Risotto aux poireaux et crevettes

Risotto aux poireaux et crevettes

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Si je ne mange plus de viande, je continue occasionnellement à consommer du poisson ou des crustacés… tel que les crevettes que j’adore ! Et comme tout aliment qu’on ne mange pas souvent, autant le sublimer comme il se doit… dans un risotto  par exemple ! Poireau-crevette : un duo toujours gagnant pour un plat généreux, équilibré et irrésistiblement crémeux…

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de riz rond demi-complet (pesé cru)
🌸 2 poireaux
🌸 4 échalotes
🌸 12 crevettes cuites non décortiquées
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 100 ml de crème de soja à 5% de MG (ou crème classique)
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 c. à soupe de persil frais
🌸 1 c. à café de curry
🌸 1 pincée de curcuma
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Décortiquez vos crevettes sans jeter pas vos carcasses, elles serviront à préparer le bouillon de crevettes. Réservez vos crevettes décortiquées au frais, puis préparez votre bouillon. Pour ça, portez à ébullition 1/2 litre d’eau, puis ajoutez-y vos carcasses de crevettes et baissez le feu. Laissez chauffez quelques minutes puis filtrez votre bouillon au chinois. Jetez les carcasses. Réservez le bouillon.
2- Pelez, émincez les échalotes et les gousses d’ail. Hachez le persil frais. Coupez en fines rondelles les blancs de vos poireaux, rincez et égouttez.
3- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, et ajoutez les échalotes en les faisant revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez ensuite le poireau et poursuivez la cuisson 8 minutes.
4- Ajoutez au mélange échalote/poireaux votre riz cru, le curry et l’ail. Mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
5- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon de crevettes avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit entre 20 et 30 minutes de cuisson (variable selon le riz utilisé). Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et à rajouter un peu d’eau.
6- Ajoutez ensuite la crème, les crevettes, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffez encore 2 minutes, puis servez immédiatement..

Par portion  : 443 kcal – 6L / 75G / 21P

 

Risotto à la courge butternut et au chou kale

Risotto à la courge butternut et au chou kale

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En tombant nez à nez avec du kale lors de mes dernières courses, je me suis rendue compte que je n’en avais jamais cuisiné ! Pourtant ce chou est une vrai mine d’or, classé parmi les « super-aliments », bourré de fibres, de vitamines et d’anti-oxydants. Une 1/2 butternut dans le frigo, une folle envie de risotto… et la recette pour le cuisiner était toute trouvée ! 😀 Un risotto tout crémeux, gourmand et super sain ! Ici on est devenu fan immédiatement !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 250 g de riz rond demi-complet (pesé cru)
🌸 1/2 courge butternut
🌸 2 oignons
🌸 300 g de chou kale (ou chou vert frisé)
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 30 g de parmesan
🌸 20 g de cerneaux de noix
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Pelez, ôtez la partie fibreuse et les graines de la courge butternut, puis coupez-la en petits morceaux. Rincez et ôtez la tige du chou kale, puis hachez-le grossièrement. Concassez les noix.
2- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, et ajoutez les oignons en les faisant revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez ensuite la courge et poursuivez la cuisson 7 minutes.
3- Pendant ce temps, portez à ébullition dans une casserole l’eau avec le cube de bouillon jusqu’à ce que celui-ci soit dissout. Réservez le bouillon.
4- Ajoutez au mélange oignon/courge votre riz cru. Mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
5- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit entre 20 et 30 minutes de cuisson (variable selon le riz utilisé). Environ 5 minutes avant que votre riz ne soit prêt, ajoutez le chou kale à votre préparation et remuez (je l’ai fait en deux fois pour que ce soit plus facile à mélanger). Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit (n’hésitez pas à prolonger la cuisson et rajouter un peu d’eau si besoin) et le chou encore un peu croquant.
6- Ajoutez ensuite le parmesan, le sel et le poivre. Versez dans les assiettes, parsemez de noix. Servez immédiatement votre risotto seul ou accompagné d’une source de protéines.

