai eu envie de me lancer dans une recette veggie de choux farcis. Avec une farce à base de riz complet, d’œufs et de soja, le tout accompagné d’une sauce tomate 🍅, c’est un plat complet et hyper réconfortant pour la saison froide.

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 1 chou vert moyen
🌸 100 g de protéines de soja texturées (petits)
🌸 200 g de riz rond complet ou demi-complet (pesé cru)
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 2 oignons
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 oeufs
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 800 g de pulpe (ou concassé) de tomates en boite
🌸 1 c. à soupe de double concentré de tomates
🌸 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
🌸 2 feuilles de laurier
🌸 1 c. à café de thym séché
🌸 1/2 c. à café de cumin
🌸 30 g de Pecorino Romano (ou parmesan)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
2- Séparez les feuilles de chou, en laissant de côté les premières si elles sont abîmées ainsi que le cœur dont les feuilles sont trop petites pour êtres farcies (à garder par exemple pour une soupe). Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition, et plongez-y vos feuilles durant 10 minutes. Égouttez-les, passez-les à l’eau froide et égouttez les à nouveau avant de les déposer sur un torchon.
3- Faites se dissoudre le cube de bouillon de légumes dans un litre d’eau bouillante. Hors du feu, versez-y les protéines de soja et laissez ces dernières se réhydrater durant 10 minutes à couvert.
4- Pelez et émincez finement les oignons et l’ail.
5- Dans une poêle chaude, versez votre huile d’olive et faites revenir les oignons 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Retirez la moitié de vos oignons que vous verserez dans un saladier.
6- Préparez votre sauce tomate : Dans la poêle, ajoutez aux oignons restants la pulpe de tomate, l’ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert durant 20 minutes.
7- Préchauffez le four à 180°C.
8- Pendant ce temps préparez vos choux farcis : Égouttez les protéines de soja en gardant le bouillon, et ajoutez-les dans le saladier avec les oignons revenus. Ajoutez également le riz cuit, le double concentré de tomates, la sauce Worcestershire, les œufs, le cumin, le sel, le poivre et mélangez.
9- Prenez vos feuilles de chou, et retirez la partie dure centrale, sans quoi il sera difficile de rouler vos choux. Placez au centre de chaque feuille une cuillère à soupe de farce. Rabattez les bords sur celle-ci puis roulez votre chou du bas vers le haut, comme un nem. Réservez.
10- Ajoutez le bouillon de légumes réservé dans votre sauce tomate. Étalez la moitié de cette dernière sur le fond d’un grand plat à gratin. Déposez-y vos choux farcis, et versez par dessus le reste de sauce.
11- Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes. Retirez ensuite le papier et parsemez de Pecorino Romano. Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires. Servez chaud.

Recette totale : 1761 kcal – 27L / 232G / 113P
Par portion (x4) : 440 kcal – 7L / 58G / 28P

Variante : pour une version no veggie, vous pouvez très bien utiliser de la viande hachée (500 g environ), en prenant soin de la faire revenir avec les oignons avant de mélanger au reste des ingrédients de la farce.

 

Risotto au potimarron, champignons et châtaignes

Risotto au potimarron, champignons et châtaignes

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Plat emblématique de l’Italie que j’adore, je n’avais pourtant pas préparer de risotto depuis une éternité ! Alors quand je suis tombée sur un paquet de riz rond demi-complet dans mon magasin bio, je savais que c’était le moment de m’y remettre. Surtout qu’avec le froid qui débarque, c’est vraiment le plat réconfortant par excellence ! Pour mon premier risotto de l’année, c’est forcément vers mes copines les courges que je me suis tournée, pour me préparer un plat automnal à la fois crémeux, doux, gourmand et sain.