Total recette : 1459 kcal – 33L / 238G / 46P
Par portion (X4) : 365 kcal – 8L / 60G / 11P

Risotto au potimarron, champignons et châtaignes

Risotto au potimarron, champignons et châtaignes

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Plat emblématique de l’Italie que j’adore, je n’avais pourtant pas préparer de risotto depuis une éternité ! Alors quand je suis tombée sur un paquet de riz rond demi-complet dans mon magasin bio, je savais que c’était le moment de m’y remettre. Surtout qu’avec le froid qui débarque, c’est vraiment le plat réconfortant par excellence ! Pour mon premier risotto de l’année, c’est forcément vers mes copines les courges que je me suis tournée, pour me préparer un plat automnal à la fois crémeux, doux, gourmand et sain.

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 250 g de riz rond demi-complet
🌸 1 potimarron (environ 1 kg de chair pelée)
🌸 1 oignon
🌸 4 champignons de Paris
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 30 g de Pecorino Romano (ou parmesan)
🌸 80 g de châtaignes pelées et cuites
🌸 Quelques feuilles de persil frais
🌸 1 dose de safran
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Pelez, vides et coupez le potimarron en morceaux plus ou moins petits. Rincez et coupez en tranches les champignons.
2- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, et ajoutez les oignons en les faisant revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez ensuite le potimarron et poursuivez la cuisson 7 minutes.
3- Pendant ce temps, portez à ébullition dans une casserole l’eau avec le cube de bouillon de façon à ce que celui-ci se dissout. Réservez le bouillon.
4- Ajoutez ensuite votre riz et les champignons et tranches. Mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
5- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit entre 20 et 30 minutes de cuisson (variable selon le riz utilisé). Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et rajouter un peu d’eau.
6- Ajoutez ensuite le pecorino, les châtaignes émiettées, le sel et le poivre. Versez dans les assiettes, saupoudrez de safran et de quelques feuilles de persil, et servez immédiatement.

Total recette : 1531 kcal – 20L / 300G / 44P
Par portion (X4) : 383 kcal – 5L / 75G / 11P

Risotto aux crevettes, courgettes & coco

Risotto aux crevettes, courgettes & coco

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Quand la cuisine italienne flirte avec la cuisine exotique… ça nous donne un plat riche en saveurs et en gourmandise🌴 J’adore !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de riz spécial risotto
🌸 1 courgette
🌸 1 oignon
🌸 12 crevettes cuites non décortiquées
🌸 1/2 citron vert
🌸 100 ml de lait de coco
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 Un peu de persil frais
🌸 1 pincée de sel
🌸 1 pincée de poivre

Préparation :
1- Décortiquez vos crevettes sans jeter pas vos carcasses, elles serviront à préparer le bouillon de crevettes. Réservez vos crevettes décortiquées au frais, puis préparez votre bouillon. Pour ça, portez à ébullition 1/2 litre d’eau, puis ajoutez-y vos carcasses de crevettes et baissez le feu. Laissez chauffez quelques minutes puis filtrez votre bouillon au chinois. Jetez les carcasses. Réservez le bouillon.
2- Pelez et émincez l’oignon. Hachez le persil frais. Lavez la courgette, retirez les extrémités et coupez-là en petits cubes.
3- Faites revenir votre oignon 5 minutes dans une poêle antiadhésive. Ajoutez ensuite la courgette en cubes, et faire cuire 5 minutes de plus.
4- Ajoutez ensuite votre riz, mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
5- Versez un peu de votre bouillon de crevettes. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez 18 minutes) et votre bouillon terminé. Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et rajouter un peu d’eau.
6- Ajoutez ensuite le lait de coco, le jus et le zeste de votre 1/2 citron vert, les crevettes, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffez encore 2 minutes, puis servez immédiatement.