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 250 g de riz rond demi-complet
🌸 1 potimarron (environ 1 kg de chair pelée)
🌸 1 oignon
🌸 4 champignons de Paris
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 30 g de Pecorino Romano (ou parmesan)
🌸 80 g de châtaignes pelées et cuites
🌸 Quelques feuilles de persil frais
🌸 1 dose de safran
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Pelez, vides et coupez le potimarron en morceaux plus ou moins petits. Rincez et coupez en tranches les champignons.
2- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, et ajoutez les oignons en les faisant revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez ensuite le potimarron et poursuivez la cuisson 7 minutes.
3- Pendant ce temps, portez à ébullition dans une casserole l’eau avec le cube de bouillon de façon à ce que celui-ci se dissout. Réservez le bouillon.
4- Ajoutez ensuite votre riz et les champignons et tranches. Mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
5- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit environ 20 minutes de cuisson (variable selon le riz utilisé). Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et rajouter un peu d’eau.
6- Ajoutez ensuite le pecorino, les châtaignes émiettées, le sel et le poivre. Versez dans les assiettes, saupoudrez de safran et de quelques feuilles de persil, et servez immédiatement.

Total recette : 1531 kcal – 20L / 300G / 44P
Par portion (X4) : 383 kcal – 5L / 75G / 11P

 

Poivrons farcis au bœuf, riz & tomate

Poivrons farcis au bœuf, riz & tomate

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Tout le monde connaît le grand classique que sont les tomates farcies 🍅 Et bien pour ma part j’ai plus tendance à préparer des poivrons farcis, que j’adore 😋 Ici, une recette toute simple avec une farce façon bolognaise qui plaira à coup sûr à toute la famille !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸  2 gros poivrons rouges
🌸  250g de boeuf hâché 5% de MG
🌸  1 oignon
🌸  400g de purée de tomate (ou une grosse boîte de tomates pelées)
🌸  1càc de double concentré de tomate
🌸  1 gousse d’ail
🌸  100g de riz basmati cru
🌸  1 poignée de persil frais rincée
🌸  Sel & poivre
🌸  Facultatif : 1 poignée de gruyère râpé allégé

Préparation :
1- Portez une casserole d’eau bouillante salée à ébullition, et faîtes y cuire votre riz comme indiqué sur le paquet, en diminuant la cuisson de 2 minutes pour qu’il reste un peu dur. Égouttez et réservez.
2- Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Haché le persil frais. Réservez.
3- Dans une poêle antiadhésive, faîtes la viande haché quelques minutes à feu vif, puis retirez-là de la poêle.
4- Préchauffez votre four à 200°C.
5- Faîtes revenir dans cette même poêle l’oignon émincé durant 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si ça accroche. Ajoutez ensuite votre purée de tomate, le persil, le concentré de tomate, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijotez 5 minutes (10 minutes si vous utilisez des tomates pelées).
6- Pendant ce temps, lavez et coupez vos poivrons dans le sens de la longueur. Épépinez-les.
7- Dans le fond d’un plat allant au four, étalez la moitié de la sauce tomate, et placez vos demis poivrons sur cette dernière.
8- Ajoutez à l’autre moitié de sauce tomate la viande haché et le riz cuit. Mélangez et laissez chauffer l’ensemble encore 2 minutes. Garnissez ensuite généreusement vos poivrons de ce mélange.
9- Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez au four pour 30 minutes à mi hauteur.
10- Une fois ce temps écoulé, retirez le papier aluminium, et parsemez si vous le souhaitez vos poivrons farcis de gruyère râpé. Remettre au four sous le grill pour 2 minutes, juste le temps que le fromage fonde.

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Salade de riz à la mexicaine

Salade de riz à la mexicaine

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Aujourd’hui je vous propose une salade végétarienne façon mexicaine ! Féculents, légumineuses, légumes… une salade complète, fraîche, qui fait voyager et qui en plus de ça est toute légère grâce à sa sauce au yaourt 0% ! Olé !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 100g de riz basmati (ou autre) cru
🌸 1 petite boîte d’haricot rouge
🌸 1/2 poivron vert
🌸 1 tomate
🌸 1 oignon rouge
🌸 1 avocat
🌸 1 petite boîte de maïs

Pour la sauce :
🌸 1/2 yaourt 0% de MG (soit 60g)
🌸 1/2 citron vert
🌸 1 pincée de paprika
🌸 1 pincée de cumin
🌸 Quelques gouttes de tabasco (selon votre goût)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Égouttez le riz et rincez-le à l’eau froide. Puis égouttez-le à nouveau. Réservez.
2- Lavez, épépinez et coupez en cubes votre 1/2 poivron. Pelez et émincez votre oignon rouge. Lavez et coupez en cube votre tomate. Pelez et coupez en cube votre avocat. Égouttez, rincez le maïs et les haricots rouges.
3- Mélangez le tout avec le riz dans un saladier.
4- Préparez votre sauce : Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de votre 1/2 citron vert, le 1/2 pot de yaourt, les épices, le tabasco et le poivre et sel. Réajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Risotto aux crevettes, courgettes & coco

Risotto aux crevettes, courgettes & coco

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Quand la cuisine italienne flirte avec la cuisine exotique… ça nous donne un plat riche en saveurs et en gourmandise🌴 J’adore !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de riz spécial risotto
🌸 1 courgette
🌸 1 oignon
🌸 12 crevettes cuites non décortiquées
🌸 1/2 citron vert
🌸 100 ml de lait de coco
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 Un peu de persil frais
🌸 1 pincée de sel
🌸 1 pincée de poivre

Préparation :
1- Décortiquez vos crevettes sans jeter pas vos carcasses, elles serviront à préparer le bouillon de crevettes. Réservez vos crevettes décortiquées au frais, puis préparez votre bouillon. Pour ça, portez à ébullition 1/2 litre d’eau, puis ajoutez-y vos carcasses de crevettes et baissez le feu. Laissez chauffez quelques minutes puis filtrez votre bouillon au chinois. Jetez les carcasses. Réservez le bouillon.
2- Pelez et émincez l’oignon. Hachez le persil frais. Lavez la courgette, retirez les extrémités et coupez-là en petits cubes.
3- Faites revenir votre oignon 5 minutes dans une poêle antiadhésive. Ajoutez ensuite la courgette en cubes, et faire cuire 5 minutes de plus.
4- Ajoutez ensuite votre riz, mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
5- Versez un peu de votre bouillon de crevettes. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez 18 minutes) et votre bouillon terminé. Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et rajouter un peu d’eau.
6- Ajoutez ensuite le lait de coco, le jus et le zeste de votre 1/2 citron vert, les crevettes, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffez encore 2 minutes, puis servez immédiatement.

Poulet tandoori aux courgettes

Poulet tandoori aux courgettes

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Voilà un plat tout en simplicité qui sent bon la cuisine indienne. Ici on adore !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 escalopes de poulet
🌸 2 courgettes
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 200ml de lait de coco
🌸 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
🌸 200ml d’eau
🌸 2 càc d’épices tandoori (ou plus selon vos goûts)
🌸 1 pincée de gingembre en poudre
🌸 sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez votre oignon et la gousse d’ail. Lavez vos courgettes, retirez les extrémités et coupez en lamelles. Réservez.
2- Coupez vos escalopes de poulet en morceaux. Faîtes-les revenir dans une sauteuse chaude à feu vif environ 3 minutes.
3- Ajoutez les épices tandoori et remuez. Baissez le feu et ajoutez l’ail et l’oignon. Laissez suer environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
4- Pendant ce temps, diluez votre cube de bouillon de volaille dégraissé dans 200ml d’eau portée à ébullition.
5- Ajoutez ensuite à votre plat le lait de coco et le bouillon de volaille. Mélangez, salez et poivrez.
6- Laissez chauffer jusqu’à frémissement, puis ajoutez vos courgettes, mélangez, et laissez mijoter environ 30 minutes en remuant de temps à temps.
7- Servir avec du riz pour un plat équilibré. Bon appétit !

Riz au lait à la fraise

Riz au lait à la fraise

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Ah le riz au lait, un classique que j’aime déguster de temps en temps. Ici je l’ai accompagné d’une purée de fraise. Hum c’est frais et onctueux 😋🍓

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 90g de riz rond à dessert
🌸 500ml lait d’amande sans sucre ajouté (ou autre lait de votre choix)
🌸 1càc d’arôme vanille
🌸 5g d’édulcorant en poudre
🌸 10 fraises

Préparation :
1- Cuire le riz durant 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez.
2- Faire monter à ébullition le lait avec l’arôme vanille puis ajoutez-y le riz. Laissez cuire durant 25 minutes en remuant de temps en temps.
3- Ajoutez l’édulcorant et laissez cuire à nouveau 5 minutes.
4- Versez la préparation dans un récipient et laissez refroidir.
5- Ajoutez vos fraises préalablement mixées et dégustez !